Franču liellopu gaļa cepeškrāsnī: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jūsu īpašais liellopu gaļas ēdiens ir sastopams gandrīz katrā pasaules tautu nacionālajā virtuvē, katra sevi cienoša restorāna ēdienkartē ir vairāki teļa gaļas ēdieni.

Ja nolemjat palutināt sevi un savus mīļos ar gardu, neparastu ēdienu, mēģiniet pagatavot nepārspējamu ēdienu - franču ceptu liellopu gaļu.

Kā pareizi cept gaļu cepeškrāsnī

Liepju gaļa, kas bijusi cepeškrāsnī, iegūst neparastu, nepārspējamu garšu un aromātu. Jebkuras gaļas cepšana prasa ievērojamu laiku, nepanes steigu, tāpēc galvenokārt tiek gatavota lieliem svētkiem, kad pie svinīgā galda pulcējas mīļi viesi. Lai franču liellopu gaļa cepeškrāsnī kļūtu par īstu jūsu kulinārijas prasmju šedevru, jums ir jāievēro daži noteikumi.

Pirmais, vissvarīgākais nosacījums izcila rezultāta sasniegšanai ir laba liellopa gaļas gabala izvēlekvalitāti. Otrais ir piemērotas, ērtas formas izvēle cepšanai. Un visbeidzot, trešais ir temperatūras režīms un gaļas gatavošanas laika periods.

Visas pārējās receptes sastāvdaļas, piemēram, garšvielu daudzums, sāls, garšaugi un citas piedevas, protams, ir personīgās gaumes jautājums, taču ieteicams ievērot receptes norādījumus.

Kā izvēlēties pareizo gaļas izgriezumu

Franču stila liellopu gaļa cepeškrāsnī izrādīsies garšīga un sulīga tikai tad, ja izvēlēsies pareizo gaļas gabalu. Tam jābūt piesātināti sarkanā krāsā, labi smaržotam, elastīgai šķiedrainai struktūrai. Franču liellopu gaļa nav recepte ikdienas galdam, un viņam labāk ir iegādāties fileju no ne vairāk kā divus gadus veca dzīvnieka liemeņa. Cepšanai piemērotākās vietas ir psoas, lāpstiņas, fileja un mugura. Pievērsiet uzmanību tam, lai izvēlētajā filejas gabalā būtu pēc iespējas mazāk dzīslu, tauku un plēvju – tas ietaupīs jūs no ilgstoša darba, tīrot lieko gružu gabalu.

Kādus ēdienus izmantot gaļas cepšanai

Lielākajai daļai mājsaimnieču ir diezgan iespaidīgs dažādu virtuves piederumu komplekts dažādu ēdienu pagatavošanai. Gaļa franču valodā - recepte, kurā liellopu gaļai jābūt labi izceptai. Lai sasniegtu izcilus rezultātus, ir jāizmanto pareiza cepšanas forma. Lielisks risinājums būs čuguna biezu sienu cepešpannas ar augstām malām ar izcilu siltumvadītspēju.

Laiks un temperatūracepšana

Vispirms jums jāizlemj, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Franču liellopu gaļa cepeškrāsnī nozīmē zeltaini kraukšķīgas siera garozas klātbūtni, un tāpēc labāk to īsu laiku cept diezgan augstā temperatūrā, aptuveni 220–250 ° C. Dažas šī ēdiena receptes iesaka siera augšējo kārtu pievienot dažas minūtes pirms ēdiena gatavības. Šajā gadījumā gaļas cepšanas temperatūra jāsamazina līdz 150°C un pēc siera pievienošanas jāpalielina siltums līdz 220°C.

Kā sagatavot gaļu cepšanai

Pirms sākat gatavot gaļu, tā jānotīra no liekām plēvēm, jānoskalo ar aukstu ūdeni un jānosusina ar vates dvieli. Tā kā liellopu gaļa tiek uzskatīta par “sausu”, tas ir, liesu gaļu, daži pieredzējušu šefpavāru izmantotie triki palīdzēs tai piešķirt maigumu un neļaus tai izžūt cepšanas laikā. Piemēram, liellopu gaļu var ietīt plānās bekona sloksnēs vai gaļas gabaliņus pildīt ar nelieliem speķa gabaliņiem. Gaļa franču valodā ir recepte, kurā liellopa gaļai vienkārši nav jābūt “sausai”, tāpēc šie vienkāršie padomi noderēs.

Vispārīgi franču liellopu gaļas gatavošanas principi

Kaut kā sagadījās, ka cūkgaļa tiek pagatavota ar šo metodi, bet franču liellopu gaļa ir ne mazāk ēstgribu recepte, ēdiens var izrotāt svētku mielastu un neapšaubāmi patiks visprasīgākajiem ēdājiem.

Tātad, franču liellopu gaļas recepte. Gatavā ēdiena foto un mūsusoli pa solim recepte palīdzēs nepieredzējušām saimniecēm. Tajā nav nekā sarežģīta.

Un ne visas pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā pagatavot liellopu gaļu franču valodā. Padomi nevienam nebūs lieki.

Pirmais, kas jādara, ir jāsagatavo piemērots gaļas gabals. Lai to izdarītu, kā minēts iepriekš, tas ir jātīra no liekajām vēnām un taukiem, labi jānomazgā ar aukstu ūdeni, jānosusina ar dvieli vai salvetēm. Pēc šīm procedūrām fileju sagriež plānās kārtās. Katru gabalu kārtīgi sakuļ, sāli, pārkaisa ar garšvielām, liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar nedaudz eļļas.

Sīpoli, svaigi tomāti, kartupeļus sagriež šķēlēs. Tas viss tiek izklāts uz gaļas kārtās: sīpolu gredzeni - majonēze - tomāti - majonēze - kartupeļi - majonēze (neaizmirstiet pievienot nedaudz sāli un piparus). Starp tomātiem un kartupeļiem varat likt rīvētu sieru uz rupjās rīves. Uzmanīgi ielejiet pusglāzi ūdens cepešpannā - tas tiek darīts, lai sastāvdaļas neizžūtu.

Cepšanas lapu vienu stundu nosūta uz labi sakarsētu - līdz 190-200 ° C - cepeškrāsni. Pēc šī laika forma ir jāizņem no cepeškrāsns, pārlejiet gaļu ar dārzeņiem ar rupji rīvētu sieru, paaugstiniet temperatūru līdz 220 ° C un cepiet, līdz parādās kraukšķīga zeltaina garoziņa.

Kā pareizi pasniegt franču rostbifu, tiks apspriests tālāk.

Franču liellopu gaļas ar sēnēm recepte

Ja vēlaties padarīt franču gaļu vēl garšīgāku, tad visizdevīgākais variantspievienos sēnes galvenajai receptei. Tas var būt šampinjoni, austeru sēnes un pat svaigas sēnes. Lai tie gaļai piešķirtu visu savu garšu un aromātu, tie nav jāklāj virsū visiem esošajiem slāņiem. Sēnes labāk likt tieši uz liellopa gaļas gabaliņiem.

Tātad franču liellopu gaļai ar sēnēm būs nepieciešams:

- liellopu gaļa;

- skābais krējums;

- kartupeļi;

- cietais siers;

- sīpols;

- sēnes;

- majonēze;

- svaigi ķiploki;

- mīkstais kausētais siers;

- garšvielas liellopu gaļai.

Nolēmām šajā receptē nenorādīt precīzu sastāvdaļu daudzumu, eksperimentējiet, dodam vaļu savai gaumei un vēlmēm.

Kā jau vairākkārt minēts iepriekš, liellopa gaļas gabals ir jānomazgā, jāizžāvē un jānotīra no visa liekā. Gaļu sagriež plānās kārtās un kārtīgi sakuļ. Starp citu, gaļu labāk sakult, ietinot to plēvē - tas ietaupīs no turpmākās virtuves mazgāšanas no maziem kunkuļiem un gaļas sulas.

Katru gabalu pārkaisa ar garšvielām, sāli un ieziež ar nedaudz majonēzes.

Labi izskalojiet sēnes, noņemiet augšējo plēvi no sēņu cepurītes. Sagriež plānās šķēlītēs, ja tās ir mazas, varat atstāt veselas. Cepiet sēnes ar nelielu sīpola daudzumu, līdz tās ir pusgatavas.

Ķiplokus izlaiž caur smalcinātāju vai smalki sagriež. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Sieru sarīvē caur lielām šūnām un sadala divās daļās – vienāAtsevišķā bļodā samaisiet saldo krējumu, liellopu gaļas garšvielas, nelielu daudzumu rīvēta siera, ķiplokus, smalki sagrieztus zaļumus, sāli.

Atdzesētās sēnes sajauc ar kausēto sieru, liek krūzē ar krējuma maisījumu. Rūpīgi samaisiet.

Sāciet klāt smaržīgās liellopu gaļas kārtas franču stilā.

Ietaukotā cepamajā traukā liek gaļas, sīpolu, krējuma un sēņu masas kārtas. No augšas visu šo krāšņumu klāj rīvēts siers.

Gaļu cep aptuveni 40 minūtes līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Kā pareizi pasniegt rostbifu

Tātad, gatavošanas process ir noslēdzies, laiks izņemt veidni no krāsns. Jums nevajadzētu to darīt uzreiz. Izslēdziet plīti, atveriet durvis unļaujiet traukam nedaudz atpūsties, pietiek ar piecām minūtēm. Pēc tam izņem formu no cepeškrāsns, aptin ar foliju un ļauj “nogatavoties” piecpadsmit minūtes.

Francijā gatavota liellopa gaļa cepeškrāsnī, pasniegta porcijās, uz iepriekš uzkarsēta šķīvja. Dekorēšanai varat izmantot svaigus dārzeņus, ķiršu tomātu pusītes, zaļumus, olīvas un citus piemērotus produktus.

Labu apetīti!