Zupa ar klimpām: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kimpmeņus tradicionāli dēvē par Austrumeiropas virtuvi. Visbiežāk sālītā ūdenī vārītus mīklas gabaliņus pasniedz atsevišķi ar sviestu vai skābo krējumu. Ne mazāk populāra ukraiņu virtuvē ir zupa ar klimpām. Šī ēdiena recepte ir sniegta mūsu rakstā. Citas iespējas nosauktajam pirmajam ēdienam tiks piedāvātas zemāk: ar sēnēm un kotletēm.

Gatavošanas noslēpumi

Pelmeņi dažādās variācijās atrodami gandrīz katrā pasaules virtuvē. Itālijā tos sauc par gnocchi, Čehijā - pelmeņiem, B altkrievijā, Polijā, Latvijā un citās valstīs - pelmeņiem. Mūsdienās zupu ar mīklas gabaliņiem pasniedz pat restorānos, lai gan sākotnēji šis ēdiens tika pozicionēts tikai kā zemnieku. Viņi varēja lēti un apmierinoši pabarot visu lielo ģimeni. Kaloriju saturam zupai pievienoja sprakšķus, skābo krējumu un sviestu. Laika gaitā recepte ir pilnveidota un uzlabota. Tagad mīklu gatavo no griķiem un citiem veidiemmilti, un ne tikai no kviešiem, un buljonu uzvāra uz gaļas, lai zupa būtu sātīgāka.

Klimeņu zupas receptei ir savi noslēpumi:

1. Trauka garša un uzturvērtība lielā mērā ir atkarīga no buljona kvalitātes. Ieteicams to pagatavot ar vistu, tītaru vai teļa gaļu.
2. Mīklai pelmeņiem nevajadzētu būt pārāk blīvai. Lai pelmeņi būtu mīksti un garšīgi, tiem vajadzētu nedaudz pielipt pie rokām.
3. Ja mīklai pievienosiet smalki sakapātus svaigus pētersīļus vai dilles, pelmeņi sanāks skaistāki un smaržīgāki.
4. Mīklas gabaliņus vajag ļoti ātri uzvārīt. Pietiek ar to, ka tie pēc uzvārīšanās uzpeld uz ūdens virsmas, pēc tam pannu ar trauku var noņemt no uguns.

Sastāvdaļas ēdienam

Gaļas buljona pagatavošanai būs nepieciešams:

• ūdens - 3 l;
• liesa cūkgaļa (liellopu, jēra gaļa) - 400 g;
• smargo piparu zirņi - 3 gab.

Zupai nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• kartupelis - 3 gab;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• ķiploki - 2 gab.;
• rafinēta eļļa - 3 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk;
• melnie pipari - ½ tējk
• pētersīļi - pēc garšas.

Pelmeņiem jāsagatavo šādi produkti:

• ola - 2 gab;
• ūdens - 50 ml;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• milti - 300 g;
• sāls - ½ tējk

Soli pa solim klimpu zupas recepte

Šo ēdienu var pagatavot pat bērns. Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas tikai pieejamas sastāvdaļas, kuras ir viegli atrast katras mājsaimnieces virtuvē. Tālāk ir sniegts pilnīgs klimpu zupas pagatavošanas process, soli pa solim.

Recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Ielejiet piemērota izmēra katlā 3 litrus ūdens.
2. Noskalo gaļu un liek katliņā. Pievienojiet arī smaržīgos piparus. Tad buljons būs smaržīgāks.
3. Uzliek katlu uz plīts, uzvāra ūdeni, noņem virspusē izveidojušās putas. Vāra buljonu uz lēnas uguns 40–60 minūtes.
4. Kad gaļa izcepusies, tā jāizņem no pannas, jāatdzesē un jāsadala mazos gabaliņos. Pēc tam tie ir jānosūta atpakaļ uz buljonu.
5. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Ielieciet to buljonā un vāriet pēc vārīšanas 15 minūtes.
6. Apcep augu eļļā smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts.
7. Burkānus var rupji sarīvēt un pievienot pannā ar sīpoliem vai sagriezt apļos.
8. Nosūtiet sīpolus un burkānus zupai ar kartupeļiem. Tajā pašā stadijā ēdiens ir jāsālī un jāieber pipari.
9. Mīcīt mīklu klimpām (kā to pareizi izdarīt, aprakstīts nākamajā apakšnodaļā).
10. Ievietojiet mīklas gabalus vārošā zupā. Pagatavojiet 8-10 minūtes. Vārīšanās laikā tie izpletīsies vēl vairāk.
11. Gatavu zupu noņem no uguns. Pievieno sasmalcinātus pētersīļus un caur presi izspiestus ķiplokus. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet traukam pagatavot.

Zupas klimpas

Pelmeņus var saukt par, iespējams, svarīgāko šī ēdiena sastāvdaļu. Tradicionāli tos gatavo no neraudzētas mīklas. Turklāt dažas mājsaimnieces ūdens vietā dod priekšroku pienam un pat kefīram. Mīklas gatavošanas process redzams fotoattēlā.

Soli pa solim zupas klimpu recepte ir šāda:

1. Izsijā 300 g miltu bļodā.
2. Centrā izveidojiet iedobi un ielaužiet tajā olas. Intensīvi samaisiet ar dakšiņu.
3. Pieber sāli un samaisa.
4. Ielejiet augu eļļu. Maisot, miltu masa sāks saspiesties.
5. Ielejiet maisījumā ūdeni plānā strūkliņā. Mīklai jābūt vidēji biezai. Liek uz galda, veido desu, apviļā miltos un sagriež mazos kociņos. Gatavojot, tie noteikti palielināsies.

Ja mīkla izrādās šķidra, to var izņemt no bļodas ar karoti (½ tējk. katru), uzreiz iemetot verdošajā zupā. Šādā gadījumā klimpas izrādīsies porainākas un mīkstākas.

Mīkla pelmeņiem uz kefīra

Dažas mājsaimnieces izvēlas gatavot klimpas, pamatojoties uz raudzētu piena dzērienu. Pēc viņu domām, mīkla uz kefīra izrādās mīkstāka, un paši pelmeņi ir garšīgāki. Ir vērts izmēģināt arī šo recepti. Varbūt šie pelmeņi tiešām garšos labāk.

Zupas pelmeņu recepte (attēlā) sastāv no šādām darbībām:

1. Kefīrs (½krūze) nedaudz sasildiet, līdz silts.
2. Pievienojiet tai šķipsniņu sodas. Ja atstāsiet to uz galda uz dažām minūtēm, kefīra masa sāks putot.
3. Ielauziet olu atsevišķā bļodā un sakuliet ar dakšiņu.
4. Kefīra masai pievieno olu un miltus (200-250 g). Mīklai jābūt vidēji blīvai. Uz miltiem apkaisītas virsmas sarullē to desā. Sagrieziet mīklu stienīšos un iemērciet verdošā zupā.

Juška Poltava

Nākamā ēdiena nosaukums ukraiņu valodā skan kā “juška ar klimpām”. Tas ir ne mazāk populārs kā borščs. Poltavā viņi pat uzcēla pieminekli slavenajiem pelmeņiem. Bet yushka ir tā pati zupa, ko gatavo no kartupeļiem, graudaugiem, pākšaugiem, vermicelli, dārzeņiem vai mīklas gabaliņiem. Tiek pasniegts galdā ar neaizvietojamu mērci – skābo krējumu.

Gatavošanas process sastāv tikai no dažām darbībām:

1. Iepriekš vārītu gaļas buljonu (2 l) uzvāra uz plīts.
2. Mīca klimpām mīklu: sajauc miltus (1 ēd.k.) ar olu, sāli un pievieno ūdeni (½ ēd.k.)
3. Izrullējiet mīklu 2 cm biezumā un pēc tam sagrieziet to 1–1,5 cm platos kvadrātos.
4. Vārošajam gaļas buljonam pievienojiet 5 kubiņos sagrieztus kartupeļus un burkānu šķēles. Pagatavojiet 5 minūtes.
5. Juškai pievienojiet gatavus mīklas gabalus.
6. Apcepiet sīpolu speķos (100 g) un nosūtiet uz pannas. Sāli pēc garšas un turpiniet gatavot jušku 20 minūtes.

Gatavā zupa ar klimpām (attēlā) pasniegta ar zaļajiem sīpoliemun plānās šķēlītēs sagrieztu speķi. Pēc izvēles ēdienu šķīvī garšo ar skābo krējumu.

Zupa ar sēnēm un klimpām

Sekojošais ēdiens ne tikai labi garšo, bet arī ar garšīgu aromātu. Šādu zupu ar klimpām var pagatavot pēc receptes gan ar k altētām sēnēm, gan ar šampinjoniem. Kā pamatu var ņemt gaļas buljonu vai tīru ūdeni.

Zupu gatavo šādi:

1. Buljonu uz vidējas uguns uzvāra.
2. Kartupeļus (2 gab.) sagriež kubiņos, sēnes (100 g) šķīvjos, bet burkānus (1 gab.) strēmelītēs. Sīpolus zupā var izlaist.
3. Sagrieztus kartupeļus liek vārošā buljonā.
4. Pannā ielej olīveļļu (30 ml). Tiklīdz tas sasilst, tajā izklāj sēnes ar burkāniem un cep 5 minūtes. Gatavs cepts iet uz buljonu pie kartupeļiem.
5. Mīcīt mīklu pelmeņiem no miltiem (½ tase) un olām.
6. Kelmenis tiek sūtīts pie zupas 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Lai to izdarītu, ar tējkaroti, kas iemērc aukstā ūdenī, nelielas mīklas porcijas savāc un iemērc buljonā. Tiklīdz mīkla iziet no karotes, tā atkal ir jānolaiž ūdenī un tad jāsavāc jauna mīklas porcija.
7. Pēc 2 minūtēm, kad visi pelmeņi uzpeld, zupu sāli, pārkaisa ar zaļumiem un noņem no uguns.

Zupa ar kotletēm un klimpām

Šis neparastais pirmais ēdiens īpaši patiks bērniem. Soli pa solim recepte zupai ar klimpām (gatavo ēdienu varat redzēt fotoattēlā) sastāvno šiem:

1. Katliņā uzvāra 2,5 litrus ūdens.
2. Nomizoti kartupeļi (3 gab.) sagriezti gabaliņos. Novietojiet to verdošā ūdenī un vāriet sālsūdenī 25 minūtes.
3. M altā gaļa (200 g) sāli, piparus un sajauc ar pusi smalki sagriezta sīpola. Ar mitrām rokām veido kotletes un liek atsevišķi uz šķīvja.
4. Sīpola otro pusi sagriež kubiņos un apcep ar burkāniem augu eļļā.
5. Nosūtiet gatavo dārzeņu cepšanu uz pannas ar gatavajiem kartupeļiem. Pievienojiet garšvielas zupai.
6. Nosūtiet visas kotletes pa vienai verdošā ūdenī. Gatavojiet tos no zupas vārīšanās brīža 10 minūtes.
7. Ielejiet ūdeni (5 ēdamkarotes) atsevišķā bļodā, pievienojiet sāli un olu. Sakratiet visu ar dakšiņu. Pievienojiet 5-6 ēdamkarotes miltu. Mīklas konsistencei jābūt kā skābam krējumam. Lai pagatavotu klimpas, tās ar tējkaroti jāpaņem no bļodas un jāsalej verdošā zupā. Ēdiens būs gatavs pēc 3 minūtēm.

Gavēņa recepte ar klimpām

Šī zupa patiks visiem veģetārā uztura piekritējiem. To var pasniegt pie galda baznīcas gavēņa laikā, kad no uztura jāizslēdz visi dzīvnieku izcelsmes produkti. Recepte zupas pagatavošanai ar klimpām sastāv no trim soļiem:

1. Kadā ar ūdeni (2 l) liek sagrieztus kartupeļus (5 gab.) Turpat pievieno veselus vai sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Vāra kartupeļus 20 minūtes. Iepriekš sāliet ūdeni pēc garšas.
2. No glāzes miltu, 100ml ūdens un šķipsniņu sāls samīca elastīgu mīklu. Veidojiet no tā žņaugu un sagrieziet to gabalos.
3. Merce pelmeņus pannā ar sagatavotajiem dārzeņiem. Pievienojiet saulespuķu eļļu (3 ēdamkarotes) un zaļos sīpolus. Vāra zupu, līdz klimpas uzpeld virsū.