Cepta menca: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

No mencas gatavo ļoti garšīgus un veselīgus ēdienus. Sakarā ar to, ka šīs zivs gaļā ir neliels tauku procentuālais daudzums, to var ēst pat cilvēki, kas ievēro diētu vai pareizu uzturu. Ceptu mencu receptes ir diezgan daudzveidīgas. Šo zivi var pagatavot, apcepot ar sīpoliem vai citiem dārzeņiem, kā arī pagatavot mīklā ar mērcēm vai vienkārši apcept miltos.

Kā pagatavot zivi

Pirms sākat gatavot, jāizlemj par ceptas mencas recepti un, jau paļaujoties uz to, jāsagatavo zivs:

1. Menca tiek mazgāta zem tekoša ūdens (vēlams vēsa) no gļotām un netīrumiem.
2. Zvīņus nokasa ar nazi, un liemeni noskalo.
3. Galva, spuras un aste ir nogriezta.
4. Pēc tam, kad vēderā ir izdarīts ne pārāk dziļs iegriezums no galvas līdz astei, caur to tiek rūpīgi izņemtas visas iekšpuses.
5. No vēderplēves tiek noņemta pilnīgi melna plēve un viss tiek rūpīgi nomazgāts.
6. Karkassžāvētas ar papīra salvetēm vai dvieļiem.

Ja recepte prasa steikus, tad liemeni sagriež porcijās pa 2 cm. Ja gatavosiet vairāk, gaļa neizcepsies labi un tas sabojās ēdienu.

Filejas pagatavošana prasa nedaudz vairāk pūļu:

1. Gar grēdu tiek veikts taisns griezums.
2. Ādu rūpīgi noņem no katras liemeņa puses.
3. Gaļa ir atdalīta no mugurkaula kauliem vienā pusē un pēc tam no ribām.
4. Skelets ir rūpīgi atdalīts no otrās puses.
5. No filejas gabaliņiem ar pinceti izņem visus kaulus.

Pēc tam tie rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.

Nepieciešamie krājumi

Ceptu mencu recepšu pagatavošanai parasti izmanto šādu sarakstu.

Tas ietver:

• viena panna ar biezu dibenu un malām;
• divi virtuves naži gaļai un dārzeņiem;
• viens īpašs griešanas nazis;
• divas mazas bļodiņas;
• viens griešanas dēlis;
• viena lāpstiņa;
• divas dakšiņas (vai viena karote un viena dakšiņa).

Izmantojot inventāru, pēc receptes ar foto var pagatavot gardu ceptu mencas ēdienu.

Galvenie produkti

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai jāizvēlas, pamatojoties uz recepti. Tomēr dažus produktus bieži izmanto, gatavojot mencu.

Tie ietver:

• cod;
• saulespuķu eļļa vaiolīvu;
• sīpols;
• svaigi zaļumi;
• milti vai maizes drupatas.

Lai pagatavotu sastāvdaļas, kas nepieciešamas gardas ceptas mencas receptes pagatavošanai pannā, iepriekš jāizlemj par ēdienu.

Receptes

Pateicoties lielajam zivju gatavošanas veidu un iespēju skaitam, jūs varat viegli pagatavot garšīgu un veselīgu cienastu pat bez pieredzes ēdiena gatavošanā. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas visvienkāršākā ceptas mencas recepte ar vismazāko sastāvdaļu daudzumu un stingri jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi.

Pannā cepta menca

Lai pannā pagatavotu ceptu mencu pēc receptes ar fotoattēlu, nepieciešams ne tikai pareizi izpildīt katru soli, bet arī skaisti izrotāt ēdienu.

Lai apceptu fileju, būs nepieciešams:

• 600g sagatavotas mencas gaļas;
• 120 ml saulespuķu eļļas;
• 4–6 g sāls un piparu.

Ēdienu dekorēšanai būs nepieciešams neliels citrons un svaigi garšaugi. Gatavošanas process:

1. Filejas gabaliņus liek dziļā šķīvī, pievieno sāli un melnos piparus (sasmalcinātus). Pēc tam visu kārtīgi samaisa, lai gabaliņi no visām pusēm pārklātos ar garšvielām.
2. Vajago eļļas daudzumu uzkarsē pannā ar biezu dibenu.
3. Tajā izklāj gabaliņus un apcep no katras puses, līdz izveidojas skaista zelta garoziņa. Katrai pusei tas aizņems aptuveni trīs minūtes.
4. Panas galāAplej 60 ml vārīta karsta ūdens, pannu pārklāj ar vāku un zivs nīkuļo apmēram piecas minūtes.

Pēc vārīšanas fileja ir skaista un sārtaina, bet tajā pašā laikā maiga un sulīga. Dekorēšanai citronu sagriež aprindās, svaigus garšaugus noskalo un sasmalcina. Ar to pārkaisa filejas.

Kā piedevu var pagatavot kartupeļu biezeni vai cukini, un šāda menca ir laba arī kā patstāvīgs ēdiens, ko papildina tikai ar mērci (krēmveida vai ķiploku).

Arī fileju pirms cepšanas var apviļāt miltos. Tātad tas tiks uzņemts plānā garozā, pirms sula sāks izcelties, un līdz ar to arī labvēlīgās vielas. Tas kļūs par sava veida barjeru un paturēs tos gaļā.

Menca ar sīpoliem un dārzeņiem

Ceptas mencas ar sīpoliem un dārzeņiem recepte ir lieliski piemērota ģimenes vakariņām vai viesu sagaidīšanai.

To var pagatavot no šāda sastāvdaļu komplekta:

• 500 g sagatavotas mencas;
• 120 ml saulespuķu eļļas;
• 150g sīpolu;
• 100g tomātu;
• 100 g bulgāru piparu;
• neliels ķekars svaigu garšaugu;
• 130 ml saldā krējuma vai bieza krējuma.

Vajadzēs arī sāli un melnos piparus (sasmalcinātus) vajadzīgajā daudzumā. Recepte:

1. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos vai gredzenos.
2. Eļļu uzkarsē pannā, tajā apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai.
3. Tomātus nomazgā un sagriež aprindās. Tos pievieno sīpolam, sālīt un vieglicepts.
4. Mencu izklāj uz dārzeņu spilvena, sagriež porcijās, apcep no abām pusēm četras minūtes.
5. Pārējos dārzeņus sagatavo, sasmalcina un sajauc ar svaigiem garšaugiem (sasmalcinātu) un skābo krējumu.
6. Pēc tam, kad zivis pārlej ar iegūto mērci un sautē zem vāka 10 minūtes.

Pēc laika beigām ēdiens būs gatavs. To var pārlikt uz šķīvja, izrotāt ar citrona daiviņām un pasniegt.

Kā garnīrs ir piemēroti rīsi, griķi vai kartupeļi. Tomēr šāda menca labi sader ar parasto ķiploku mērci, bet tikai tad, ja gaļa pēc vārīšanas izrādījās nedaudz sausa.

Zivis ar sieru

Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams:

• 400g sagatavotas filejas;
• 60g cietā siera;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 50g vistas olu;
• 40g augstākās kvalitātes miltu.

Būs nepieciešama arī sāls un melnie pipari vajadzīgajā daudzumā, lai sasniegtu ierasto garšu. Šeit ir recepte soli pa solim:

1. Fileja noskalo tekošā ūdenī, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež mazos gabaliņos.
2. Gaļu no visām pusēm ierīvē ar garšvielām un atstāj uz 10 minūtēm.
3. Sieru sarīvē caur mazām šūniņām un ievieto atsevišķā bļodā.
4. Olu ielauž sierā un kārtīgi samaisa.
5. Eļļa uzsilst pannā.
6. Katru gabalu apviļā miltos, iekšāolu-siera maisījumu un izklāj karstā eļļā.
7. Cepiet gabaliņus no katras puses līdz zeltaini brūnai, apmēram 3 minūtes.

Vārīti rīsi, jebkurā formā vārīti kartupeļi, dārzeņi ir lieliski piemēroti šādai zivij kā garnīrs.

Dekorēšanai varat izmantot svaigus garšaugus vai konservētas olīvas.

Cepta mencas fileja

Ceptas mencas (filejas) recepte labi der arī ar rīvmaizi. Tie veido zeltaini kraukšķīgu garoziņu un piešķir zivīm īpašu garšu.

Varat pagatavot ēdienu no sekojošiem:

• 80 g rīvmaizes (pelēka);
• 550g sagatavotas filejas;
• 90ml saulespuķu vai olīveļļas;
• 80g sarkano vai sīpolu;
• 50 g vistu olu.

No garšvielām nepieciešama tikai sāls un melnie pipari vajadzīgajā daudzumā. Sagatavošana:

1. Fileja rūpīgi nomazgā, pārbauda, vai nav kauliņu, un sagriež 3 cm porcijās.
2. Gaļu no visām pusēm ierīvē ar garšvielām un marinē 10 minūtes.
3. Vistas olu saputo atsevišķā bļodā.
4. Krekerus lej lēzenā šķīvī. Tiem nelielā daudzumā varat pievienot pikantos garšaugus zivīm.
5. Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos.
6. Mencas gabaliņus pārnes uz olu un labi izmērcē.
7. Pēc tam, kad tie sadrupinās rīvmaizē, līdz izveidojas cieta garoza.
8. Karstā eļļātos apcep 4 minūtes no katras puses.

Pēc tam, kad fileja izklāta uz šķīvja, pārkaisa ar sīpoliem un svaigiem zaļumiem. Ēdiens ir gatavs pasniegšanai. Tam nav nepieciešams sānu ēdiens. Pietiks to papildināt ar jebkuru mērci.

Sīpolu ieteicams nedaudz marinēt, tad ēdiens piepildīsies ar jaunām garšas notīm un aromātiem.

Noderīgi padomi

Lai pagatavotu garšīgu ceptu mencas fileju pannā pēc receptes, svarīgi izvēlēties tikai svaigas zivis. Liemenim jābūt bez gļotām vai netīrumiem, un virsma nedrīkst būt pārklāta ar dīvainiem un neparastiem plankumiem.

Dārzeņus vislabāk izvēlēties svaigus. Tie ir rūpīgi jāiztīra un jāsagatavo.

Gatavojot zivis, uzmanieties, lai nepārceptu. Pretējā gadījumā ēdiens sabojāsies ne tikai ārēji – gaļa kļūs cieta un sausa. Ēdienu atdzīvināšana, mērcējot vai sautējot mērcē, nedarbosies.

Cepta menca ir daudzpusīgs ēdiens ar garšīgu garšu un aromātu. Tas ir ne tikai lieliski piemērots ģimenes vakariņām, bet arī rotā svētku galdu vai pārsteidz negaidītus viesus.