Lielu gaļas ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu valstī diezgan populāri ir liellopu gaļas ēdieni. Tas ir saistīts ar faktu, ka lauksaimniecība daudzus gadsimtus ir bijusi vērsta uz liellopu audzēšanu. Liellopu gaļa ir liesa gaļa, tāpēc tās ēšana ir ieteicama cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Liellopu gaļu var izmantot kā pamatēdienu vai kā sastāvdaļu. Šī gaļa, pareizi pagatavota, var būt sulīga un garšīga, tai piestāvēs jebkurš garnīrs.

Sīpolu mērcē

Šī ātrā liellopa gaļas recepte iepriecinās visu ģimeni. Saskaņā ar to pagatavotajai gaļai ir ļoti maiga garša un tā lieliski sader ar jebkuru garnīru. Lai pagatavotu ēdienu, 1 kg gaļas jāsagriež kārtīgos kvadrātiņos valrieksta lielumā.

Četras lielas sīpolu galviņas sagriež gredzenos. Liellopu gaļu izliekam stikla traukā cepšanai, kas iepriekš ieziests ar sviestu. Virsū vienmērīgi izklājiet sīpolu gredzenus un apkaisa kārtas ar sāli un garšvielām.

Izņemiet formu uz 2 stundām cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Tagad varat ķerties pie savām lietām, jo gaļa tiks pagatavota 2 stundas. Pēc 60 minūtēm vēlams ieskatīties cepeškrāsnīun, ja liellopa gaļa nav pilnībā iegremdēta sīpola sulā, tad to nedaudz nospiediet ar lielu karoti.

Šajā laikā gatavojam krēmīgu sinepju mērci ātram un garšīgam liellopa gaļas ēdienam. Tam ir jāsajauc vairākas sastāvdaļas. Dziļā bļodā apvienojiet 200 ml skābā krējuma un 1 tējkaroti sinepju un pārlejiet gaļu, kad tā ir gatava (pēc divām stundām).

Trauku sautē cepeškrāsnī vēl 30 minūtes. Gaļa ir ļoti mīksta un sulīga. Un mērcei ir bagātīga sīpolu garša un bieza konsistence. Tas labi sader ar jebkuru garnīru. Jūs varat sasmalcināt gaļu ar sasmalcinātiem garšaugiem.

Lielu gaļas Stroganova klasika

Šo liellopa gaļas recepti atceras daudzi PSRS dzimušie. Iepriekš šādu gaļu gatavoja gandrīz katrā ēdināšanas vietā. Tagad popularitātē tas neatpaliek ne no kā cita, jo ir grūti izdomāt piemērotāku variantu katrai dienai.

Pusi kilogramu liellopu gaļas mīkstuma sagriež lielos gabalos, piemēram, karbonādes. Pēc tam caur pārtikas plēvi tā labi jānosit. Pēc tam sagrieziet šķiedru virzienā ne vairāk kā 4 cm garās sloksnēs.

Nomizojiet lielo sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Apcep uz pannas, izmantojot augu eļļu. Ielieciet gaļu un cepiet 10 minūtes.

Tad pievienojiet 2 tējk. miltus un labi samaisa. Tur ielej 180 ml buljona vai karsta ūdens. Maisījums jāvāra vēl 15 minūtes zem slēgta vāka.

Tagad varat pievienot 80 ml skābā krējuma. Otrais kurss novāra liellopu gaļu uz uguns vēl 10 minūtes. Pasniedziet liellopa gaļas stroganovu ar klasisko kartupeļu biezeni vai ar jebkuru vārītu graudaugu pārslu, makaronu. Pirms pasniegšanas var izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Šo ēdienu var droši pievienot diētas ēdienkartei. Tam ir maiga garša.

Azu

Šis gardais liellopa gaļas ēdiens ir pildīts ar sastāvdaļām. Tas tiek pasniegts kā pamatēdiens, un nav nepieciešams gatavot piedevu. Azu ir viens no populārākajiem tatāru virtuves ēdieniem.

Lai to pagatavotu, ir jānomazgā liellopa gaļas mīkstuma gabals (600 g) un jāsagriež garās šķēlēs. Uzkarsē pannu un nosūta tur 0,5 ēd.k. l. sviests. Tajā apcep gaļu.

Tā kā šis ir diezgan vienkāršs liellopa gaļas ēdiens, gatavošanas process neprasīs pārāk daudz pūļu. Gaļu ir nepieciešams apcept uz lēnas uguns, lai liellopu gaļa iedarbinātu sulu. Šajā laikā 3 ēd.k. l. sajauc skābo krējumu ar Tkemali mērces iepakojumu. Konsistencei jābūt viendabīgai.

Kad pannā palicis mazāk šķidruma, tajā ielej mērci. Saturu labi samaisa un sautē vēl 15 minūtes. Kausēto sieru sagriež nelielos kubiņos. Viņu nosūta uz pannas ar gaļu.

Pēc 15 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Tagad jūs varat darīt dārzeņus. Vienu vidēju cukini sagriež pusgredzenos un labi sālī. Pēc tam katru šķēli apviļā miltos, apcep vienmērīgi no abām pusēm augu eļļā.

Puskilogramu kartupeļu novāra, sagriež vidējos gabalos. Gatavo dārzeņu izklāj uz liela trauka un garšo ar sviestu. Viņi viņam kalposautēta liellopa gaļa un cepti cukini. Labu apetīti!

Okroshka

Šai vienkāršajai liellopu gaļas receptei ir vairākas interpretācijas. To gatavo uz sūkalām, kefīra, ūdens un buljoniem. Okroška ar liellopa gaļu ir ļoti apmierinošs un viegli pagatavojams ēdiens.

Ir jāiegādājas iepriekš:

• 500g mīkstuma;
• 1 kg kartupeļu;
• 4 svaigi gurķi;
• 4 olas;
• 1 ķekars ar dillēm un zaļajiem sīpoliem.

Gaļu novāra lielā ūdens daudzumā. Vārīšanas laikā no buljona savāc putas. Jums arī iepriekš jāvāra kartupeļi un olas. Gurķus sagriež mazos kubiņos. Zaļumi smalki sagriezti.

Gatavā liellopa gaļa ir jāizņem no buljona un jāatdzesē. Buljonu atdzesē aukstumā vai ievieto traukā ar ledus ūdeni. Gaļu sagriež vidējos kubiņos.

Kartupeļus un olas sakapā tāpat - mazos kvadrātiņos. Tagad visas sastāvdaļas ir sajauktas. Varat sākt gatavot juški.

Nelielā katliņā ielej 300 ml buljona. Tur pievieno 200 ml majonēzes un tikpat daudz skābā krējuma. Tvertnē pievieno sāli un citronskābi. Viss šis saturs tiek sajaukts ar mikseri vai blenderi.

Tagad šķidrumu no katliņa ielej pannā ar atlikušo buljonu un samaisa. Apvienojiet ar pārējām (sasmalcinātajām) sastāvdaļām. Tagad jums jāļauj okroshka brūvēt vairākas stundas ledusskapī.

Šis liellopa gaļas ēdiens ir lieliski piemērots vasarai. Forša okroshka patiks ne tikai pieaugušajiem, betun bērniem. Viegla, bet apmierinoša m altīte.

Liellopa steiks

Šis ir ļoti ātri pagatavojams liellopa gaļas ēdiens. Lai to pagatavotu, ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo liellopa gaļas izgriezumu. Mīkstumam jābūt gludam un bez daudzām dzīslām.

fileju sagriež ne vairāk kā 3 cm biezos gabalos. Tie nav stipri sakulti un labi garšoti ar sāli un melnajiem pipariem, sam alti javā. Gabalus izklāj pannā ar augu eļļu.

Apcep no abām pusēm līdz vajadzīgajai grauzdēšanas pakāpei. Gaļu izklāj uz šķīvja un pasniedz ar jebkuru piedevu un mērci.

Gadam liellopa gaļas ēdienam pēc mūsu piedāvātās receptes var būt dažādas gaļas grauzdēšanas pakāpes. Neapstrādāts ir minimālākais liellopa gaļas cepetis. Šāda gaļa iekšpusē paliek praktiski neapstrādāta, un no ārpuses ir kraukšķīga garoza.

Rar ir gatavības pakāpe, kas iegūta gaļas ilgākas termiskās apstrādes rezultātā, bet iekšā joprojām paliek sārta un dažreiz izplūst nedaudz asiņu.

Vidējs rar ir visizplatītākā liellopu gaļas gatavība. To izmanto gandrīz visos restorānos. Vidēja siena - tādā gaļā absolūti nav asiņu. Tas ir pilnībā cepts. Lai pagatavotu steiku šādā gatavības pakāpē, tas jākarsē pannā 25 minūtes.

Kharčo zupa

Šis ir vienkāršs un garšīgs liellopa gaļas ēdiens, kuru nav grūti pagatavot nevienai mājsaimniecei. Viņam jums jāiegādājas 1 kg labas krūtiņas. Viņasagriež lielos gabalos un cep uz cepešpannas 30 minūtes cepeškrāsnī.

Pa to laiku sagriež pusgredzenos divus sīpolus. Gaļu izklāj katliņā (3-3,5 litri) un liek uz uguns vienu stundu. Sīpolus apcep uz pannas augu eļļā. Kad sāk sārtt, pievieno 3 ēd.k. karotes tomātu pastas. Maisījumu nedaudz sautē un tad pārliek uz pannas kopā ar gaļu. Pusotru tasi rīsu vairākas reizes nomazgā zem tekoša ūdens un nosūta uz gaļu.

Zupa jāvāra, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti. Tam pievieno garšvielas un sāli. Labāk izmantot suneli apiņus, koriandru, m altu piparu maisījumu, ķiplokus. Sāliet trauku pēc garšas. Pēc uguns izslēgšanas tai jāpastāv nedaudz ilgāk, lai garša kļūtu bagātāka.

Kartupeļu cienītāji to var pievienot gatavošanas laikā, pēc sagriešanas mazos kubiņos. Varat arī izmantot burkānus un papriku.

Japāņu stila gaļa

Šis liellopa gaļas ēdiens fotoattēlā izskatās apetīti, taču jums tas patiks ar savu pikanto garšu un aromātu. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 500g mīkstuma;
• 1 sīpols;
• 100g sēņu;
• 300g svaigu kāpostu;
• 100 ml vīna;
• 50 ml sojas mērces;
• 30g sezama;
• augu eļļa un medus.

Gaļu vajadzētu sagriezt garos stienīšos. Cepamajā pannā ielej augu eļļu un sojas mērci. Izlieciet liellopu gaļu un nekavējoties cepiet uz lielas uguns 10 minūtes.

Sasmalciniet kāpostus kā uz boršča. Sīpolssagriež pusgredzenos. Sēnes labi nomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Kad gandrīz viss šķidrums pannā ir iztvaikojis, var pievienot sīpolus un sarkanvīnu.

Tagad visai masai jāļauj vārīties 5 minūtes. Tad pievieno sēnes. Trauku vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, tad pievieno tam kāpostus. Visu masu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu.

Noņemiet pannu no uguns un beigās pievienojiet sezama sēklas un medu. Trauku izklāj pa daļām un pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. To var pasniegt ar jebkuru piedevu, bet vēlams būtu rīsi.

Pīls lēnajā plītī

Garšīgs liellopa gaļas ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri un tam nav nepieciešams daudz sastāvdaļu. Lēnā plītī plovs kļūst drupans un spilgtā krāsā.

Tā pagatavošanai jāiegādājas 500 g mīkstuma. Gaļu sagriež vidēja izmēra šķēlēs. Lielus burkānus un divus sīpolus sagriež lielos gabalos. Jo vairāk dārzeņu, jo garšīgāks plovs.

Dārzeņus liek pannā un apcep pietiekamā daudzumā augu eļļas. Pēc 10-15 minūtēm viņiem tiek nosūtīta gaļa. Visas sastāvdaļas labi samaisa un pagatavo līdz zeltaini brūnai.

350 g rīsu vairākas reizes mazgā ūdenī. To ielej multivarkas bļodā un tur pievieno masu no pannas. Sastāvdaļas ir labi sālītas un pievieno garšvielas plovam. Tos var iegādāties veikalā. Vienam plovam vajadzēs pusi iepakojuma.

Lai garšotu, šai masai vajadzētu būt nedaudzpārsālīts. Gatavošanas laikā rīsi uzsūks visu lieko sāli. Nomizojiet trīs ķiploka daiviņas un pievienojiet bļodā veselas. Lai garša būtu pikantāka, rīsiem varat nosūtīt vienu veselu ķiploka galvu bez mizošanas.

Tad pārlej verdošu ūdeni tādā daudzumā, lai tas pārklātu 3-4 cm rīsu. Ieslēdziet "sautēšanas" režīmu un atstājiet trauku 35 minūtes. Kad process ir pabeigts, neatveriet multivarkas vāku un atstājiet plovu vēl 20 minūtes.

Granāta rokassprādze

Šī vienkāršā gardā liellopa gaļas ēdiena recepte jau ir iesakņojusies daudzās ģimenēs. Iespējams, reti kad svētki iztiek bez šiem salātiem. Klasiskajā receptē ir jāizmanto liellopu gaļa.

Lai pagatavotu salātus, ūdenī jāuzvāra 250 g mīkstuma ar sāli. Šajā laikā sagrieziet sīpola galvu mazos kubiņos un apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgai.

Vienā pannā vāra vidējas bietes (1 gab.), kartupeļus (3 gab.) un burkānus (1 gab.). Atsevišķā katliņā vāra arī trīs olas. Pēc tam visas sastāvdaļas berzē uz vidējas rīves. Gaļu sagriež mazos kubiņos.

Lai veidotu salātus, nepieciešams liels, plakans trauks. Centrā ir novietots augsts stikls. Apkārt slāņos izklāj sastāvdaļas, katru sekundi iesmērē ar majonēzi. Secība ir šāda:

• burkāns;
• gaļa;
• kartupelis;
• bietes;
• cepti sīpoli;
• gaļa;
• olas;
• bietes.

Uzklājiet pietiekami daudz pēdējā slānīmajonēze. No granātābola izņem visas sēklas. Tie rotā salātu virsmu. Jūs varat izkārtot graudus vienmērīgās rindās vai haotiski.

Salātiem jābūt uzlietiem un izmērcētiem, šim nolūkam tos ledusskapī patur vismaz 3-4 stundas. Ar šo ēdienu var pabarot 6-8 cilvēku lielu kompāniju.

Basma

Šī liellopa gaļas recepte pieder uzbeku virtuvei. Tas ir ārkārtīgi viegli pagatavojams un ļoti garšīgs. Šāda gaļa var iekarot jebkuru vīrieti. Tāpēc, ja saimniece vēlas palutināt savu vīru, tad basma ir tas, kas jums nepieciešams pēc smagas darba dienas.

Viņam iepriekš jāiegādājas 1 kg liellopa gaļas. Jums būs nepieciešams arī daudz dārzeņu:

• svaigi tomāti - 3 gab.;
• 1 baklažāns;
• vidējas bietes;
• saldie pipari - 3 gab.;
• gurķi - 2 gab.;
• kāposti - 600 g;
• kartupeļi - 600 g;
• burkāns - 300 g;
• ķiploki;
• garšvielas.

Lai pagatavotu basmu, būs nepieciešams liels katls vai kastrolis ar biezu dibenu. Gaļu sagriež 3x3 cm šķēlēs un liek uz trauka dibena. Tam jābūt labi sālītam un pārkaisam ar m altu ziru.

Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Nosūtīja arī uz katlu, uzliekot virsū liellopu gaļu. Tomātiem noņem ādu un rupji sakapā. Tos izklāj nākamajā slānī. Vēlreiz apkaisa ar sāli. Nekad nemaisiet.

Burkānus un kartupeļus sagriež lielos apļos un izklāj nākamajā kārtā. Viņiem jābūt labi sālītiem. Atlikušos dārzeņus sagriež lielos gabalos un liek virsū katlā. Ķiplokus var sūtīt veselusgalvu. Zaļumus liek beigās, nesasmalcinot, ar zariem.

Kāpostus sagriež rupji un samaļ ar sāli un ķimenēm. Tam vajadzētu būt pēdējam slānim katlā. No augšas visu masu pārklāj ar veselām kāpostu lapām. Sautēšanas laikā noteikti pārklājiet trauku ar vāku, lai tvaiki paliktu iekšā.

Kazaņa tiek nosūtīta uz plīts uz vidējas uguns. Pēc tam, kad basma vārās, jums jāsamazina siltums līdz minimumam un jāļauj traukam vārīties 60–75 minūtes. Vāks nav atvērts un sastāvdaļas nav sajauktas.

Pēc gatavošanas pēc receptes tiek pasniegts vienkāršs liellopa gaļas ēdiens porcijās, savācot produktus no visām kārtām. Jāpatur prātā, ka tas ir diezgan apmierinošs un var būt taukains. Tāpēc bērniem tas jādod ierobežotā daudzumā.

Beef Myroton

Šis ir neparasts ēdiens. Vienreiz pamēģinājuši, noteikti iekļausit savā ēdienkartē uz visiem laikiem. Lai to sagatavotu, jums jāiegādājas 300 g gaļas. To vajadzētu vārīt, līdz gatavs. Nekādā gadījumā neiztukšojiet buljonu.

2 sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Uz pannas apcep sviestā. Tur viņi arī aizmieg 1 ēd.k. l. miltus un labi samaisa. Vāriet masu 10 minūtes.

Pakāpeniski pievienojiet buljonu un samaisiet. Vāra masu līdz sabiezē. Šeit ielej 2 ēdamkarotes etiķa un masu vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Liellopu gaļu sagriež plānās šķēlēs. Cepamajā traukā liek pusi no vārītā sīpola. Nākamais slānis ir gaļas gabali, pārklāti. Uzlieciet pārējo loka daļu.

Visu masu pārkaisa ar rīvmaizi (100 g). Iepriekš nepieciešams izkausēt 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta. Viņiem nepieciešams ielej jau izveidotu trauku. Formu ievieto cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 200 ° temperatūrā.

Gatavs ēdiens ir dekorēts ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet to, iepriekš sagrieztu mazos kvadrātveida gabaliņos. Labu apetīti visiem!