Stroganīna no sīgas ar mērcēm

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Stroganina ir tradicionāls ēdiens daudzām ziemeļu tautām. Tā ir šķēlēs sagriezta, ēvelēta saldēta zivs. Tas nav vārīts un vispār nav karsēts, tas ir, patiesībā tas ir neapstrādāts. Daudzi var sabojāt savu iespaidu par stroganīnu, to nepareizi sagatavojot.

Pagatavojiet ēdienu no treknām zivīm. Sīga stroganina ir lieliska iespēja pirmajai iepazīšanai ar viņu.

Vispārīgi padomi tiem, kas vēlas izmēģināt sagrieztu gaļu

Daudzi cilvēki aizraujas par ideju gatavot šo saldētu zivju versiju, piemēram, skatoties uz sagrieztas muksunas fotoattēlu. Taču ne visi zina, cik nianses var ietekmēt garšu un pašu pasniegšanu.

Pirmkārt, vispirms ir jāizņem trauks, lai pasniegtu to saldētavā. Aukstā virsma ļaus zivīm ilgāk palikt sasalusi. Jāsaprot, ka atkausētas zivis nevar atkārtoti sasaldēt!

Tā paša iemesla dēļ jūs nevarat sagriezt daudzus gabalus vienlaikus. Aptuveni jārēķina, cik var apēst, ārkārtējos gadījumos nekad nav par vēlu plānot vairākzivis.

Stroganina no muksun ir lieliska uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Pasniedzot, labāk uzreiz pārliecināties, ka visi viesi ir sasēdušies pie galda un visi ir izlējuši dzērienus. Tas arī palīdzēs ietaupīt vērtīgas minūtes.

Kā sagriezt zivis?

Lai pagatavotu sīgas stroganīnu, no tās jānoņem āda un pēc tam rūpīgi jāsaplāno gaļa. To var noņemt līdz kauliem, bet, tiklīdz ir redzamas iekšpuses, ir vērts apstāties. Starp citu, šo skeletu ieteicams likt saldētavā, lai vēlāk no tā pagatavotu bagātīgu zivju zupu vai vienkārši zivju buljonu.

Tāpat, jo treknāka zivs, jo labāk. Apgabals pie astes un aizmugurējās spuras tradicionāli tiek uzskatīts par visvairāk sīkumiem. Tieši tur zivīm ir tauku krājums. Dažkārt izmanto jau gatavu fileju, griešanas princips ir vienāds.

Starp citu, nebaidieties, ka nokritīs mazie kauli. Tie nekam netraucē, turklāt sasaldēti nav jūtami un it kā izšķīst kopā ar zivi.

Zivju recepte

Kā pagatavot sīgu šķēlēs? Šeit ir diezgan tradicionāla versija bez pārsējiem. Pasniegšanai izmanto tikai garšvielas un sīpolus. Pārmaiņai varat ņemt arī sarkano šķirņu dārzeņus.

Tik vienkāršam, bet garšīgam ēdienam ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• viena saldēta zivs;
• pāris sīpolu;
• sāls un melnie pipari (to daudzums atkarīgs tikai no garšaspreferences).

Zivi izņem no saldētavas un ļauj atpūsties līdz desmit minūtēm – tas atvieglos darbu. Produktu nav iespējams atkausēt ilgāku laiku!

Sīgai aste tiek ietīta dvielī, lai tā neizkūst pie rokas pieskāriena, no muguras tiek nogrieztas spuras un tiek veikts iegriezums gar visu vēderu. Ādu noņem vienā kārtā, ja nepieciešams, sagriež pareizajās vietās.

Sāciet plānot zivi ar asu nazi virzienā no astes līdz galvai. Veido diezgan plānas šķēles, liek uz saldēta trauka, pārkaisa ar sāli un pipariem. Blakus ir izlikti sīpolu gredzeni.

Garšīgi ābolu mārrutki stroganīnas pasniegšanai

Ļoti daudz atkarīgs no zivju piedāvājuma. Pikanti mārrutki ar ābolskābes nokrāsu ir lieliski piemēroti sīgas stroganīnai. To pagatavo iepriekš, lai zivi pasniegtu laikus, pirms tā paspēj izkust. Lai pagatavotu smaržīgos mārrutkus, jāņem:

• simts grami mārrutku saknes;
• 400 grami zaļo ābolu;
• mazs čili pipara gabaliņš;
• 20 grami sāls un cukura;
• 10 grami rīsu etiķa.

Mārrutkus un ābolu nomizo, augļiem izņem sēklas. Sasmalciniet abas sastāvdaļas uz smalkas rīves. Arī piparus smalki sagriež. Visu samaisa bļodā, pievieno sāli, cukuru un etiķi, vēlreiz samaisa. Ļaujiet tai brūvēt desmit minūtes.

Stroganina ar mārrutkiem

Pasniegšana un sastāvdaļu kombinācija ir svarīga jebkurā ēdienā. Šim variantam gatavojot stroganīnu no muksun zivīmņem:

• 30 grami filejas;
• 50 grami ābolu mārrutku;
• divas šķipsniņas jūras sāls un m alti melnie pipari;
• nedaudz čili piparu;
• daži tosti;
• nedaudz salātu.

Kā pagatavot sīgas stroganīnu pēc šīs receptes? Saldēto fileju izņem no saldētavas, ļauj nostāvēties piecas minūtes, tad ar griezēju vai asu nazi sagriež plānās šķēlītēs.

Uz saldēta trauka liek grauzdiņus, virsū salātlapas. Zivi pārkaisa ar sāli un pipariem, pievieno čili. Liek uz salātiem. Mārrutkus novieto blakus slidkalniņam.

Stroganīna ar brūkleņu mērci

Neliels rūgtums ir lieliski piemērots svaigām zivīm. Pareizais daudzums to satur brūklenes, tāpēc no tām droši var pagatavot mērci. Lai izmantotu šo opciju, jums ir nepieciešams:

• svaigas saldētas zivis;
• divi simti gramu mērcētu dzērveņu;
• maza mārrutka sakne;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sākumā pagatavo mērci, kurā iemērc stroganīnu. Lai to izdarītu, ogas saputo ar blenderi kopā ar šķidrumu, pievieno sasmalcinātus mārrutkus un garšvielas. Atstājiet mērci, līdz sastāvdaļas izšķīst.

Zivis desmit minūtes atkausē, noņem ledu un ādu, veicot griezumus. Pēc tam ar asa naža palīdzību fileju ēvelē no aizmugures. Saliek gabaliņus uz trauka, blakus nolika mērces laiviņu ar brūkleņu mērci. Iemērciet zivju gabalus mērcē.

Stroganīna zivs ir izcils un interesants ēdiens. Tā vienīgais trūkums ir tas, ka jāēd ātri, lai gabaliņi neizkustu. Pareizi pagatavojot, tas rada maigas skaidas, kas kūst uz mēles, atstājot taukainu pēdu. Ilgu laiku, lai dažādotu zivju garšu, viņi gatavoja "makalo", tas ir, mērces. Lieliski noder pikanti, ar rūgtuma pieskaņu, kā arī skābas mērces, piemēram, mārrutki, kas garšoti ar zaļo ābolu vai brūklenēm.