Liellopu gaļa cepeškrāsnī: garšīgākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mīļākais ēdiens, ko daudzās ģimenēs gatavo vakariņās, ir krāsnī cepta gaļa. Ir zināmas dažādas kārumu pagatavošanas iespējas, kas ietver dažādu piedevu un palīgproduktu izmantošanu. Liellopu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī, ir ļoti populāra krievu vidū. Šis produkts tiek negodīgi uzskatīts par stingru gaļu, kuru ir diezgan grūti pagatavot. Patiesībā ēdiena izveides panākumi ir atkarīgi no tā, kura recepte un gatavošanas metode ir izvēlēta. Mājsaimnieces apliecina, ka mājās cepeškrāsnī pagatavot sulīgu un mīkstu liellopa gaļu ir pavisam vienkārši.

Īpaši sulīgs un smaržīgs izrādās, ja cep cepeškrāsnī ar tomātiem, sēnēm un garšaugiem. Kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī, lai svētku dalībniekiem sagādātu īstu gastronomisku baudījumu? Mēs centīsimies atbildēt uz šo jautājumu mūsu rakstā.

Par liellopu gaļas priekšrocībām ķermenim

Liellopu gaļā ir daudz kaloriju. Neskatoties uz to,tas tiek uzskatīts par ļoti noderīgu cilvēka ķermenim. Produkts ir bagāts ar olb altumvielām, minerālvielām un aminoskābēm (arī cinku), tā lietošana dod ātrāku piesātinājumu nekā citu produktu lietošana. Liellopu gaļai ir neitralizējoša iedarbība uz sālsskābi un citiem kairinātājiem, ko satur kuņģa sula. Pateicoties liellopu gaļai, tiek normalizēts skābums kuņģī un zarnās.

Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ir ne tikai dievišķi garda, bet arī veselīga. Un pagatavot to nemaz nav grūti.

Noteikumi

Tiem, kuri gatavojas gatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī, jāatceras daži svarīgi noteikumi:

• Sagatavoto liellopu gaļu liek karstā cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200°C temperatūrai. Šajā temperatūrā gaļas olb altumvielas acumirklī sarecē un "noblīvē" gaļas gabala virsmu. Sula no tās neizceļas, bet paliek iekšā, pateicoties kam ēdiens izrādās neparasti gards un sulīgs.
• Cepeškrāsnī ceptu sulīgu liellopu gaļu uz svētku galda pasniedz porcijās sagrieztu. To izmanto arī, lai izveidotu sviestmaizes, salātus utt.
• Pats galvenais, kas jāatceras: garšīga un sulīga liellopa gaļa cepeškrāsnī izrādīsies, ja ēdiena gatavošanai izmantos svaigu gaļu, kas iepriekš nav bijusi saldēta un ar patīkamu piena garšu.
• Izvēlieties griezumus ar vismazāko tauku daudzumu.
• Liellopu gaļu pirms gatavošanas nomazgā un nosusina ar papīra dvieli.
• Saimnieces iesaka iepriekšgatavojot mērcēt gaļu marinādē, tas nodrošina cepamās liellopa gaļas īpašo sulīgumu.

Turpmāk rakstā varat atrast populārākās receptes liellopa gaļas cepšanai cepeškrāsnī.

Gaļas gatavošana gabalos

Cepeškrāsnī pēc šīs receptes pagatavotās liellopa gaļas šķēles ir mīkstas, sulīgas un ļoti smaržīgas.

Izmantojiet:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 100 g sīpolu;
• melnie pipari (m alti) un sāls (pēc garšas);
• 150g tomātu;
• 2-3 saldie pipari;
• divi galdi. karotes augu eļļas;
• zaļie.

Ēdienu gatavošana

Liellopa gaļas šķēlīšu gatavošanas process cepeškrāsnī sastāv no šādām darbībām:

1. Gaļu nomazgā, sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolus sagriež pusgredzenos, tomātus nomizo un arī sagriež.
3. Pievieno sāli (divas tējkarotes), augu eļļu un piparus.
4. Pievieno zaļumus. Visu kārtīgi samaisa un liek marinēties. Parasti gaļu marinē ledusskapī uz nakti. Liellopu gaļu varat arī marinēt 1-2 stundas istabas temperatūrā.
5. Tad pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus (saldos piparus, burkānus, ziedkāpostus).
6. Maisījumu liek cepamajā piedurknē. Ja dārzeņu skaits nav pietiekams, pievienojiet divas tabulas. karotes ūdens.
7. Sautējiet liellopa gaļas gabalus ar dārzeņiem līdz 180-200 °C uzkarsētā cepeškrāsnī, apmēram 50-60 minūtes.

Lielu gaļa ar ķiplokiem

Šī recepteļoti vienkārši. Uz tās cepeškrāsnī cepta mīksta liellopa gaļa izrādās neparasti garšīga un sulīga.

Sastāvdaļas

Izmantojiet ēdiena gatavošanai:

• pusotrs kilograms liellopu gaļas;
• piecas ķiploka daiviņas;
• sešas ēdamkarotes sojas mērces;
• sešas ēdamkarotes olīveļļas;
• viena tējkarote sāls;
• ceturtdaļa tējkarotes melno piparu;
• viena tējkarote žāvētu garšaugu maisījuma (pētersīļi, oregano, baziliks, timiāns, koriandrs).

Kā cept?

Ēdiens tiek pagatavots šādi:

1. Ķiplokus sasmalcina īpašā marmora javā. Ķiploka daiviņas, kas pārklātas ar pārtikas plēvi, var nosist uz griešanas dēļa ar āmuru.
2. Tālāk ķiploku masu pārnes atsevišķā bļodā. Tam pievieno sojas mērci, sāli. Pievienojiet piparus un olīveļļu. Pēc tam masai jāpievieno sajaukti k altēti garšaugi. Jo vairāk tiek izmantoti garšaugi, jo bagātīgāka un bagātāka ir ēdiena garša. Viss ir rūpīgi jāsamaisa.
3. Pēc tam sagatavojiet liellopa gaļas bumbiņu. To nomazgā un noslauka ar papīra dvieli vai salveti. Ķiploku marinādi uzziež uz gaļas un vienmērīgi sadala.
4. Liellopu gaļu liek bļodā un pārklāj ar pārtikas plēvi vai vāku. Gaļu marinē apmēram 2-4 stundas un ievieto cepšanas piedurknē.
5. Pēc tam, kad liellopa gaļa ir marinēta, to iepako piedurknē un nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C, kur tā jācep divas stundas.

Šisrecepte ietver arī vārīšanu un liellopu gaļu folijā. Bet, pēc kulinārijas speciālistu domām, uzmava joprojām ir labāk piemērota, jo tai ir gatavi caurumi tvaika izplūdei. Rezultāts ir mīksta, sulīga un ļoti garšīga gaļa.

Lielu gaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī (sautēta)

Šī vienkāršā recepte ar nelielu piepūli pagatavo brīnišķīgas vakariņas visai ģimenei. Lai pagatavotu 3-4 porcijas liellopa gaļas sautējuma cepeškrāsnī, izmantojiet:

• 400-450g liellopa gaļas;
• četri kartupeļi;
• viens burkāns;
• viens (vai puse) sīpols;
• divi galdi. karotes tomātu pastas;
• puslitrs ūdens;
• eļļas rasts. (cepšanai);
• pēc garšas - garšvielas un sāls.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Lielu sautējuma gatavošanas process cepeškrāsnī sastāv no šādām darbībām:

1. Vispirms noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet to ar papīra dvieli un sagrieziet porcijās.
2. Katrs gabals ir nedaudz jānosit un no visām pusēm jāierīvē ar pipariem (m altiem) un sāli.
3. Pēc tam liellopu gaļu apcep eļļā (dārzeņu) līdz zeltaini brūnai un izklāj cepamajā traukā.
4. Tad uz gaļas apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus un apceptos dārzeņus.
5. Tālāk veidnē ielej vārītu ūdeni (karstu) un gaļu sūta uz 160 °C uzkarsētu cepeškrāsni uz 40-50 minūtēm.
6. Kamēr gaļa sautēs, nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos šķēlēs.
7. Kartupeļicepta eļļā (dārzeņu) līdz zeltaini brūnai.
8. Kad gaļa gatava, izņemiet veidni no krāsns un pievienojiet tai kartupeļus.
9. Sautējiet liellopu gaļu ar kartupeļiem cepeškrāsnī vēl aptuveni 20 minūtes.
10. Tad atkal izņem formu no cepeškrāsns un pievieno ēdienam makaronus (tomātu), garšvielas un sāli pēc garšas. Visu samaisa un cep liellopu gaļu ar dārzeņiem cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 230°C, vēl aptuveni 10-15 minūtes

Lielu gaļa ar sēnēm cepeškrāsnī

Šis ēdiens ir sīpolos marinēta gaļa, kas tiek cepta ar skābo krējumu un šampinjonu mērci. Liellopu gaļa izrādās sulīga, smaržīga, daudzi uzskata šo ēdienu par lielisku iespēju svētku mielastam.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu liellopu gaļu ar sēnēm cepeškrāsnī, izmantojiet:

• 700g liellopu gaļas;
• 2 spuldzes;
• 400 g saldētu sēņu;
• 250 g skābā krējuma;
• pievienojiet garšaugus (žāvētus), sāli un piparus (m altus) pēc garšas.

Gatavošanas metodes apraksts

Soļi:

1. Lielu gaļu nomazgā un sagriež plānās šķēlēs (apmēram 1 cm biezas). Katrs gaļas gabals tiek sakults.
2. Tālāk vienu sīpolu vajadzētu nomizot, sagriezt lielos gabalos un sasmalcināt blenderī.
3. Pēc tam liellopu gaļai izklājiet sasmalcināto sīpolu, pievienojiet piparus un zaļumus un samaisiet.
4. Lielu gaļu marinē ledusskapī 3 stundas. Šajā laikā pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, nomizojiet vienu sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos.
5. Tad katlāuzkarsē nelielu daudzumu eļļas (dārzeņu) un izklāj sīpolu, kuru apcep uz mazas uguns, līdz tas kļūst mīksts un brūns (apmēram 10 minūtes).
6. Sēnes liek ceptos sīpolos, kurus nevajag atsaldēt. Sēnes sautē uz lēnas uguns bļodā ar aizvērtu vāku, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis (apmēram 20 minūtes).
7. Tad sēnes atdzesē, apvieno ar krējumu, sāli, pipariem un zaļumiem. Pēc tam maisījumu samaļ blenderī.
8. Pēc tam cepešpannu vajadzētu ieziest ar sviestu (sviestu) un likt marinēto gaļu un sīpolu, kurā tā tika marinēta. Gaļu sālī, pa virsu smērē sēņu mērci.
9. Pēc tam liellopu gaļa tiek uz pusotru stundu uzkarsēta līdz 180 °C cepeškrāsnī.

Gatavu liellopu gaļu ar sēnēm var pasniegt karstu ar jebkuru piedevu.

Lielu gaļas gatavošana katlā

Cepeškrāsnī katlā liellopa gaļu var izcept divarpus stundās. Daudzus aizrauj šī ēdiena pagatavošanas vieglums un vienkāršība, kā arī izcilā garša. Liellopu gaļas cepšanas rezultātā pēc šīs receptes gaļa ir sulīga un maiga. Saskaņā ar atsauksmēm tas burtiski kūst mutē.

Kādi produkti tiek izmantoti?

Lai pagatavotu liellopu gaļu cepeškrāsnī, izmantojiet:

• gaļa (liellopu gaļa) - 1 kg;
• četri sīpoli (lieli);
• saulespuķu eļļa (viena karote katrā katlā);
• sāls - puse tējkarotes;
• sinepes - viena tējkarote;
• milti - viena tējkarote;
• krējums - 200-250ml.

Gatavošanas soļi

Ēdiens tiek pagatavots šādi:

1. Lielu gaļu nomazgā, žāvē, sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolus nomizo, rupji sagriež.
3. Katlā ielej vienu ēdamkaroti eļļas (dārzeņu) un liek sīpolus ar gaļu, tad samaisa. Pēc tam to pārklāj ar vāku un uz divām stundām ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C.
4. Tad pagatavo mērci: sajauc saldo krējumu ar sinepēm, miltiem un sāli.
5. Gaļu pārlej ar mērci. Cepšanas laikā sīpols kļūst caurspīdīgs, un gaļa ir ļoti maiga un sulīga. Trauku vajadzētu paturēt cepeškrāsnī vēl pusstundu.

Gatava liellopu gaļa, pasniegta ar kartupeļu biezeni.

Kā pagatavot liellopa gaļas steiku?

Vakariņās varat pagatavot liellopa gaļas steiku cepeškrāsnī. Izcilas gaļas recepte ar ēstgribu garoziņu un pikantu garšu ir piedāvāta rakstā vēlāk.

Iekļauts

Lai pagatavotu divas liellopa gaļas steika porcijas cepeškrāsnī, receptē ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300g liellopa gaļas.
• Pēc garšas - garšvielas (sausā), sāls.
• Divi galdi. ēdamkarotes sviesta (veg.)

Gatavošanās pēc pusotras stundas.

Par gatavošanas metodi

Soļi:

1. Steiku viegli saputo, liek bļodā pēc izmēra, pārkaisa ar garšvielām un sāli, ierīvē gaļā. Pēc tam steiku atstāj marinēties 1 stundu.
2. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz temp. 220°C.
3. Steiks tiek apcepts no abām pusēm karstā pannā.
4. Nākamais cepšanas trauksieeļļojiet ar augu eļļu un ielieciet tajā gaļu.
5. Tad veidni liek cepeškrāsnī, steikus cep apmēram 10 minūtes (vajadzētu cept līdz pilnīgai gatavībai - laiks atkarīgs no steika biezuma).

Ēdiens tiek pasniegts karsts, dekorēts ar dārzeņiem un garšaugiem.

Cept liellopu gaļu ar tomātiem

Šis ēdiens var izrotāt neformālas ģimenes vakariņas vai pusdienas. Liellopu gaļas recepte ar tomātiem cepeškrāsnī ir diezgan vienkārša. To vienmēr var uzlabot pēc saviem ieskatiem, pievienojot papildu sastāvdaļas vai garšvielas.

Izmantojiet ēdiena gatavošanai:

• 500 g liellopa gaļas (filejas daļa);
• viens medijs. spuldze;
• nedaudz majonēzes;
• tomāti - 2-3 gab.;
• siers, sāls (pēc garšas);
• eļļa (dārzeņu).

Soļi gatavošana

Process sastāv no šādām darbībām:

1. Gaļu pāri graudiem sagriež plānos lielos gabalos (1-1,5 cm).
2. Tad gabaliņus kārtīgi saputo un sagriež mazākos gabaliņos.
3. Cepšanas lapu (pannu) viegli ieziest ar eļļu (dārzeņu). Liellopu gaļas gabaliņus (sakultus un sasmalcinātus) izklāj uz cepešpannas, viegli pasālī (ja vēlas, var piparus).
4. Sīpolu izklāj virsū gaļai, iepriekš sagriež plānos pusgredzenos.
5. Sīpolu iesmērē ar majonēzi un pēc tam smērē uz gaļas.
6. Pa virsu majonēzei smērē sagrieztus tomātus.
7. Tad sieru ierīvē uz rupjās rīves un pārkaisaesmu liellops.
8. Trauku cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 170°C, 45-50 minūtes. Ja krāsnī nav cirkulācijas, cep 180°C vienu stundu. Jāuzmanās, lai trauks nepiedegtu. Ja nepieciešams, siltums jāsamazina.

Grauzdēta liellopa gaļa ar tomātiem kalpoja kā atsevišķs ēdiens, kam nav nepieciešama papildu piedeva.

Franču stila gaļa

Šis sātīgais ēdiens, kas piemērots gan svētku mielastam, gan parastām vakariņām, ir ideāls kartupeļu, tomātu un liellopa gaļas salikums. Franču gaļas recepte cepeškrāsnī ir labi zināma krievu patērētājam, jo saimnieces to ļoti labprāt izmanto, jo šis ēdiens papildus izcilajai garšai ir ļoti apmierinošs un neprasa piedevu.

Nodrošinātās sastāvdaļas

Izmantojiet:

• 800g liellopu gaļas;
• 10 vidēja lieluma kartupeļi;
• 6 spuldzes;
• 8-10 šampinjonu sēnes (vidēja izmēra);
• 500-600g siera (cietais);
• 250g majonēzes (72% tauku);
• pēc garšas - sāls, pipari (m alti melnie).

Inventārs

Gatavošanas procesā tiek izmantoti šādi rīki:

• kapāšanas dēlis;
• nazis;
• papīra dvielis;
• gaļas āmurs;
• pārtikas iesaiņojums;
• bļodas;
• ēdamkarote;
• pan;
• konditorejas otiņa;
• virtuves podu turētāji;
• krāsnis;
• plecu lāpstiņas;
• pasniedzamie ēdieni.

Soli pa solim gaļas gatavošanas franču valodā iezīmes: sastāvdaļu sagatavošana

1. Gaļu mazgā zem ūdens istabas temperatūrā (plūstoša), pēc tam izklāj uz griešanas dēļa un, ja nepieciešams, ar nazi izņem kaulus un vēnas. Liellopu gaļu pāri šķiedrām sagriež vidēja izmēra (1 cm biezos) gabalos. Tālāk gaļu labi saputo. Lai virtuvē neizšļakstītos sula no gaļas gabaliņiem, liellopu gaļu ietin vairākās pārtikas plēves kārtās un ar speciālu āmuru saputo plānā kārtā. Ja tas nav pie rokas, varat izmantot virtuves naža aizmuguri. Pēc tam no gaļas noņem pārtikas plēvi un pārkaisa ar sāli un pipariem (m altiem melniem) pēc garšas. Pēc tam liellopu gaļu pārnes uz brīvu šķīvi. Tā kā majonēze jau satur šīs sastāvdaļas, sāli un piparus gaļu ievērojiet mērenībā.
2. Kartupeļus nomizo ar nazi un labi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli un pārliek uz griešanas dēļa. Pēc tam saknes sagriež mazos gabaliņos.
3. Ar nazi nomizojiet sīpolu no miziņas, nomazgājiet zem tekoša ūdens. Uz griešanas dēļa to ar nazi sagriež vidējos gredzenos un pārnes uz brīvas plāksnes.
4. Sēnes nomazgā zem tekoša ūdens, uzliekot uz papīra dvieļa, ļauj ūdenim notecēt. Tālāk uz griešanas dēļa ar nazi sagriež sēnes četrās daļās un pārliek uz brīvas šķīvja. Visas sēnes jāsagriež vienādās daļās.
5. Jebkurš siers (cietais)berzē uz vidējas rīves. Pēc tam siera čipsi tiek pārnesti uz brīvu šķīvi.
6. Tā kā ēdiena gatavošanā tiek izmantota tauku majonēze (72%), to nepieciešams nedaudz atšķaidīt ar vārītu ūdeni (siltu), lai, pirmkārt, samazinātu tauku saturu, otrkārt, lai nodrošinātu labāku impregnēšanu no sastāvdaļām cepšanas procesā. Rezultātā ēdiens izrādīsies sulīgāks un maigāks. Majonēzi lej bļodā, pievieno vārītu ūdeni (siltu) un maisa, līdz iegūta viendabīga masa.

Gaļas cepšana

Tie darbojas šādi:

1. Paņemiet cepamtrauku (cepšanas paplāti, čuguna pannu bez roktura ar augstām malām).
2. Ar konditorejas otiņu vienmērīgi ieziež veidnes apakšējo daļu ar eļļu (dārzeņu) un kārtās izklāj sagrieztu gaļu, kartupeļus, sēnes un sīpolus.
3. Ēdiens jācep pēc iespējas vienmērīgāk, tādēļ, kārtojot sastāvdaļu kārtas, jāraugās, lai tās būtu vienmērīgi sadalītas pa veidnes virsmu.
4. Izmantojot ēdamkaroti, majonēzes masa vienmērīgi jāsadala pa pēdējās kārtas virsmu. Pēc tam trauku pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Izmantojot cepeškrāsns dūraiņus, ielieciet formu ar trauku līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet liellopu gaļu 35-40 minūtes.
6. Trauka gatavību var spriest pēc tā, vai zobu bakstāmais to caurdur: ja sastāvdaļas ar to caurdur brīvi, tad gaļa ir gatava franču gaumē. Cepeškrāsns tiek izslēgta un 10 minūtes,lai to atdzesētu, novietojiet trauku malā.

Nianses

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka ņemt vērā sekojošo:

1. Gaļa būs maigāka un sulīgāka, ja liellopu gaļu pirms cepšanas iemarinēsiet. Pietiek izmantot marinādi vai pārziež gaļas sastāvdaļu ar sinepēm un garšvielām un uz pāris stundām noliek malā vēsā vietā.
2. Jums jāizvēlas pareizā gaļa. Ja tas nav pietiekami sulīgs, bet gauss un ļengans, pārāk tumšā krāsā, tad tas nav pirmais svaigums.
3. Šo recepti var izmantot ne tikai liellopa gaļas, bet arī citas gaļas gatavošanai.
4. Ja pirms cepšanas ir vairāk sastāvdaļu, trauka kārtas var atkārtot.
5. Ēdienu gatavošanai, izņemot šampinjonus, tiek izmantotas jebkuras sēnes, kas piešķir gardumam oriģinalitāti un garšas bagātību.

Lielu gaļas pasniegšana galdā

Pēc tam, kad gaļa ir atdzisusi, to ar nazi sagriež porcijās un, izmantojot kulinārijas lāpstiņu, uzmanīgi pārnes platā traukā. Lāpstiņa palīdzēs pēc iespējas vairāk saglabāt kāruma izskatu. Pirms pasniegšanas gaļu rotā ar melnajām olīvām vai ķīniešu salātiem. Labu apetīti!