Kā pagatavot profiteroles: sastāvdaļas, recepte ar aprakstu, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Profiteroli ir smalkmaizītes ar dažādiem pildījumiem. Šī ir lieliska iespēja uzkodām un brīvdienām. Ja nevēlaties jaukties ar krējuma olu krēmiem, varat izveidot lielisku alternatīvu. Zīmīgi, ka profiteroles var būt ne tikai ar saldiem pildījumiem, bet arī ar zivīm, gaļu, sieru un tā tālāk. Ar šādām sagatavēm varat izgatavot bufetes galdu. Kā mājās pagatavot profiterolus? Pietiekami vienkārši! Sagatavo Choux mīklu un pēc tam pildījumu.

Garšīga mīkla profiterolēm

Šo mīklu olu krēma kūkām un profiterolēm pagatavo pavisam vienkārši. Uz tā pamata varat gatavot gan saldos, gan sāļos ēdienus. Kā mājās pagatavot profiterolus? Vispirms jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 125ml piena;
• tāds pats ūdens daudzums;
• simts grami sviesta;
• tējkarote cukura;
• 150 grami miltu;
• četras olas;
• puse tējkarotes sāls.

Katru kombaināpienu un ūdeni, samaisiet. Pievieno sviestu, sāli un cukuru. Liek pannu ar visu saturu uz lēnas uguns. Pēc uzvārīšanas masu nekavējoties noņem no uguns.

Ielejiet miltus un rūpīgi samaisiet ar koka karoti. Pēc tam pannu atkal nosūta uz vidējas uguns. Maisa apmēram minūti, tad olu krēma mīklu pārliek bļodā. Kad mīkla ir nedaudz atdzisusi, tajā iecilā pa vienai olai, turpinot maisīt. Galīgajai mīklai jābūt spīdīgai.

Kā pagatavot profiteroles? Uz cepešpannas liek cepampapīru vai pergamenta papīru. Mīklu izklāj konditorejas maisiņā. Izspiediet bumbiņas, nedaudz sasmalciniet tās ar roku. Cep divdesmit minūtes 180 grādos.

Nav piena izvēles

Kā pagatavot choux konditorejas izstrādājumus profiterolēm? Piens ne vienmēr ir pa rokai, un ne visi to var izmantot. Tad šī recepte nāks palīgā. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• glāze ūdens;
• 150 grami miltu;
• simts grami sviesta;
• trīs olas;
• šķipsniņa sāls.

Katliņā liek eļļu, sāli, pievieno ūdeni. Liek uz lēnas uguns. Maisa, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi, vāra, līdz masa vārās. Pēc tam nekavējoties ievada visu miltu daļu. Nepārtraukti maisot, pagatavojiet mīklu vēl trīs minūtes. Rezultātā jābūt gludai mīklai bez kunkuļiem. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši. Ievadiet vienu olu vienlaikus. Mīklu pārliek konditorejas maisiņā. Izklājiet profiterolus uz silikona paklājiņa. Cep apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam, kad temperatūra ir pazemināta līdz 160 grādiem, turiet vēl desmit minūtes.

choux mīklas izstrādājumi ar margarīnu

Šī ir lieliska kūkas iespēja tiem, kam nav sviesta. Kā pagatavot mīklu profiterolēm? Lai sāktu, sagatavojiet šādus produktus:

• 100ml ūdens;
• 160 grami miltu;
• četras olas;
• šķipsniņa sāls;
• 80 grami margarīna.

Eļļu, ūdeni un sāli sajauc katliņā, liek uz plīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas. Pēc tam, kad ielej izsijātus miltus, samaisa mīklu. Mīklu ņem nost no plīts. Turpiniet maisīt, lai tas pēc struktūras kļūtu viendabīgs. Pēc mīklas atdzesēšanas ieliek vienu olu, pēc katras mīklu kārtīgi ierīvē.

Turpiniet kult, līdz mīkla ir gluda un spīdīga. Pēc tam cepiet to cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Temperatūra tiek uzturēta 180 grādos. Pagatavojiet apmēram divdesmit minūtes.

Proteīna krēmkūka

Jebkuru mīklu, saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm, var pildīt ar gardu pildījumu. Šī proteīna krēma versija patiks tiem, kam patīk maigi un smalki pildījumi. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• trīs olu b altumi;
• glāze cukura;
• 100 ml ūdens.

Lai sāktu, nelielā katliņā samaisiet ūdeni un cukuru, samaisiet. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidikad viņa izgaist. Olu b altumus saputo atsevišķi. Varat arī pievienot tiem šķipsniņu sāls, lai atvieglotu putošanas procesu.

Gatavo sīrupu tievā strūkliņā ievada olb altumvielās, nepārtraucot pukstēšanu. Pēc bļodas ar olb altumvielām labāk ievietot traukā ar aukstu ūdeni. Sakuļ masu, līdz tā atdziest. Gatavā krēma izmērs ievērojami palielinās.

Kā pagatavot pildītus profiteroles? Lai to izdarītu, sagataves tiek sagrieztas no sāniem. Ja vēlaties, noņemiet vidu. Izmantojot šļirci, kūkā tiek ievadīts krēms.

Garšīgs olu krēms

Šī ir viena no vienkāršākajām olu krēma iespējām. Tas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Tomēr gatavošanas laikā jūs nedrīkstat novērst uzmanību.

Lai pagatavotu gardu olu krēmu kūkai, jāņem šādas sastāvdaļas:

• glāze cukura;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• četri dzeltenumi;
• 500ml piena;
• nedaudz vaniļas esences.

Kā pagatavot krēmu profiterolēm? Olu dzeltenumus liek bļodā. Ar putojamo slotiņu sakuļ tos, pa daļām pievienojot cukuru un pēc tam miltus. Varat arī izmantot maisītāju. Pēc piena pievienošanas rūpīgi samaisa. Noņemiet trauku no plīts.

Masu krēmam apmaisa, procesā tas sāks vārīties. Kad masa kļūst pietiekami bieza, pievieno vaniļas esenci, kārtīgi samaisa un noņem no plīts. Pēc tam, kad krēmu atstāj pilnībā atdzist. Kā pagatavot profiteroles ar olu krēmu? Gatavās kūkas var pārgriezt uz pusēm, izmantojot šļirci, ieklājiet krēmu ar skaistām lokām.

Biezpiena krēms

Dažreiz nav laika ķerties pie olu krēma. Tad talkā nāks biezpiens. Šajā formā šo sastāvdaļu ēd pat bērni. Kā mājās pagatavot profiterolus? Recepte ir vienkārša. Biezpiena krēmam jāņem:

• 220 grami biezpiena;
• 200 grami cukura;
• 220 ml krējuma;
• divi maisiņi vanilīna vai vaniļas cukura.

Biezpienu samaļ caur sietu. Ja nav kļuvis mīkstāks, sakuļ ar blenderi. Krējumu saputo, bet ne līdz stingrai. Biezpienam pievieno cukuru, kārtīgi samaisa. Pievieno vaniļu un krējumu. Izmantojot mikseri, saputojiet krējumu līdz gludai.

Profiteroli ar zemenēm

Kas nepieciešams, lai pagatavotu gardu kūku? Mīklu var pagatavot pēc jebkuras iepriekš aprakstītās receptes. Zemeņu pildījumam jāņem:

• 400 grami zemeņu;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• pāris tējkarotes želatīna.

Želatīnu vajadzētu izmērcēt divās ēdamkarotes miltu, lai tas uzbriest. Ja ogas ir sasaldētas, tad tās ir jāatkausē un jāizlej sula. Ogas sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet tiem cukuru un želatīnu. Sildiet masu uz lēnas uguns, līdz pēdējā izšķīst. Visu laiku maisiet!

Gatavo masu liek traukā ar ledu, lai tā ātrāk atdziest. Pēc tam viņi piepilda viņu ar konditorejas šļirci un piepilda kūkas. Cukura pulveris var palīdzēt padarīt profiterolus mājās elegantākus. Pietiek to apkaisīt ar gatavām kūkām. Jūs varat arīizmantojiet dažas šokolādes skaidiņas vai kanēļa pulveri.

Chocolate Profiteroles

Šo deserta variantu novērtēs tie, kam patīk salds zobs. Tas ir ļoti interesantā krāsā. Jūs varat pildīt šādas kūkas ar vārītu iebiezinātu pienu, jebkuru krējumu. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• 200ml ūdens;
• simts grami sviesta;
• 20 grami kakao;
• piecas olas;
• 180 grami miltu;
• šķipsniņa sāls.

Miltus un kakao sajauc. Katliņā samaisa eļļu, ūdeni un sāli. Karsē uz plīts, līdz eļļa izšķīst. Pēc miltu pievienošanas kakao samaisiet, lai sastāvdaļas būtu apvienotas. Gatavo mīklu atdzesē, pa vienai sāk ievadīt olas. Mīca vai nu ar koka lāpstiņu, vai ar mikseri.

Sagataves uzliek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, izmantojot konditorejas šļirci.

Cep kūkas apmēram trīsdesmit minūtes 180 grādos.

Siers

Ar ko var pagatavot profiteroles? Ne tikai ar saldajiem pildījumiem! Lai izmantotu šo opciju, jums ir nepieciešams:

• divas glāzes ūdens;
• glāze sviesta;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• glāze rīvēta parmezāna;
• astoņas olas;
• divas tases miltu.

Aizpildīšanai jāņem:

• 280 grami sasmalcinātu spinātu;
• pāris ēdamkarotes sviesta, iepriekš izkausēta;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 400 grami sasmalcinātu konservētu artišoku;
• 220 grami krējuma siera;
• glāze majonēzes;
• 140 grami rīvēta parmezāna;
• viens smalki sagriezts šalotes sīpols.

Var kombinēt arī pildījumu un pamatni. Tātad, siera profiterolu var pildīt ar pastēti, un pildījumu var izmantot ar jebkuru testa iespēju.

Gatavošanas process

Ūdeni, eļļu un sāli apvieno katliņā. Viņi to uzlika ugunij. Pēc masas vārīšanas samaziniet uguni, pievienojiet miltus. Samaisiet. Kad mīkla ir savākta bumbiņā, visu noņem no plīts un piecas minūtes atdzesē.

Olas ievieto pa vienai, katru reizi maisot mīklu ar mikseri. Pievieno sieru. Visi maisa, līdz masa kļūst viendabīga.

Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 190 grādiem. Cepšanas lapa ir pārklāta ar pergamentu. Izmantojiet karoti, lai smērētu mīklu.

Pildījumam pannā uzkarsē eļļu, uz tās apcep sīpolu un sasmalcinātu ķiploku. Pēc trim minūtēm pievieno spinātus. Rūpīgi samaisiet. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Kad siers izkusis, visu noņem no uguns.

Kā pagatavot pildītus profiteroles? Gatavo mīklu atdzesē, pēc tam pārgriež. Vienu pusi pilda ar atdzesētu masu, pārklāj ar vāku. Šādu uzkodu var likt uz trauka ar salātu lapām.

Profiteroli ar zivīm

Mīklu var pagatavot pēc jebkuras receptes. Sarkanā zivs un biezpiena siers lieliski papildina viens otru. Un dilles uzkodai piešķir pikantu garšu. Pildījumam jāņem:

• 50 grami diļļu;
• 300 grami mazsālītas zivis, vēlams lasis vai forele;
• 150 gramibiezpiena siers.

Viņi cenšas sagriezt zivi pēc iespējas mazāku. Dilles nomazgā, nosusina un smalki sagriež. Visu kopā ar sieru kārtīgi samaisiet. Gatavas profiteroles sagriež divās daļās. Piepildiet ar pildījumu un pasniedziet.

Aknu pildījums

Neskatoties uz vienkāršajām sastāvdaļām, šī uzkoda ir populāra! Aknu pildīšanai jāņem:

• 100 grami vistas aknu;
• 60 grami skābā krējuma;
• gabaliņš sviesta;
• sāls un pipari pēc garšas.

Aknas nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni, tad smalki sagriež, pārkaisa ar sāli un pipariem. Eļļu uzkarsē pannā. Uz tā apcep aknu gabaliņus. Kad parādās garoza, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes.

Profiterolus sagriež, paceļot mīklas virsu, liek pildījumu un pārklāj ar atlikušo mīklu.

Profiteroli ir tuvi eklēru radinieki. Tomēr tie ir kompaktāki. Tie ir choux mīklas izstrādājumi ar dažādiem pildījumiem. Profiteroli ar proteīna krēmu vai ar olu krēmu ir ļoti labi. Tomēr jūs varat gatavot kūkas un vienkārši ar vārītu iebiezinātu pienu, ogām. Tāpat mīklu var pildīt ar sāļiem pildījumiem. Sieri, sarkanās zivis, pat aknas ir lieliski apvienotas ar šādām sagatavēm. Sava izskata dēļ profiteroles bieži darbojas kā galda dekorācijas.