Kā nomainīt kardamonu: padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kardamons ir smaržīga garšviela, kas pēc vērtības ir tuva garšvielu karalim – safrānam. Sākotnējā formā tas ir zālaugu mūžzaļš augs, kas pieder ingveru ģimenei. Indija tiek uzskatīta par garšvielu dzimteni. Kardamonam ir bagātīga un pārsteidzoša pikanta smarža. Tā garša ir pikanta-salda, ar citrusaugļu notīm.

Kā lieto kardamonu?

Garšvielas tiek aktīvi pievienotas ēdienam, jo tās piešķir bagātīgu un unikālu garšu.

Kardamons tiek izmantots šādos ēdienos:

• cepumi;
• piparkūkas;
• pudings;
• zupas;
• gaļas ēdieni;
• putra.

Šo garšvielu īpaši bieži izmanto kulinārijā Āzijā un Amerikā.

Papildus šiem ēdieniem kardamons tiek pievienots dažādiem sildošiem dzērieniem: karstvīnam, kakao un kafijai.

Kardamons, tāpat kā lielākā daļa garšvielu, ir ļoti veselīgs. Garšvielas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un ķermeni kopumā. Kardamons izcilskontrolē apetīti un neļauj cilvēkam ēst vairāk nekā parasti. Tāpat – un tas ir svarīgi – garšvielai ir sildoša iedarbība. Dzerot kardamona dzērienu, cilvēks, kas cieš no saaukstēšanās, ātrāk piecelsies kājās un jutīsies daudz labāk.

Ja kardamons nav pa rokai

Bet ko darīt, ja nav garšvielu? Ar ko saimniece receptē var aizstāt kardamonu?

Diemžēl garšvielu pilnībā aizstāt nav iespējams, jo tai ir individuāla specifiska garša. Lai gan vairums kulinārijas speciālistu ne tikai brīnās, kā cepšanā vai citā ēdienā aizstāt kardamonu, viņi to arī veiksmīgi dara. Šajā rakstā ir sniegti daži noderīgi padomi.

Lieliska karstvīna recepte

Karstvīns ir sildošs dzēriens, ko visbiežāk gatavo no vīna, pievienojot dažādas garšvielas. Viņa dzimtene ir Anglija. Bezalkoholiskās versijas pamatā ir vīnogu sula.

Kardamons ir neatņemama karstvīna sastāvdaļa, bet ja nu šīs garšvielas nebūtu mājās? Ar ko var aizstāt kardamonu karstvīnā?

Šajā gadījumā talkā nāk m alts ingvers un muskatrieksts, kam ir arī sildošas īpašības.

Oriģinālajam alkoholiskajam dzērienam jums būs nepieciešams:

• vīns (sarkans) - 1 l;
• 1⁄4 tases ūdens;
• 1 ēd.k karote cukura;
• 4-5 apelsīna šķēles;
• 1 tējkarote m alta ingvera;
• dažas krustnagliņas;
• 1 kanēļa standziņa;
• šķipsniņa muskatriekstarieksti.

Klasisko karstvīnu gatavo šādi:

1. Garšvielas rūpīgi samaisa un pievieno ūdeni.
2. Uzvāriet iegūto maisījumu un ļaujiet tam nedaudz ievilkties.
3. Gatavo maisījumu izkāš, pievieno vīnu, granulētu cukuru un iepriekš plānos apļos sagrieztu apelsīnu.
4. Pēc tam karstvīns jāvāra uz lēnas uguns bez vārīšanās.
5. Tiklīdz parādās burbuļi, noņemiet dzērienu no uguns un ļaujiet tam atkal ievilkties.

Tiem, kas vēlas sasildīties salnā ziemas dienā, bet nedzer alkoholiskos dzērienus, ir pieejama karstvīna bezalkoholiskā versija, kas ar garšu ne ar ko neatpaliek. Viņam paredzētie produkti:

• vīnogu sula - 1 l;
• krustnagliņas - 4-5 pākstis;
• ingvers - 1 tējk;
• muskatrieksts - 10g;
• divas vai trīs citrona šķēles;
• 1 kanēļa standziņa.

Tas ir pagatavots, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā karstvīns uz vīna bāzes.

Smaržīgi konditorejas izstrādājumi ar garšvielām

Šo garšvielu veiksmīgi izmanto dažādos konditorejas izstrādājumos. Pateicoties viņai, produkts ir ļoti smaržīgs un garšīgs. Bet kas var aizstāt kardamonu cepšanā, ja tas nav pie rokas? Šajā gadījumā varat pievienot nedaudz muskatrieksta vai karoti kanēļa. Vai arī iztikt bez garšvielām.

Lūk, piemēram, recepte baklavai bez kardamona. Šo austrumu saldo ēdienu gatavo šādi.

Pārbaudei:

• 3 glāzes plakano miltu;
• 200g mīkstinātseļļa;
• 3 vistas dzeltenumi;
• 200 g skābā krējuma (20%);
• 1 tējkarote cepamā soda, sāls un vaniļas pēc garšas.

Pildījumam:

• medus;
• 2 glāzes granulētā cukura;
• 200g m altu valriekstu;
• muskatrieksts pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Izberiet miltus caur sietu, lai noņemtu kunkuļus.
2. Uzmanīgi sajauciet to ar mīkstinātu sviestu.
3. Miltu un sviesta maisījumā izveido iedobi un ielej pārējās mīklas sastāvdaļas.
4. Mīklu kārtīgi samīca, sadala vairākos gabalos un liek ledusskapī vismaz uz stundu.
5. Tad vienu mīklas daļu izrullē, uz tās uzliek riekstu pildījumu, ko pārklāj ar otro mīklas daļu. Atkal pildīšana un pēdējā mīklas daļa.
6. Bahlavu iesmērē ar olu dzeltenumiem, izdara rombveida iegriezumus un cep cepeškrāsnī 200 grādos.
7. Dažas minūtes pirms baklavas gatavības izņem to no krāsns, pārlej ar medus, cukura un garšvielu sīrupu, liek atpakaļ.
8. Baklavu sagriež porcijās jau atdzesētu.

Baklava pēc šīs receptes ir ļoti garšīga, maiga, ar bagātīgu medus un riekstu garšu.

Piparkūkas ir Ziemassvētku gardums

Piparkūkas asociējas ar ziemas brīvdienām un Ziemassvētkiem. To pikantais aromāts burtiski radīts tā, lai to baudītu, ietītu segā un nomazgātu ar karstu tēju.

Patiesi, nav nekā labāka par siltu un svaigu mājās gatavotu kūku nogaršošanu. Kāaizstāt kardamonu piparkūkās, ja tas šobrīd nav pieejams? Patiesībā pilnīgi iespējams iztikt bez šīs garšvielas. Šī Ziemassvētku ēdiena galvenā sastāvdaļa ir ingvers, un jums vienkārši nav jātaupa uz to.

Šeit ir lieliska Ziemassvētku cepumu recepte.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• milti - 6 glāzes;
• soda - 1 tējk;
• m alts ingvers - 1 ēd.k. karote;
• kanēlis - 1 tējk;
• granulētais cukurs - 1 glāze;
• medus - 1⁄4 tase;
• ūdens - pusglāze;
• olas - 1 gab.;
• vanilīns - pēc garšas;
• kausēts sviests - 1 glāze.

Mazumam:

• olu b altums - 1 gab.;
• pūdercukurs - pusglāze;
• citronu sula - 1 tējk.

Ēdiena gatavošana:

1. Sajauc miltus, sodu un nepieciešamās garšvielas.
2. Atsevišķā bļodā sajauciet ūdeni, sviestu, cukuru, olu un vaniļu.
3. Sanāk viendabīgā masā un sajauc abus maisījumus.
4. Gatavo mīklu sadaliet vairākās vienādās daļās, izrullējiet apmēram trīs centimetru biezumā un ielieciet aukstumā.
5. Pēc 2 stundām izrullējiet atdzesēto mīklu desmit milimetru biezumā, ar cepumu formiņu izgrieziet figūriņas un izklājiet tās uz cepešpannas, apkaisot to ar miltiem.
6. Cep līdz mīkstai - zeltaini brūnai.

Vēl viena lieliska ingvera cepumu iespēja. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• milti - 2-3Art. karotes;
• sviests - 100 g;
• vistas ola - 1 gab.;
• m alts ingvers - 1 ēd.k. karote;
• citrona miziņa - 1 tējk;
• cukurs - 100 g;
• vanilīns un sāls pēc garšas.

1. Vispirms izsijā miltus caur sietu, tad sajauc ar sāli un ingveru.
2. Nedaudz izkausētu sviestu saputo ar cukuru līdz gludai.
3. Sviesta maisījumam pievieno rīvētu citrona miziņu, vaniļu un olu.
4. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un pievienojiet miltus.
5. Nomainiet mīklu, sarullējiet to desā un ievietojiet ledusskapī apmēram pusotru stundu.
6. Izrullējiet atdzesēto mīklu, izgrieziet no tās jebkuras formas figūriņas.
7. Ielieciet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, kas vispirms nedaudz jāieeļļo un jāpārkaisa ar miltiem. Cep cepeškrāsnī 160 grādos, līdz gatavs.

Ziemassvētku cepumi pēc šīs receptes ir ļoti garšīgi, ar bagātīgu ingvera garšu. Tas noteikti patiks visiem ģimenes locekļiem.

Kas var aizstāt kardamonu kafijā?

Kafija ir lielisks uzmundrinošs dzēriens, kam ir daudz receptes. To gatavo ar dažādām garšvielām, pienu, krējumu, karameli. Daudzus interesē, kā kafijas receptē aizstāt kardamonu.

Diemžēl pilnvērtīga analoga nav. Pēc izvēles kardamona vietā dzērienam var pievienot kanēli, kas lieliski sader arī ar kafiju.

Lai pagatavotu kafiju ar kanēli, būs nepieciešamsšādas sastāvdaļas:

• 1 tējkarote m alta kanēļa;
• 1 tējkarote kafijas;
• granulētais cukurs - 1-2 tējkarotes;
• ūdens - 100 ml.

1. Turkā ieber kafiju, kanēli un granulētu cukuru.
2. Tad uzlieciet nelielu uguni, lai labi sasildītu kafijas maisījumu.
3. Nākamais solis ir pievienot ūdeni cezve un pagatavot kafiju, līdz uz virsmas parādās putas.

Klasiskā kanēļa kafija ir gatava!

Nākamā iespēja ir kafijas ar pienu mīļotājiem. Produkti:

• 1 tējk kafija;
• 1 kanēļa standziņa;
• piens - 100 ml;
• cukurs - 1-2 tējk;
• ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Vāriet pienu ar kanēli apmēram piecas līdz sešas minūtes, līdz tas kļūst brūns.
2. Tad jāpagatavo turku kafija, līdz pusei jāielej tasītē un jāpievieno piens ar kanēli.

Garšīga un uzmundrinoša kafija ar kanēli un pienu ir gatava.

Kas var aizstāt kardamonu gaļas ēdienos?

Garšas un apetītes uzlabošanai gaļas ēdieniem bieži pievieno dažādas garšvielas, tostarp kardamonu. Bet viņš nebija virtuvē. Kas var aizstāt kardamonu gaļas receptē?

Traukā var pievienot m altus smaržīgos piparus, bet ne vairāk kā pusi tējkarotes. Papildus pipariem der arī puse tējkarotes m alta ingvera vai ķiploka. Gaļa izrādīsies ne mazāk garšīga.

Garšīgi rīsi ar garšvielām

Rīsi ir vieni no visizplatītākajiemlabība pasaulē. To izmanto kā piedevu gaļai un zivīm, pievieno zupām, putrām un no tā gatavo pat desertus. Šis graudaugu veids ir vispopulārākais Āzijā.

Lai dažādotu rīsu garšu un piešķirtu tiem papildus garšu, ēdienam pievieno dažādas garšvielas. Ļoti bieži kardamons parādās receptēs ar rīsiem, taču pilnīgi iespējams iztikt arī bez tā.

Tādas garšvielas kā kurkuma, ingvers un ķiploki lieliski sader ar rīsiem. Tie ēdienam piešķir brīnišķīgu pikantu garšu.

Secinājums

Kardamons ir viena no populārākajām garšvielām. Tā asā citrusaugļu garša lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Šī garšviela piešķir tiem savu unikālo, nedaudz pikanto un smaržīgo garšu.

Daudziem nepieredzējušiem pavāriem bieži rodas jautājums: kā aizstāt kardamonu, ja tā nav?

Diemžēl pilnīga garšvielas analoga nav, jo tai ir sava īpašā garša. Aizstāšana iespējama tikai tad, ja kardamona daudzums receptē nav tik ievērojams un var iztikt bez viņas līdzdalības vai pievienot citas garšvielas, kas nesabojās ēdiena garšu. Kardamonu maizes izstrādājumos un dzērienos varat aizstāt ar kanēli vai m altu ingveru, gaļas un rīsu ēdienos - ar kurkumu, smaržīgajiem pipariem un ķiplokiem.