Zemeņu ievārījums ziemai: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mēs visi gaidām vasaras atnākšanu, lai izbaudītu svaigu ogu garšu. Lai to neaizmirstu, veicam sagatavošanās darbus ziemā. Zemeņu ievārījums ir viens no gardumiem, ko saimnieces cenšas pagatavot nākotnei, jo teju visi to ar prieku ēd tējas dzeršanas laikā un desertos. Ir ļoti daudz recepšu, un mēs centīsimies noskaidrot populārākās.

Ieguvums

Nav noslēpums, ka zemeņu ievārījums ir diezgan bagāts ar jodu, kas mūsu organismam vienkārši ir nepieciešams. Šis mikroelements palīdz normalizēt nervu un smadzeņu sistēmu, kas ir ļoti nepieciešams gados vecākiem cilvēkiem.

Tāpat šis gardums stiprina novājinātu imunitāti ziemā, paaugstina organisma pretestību, kas pasargā kaitīgo ārējo faktoru darbību. Piemēram, tēja ar šo ievārījumu palīdz, ja Jums ir gripa vai akūtas elpceļu infekcijas.

Augsts kalcija saturs palīdzēs atjaunot kaulus un novērst osteoporozi. Šī oga ir lielisks diurētiķis, normalizē nieru un aknu darbību. Cinks palīdz palielināt libido (seksuālo tieksmi). Tas satur vitamīnus A, E, C, un 100 g produkta satur nepieciešamo dienas normu.

Šīs ogas ir veselīgascilvēkiem ar tādu slimību kā cukura diabēts, jo, ja netiek ļaunprātīgi izmantots, viņi var pazemināt cukura līmeni asinīs. Mājas zemeņu ievārījumu ieteicams lietot mazasinības, aterosklerozes gadījumā.

Apēdiet pāris karotes vakarā – un labs, mierīgs miegs ir garantēts.

Varat to izmantot:

• pie tējas tases;
• kopā ar pankūkām, pankūkām un siera kūkām;
• pagatavojiet pildījumu kūkām, pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem vai vienkārši izmantojiet to kā dekorāciju.

Izvēlieties savu iespēju. Visi veidi ir labi.

Kaitējums

Līdztekus pozitīvajām īpašībām ir arī kontrindikācijas. Piemēram, cilvēki, kas cieš no alerģiskām reakcijām, un mazi bērni to nedrīkst lietot vispār.

Augsts cukura saturs var palielināt zobu emaljas problēmas. Pārmērīgi ēdot, augļskābju dēļ, kuru ir diezgan daudz, var rasties problēmas ar kuņģi, kā arī ar zarnām.

Zemeņu ievārījuma kaloriju saturs ir 285 kcal uz 100 g Tas var mainīties, jo šo faktoru spēcīgi ietekmē ogu veids un pievienotā cukura daudzums. Tāpēc cilvēkiem, kas cieš no dažādas pakāpes aptaukošanās, labāk neēst kārumu lielos daudzumos vai pilnībā izslēgt to no uztura.

Ogu selekcija un gatavošana

Process vienmēr sākas ar augļu novākšanu. Labāk ir ņemt vienāda izmēra ogas, bet tam nav nozīmes.

Pārliecinieties, ka augļi nav nenobrieduši vai pārgatavojušies. Arī sekobojātos izmetiet, lai apstrādājamā detaļa ziemā nerūgtu. Pirmkārt, zemenes ļoti rūpīgi nomazgā. Motes, smiltis un dažādi kukaiņi nedrīkst palikt.

Tālāk visu jāieliek caurdurī, lai liekais ūdens tiktu noslāpēts un izklāts uz kādas drānas, lai nožūst. Pēc tam, kad mēs sākam noņemt biežāk lapas. Lielus augļus zemeņu ievārījumam var sagriezt vairākos gabalos.

Tagad sāksim gatavot. Traukus vajadzētu ņemt tikai emaljētus. Nekādā gadījumā nevajadzētu gatavot alumīnija pannā vai baseinā, jo šis metāls oksidējas.

Kā vecmāmiņa

Mūsu vecākā paaudze gatavo zemeņu ievārījumu pēc savas receptes, ar ko cienā mūs, kad atbraucam pie viņiem ciemos. Kāds ir viņu delikateses maģiskais noslēpums? Noskaidrosim.

Mēs esam pieraduši steigties un visu darīt steigā. Viņi pieiet jebkuram procesam atbildīgi.

1. Katru tīro ogu kārtu apkaisa ar cukuru.
2. Attiecībai jābūt 1 kg ogu: 600 g cukura: 1/8 tējk. citronskābe.
3. Ļaujiet tai pagatavot, lai iegūtu pietiekami daudz sulas. Izklājam zemenes un liekam vārīties sīrupu. Veidosies putas, un tās ir jānoslauka ar karoti.
4. Pēc 5–6 minūtēm pēc vārīšanās ieber tajā augļus un, viegli maisot, uzvāra. Mēs nosūtām bļodu ar ievārījumu, lai ievilktu 5 stundas. Pēc tam vēlreiz uzkarsē uz lielas uguns, lai maisījums vārītos.
5. To var izdarīt vairākas reizes, lai ievārījums būtu biezs. Citronskābi pievieno tā, lai uzglabāšanas laikā tā netiktucukurots.
6. Liek sterilizētās burkās, atdzesē.

Ātra gatavošana

Šī opcija ir piemērota, ja gatavo produktu uzglabāsit zemā temperatūrā.

1. veids. Uz 2 kg nomazgātu un žāvētu ogu pērkam 1,4 kg granulētā cukura. Ieber zemenes un atstāj uz pāris stundām, lai sula izceļas. Dažkārt ir vērts pamaisīt ar koka lāpstiņu.

Lai apstrādātu burkas, turiet tās virs tvaika vai vāriet 10–15 minūtes.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu? Bļodu liekam uz ļoti karstas plīts. Mēs gaidām, līdz tas vārās, nepārtraukti maisot. Tiklīdz sāk parādīties putas, tās ir jānoņem ar karoti atsevišķā bļodā.

Atstāj uz uguns apmēram 5 minūtes, tad karstu lej sterilizētās burkās un satin ar speciāliem vākiem sagatavēm. Apgrieziet un atdzesējiet. Novietojiet vēsā vietā.

2. metode, bet bez ogu vārīšanas. Lai gan šajā gadījumā zemenes ir pilnībā sasmalcinātas, tās saglabā visus mikroelementus un vitamīnus, kas augstā temperatūrā var samazināties.

Dārzs "Viktorija" un cukuru ņem vienādās attiecībās un lej blenderī (var izmantot mikseri). Kad masa ir ieguvusi biezeņa konsistenci, ļaujiet tai ievilkties, līdz viss saldinātājs ir izšķīdis.

Tagad liekam sagatavotos traukos, pa virsu uzkaisām nedaudz cukura, lai labāk saglabātos. Ja izvēlaties plastmasas trauku, varat ievietotsaldētavā, jo ievārījums šādā formā nedrīkst sas alt, izņemot, lai sabiezē. Šāds ziemai gatavots zemeņu ievārījums būs visnoderīgākais un smaržīgākais.

Ziemas iespēja

Dažreiz visi saldie gatavošanās gadījumi pēkšņi beidzas, un ledusskapī joprojām ir saldēta oga. Tad ziemā var pagatavot gardu ievārījumu.

Sastāvdaļas:

• saldētas zemenes - 1,2 kg;
• puses citrona sula;
• cukurs - 0,8 kg.

Ogas vakarā izņemam no saldētavas un kopā ar cukuru lejam alumīnija bļodā. Atstājam uz nakti, lai augļi kļūst istabas temperatūrā un paspēj dot sulu.

Liek uz lēnas uguns un maisot uzvāra. Šeit izspiediet ½ citrona sulu un vāriet zemeņu ievārījumu apmēram pusstundu. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un atkārtojiet procesu. Pilienam labuma nevajadzētu zaudēt formu uz plakana trauka.

Saldās meža ogas

Daudziem nepatīk zemeņu lasīšanas process to mazā izmēra dēļ. Par laimi, sezonā to var iegādāties tirgū. Ja vēlaties iegūt ievārījumu ar brīnišķīgu garšu un aromātisku smaržu, tad šeit jums būs jāpieliek pūles, šķirojot un noņemot kauslapiņas no katras ogas.

Tātad, zemeņu ievārījuma no savvaļas augļiem recepte daudz neatšķiras no iepriekšējām.

Sagatavot:

• gatavas zemenes - 2000;
• 30 ml citrona sulas vai 3 g skābes;
• granulētais cukurs - 3000 g.

Sajaukto ogu ar cukuru atstāj uz dažām stundām. Pēc tam, kad uz mazas liesmas uzvāra un, noņemot putas, vāra 20-25 minūtes. Pēc 30 minūtēm vēlreiz uzkarsē un karstu lej burkās.

Tiek uzskatīts, ka meža zemenes ir vitamīnu krātuve.

Multivārijas izmantošana

Mēs esam pieraduši izmantot sīkrīkus, lai pagatavotu jebkāda veida ēdienu. Iemācījāmies gatavot zemeņu ievārījumu lēnajā plītī. Lai gan tas izrādās nedaudz ūdeņains, un bļodas tilpums neļauj gatavot lielos daudzumos, daudzām ģimenēm tagad trūkst vairāku litru katlu un izlietņu. Jums ir jāiztiek ar to, kas jums ir.

Neņemiet vairāk par vienu brūvējumu:

• 1 kg mazgātu dača zemeņu;
• 1 kg b altā granulētā cukura.

Ja izvēlaties to atstāt vietā, izmantojot vairāk sastāvdaļu, iestrēgums var mēģināt izplūst vai aizsprostot vārstu.

Lai gardums procesā neaizplūst, labāk uzreiz izvilkt viltīgo vārstu no vāka vai gatavot, nepārtraukti to atverot. Lai cukurs neliptu pie dibena, vispirms uzkaisa tām ogas. Kad parādās sula, samaisiet visu bļodā, aizveriet un iestatiet režīmu “Dzēšana”.

Pēc brīža atveriet multivarku, lai noņemtu putas. Labāk šādā veidā gatavot apmēram stundu, lai sīrups kļūtu biezs. Karstu sadaliet bļodiņās. Tos var sterilizēt dubultā katlā.

Cepts zemeņu ievārījums

Šai opcijai arī ir tiesības pastāvēt. Turklāt ogas pēc tam var izmantotpīrāgiem un skaisti dekorēt kūkas.

Lai pagatavotu 1,5 kg svaigu blīvu ogu, mēs ņemam šādas sastāvdaļas:

• 1, 5 glāzes pūdercukura;
• 1,5 kg granulētā cukura;
• 750ml ūdens;
• kanēlis vai vanilīns pēc jūsu izvēles.

Vispirms uzvārām sīrupu. Lai to izdarītu, ielej cukuru vārītajā ūdenī. Atstājam dažas minūtes uz mazas uguns, lai izšķīst, un ogu pārlej tīru un bez lapām. Tiklīdz viss uzvārās, izslēdziet plīti un ļaujiet tai atdzist.

Tātad atkārtojiet līdz 10 reizēm. Jāpiebilst, jo lielāka oga, jo vairāk reižu ir vērts likt ugunī. Nebaidies. Izmantojot šo gatavošanas metodi, augļiem jāsaglabā dabiskā forma.

Izņemam ogu un noliekam uz režģa žūt. Mēs viņu atstājam tur uz 2 dienām, dažreiz mainot puses.

Tagad mūsu zemeņu ievārījumu cepam cepeškrāsnī uz cepampapīra zemā temperatūrā (apmēram 100 grādi) pāris stundas.

Kad oga ir atdzisusi, katru apviļā pūdercukurā ar kanēli vai vaniļu. Ievietojiet apstrādātos stikla traukos. Aizveriet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā, sausā vietā.

Citu sastāvdaļu pievienošana

Gardēži un mājsaimnieces cenšas dažādot vienkāršas receptes. Tāpēc zemeņu ievārījumam ziemai sāka pievienot dažādas ogas un augļus, kas ne tikai maina sīrupa krāsu, bet piešķir gardumam piegaršu ar pieskaņu.

Piemēram, ir kļuvis populārs gatavot šo ogu ar banānu, melno un sarkanojāņogas, avenes, apelsīni, kivi, mandarīni utt.

Viņi arī sāka pievienot dažādas garšvielas: kanēli vai zvaigžņu anīsu. Lai iegūtu garšu, ielej konjaku vai rumu. Tam visam ir tiesības pastāvēt. Nebaidieties eksperimentēt.

Tikai cilvēkiem ar lieko svaru būs jāaprēķina zemeņu ievārījuma kaloriju saturs pēc savas receptes.