Holandiešu alus: īpašības, šķirnes un zīmoli

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nīderlandei ir bagāta alus vēsture. 14. gadsimtā holandiešu alus darītāji iemācījās izmantot apiņus un nodot savas zināšanas citām valstīm, piemēram, Beļģijai, Anglijai un Francijai. Angļu valodā vārds alus cēlies no holandiešu een biertje.

Vietējās alus darīšanas galvenā iezīme ir pārsteidzoši sajaukšanas procesi, ilgstoša izturēšana un neparastas sastāvdaļas. Apreibinošais dzēriens bieži tika pagatavots ar ārstniecības augiem. Šajā rakstā ir sniegts labāko holandiešu alus šķirņu saraksts.

Heineken

1864. gadā jauns nīderlandiešu uzņēmējs no savas bagātās mātes saņēma skaistu summu, lai iegādātos un atjaunotu vecu alus darītavu Amsterdamas centrā. Dažus gadus vēlāk rūpnīca sāka ražot dzērienu, kas tika nosaukts radītāja Džerara Adriana Heinekena vārdā.

Kopš tā laika šis uzņēmums ir kļuvis gandrīz par sinonīmu holandiešu alum un, iespējams, atpazīstamākajam produktam no Nīderlandes. Faktiski Heineken ir viens no populārākajiem dzērieniem, kas jebkad radīts, un tāRaksturīgās zaļās pudeles ar sarkanu zvaigzni ir pieejamas bāros visā pasaulē.

Dzēriena garšai ir raksturīgs rūgtums. Tomēr alus ir jutīgs pret gaismu, un sakāmvārdā zaļā pudele neaizsargā pret UV stariem kā parastā brūnā pudele. Dzērienam ir cēli apiņi, taču tas paliek neķītrs un nedaudz “garlaicīgs”.

Amstel

Šis holandiešu alus zīmols ir zināms arī Krievijas patērētājiem. Pirmā Amstel partija tika izlaista 1968. gadā jau populārā koncerna Heineken N. V. paspārnē.

Amstel Gold 7% - apiņu gaišs iesala dzēriens ar vieglām graudu un lapu notīm. Tam ir zemes pēcgarša. Alus ir ļoti sauss, ar nelielu rūgtumu. Šis ir neticami aromātisks dzēriens, taču jums jābūt gatavam tam, ka pēc tā ir neliela pēcgarša.

Alfa Bierbrouwerij B. V

Alfa Edel Pils ir parastajā lielveikalā ārkārtīgi grūti atrodams holandiešu alus, kas ir galīgi nepelnīti. Šis ir tīrs un dabīgs pilsneris, kas satur 5% spirta. Alfa Edel Pils ir izgatavots no miežu iesala, dabīgiem apiņiem un avota ūdens.

Šis ir alus ar savu raksturu: dāsnu garšu un smalku buķeti. Katrai Alfa Edel Pils pudelei uz etiķetes ir uzdrukāts unikāls numurs. Ideālā dzeršanas temperatūra ir 7-8 °C. Dzērienu ražo Alfa Bierbrouwerij B. V.

Hertogs Jans Dubels

ArcenseBierbrouwerij ir tradicionāls holandiešu augstas fermentācijas alus. Jau no pirmajām sekundēm var atzīmēt visas reibinošā dzēriena priekšrocības: augstas stabilas putas, skaista sarkanbrūna nokrāsa, maigs aromāts, nav skarbs. Ir nepieciešams tikai viens malks, lai sajustu bagātīgās iesala notis un saldo pēcgaršu.

Pirms vairākiem gadsimtiem Beļģijas klosteros brūvēja Arcense Bierbrouwerij. Pats jēdziens "dubbel" nozīmē "dubultais alus". Sena leģenda vēsta, ka mūki dzēriena pudeles apzīmējuši ar krustiem kā cietokšņa zīmi. Uz Arcense Bierbrouwerij pudeles bija divi krusti.

Atverot alu, jūtams spilgts lazdu riekstu, augļu, garšvielu un kanēļa aromāts. Ražots Nīderlandes alus darītavā Hertog Jan Dubbel, šis beļģu apiņu dzēriens ir slavens ar savu neticamo garšu, kurā apvienotas aveņu, zemeņu, ziedu, šokolādes un ķiršu notis.

Bavārija

Bavaria N. V. ir otrā lielākā alus darītava Nīderlandē. Precīzs dibināšanas datums nav zināms, tiek pieņemts, ka tas atklāts pirms 1680. gada. Kopš 1773. gada augs piederēja Ambrosius Swinkels ģimenei. Bavaria N. V. gadā saražo 700 miljonus litru alus.

Patērētāji dod priekšroku Bavaria 8,6%, Bavaria Hollandia 3% un Bavaria Hooghe Bock 6,5%. Pēdējais dzēriens ir īpaši vērtīgs. Tam ir sarkanbrūna krāsa, garša ir salda, ar nelielu rūgtenu pēcgaršu. Dzēriens ir pagatavots bez pievienotā cukura.

Bokbīrs

Augstas stipruma holandiešu alus, kas brūvēts Brouwerij 't IJ Amsterdamā. Zīmola Bockbier īpašnieks Kaspars Pētersons sāka radīt apreibinošus dzērienus tālajā 1985. gadā.

Visi holandiešu Bockbier alus (Natte 6,5%, Paasij 7%, Plzen 5%, Struis 9%, Turbock Winterbier 9%, Vlo 7%, Zatte 8%, Kuipertje Bokbier 6,5%, Drie Kruizen Karthuizer Ipso Facto 10,5 %, Oranjeboom Oranjeboom 5%) ir dzīvi un dabiski. Dzērienu galvenā iezīme ir tā, ka tie nav pasterizēti vai filtrēti.

Varat nogaršot kādu no aliem krogā blakus Brouwerij 't IJ spirta rūpnīcai vai ekskursijas laikā pa to.

Budels

Budelse Brouwerij ir vēl viens Nīderlandes alus ražotājs. Patērētāji izvēlas trīs kategorijas Bock 6,5%, Parel 6% un Capucijn 6,5%. Pēdējais ir īpaši populārs, un lūk, kāpēc. Dzērienam ir rubīna krāsa, un nosaukums cēlies no franču kapucīniem, kuriem pagājušā gadsimta sākumā Būdelē bija klosteris.

Ņemiet vērā, ka visi Budelse Brouwerij produkti tiek ražoti abatijā. Holandiešu alus galvenā iezīme ir tā maigā garša un fantastiskais aromāts. Pārdots pudelēs un pasniegts reibinošu dzērienu cienītājiem kā alus. Capucijn ir viegls karameles aromāts, kā arī saldens un nedaudz grauzdēts iesala garša ar ķiršiem, un ir jūtams skābums. Nav ieteicams dzert pārāk aukstu, lai alus varētu pilnībā attīstīties.

De Leckere

De Leckere ir alus darītava, kas ražo gardus dzērienus kopš 1997. gada. Izceļas trīs īpašās šķirnes: Hertsfbok 6,5%, Tripel 8% un Witbier 5%.

Tripel 8% ir ļoti pieprasīts, nav brīnums. Galvenais šķirnes popularitātes iemesls: salda iesala garša, ar koksnes notīm. Atverot, alus neskaidri atgādina rumu un apelsīna miziņu. Witbier 5% un Hertsfbok 6,5% pēc garšas un aromāta ir līdzīgi Tripel 8%.

Grolsch alus darītava

1615. gadā Viljams Nirfelds nodibināja alus darītavu Grolles ciematā, ko tagad sauc par "Grunlo" (Nīderlandes Gelderlendas province). Īpašnieka meita apprecējās ar Pīteru Koiperu, kurš 1676. gadā tika iecelts par Grolles alus darītāju ģildes meistaru.

Daudz vēlāk, proti, 1922. gadā, De Enschedesche Bierbrouwerij paspārnē tika dibināta modernā Grolsch alus darītava. Mūsdienās tas ir atpazīstams zīmols, ko var atrast vietējo lielveikalu plauktos. No lielās izvēles pircēji izvēlas vairākas šķirnes: Blonde 4,5%, De Vierde Wijze 7,5%, Herfstbok 6,5%, Zomergoud 5% un Premium Weizen 5,3%.

Kur atrast labu reibinošu dzērienu

Ja kādā Krievijas lielveikalā pārdod Heineken, Grolsch un Bavaria, kā tad ar pārējo Nīderlandes alu? Maskavā ir vairāki veikali un krogi, kas pārdod īpašus apreibinošus dzērienus. Lielākā daļa no viņiemražo alus darītavas tikai ierobežotā tirāžā.

The Buchen House pārdod holandiešu alu (craft, lager, pilsner). Pilsētā ir atvērti vairāk nekā 10 tīkla veikali, kas atrodas gandrīz visos rajonos (Odintsovo, Nakhabino, Altufyevo uc). Pilgrim ieved dzērienus ne tikai no Nīderlandes, bet arī no Beļģijas, Vācijas un Anglijas.

Ir svarīgi izvēlēties pareizo

Ir svarīgi saprast, ka ne visi Nīderlandes izcelsmes dzērieni tiek pārdoti visu gadu. Daži alus tiek gatavoti tikai noteiktos gadalaikos, jo citos gada laikos tie vienkārši nedarbosies. Piemēram, tumšo alu ar rūgteni saldenu nokrāsu vajadzētu brūvēt tikai rudenī. Un neviena alus darītava negarantē, ka dzēriens garšos tāpat kā pirms dažiem gadiem.

Izņēmums ir tādi globāli zīmoli kā Heineken, jo to produkti tiek likti uz konveijera. Pārējās rūpnīcas (piemēram, De Leckere) necenšas iegūt slavu daudzās valstīs, bet ir vērstas uz patiešām kvalitatīvu un garšīgu dzērienu radīšanu.

Dažas alus darītavas, piemēram, Hertog Jan Dubbel un Budels, pat brūvē alu stingri ierobežotā daudzumā. Lieta tāda, ka daudzos klosteros un abatijās ir atļauts pagatavot reibinošu dzērienu tieši tādā daudzumā, kāds nepieciešams gara un miesas uzturēšanai.

Tāpēc ierobežota tirāžas alu var nobaudīt festivālos vai specializētos krogos, vai ekskursijā, vailaimests loterijā. Jebkurā gadījumā holandiešu alus ir viens no iecienītākajiem pasaulē. Un daži pat uzskata, ka tas ir licis pamatu oriģinālu reibinošu dzērienu radīšanai līdzvērtīgi Beļģijas alus darītavām.