Smiltsērkšķu ievārījums ziemai: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai esi kādreiz gatavojis smiltsērkšķu ievārījumu? Vai ne? Tad šis raksts ir īpaši paredzēts jums. Galu galā tieši tajā jūs atradīsit visvienkāršākās un pieejamākās šīs delikateses receptes. Turklāt pastāstīsim par to, kā izskatās šī oga un iepazīstināsim ar tās īpašībām.

Vispārīga informācija

Pirms pastāstīt par to, kā mājās pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu, pastāstiet, kas ir šī oga.

Smiltsērkšķi ir Lohovju dzimtas augs. To var atrast kā koku vai krūmu. Ziedi uz tā parādās agrāk nekā lapas. Visbiežāk tos apputeksnē vējš vai kukaiņi. Pēc tam no tiem veidojas viltus auglis (kaulenis), kas sastāv no sulīga, spīdīga, gluda un gaļīgā traukā ievilkta riekstiņa.

Parasti smiltsērkšķu ievārījums kļūst sarkanīgs vai oranžs. Tas ir saistīts ar faktu, ka tāda paša nosaukuma krūma vai koka augļiem ir arī šāda krāsa. Uz zariem tie ir blīvi izvietoti un it kā “pielīp” tiem no visām pusēm. No šejienes arī cēlies krieviskais nosaukumsaugi. Tiem, kas šo ogu nekad nav redzējuši, jāņem vērā, ka šādam auglim var būt gan iegarena, gan sfēriska forma.

Garšīga oga - smiltsērkšķi (gatavošanas receptes)

Ievārījums no iepriekš aprakstītā auga augļiem ir ļoti garšīgs un smaržīgs. Ir daudz veidu, kā to sagatavot. Mēs runāsim tikai par vienkāršākajiem un pieejamākajiem no tiem. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• svaigi lasītas ogas - apmēram 1 kg;
• vidēja lieluma smilšu cukurs - apmēram 700 g;
• filtrēts dzeramais ūdens - cik, cik ievārījuma prasīs.

Ogu gatavošana

Pēc smiltsērkšķu novākšanas tas ir jāattīra no pakaišiem un esošajiem kātiem. Tālāk ogu jāieliek caurdurī un rūpīgi jānoskalo zem auksta krāna ūdens. Jāpiebilst, ka dažas saimnieces baidās veikt šo procesu, jo uzskata, ka, skalojot smiltsērkšķu augļus, tie sadrūp un zaudēs daļu no mīkstuma. Tomēr es gribētu teikt, ka šādas ogas ir diezgan blīvas, jo tajās ir kaulenes. Lai gan arī šo augļu mīkstuma pietiek, lai no tiem pagatavotu garšīgu un smaržīgu delikatesi.

Kā tad gatavo smiltsērkšķu ievārījumu ziemai? Lai to izdarītu, tīrie augļi ir rūpīgi jāizžāvē un pēc tam turpiniet to termisko apstrādi.

Mājas gardumu gatavošana uz plīts

Pirms gatavot smiltsērkšķu ievārījumu ziemai, ogai jāpievieno pietiekams daudzumssmalkais cukurs. Pēc komponentu sajaukšanas ieteicams tos uz brīdi nolikt malā, lai saldais produkts izkūst un veidojas sīrups.

Pēc iecerētā mērķa sasniegšanas baseins ar pusfabrikātu jāuzliek uz pavisam nelielas uguns un pamazām uzvāra trauku saturu. Šajā gadījumā ievārījums regulāri jāmaisa ar lielu karoti. Ja baidāties, ka tas var izrādīties pārāk biezs un piedegt, tad iesakām pievienot nedaudz vairāk filtrēta ūdens.

Smiltsērkšķu ievārījumu vārot uz plīts jāilgst, līdz visas ogas kļūst mīkstas un sairst. Pēc tam saldo preparātu var droši noņemt no uguns.

Kā satīt ziemai?

Kas jādara, lai mājās gatavots gardums no tādas ogas kā smiltsērkšķis saglabātos ilgu laiku? Ievārījums (receptes ziemai, ko mēs aplūkojam šajā rakstā) jāievieto mazās (piemēram, puslitra) stikla burkās. Šajā gadījumā tie vispirms ir jāsterilizē uz plīts. Lai to izdarītu, varat izmantot dubultu katlu, plīti vai mikroviļņu krāsni.

Pēc tam, kad izvārītās ogas ir traukos, tās cieši jāsaritina. Šādā formā ievārījumu var uzglabāt nedaudz vēsā vietā vairākus mēnešus.

Kā un ar ko lietot?

Galvenais trūkums šādam paštaisītam gardumam ir tas, ka to ēdot bieži nākas uzdurties kaulenēm. Bet jebkurā gadījumā vārītais ievārījums joprojām izrādās ļotigaršīgi un smaržīgi. To vajadzētu lietot kopā ar grauzdiņiem un karstu stipru tēju.

Pagatavo smiltsērkšķu ievārījumu

Ja jums nepatīk, ja jūsu ievārījumā ir kaulenes, iesakām no tām atbrīvoties, izberžot ogas caur sietu. Šajā gadījumā jūs iegūsit maigu un mīkstu ievārījumu, no kura neviens nevar atteikties. Viņam mums ir nepieciešams:

• svaigi lasītas ogas - apmēram 2 kg;
• vidēja izmēra smilšu cukurs - apmēram 1,4 kg;
• filtrēts dzeramais ūdens - dubultam boilerim vai ūdens vannai.

Augļu gatavošana

Iepriekš aprakstījām, kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas gatavot maigu un garšīgu ievārījumu no šādas ogas. Šim nolūkam jums var būt nepieciešams tvaikonis. Lai gan pilnīgi iespējams bez tā iztikt.

Tātad, pēc vajadzīgā sarkanoranžo augļu daudzuma iegūšanas tie ir jāattīra no gružiem un kātiem. Tālāk ogu jāieliek caurdurī un labi jānoskalo aukstā ūdenī. Beigās visi augļi jānožāvē, novietojot tos uz vafeļu dvieļa.

Augļu vārīšana

Smiltsērkšķu ievārījumu vai ievārījumu bez vārīšanas vajadzētu gatavot tikai tad, ja produktu plānots ēst uzreiz. Ja vēlaties atstāt ziemai, tad labāk ogas termiski apstrādāt.

Tādējādi žāvētie augļi jāievieto tvaicētāja traukā (rīsiem) un pēc tam jātvaicē apmēram 60 minūtes. Šajā laika periodā smiltsērkšķivajadzētu kļūt mīkstam un pilnībā sabrukt.

Augļus sarīvē sietiņā

Pēc ogu termiskās apstrādes tās jāsaber sietā un ar stūmēju kārtīgi jāsaspaida. Rezultātā jāsaņem maigs un garšīgs biezenis, kā arī kūka ar kauliņiem, ko var izmest vai no tā pagatavot gardu kompotu.

Termiskās apstrādes ievārījums

Pagatavojot smiltsērkšķu biezeni, tam jāliek puse granulētā cukura, tad uzliek uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes. Pēc tam produktam jāpievieno pārējā saldā sastāvdaļa, rūpīgi jāsamaisa un jāvāra līdz stiprai vārīšanai. Tajā pašā laikā ir jāuzrauga smiltsērkšķu delikatese. Pretējā gadījumā tas piedegs, būs nepatīkama pēcgarša un aromāts.

Pēdējais posms

Kad maigs un garšīgs smiltsērkšķu augļu deserts ir gatavs, tas jālej sausās, sterilizētās burkās un pēc tam jāaizver ar vārītiem vākiem. Turklāt visi piepildītie konteineri jāapgriež otrādi un jāpatur šādā stāvoklī vienu dienu. Šajā laikā sagataves atdziest, un tās var droši izņemt uz pagrabu vai pagrabu.

Neparastu cienastu gatavošana mājās

Ķirbju un smiltsērkšķu ievārījums ir ļoti gards un veselīgs deserts, kura pagatavošanai nepieciešams:

• svaigi lasītas ogas - apmēram 1 kg;
• vidēja izmēra smilšu cukurs - apmēram 1,4 kg;
• gatavs ķirbis – 1 kg.

Ēdienu gatavošana

Pirms sākat gatavot šo gardumu, rūpīgi jāapstrādā ogas un dārzeņi. Vispirms jānomizo ķirbis, pēc tam jāizņem sēklas un jāsasmalcina

atlikušo mīkstumu mazos kubiņos. Kas attiecas uz smiltsērkšķu augļiem, tie ir jāšķiro un jāmazgā. Ja kaulenes ievārījumā nesamulsina, tad ogas var uzreiz pievienot dārzenim. Ja nevēlaties ēst mājās gatavotu desertu un nemitīgi spļaut, iesakām smiltsērkšķus iepriekš apstrādāt, tvaicējot to ūdens peldē un izberžot caur sietu.

Deserta gatavošana uz plīts

Pēc tam, kad ķirbis un smiltsērkšķi atrodas vienā bļodā, tie jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj šādā stāvoklī vairākas stundas. Šajā laikā dārzenis izdalīs savu sulu, baseinā veidojot lielu daudzumu sīrupa. Pēc tam trauki jāliek uz ļoti mazas uguns un jāvāra, līdz ievārījums ir izvārījies, un tā sastāvdaļas veido garšīgu saldo putru.

Ja vēlas, šādā desertā var papildus ielikt kanēļa standziņu, kā arī pievienot citronu vai žāvētas aprikozes. Tas padarīs jūsu ēdienu daudz garšīgāku un smaržīgāku.

Sarullējamais deserts ziemai

Ķirbju-smiltsērkšķu ievārījumu var lietot uzreiz pēc tā pagatavošanas. Bet, ja vēlaties šādu gardumu saglabāt līdz ziemai, tad tas ir pareizi jāuzglabā. Lai to izdarītu, jums jāņem vairākas mazas stikla burkas ar vākiem (vēlams, puslitrs), un pēc tamsterilizējiet tos uz plīts. Pēc tam visi sagatavotie konteineri jāpiepilda ar ievārījumu un nekavējoties jāsarullē. Noslēgumā jāsaka, ka burkas jāapgriež otrādi, jāpatur šajā stāvoklī vienu dienu un jānovieto jebkurā vēsā telpā.

Apkopojiet

Tagad jūs zināt, kā pagatavot gardu un smaržīgu smiltsērkšķu ievārījumu. Jāpiebilst, ka pēc ilgstošas vārīšanas izrādās tumši oranža krāsa. Šādu gardumu ir labi uzklāt uz svaigiem karstiem grauzdiņiem un lietot kopā ar stipru tēju, pienu vai kādu citu dzērienu. Mēģiniet pagatavot šo desertu pats, un jūs uz visiem laikiem atteiksities no citiem saldumiem.