Liellopu gaļa uz kaula: gardas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Liellopa gaļas ēdieni ir populāri gandrīz visā pasaulē. Šīs gaļas vērtība cilvēka ķermenim ir nenovērtējama. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, ir svarīgi pareizi pieiet gaļas izvēlei un gatavošanas procesam.

Liellopu gaļas ieguvumi un kaitējums

Daudz ir zināms par liellopu gaļas labvēlīgajām īpašībām. Starp galvenajām priekšrocībām ir sāta sajūta, kas rodas pēc gaļas ēšanas. Liellopu gaļa labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, stabilizē vielmaiņu un atjauno hemoglobīna līmeni.

Kvalitatīvi liellopu gaļas produkti stiprina asinsvadu sieniņas un izvada lieko holesterīnu, taču svarīgi atcerēties, ka tikai mērens produkta patēriņš uzlabos organisma stāvokli. Pretējā gadījumā efekts būs pavisam cits.

Starp citām liellopu gaļas priekšrocībām ir ierasts izcelt sekojošo:

• stimulē atmiņu;
• palīdz stiprināt kaulu un muskuļu audus;
• uzlabo asins kvalitāti (recēšanu);
• ļauj atbrīvoties no liekajiem kilogramiem;
• labvēlīgi ietekmēcentrālā nervu sistēma.

Sportistiem ar paaugstinātu slodzi, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, uzturā nepieciešama liellopu gaļa.

No gaļas var pagatavot vairākus diētiskus ēdienus, kas piemēroti cilvēkiem ar veselības problēmām. Pavārgrāmatas ir pilnas ar receptēm, kurās iekļauta govs vai teļa gaļa. Jūs varat izvēlēties ēdienus katrai gaumei un krāsai. Liellopa gaļas receptes ar kauliem ir pelnījušas īpašu uzmanību.

Gaļas uzturvērtība

Pirms pārejam pie kulinārijas pamatprieku apguves, ir svarīgi pievērst uzmanību sarkanās gaļas uzturvērtībai. Neatkarīgi no izvēlētās daļas gan liellopu gaļā, gan ar kauliem ir daudz olb altumvielu, kas tos izvirza priekšgalā starp citiem gaļas pretendentiem. Pētījumi liecina, ka uz 100 g produkta ir aptuveni 20 g proteīna.

Govs vai teļa gaļa tiek uzskatīta par vienu no barojošākajiem pārtikas veidiem. Produkta priekšrocības un kaloriju saturs ir atkarīgs no dzīvnieka audzēšanas apstākļiem. Gaļa nesatur absolūti nekādus ogļhidrātus.

Lai gūtu maksimālu labumu no gaļas ēšanas, izvēlieties uzticamu piegādātāju.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka liellopa steika sastāvā var atrast:

• E, B, PP, N vitamīni.
• Minerāli (dzelzs, cinks, kalcijs, kālijs un citi).
• Neaizstājamās aminoskābes veselībai.

Ir svarīgi, lai pēc sasaldēšanas tiktu zaudētas dažas produkta derīgās īpašības, taču tas ļauj pagarināt tā kalpošanas laiku. Liellopa gaļas gatavošanai uz kaulavislabāk izmantot svaigu gaļu, tad ēdienu garša un kvalitāte būs virsū.

Piesardzības pasākumi

Ja cilvēkam ir diagnosticēts pankreatīts vai cukura diabēts, vislabāk ir atturēties no taukainas pārtikas ēšanas un diētai pievienot diētisku govs vai buļļa gaļu, ko var vārīt buljonā, sautēt ar dārzeņiem.

Klasiskā liellopa gaļa ar kauliem krāsnī

Gaļa cepeškrāsnī tiek uzskatīta par populārāko variantu. Cepšana piedurknē ļauj padarīt mīkstu un sulīgu pat ne visveiksmīgāko gabalu. Ir ērti, ka saimniecei nav nepieciešams pastāvīgi atrasties virtuvē, jūs varat novērst uzmanību no citām lietām.

Klasiskā recepte liellopa gaļai ar kauliem ir vienkārša un pieejama ikvienam. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Lielu gaļa ar kauliem (daudzums tiek izvēlēts, pamatojoties uz ēdāju skaitu).
• Sāls pēc garšas.
• Pipari b altie, melnie un piparu maisījums.
• Hmeli-suneli.

Norādīt precīzu garšvielu daudzumu ne vienmēr ir pareizi, tāpēc to atstājam saimnieces ziņā, kura ņem vērā visas ēdāju vēlmes.

Gatavošanas process:

1. Gaļa jānoskalo zem auksta ūdens, jāpārbauda gabals, jānoņem visas plēves, dzīslas un liekie tauki. Pēc tam gaļu nosusina ar papīra dvieļiem.
2. Atsevišķā traukā sajauciet visas garšvielas. Ar iegūto maisījumu rūpīgi berzējiet liellopu gaļu no visām pusēm.
3. Ievietojiet gaļu cepšanas piedurknē un novietojiet uz cepešpannas. Nav nepieciešams nekavējoties likt produktu cepeškrāsnī, tas ir nepieciešamsļaujiet tai brūvēt apmēram stundu.
4. Gaļu cep 1,5 stundu 200 grādu temperatūrā, pēc tam apmēram pusstundu 170 grādu temperatūrā.

Gatavo produktu sagriež šķēlēs un liek uz galda. Recepte ir triviāli vienkārša, bet rezultāts pārsteigs mājiniekus ar bagātīgu un izsmalcinātu garšu.

Ātrā liellopa gaļas recepte

Katra saimniece kaut reizi, bet prātojusi, ko pagatavot no liellopa gaļas uz kaula ātri un garšīgi? Recepte, kas neprasa īpašas prasmes un laiku, nāk palīgā, svarīgi izvēlēties entrekota gabalus no jauna teļa (buļļa) gaļas.

Sastāvdaļas:

• Gaļa porcijās uz kauliem.
• Sāls un melnie pipari pēc garšas.
• Olīveļļa.

Gatavošanas soļi:

1. Gaļa ir jāizņem no ledusskapja un jāatstāj “elpot”. Pietiekami 10 minūtes. Noskalojiet to zem auksta ūdens, bez plēvēm un vēnām, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Katru gabalu iesmērē ar sviestu, sāli un pipariem, atstāj antrekotu marinēties apmēram pusstundu.
3. Visvairāk uzkarsētajā cepeškrāsnī lieciet gaļu pēc iespējas tuvāk karstumam, turiet apmēram 5 minūtes un izvelciet to ārā.
4. Gabaliņas ir jāapgriež un jāpatur apmēram 5 minūtes.

Pirms ēdiena pasniegšanas galdā, saimniecei ieteicams atstāt uz pāris minūtēm ievilkties. Ēdiens tiek pagatavots ātri, gaļa ir maiga un sulīga. Galvenais ir izvēlēties jauna teļa gaļu.

Recepte liellopu gaļai ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Ir daudz recepšu liellopa gaļas pagatavošanai uz kaula. Meklējot izsmalcinātus ēdienus, jūs varat apmierināt jebkuru fantāziju. Rakstā apskatīti optimālākie varianti, kas no šefpavāra neprasa nekādas īpašas zināšanas.

Liellopu gaļu ar kartupeļiem droši var saukt par pilnvērtīgu ēdienu, kam nav nepieciešama papildu piedeva.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• Lielu gaļa (vēlams liesa).
• Kartupeļi.
• Olīveļļa.
• Ķiploki.
• Rozmarīns.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļa šajā receptē nav iepriekš jāsadala porcijās. Gaļu nepieciešams noskalot zem auksta ūdens, nolobīt plēves un likt uz cepešpannas.
2. Atsevišķā traukā sajauciet eļļu ar pipariem, sāli un rozmarīnu (var pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes, granulētus dārzeņus).
3. Ietauko gaļu no visām pusēm ar iegūto maisījumu. Novietojiet ķiploku daiviņas uz cepešpannas, tās nav jāmizo.
4. Kartupeļus nomizo, pārgriež uz pusēm, kārtīgi sāli un liek ap gaļu uz cepešpannas.
5. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, cieši piestiprinot malas ap cepešpannu.
6. Cepšanai temperatūrai cepeškrāsnī jāsasniedz 140-150 grādi. Gaļa gatavosies apmēram 4 stundas. Pēc tam folija ir jānoņem un temperatūra jāpaaugstina līdz maksimālajai atzīmei. Ar lielu karstumu trauks tiek sagatavots ne vairāk kā 10 minūtes.

Gatavā liellopa gaļa uz kauliem ar kartupeļiem ir ārkārtīgi mīksta: ilgstošs nīkšanas process arzema temperatūra neļauj izžūt. Šajā laikā kartupeļus mērcē arī gaļas un ķiploku sulā. Pikanta maiga garša garantēta!

Pareizs liellopa gaļas steiks

Cepeškrāsnī pagatavota gaļa vienmēr atradīs savu gardēdi. Īpaša uzmanība jāpievērš steiku pagatavošanai. Kvalitatīvi cepts gaļas gabals ir jebkura vīrieša sapnis.

Lai pagatavotu gardumu, svarīgi izvēlēties pareizo gaļu. Šim nolūkam vispiemērotākā ir marmora liellopu gaļa vai to buļļu gaļa, kuri tika turēti graudu nobarošanai. Galvenais neizvēlēties svaigu gaļu. Rezultāts būs neapmierinošs.

Sastāvdaļas:

• Lielu gaļa uz kaula (foto augšā).
• Olīveļļa.
• Ķiploki, rozmarīns.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Steika gatavošana:

1. Gaļas gabalam jābūt vismaz 4-5 centimetrus biezam. Steikus rūpīgi ierīvē ar eļļu, sāli un pipariem.
2. Steiku izklāj uz ļoti karstas pannas, pārkaisa ar rozmarīnu un ķiploku. Gabals ātri jācep uz lielas uguns, lai ne tikai piešķirtu gaļai krāsu, bet arī saglabātu visas tās sulas iekšā.
3. Steiku noņem no uguns, liek cepamtraukā un nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz maksimālajai temperatūrai. Liellopu gaļu cep apmēram 10-15 minūtes, pēc tam temperatūru samazina, un gaļu sasilda līdz vēlamajai grauzdēšanas pakāpei.
4. Gatavajam steikam vajadzētu palikt zem folijas ārpus cepeškrāsns, pietiek ar aptuveni 10 minūtēm.

Ēdiens bez šaubām kļūsjebkura galda dekorēšana. Pareizi izvēlētai gaļai, kas pagatavota bez liekām sastāvdaļām, ir īpaša garša un sulīgums.

Liellopu gaļa ar kauliem zupai

Sarkanās gaļas galvenie ēdieni vienmēr ir gaidīti viesi uz galda. Starp liellopu gaļas kaulu receptēm ir daudz zupu. Svarīgi ir arī izvēlēties pareizo gaļas gabalu pirmajam ēdienam liellopa buljonā.

Šeit ir visvienkāršākie ieteikumi:

1. Ja neplānojat gatavot diētisku ēdienu, paņemiet liellopa gaļu ar kauliem.
2. Gaļā esošais cukura kauls piešķirs zupai bagātīgu garšu un aromātu.
3. Gaļu ieteicams izvēlēties ne tikai ar kaulu, bet arī ar taukainu kārtiņu, kas zupai paredzēto gaļu padarīs mīkstu un buljonu barojošu.

Pieredzējušās saimnieces viegli atbildēs, ka zupai vislabāk der ribiņas, krūšu kurvis vai lāpstiņas uz kaula.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi mājsaimniecēm

Katra sieviete cenšas pārsteigt ar savām kulinārijas prasmēm. Gatavojot liellopu gaļu, jāsaglabā gaļas maigums un sulīgums, tad rezultāts pārsniegs visas trakākās cerības.

Daži noderīgi padomi:

1. Lai palielinātu ēdiena maigumu gatavošanas laikā, ieteicams gaļai pievienot laima vai citrona sulu.
2. Liellopu gaļu vislabāk griezt pa graudu, nevis pāri.
3. Ja gaļai ir tumša krāsa, tauku slāņi nav b alti, bet dzeltenīgi, tad šāda gaļa nav piemērota cepšanai vaicepšana. Vecā liellopa gaļa vislabāk ir vārīta vai sautēta.

Ja iemācīsities izvēlēties kvalitatīvu gaļu un atrodat savu piegādātāju, tad jums nav jāuztraucas par ēdienu kvalitāti. Svaiga gaļa prasīs nedaudz mīlestības un rūpes gatavošanas procesā, nevis papildu viltības.