Kā cept gaļu folijā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vesels liellopa gaļas gabals, kas cepts ar garšvielām folijā, ir viens no gardākajiem ēdieniem. To bieži klasificē kā delikatesi un pasniedz uz galda nelielās porcijās vai sviestmaižu veidā. Daži pavāri dod priekšroku to gatavošanai, izmantojot minimālu sastāvdaļu un garšvielu daudzumu. Tomēr labāk ir cept gaļu folijā, izmantojot pareizos garšaugus un garšvielas.

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

- vesels liellopa gaļas gabals - 1 kg;

- speķis - 100 g;

- sāls;

- melnie pipari;

- burkāni - 1 gab;

- ķiploki - 2-3 daiviņas;

- hops-suneli;

- rieksti;

- sojas mērce.

Gaļas gatavošana

Liellopu gaļa ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Lai pareizi izceptu gaļu folijā, tai ir jāpiešķir pareizā garša. Lai to izdarītu, ar nazi tajā izveidojam mazus caurumus, kuros ievietojam šķēlēs sagrieztus ķiplokus un burkānus. Šajā gadījumā punkcijas jāveic vienmērīgi, no visām pusēm.

Marināde

Ēdienu gatavošanai izmantojam sasmalcinātu riekstu, sojas mērces, suneli apiņu, piparu, sāls un sojas mērces maisījumu. Marinādei pakāpeniski jāpievieno visas sastāvdaļas, lai to nepārsālītu. Tas ir īpaši svarīgi, jo ēdienā tiek izmantota liellopu gaļa. Īpaši garšīga būs folijā cepta gaļa, ja tai ļaus aptuveni stundu nogulēt iegūtajā mērcē. Tātad ēdiens ir pilnībā piesātināts ar visām sastāvdaļām.

Grāmatzīme

Tālāk ir jāņem otiņa un ar to jāuzklāj uz marinādes zāliena virsmas. Viņiem tas vienmērīgi jāpārklāj. Pēc tam speķi sagriež plānos gabaliņos, ko apvij ap liellopa gaļu. Lai to salabotu, viss gabals jāietin ar biezu un stipru pavedienu. Tieši šādi jācep gaļa folijā, lai iegūtu sulīgu un mīkstu ēdienu.

Cepšana

Daži šefpavāri izvēlas izmantot īpašu uzmavu, taču, kā rāda prakse, liellopu gaļa ir vislabākā folijā. Lai to izdarītu, folija tiek izrullēta uz galda ar matētu virsmu uz āru. Tad pa vidu liek iesaiņotu liellopa gaļas gabalu, ko ietin vairākās kārtās.

Cepeškrāsnī cep gaļu folijā 180 grādu temperatūrā trīs stundas. Tajā pašā laikā ir diezgan grūti kontrolēt termiskās apstrādes procesu, bet pēc divarpus stundām jūs varat atlocīt foliju un pārbaudīt trauka gatavību. Šādā formā liellopu gaļu var atstāt cepeškrāsnī vēl uz pusstundu.

Pasniegšana pie galda

Folijā ceptu gaļu pasniedz jau atdzesētu. Tajā pašā laikā tas ir pilnībā atbrīvots no pavedieniem un tauku gabaliņiem. Šis gabals izskatās vislabāksagriezts uz lielas šķīvja. To rotā ar nelielu daudzumu svaigu garšaugu, bet netiek izmantotas mērces vai mērces. Tiek uzskatīts, ka tie tikai sabojās īsto gaļas garšu.

Šo ēdienu var izmantot kā uzkodu kopā ar svaigi ceptu maizi. Tam piemērots sarkanais sausais vīns vai stiprāki dzērieni. Šāda gaļa būs lieliska sastāvdaļa gardu sviestmaižu pagatavošanai, kas būs ne tikai sulīgas, bet arī ilgi uzglabājamas.