Kā liellopu gaļa ir noderīga cilvēka organismam? Vienkārši un garšīgi liellopu gaļas ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Šis gaļas veids dod priekšroku daudziem cilvēkiem. Lielākā daļa no viņiem labi apzinās liellopu gaļas priekšrocības. Tas satur diezgan lielu daudzumu veselībai nepieciešamo uzturvielu. Ir ārkārtīgi svarīgi pareizi pagatavot liellopu gaļu, lai tā sniegtu maksimālu labumu. To var vārīt, cept, sautēt un cept. Katra pieredzējusi saimniece zina daudz noslēpumu, pateicoties kuriem liellopu gaļa izrādās sulīga un maiga.

Ķīmiskais sastāvs

Tam ir diezgan augsts kaloriju saturs, kas dažkārt sasniedz piecsimt kilokalorijas uz simts gramiem produkta. Tas satur ļoti svarīgus vitamīnus B₁₂ un B₆. Tieši viņi ir atbildīgi par pilnvērtīgu dzelzs uzsūkšanos, kā rezultātā cilvēkam uzlabojas asins sastāvs un atveseļojas aknas. Bez vitamīna B_{12 mati kļūst trausli un trausli. Turklāt liellopu gaļā ir arī diezgan pienācīgs daudzums PP vitamīna, kas atjauno asinsvadu sienas. Pateicoties viņam, tiek nostiprināti kapilāri un apstājas smaganu asiņošana.}

Starp mikroelementiem ir cinks, kas nepieciešams, laiuroģenitālās sistēmas veselība un magnijs, bez kura nav iespējams iedomāties veselīgu nervu sistēmu. Turklāt govs gaļas sastāvā ir kalcijs, kas ir atbildīgs par kaulu masas stāvokli, un kālijs, kas stiprina sirds muskuli. Ir arī tādi mikroelementi kā dzelzs, nātrijs, fosfors un tā tālāk.

Noderīgas īpašības

Kas ir noderīga liellopu gaļa? Nav brīnums, ka ārsti iesaka, ja iespējams, aizstāt cūkgaļu ar liellopu gaļu. Galu galā šī gaļa ir daudz tīrāka, salīdzinot ar cūkgaļu, un mazāk tauku. Liellopu gaļa palīdz piesātināt organismu ar dzelzi un tādējādi uzlabo imūnsistēmu. Pateicoties šajā produktā esošajiem mikroelementiem, kauli, nagu plāksnes un mati ir ievērojami nostiprināti. Liellopu gaļa ir īpaši ieteicama sportistiem, jo kālijs palielina izturību un novērš muskuļu un saišu traumas.

Kas vēl ir labvēlīga cilvēka ķermenim? Šī gaļa ir ieteicama zināšanu darbiniekiem un studentiem. Ēdieni no šī produkta uzlabo atmiņu un koncentrēšanos, kā arī dod spēku mācībās.

Kāpēc kaitīgs

Parasti cepta gaļa, kas satur milzīgu daudzumu kancerogēnu, nodara kaitējumu. Vārīta vai tvaicēta liellopu gaļa nevar nodarīt nekādu kaitējumu. Protams, bez mēra ēdot gaļu, jūs varat manāmi uzlaboties. Jāpatur prātā, ka, tāpat kā jebkura gaļa, liellopu gaļa tiek sagremota ilgu laiku. Tāpēc cilvēks uz ilgu laiku nepamet sāta sajūtu.

Kā padarīt gaļu sulīgu

ParLai liellopa gaļas gabals izrādītos nevis sauss, bet pietiekami sulīgs, tas ir pareizi jāgatavo. Pirmkārt, jūs nevarat izmantot produktu, kas iegūts no veca dzīvnieka. Viņa gaļa ir diezgan šķautņaina, tāpēc pēc termiskās apstrādes tā izrādās sīksta un ne pārāk garšīga. Nākotnē jums vajadzētu ievērot šādus pieredzējušu pavāru noslēpumus:

• Pirmkārt, gabalam jābūt pareizi atkausētam. Nekādā gadījumā nevajadzētu apliet gaļu ar karstu ūdeni, lai paātrinātu šo procesu. Parasti liellopu gaļa tiek pārvietota no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plauktu un gaidīt dabisko atkausēšanu. Cilvēki, kuri šim nolūkam izmanto mikroviļņu krāsni, arī rīkojas nepareizi un tādējādi sabojā turpmāko ēdienu.
• Lai gabals būtu sulīgs, tas jāgriež tikai pa šķiedrām. Pretējā gadījumā cilvēkam būs jābauda garas, cietas šķiedras, kuras dažkārt ir ļoti grūti sakošļāt. Patiešām, termiskās apstrādes laikā proteīns sarecē, un tie kļūst vēl cietāki.
• Labākais variants būtu sagriezt gabalu mazos kociņos, kuru biezums nepārsniedz trīs centimetrus. Tos uzreiz var viegli sālīt un piparot. Turklāt daudzi pieredzējuši pavāri dod priekšroku viegli dauzīt kociņus, lai mīkstinātu šķiedras.

Un vīni un marinādes, kas satur etiķi, arī veicina gaļas sulīgumu un maigumu. Dažiem izdodas pagatavot diezgan sulīgus ēdienus, pievienojot raudzētus piena produktus, rīvētus sīpolus un pat dažus augļus.

Diētas receptes noliellopu gaļa

Diētai parasti izmanto vārītu gaļu. Kas ir noderīga vārīta liellopa gaļa? Tas satur visas nepieciešamās vielas, vitamīnus un mikroelementus. Lai ēdiens izdotos garšīgs, vēlams izvārīt visu gaļas gabalu, to negriežot. Ūdenim pievieno dažādas garšvielas, sīpolus un burkānus. Tos iepriekš nomizo un rūpīgi nomazgā. Parasti visas papildu sastāvdaļas tiek liktas pēc tam, kad ūdens ar gaļu vārās. Gabaliņu vēlams likt karstā ūdenī, nevis aukstā. Pretējā gadījumā tas kļūs nedaudz skarbs.

Vārītu gaļu sagriež šķēlēs, pārkaisa ar sāli, sausām garšvielām un pasniedz ar jebkuru mērci. Šī ēdiena unikalitāte ir tāda, ka to var ēst gan aukstu, gan siltu. Visbiežāk ēdiena gatavošanai tiek ņemta kājas aizmugure vai lāpstiņa.

Itāļu liellopu gaļa

Lai pagatavotu šo populāro itāļu ēdienu, jums būs nepieciešami burkāni, sīpoli, selerijas, tomāti, pusotrs litrs ūdens un viens kilograms liellopa gaļas. Turklāt jums būs nepieciešams diezgan daudz dažādu garšvielu: salvija, krustnagliņas, lauru lapa, rozmarīns un timiāns. Atsevišķi vajadzētu pagatavot zaļo itāļu mērci no olu dzeltenumiem, glāzes b altvīna, kaperiem, pētersīļiem, ķiplokiem un olīveļļas. Visas sastāvdaļas saputo blenderī un izklāj uz šķīvja.

Gaļa tiek pagatavota spiediena katlā, pievienojot ūdeni un garšvielas. Parasti šī procedūra ilgst vienu stundu. Buljonu itāļi parasti to nedaraizlīt. To var izmantot, lai uzsildītu m altītes nākamajā dienā. Sagrieztu liellopa gaļu aplej ar buljonu un uzkarsē cepeškrāsnī.

Taizemes gaļa

Jā, tā pagatavošanai vislabāk ir ņemt liellopa kātu. Turklāt jums būs nepieciešami daži gabaliņi sasmalcinātas ingvera šķēles, zaļie sīpoli, burkāni, šķidrums un sojas mērce. No garšvielām pievieno smaržīgos piparus un anīsu. Vispirms sagriež visus dārzeņus. Lai ingvers kļūtu mīkstāks, to salauž ar naža rokturi. Gaļu liek aukstā ūdenī un uzvāra. Tad pievieno zaļos sīpolus, ingveru, burkānus un garšvielas. Gatavošanas beigās ielej šķidrumu un sojas mērci. Parasti taizemieši dod priekšroku rīsu dzērienam, taču varat izmantot citu, pazīstamāku.

Liellopa gaļas šķēles vāra apmēram divas stundas. Trauku parasti pasniedz karstu, pievienojot nūdeles. Jāpatur prātā, ka gatavais ēdiens ir diezgan sāļš. Fakts ir tāds, ka līdz vārīšanas beigām ūdens diezgan jūtami iztvaiko, un rezultātā paliek neliels daudzums koncentrēta buljona, kas nedaudz pārklāj gaļu un dārzeņus. Tā kā sojas mērce jau ir sāļa, šim ēdienam nav nepieciešama papildu sāls.

Sautēta liellopa gaļa

Parasti veselīgos liellopu gaļas ēdienus iegūst ne tikai vārot. Piemēram, sautējot uz lēnas uguns, produktā paliek daudz noderīgu vielu. Lai sautējot gaļa izdotos mīksta un sulīga, jāņem vērā šādi noteikumi:

• Tiem pievieno tikai sālipašās beigās, pretējā gadījumā sāls ne tikai iznīcinās produkta garšu, bet arī padarīs to skarbu.
• Daļu izmērs nedrīkst būt mazāks par trim centimetriem un lielāks par četriem. Tas ir vienīgais veids, kā pagatavot mīkstu un sulīgu liellopu gaļu. Pārāk mazos gabaliņos izdalīsies maz sulas vai vispār nebūs sulas, savukārt lielu gabalu pagatavošana prasīs ilgu laiku.
• Vēlams, pirms pievienojat šķidrumu pannā, nūjas kārtīgi apcepiet nelielā eļļas daudzumā.
• Ūdeni pievieno pēc grauzdēšanas. Tam vajadzētu būt tikai karstam.
• Lielu gaļu sautē pietiekami ilgi, vismaz pusotru stundu. Ugunsgrēks tiek turēts pēc iespējas zemāks.

Sautējums garšo lieliski, ja ūdenim pievieno lauru lapas, ķiplokus, smaržīgos piparus un citas garšvielas.

Ar saldajiem kartupeļiem

Šis ēdiens ir diezgan vienkārši pagatavojams. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas: liellopa ribiņas (viens kilograms), sīpols, divi vai trīs selerijas kāti, olīveļļa, ķiploki, milti, burkāni, sēnes, tomātu pasta un saldie kartupeļi. Kā garšvielu izmanto pētersīļus, lauru lapu un timiānu.

Visus dārzeņus viegli apcep nepiedegošā pannā. Tad tur pievieno gaļas gabalus un svaigas nomizotas sēnes. Visas sastāvdaļas vēlreiz apcep un piepilda ar ūdeni. Trauku gatavo ilgu laiku. Ja gaļa nav ļoti jauna, tad tas prasīs līdz desmit stundām. Pasniedziet ēdienu pārkaisītu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Kā pareizi cept

Neskatoties uz cepta ēdiena nodarīto kaitējumugaļa, tomēr daudzi cilvēki labprātāk ēd steikus, nevis vārītus vai sautētus izcirtņus. Kā pagatavot liellopu gaļu mīkstu un sulīgu? Pieredzējuši pavāri cepšanai iesaka izmantot biezas čuguna pannas ar stipru dibenu. Iepriekš sagatavotos gabalus novieto tikai uz labi apsildāmas virsmas. Lai to izdarītu, vispirms ieslēdziet spēcīgu uguni un pēc gaļas nonākšanas pannā padariet to vājāku.

Gabaliņus iepriekš saputo ar speciālu virtuves āmuru, kā arī sāli un piparus no abām pusēm. Atšķirībā no vārītas vai sautētas gaļas, ceptas gaļas gatavības noteikšana nav tik vienkārša. Dažreiz to vienkārši nav iespējams caurdurt ar dakšiņu pannā. Tāpēc tikai ēstgribu rosinošā brūnā garoziņa, kas veidojas uz steika virsmas, var pateikt, ka gaļa ir gatava.

Maziem bērniem

Cik laba liellopu gaļa ir bērniem? Pirmkārt, tas ir neaizstājams dzelzs avots, kas nepieciešams ikvienam mazulim. Liellopu gaļa ir pirmā gaļa, kas tiek ieviesta mazu bērnu uzturā. Vispirms nelielu gabaliņu uzvāra, izberž caur sietu un dod mazulim šādā formā. Nākotnē jaunie vecāki vēlas dažādot bērna ēdienkarti un pagatavot viņam ideālāku ēdienu. Labākais variants būtu liellopa gaļas kotletes, kam pievienots nedaudz rīsu. Tos var pasniegt ar griķiem vai kartupeļu biezeni. Un arī liellopa frikadeļu zupa izrādījās gana laba. Vārdu sakot, bērniem var pagatavot vienkāršus un garšīgus liellopu gaļas ēdienus.

Kotletes bērniem

Šisēdiens ļoti patiks divu vai trīs gadu vecumam. Vajadzēs jaunu teļa gaļu, dažas ēdamkarotes auzu pārslu, nelielu cukini un sīpolus. Dārzeņus izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā un sajauc ar m altu liellopu gaļu. Pēc tam ar mitrām rokām veido nelielas apaļas kotletes. Šajā laikā verdošam ūdenim pievieno smalki sagrieztus kartupeļus un burkānus. Kad dārzeņi ir pusgatavi, tos kombinē ar kotletēm.

Ja vēlas, sastāvam var pievienot nelielu daudzumu rīsu. Tādējādi kotletes iegūs papildu spēku un kaloriju saturu, savukārt liellopu gaļas ieguvumi no tā nemazināsies. Rīsus vajadzētu iepriekš vārīt līdz pusei. Pirms tam to vairākas reizes mazgā ar tekošu ūdeni. Tad to pārlej ar ūdeni proporcijā viens pret diviem un liek uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas rīsus vāra divas minūtes, pēc tam noslēdz uguni un notecina ūdeni.

Tvaika kotletes

Šis, iespējams, ir labākais ēdiens bērnam, jo liellopu gaļas priekšrocības nevar pārvērtēt. Lai pagatavotu kotletes, jums vajadzēs ēdamkaroti govs piena, vienu b altmaizes šķēli un nelielu liellopa gaļas gabalu (apmēram simts līdz simt piecdesmit gramus). Un arī m altajai gaļai pievieno sāli un tējkaroti laba sviesta. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaļ blenderī. Gaļasmašīna m altās gaļas sasmalcināšanai nav piemērota, jo pēc tās var palikt lieli gabali. Ar mitrām rokām veido kotletes un izklāj uz dubultā katla. Parasti tie pagatavo mazāk nekā pusstundu. Šis ēdiens ir piemērots bērniem, kuripalika divpadsmit mēneši.

Pēc sešiem mēnešiem m altajai gaļai varat pievienot sīpolus un pat nelielu daudzumu cūkgaļas. Visas sastāvdaļas ir arī smalki sam altas blenderī un vārītas dubultā katlā.

Izgriezumi ar kāpostiem un burkāniem

Šī ir vēl viena populāra liellopu gaļas recepte bērniem. Bērnu ēdiena sastāvā papildus gaļai ir arī dārzeņi: burkāni, sīpoli un kāposti. Turklāt m altajai gaļai pievieno pusi vārītas olas un sviestu. Visas sastāvdaļas divas reizes savītas caur gaļas mašīnā. No iegūtā sastāva veido bumbiņas, nedaudz piespiežot tās no augšas, un izliek pannā, kur tās nedaudz apcep. Kotletes sasniedz cepeškrāsnī divdesmit minūtes. Šo ēdienu var pasniegt bērniem no divu gadu vecuma.

Vārdu sakot, no liellopa gaļas var pagatavot daudz veselīgu un garšīgu bērnu un diētisku ēdienu. Neaizraujieties ar ceptiem steikiem, kas satur bīstamus kancerogēnus. Regulāra vārīta liellopa gaļa ir veselīgāka nekā cepta liellopa gaļa. Un, pievienojot garšvielas, tas būs arī daudz sulīgāks.