Vienkāršas receptes: Salami pica

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pica ir plāna plātsmaize, kas pārklāta ar tomātu mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Visas pārējās tā sastāvdaļas mainās atkarībā no receptes, pavāra vēlmēm vai produktiem, kas ir pie rokas. Šis ir viens no populārākajiem ēdieniem pasaulē. Slavenās plātsmaizes ir zināmas visur: pica ar salami, Pepperoni, Margherita, Four Seasons utt.

Itālieši picu uzskata par savu nacionālo ēdienu, daudzām Itālijas pilsētām ir savi sātīgas plātsmaizes gatavošanas noslēpumi. Katrs no viņiem lepojas ar savu unikālo recepti.

Mazliet interesants stāsts

Pica (pret itāļu vēlmēm) pirmo reizi parādījās Senajā Grieķijā, kur ceptas plātsmaizes tika aplietas ar olīveļļu un pārkaisītas ar zaļumiem. Šo garšīgo tradīciju pārņēma senie romieši. Plakanās kūkas ar gaļas gabaliņiem, olīvām, sieru, zaļumiem bija daļa no romiešu leģionāru obligātā uztura.

1. gadsimtā pirms mūsu ēras Marks Apicius (romietis) savā grāmatā aprakstīja pirmās senās picas receptes: uz mīklas dažādās kombinācijās un proporcijās lika vistas, piparmētru, riekstu, ķiploku, siera gabaliņus, tas viss tika pārliets ar olīvu sviestu.

Tomāti parādījās Itālijā 1522. gadā, un no tā laika līdz mūsdienām šeit tiek gatavota klasiska pica - tas ir standarts virtuvei visā pasaulē.

17. gadsimtā Itālijā parādījāsīpaši cilvēki gatavo picu zemniekiem. Leģenda vēsta, ka 1772. gadā karalis Ferdinands I Neapolē nogaršoja picu inkognito režīmā un gribēja šo ēdienu ieviest karaliskajā ēdienkartē. Mēģinājums bija neveiksmīgs: viņa sieva uzskatīja, ka parastajiem cilvēkiem paredzēts ēdiens nav piemērots honorāram.

Nākamais karalis - Ferdinands II - bija izdomīgāks: pēc viņa pasūtījuma pica tika slepeni cepta un pasniegta uz karaliskā galda Savojas karalienes Margarētas trīsdesmitās dzimšanas dienas svinībās. Kopš tā laika autoratlīdzības picas recepte tiek saukta par "Margherita".

19. gadsimtā picas sāka cept Amerikā, kur tā ieguva plašu popularitāti, pateicoties piegādes pakalpojuma izplatībai un pusfabrikātu ražošanai.

Mūsdienu Itālijā tiek izmantoti vairāk nekā divi tūkstoši picas pagatavošanas veidu.

Viena no tām ir salami pica, kuras recepte ir izplatīta visā pasaulē.

Klasiskā recepte

Salami ir tradicionāla itāļu žāvētā desa ar lieliem taukiem, kas vienmēr ir bijusi delikatese. Viņa ir labi pazīstama ārpus Itālijas.

Krievijā ir pieņemts saukt par "salami" kūpinātu desu ar smalkiem taukiem.

Pica "Salami", kuras fotogrāfija ir parādīta zemāk, ir kļuvusi par klasiku picērijās visā pasaulē.

Apsveriet klasisko picas pagatavošanas veidu. Saskaņā ar šo recepti ikviens var palutināt sevi un savus mīļos ar savu kulinārijas šedevru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākaisšķirnes) - 0,5 kg;
• raugs - 5 grami;
• ūdens - viena glāze;
• cietais siers (ideālā gadījumā "Parmesan") - 50 grami;
• Mocarellas siers - 50 grami;
• salami (vārīti-kūpināti) - 350 vai 400 grami;
• olīveļļa - divas ēdamkarotes;
• tomāti - trīs gabali;
• baziliks - pēc garšas;
• pipari - pēc garšas.

Izšķīdiniet raugu nedaudz ūdens.

Miltus sajauc ar raugu un ūdeni, pievieno olīveļļu, samīca mīklu.

Sadaliet mīklu četrās daļās, katru daļu izrullējiet bumbiņā. Atstājiet uz trīsdesmit minūtēm.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, smalki sagriež, liek uzkarsētā pannā ar nedaudz olīveļļas, apcep. Iegūto tomātu mērci piparus, sāli, pievieno baziliku.

Sagrieziet desu plānos, glītos apļos. Rupji sarīvē sieru.

Izrullējiet mīklu kūkās, kuru biezums nepārsniedz sešus vai septiņus milimetrus.

Uzlieciet kūkas cept līdz pusgatavībai.

Kūkas ņem ārā no cepeškrāsns, virsējo kārtu ieziež ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru, pa virsu smērē desu.

Ievietojiet picu cepeškrāsnī, cepiet, līdz garoza ir gatava, apmēram 3 vai 5 minūtes.

Pica ar salami, kuras recepte ar fotogrāfiju ir parādīta augstāk, tiek gatavota četrdesmit minūtes.

Pica ar desu un pipariem

Picas garša, protams, ir atkarīga no garozas un mērces kvalitātes. Ne vienmēr ir iespējams mīcīt labu mīklu un pagatavot mērci mājās. Šajā gadījumā varat iegādāties gatavu saldētu vai svaigu picas mīklu un parasto tomātu mērci.

Tātad, picai ir nepieciešams:

• mīkla (gatava) - 0,5 kilogrami;
• Mocarellas siers - 0,2 kilogrami;
• desa (salami) - 0,2 kilogrami;
• saldie pipari - 1 gab.;
• olīvas - desmit gabali;
• tomātu mērce - trīs vai četras ēdamkarotes.

Izrullējiet mīklu plānā kārtā.

Sagrieziet desu kārtīgos apļos.

Nomazgājiet piparus, izņemiet serdi, sagrieziet šķēlēs.

Sieru sarīvē rupji.

Mīklu ieziest ar tomātu mērci, pārkaisa ar sieru, smērē salami, olīvas, papriku.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī piecpadsmit līdz divdesmit minūtes, līdz gatavs.

Ātrā pica

Piedāvāta oriģināla recepte ātri pagatavojamai salami picai. Vēlaties:

• salami - 200 grami;
• siers (cietais) - 100 grami;
• tomāts - 1 gab;
• majonēze - pēc garšas;
• kečups - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• vistas olas - 2 gab.;
• kviešu milti - 10 ēdamkarotes bez slaida;
• skābais krējums - 4 ēdamkarotes;
• majonēze - 5 ēdamkarotes.

Smalki sagrieziet desu, sarīvējiet sieru uz rupjās rīves.

Sagrieziet tomātu aprindās.

Sakuļ olas bļodā. Sajauc majonēzi un skābo krējumu, pievieno olām. Ielejiet miltus masā, viegli maisot, karoti pa karotei.

Jāpievieno miltipakāpeniski, lai kontrolētu mīklas konsistenci. Tam vajadzētu izrādīties šķidram, tāpat kā pankūkām, bez kunkuļiem.

Cepamo formu ieziež ar eļļu, lej tajā plānu mīklas kārtu, pa virsu ieziež kečupu un majonēzi, kārto desu un tomātus, pārkaisa ar sieru.

Cep picu 200 grādos apmēram 10 vai 15 minūtes (līdz gatava).

Secinājums

Pica ir ēdiens, kas atstāj vienaldzīgus dažus cilvēkus. To ir viegli pagatavot mājās. Izpildiet iepriekš sniegtās vienkāršās receptes un mainiet picas pildījumus pēc saviem ieskatiem un gatavojiet ar mīlestību un iztēli. Ļaujiet ēdienam atšķirties no itāļu raksturīgā, taču tas būs jūsu kulinārijas šedevrs, ko novērtēs jūsu mīļie.

Labu apetīti!