Nacionālie vācu ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Eiropā ļoti populāra ir nacionālā vācu virtuve. Runājot par mūsu valsti, lielākā daļa kulinārijas speciālistu dod priekšroku pirmatnēji krievu vakariņu gatavošanai. Lai gan dažas mājsaimnieces joprojām cenšas dažādot savu ēdienkarti un gatavot vācu ēdienus. Par to, kādas sastāvdaļas tie ietver savā sastāvā, kā arī par to īpašībām, mēs pastāstīsim prezentētajā rakstā.

Vispārīga informācija par vācu virtuvi

Vācu virtuve ir sena virtuve. Tas cēlies no romiešu valdīšanas laika. Toreiz senie vācieši dzīvoja mūsdienu Vācijas teritorijā.

Vācu ēdieni var būt dažādi un tiem ir savas īpatnības. Parasti tas ir atkarīgs no konkrēta valsts reģiona, kurā tie tiek patērēti. Vācu virtuvē nav vienotības. Švābijas un Bavārijas dienvidu reģioni var lepoties ar neparastu ēdienu pārpilnību.

Gaļa un desas

Nav noslēpums, ka desa, tāpat kā desiņas kopumā, ir viens no mīļākajiem ēdieniemvisos Vācijas reģionos.

Kas attiecas uz gaļu, gandrīz visos vācu ēdienos noteikti ir iekļauta cūkgaļa un liellopu gaļa. Saskaņā ar statistiku, vidēji vācietis gadā apēd aptuveni 84 kg gaļas.

Vācija ir Eiropas vadošā dažādu veidu desu ražotāja. Tiek uzskatīts, ka šādā stāvoklī tiek izgatavoti vairāk nekā 1500 desu veidi.

Mīļākie dārzeņi Vācijā

Gandrīz visos vācu ēdienos līdzās gaļai ir liels daudzums dārzeņu. Tos izmanto gan kā piedevu, gan kā daļu no biezajām biezeņzupām.

Šajā valstī visizplatītākie ir šādi dārzeņu veidi: spināti, burkāni, pupas, zirņi, kā arī dažādas kāpostu šķirnes. Jāpiebilst arī, ka vācu virtuvē diezgan bieži ir iekļauti tomāti, salāti un gurķi. Starp citu, lielākā daļa gaļas ēdienu Vācijā tiek pasniegti ar ceptiem sīpoliem. To arī bieži izmanto gan marinētu, gan svaigu.

Tradicionālie vācu ēdieni ir ļoti līdzīgi Krievijas nacionālajiem ēdieniem. Vēsture to veicināja. Piemēram, pēc Otrā pasaules kara Vācijā ļoti populāri kļuva skābēti kāposti. Mūsdienās vācieši to uzskata par savu nacionālo ēdienu. Starp citu, angļu valodā ir pat vārds Sauerkraut, kas aizgūts no vācu valodas. Tas burtiski nozīmē "skābēti kāposti". Pārmērīgās mīlestības dēļ pret šo produktu Vācijas iedzīvotāji saņēma tādu rotaļīgu segvārdu kāKrauts.

Maizes izstrādājumi

Tikai daži cilvēki zina, bet Vācijā tiek ražoti aptuveni 350-650 dažādu veidu maizes. Vāciešu vidū ļoti iecienīta ir b altmaize no kviešu miltiem, kā arī pelēkā maize, melnā, rudzu u.c.

Lielākā daļa maizes produktu Vācijā tiek ražoti no rudzu un kviešu miltiem. Starp citu, no šejienes radies tāds vācu nosaukums kā Mischbrot, tas ir, "jauktā" maize.

Jāpiebilst arī, ka dažreiz mīklai pievieno ķirbju vai saulespuķu sēklas.

Vācu siltos ēdienus neēd bez maizes. Galu galā tā ir vissvarīgākā ģimenes galda sastāvdaļa. Maizi ēd arī brokastīs, kā arī kā daļu no sātīgām sviestmaizēm vakarā.

Šī produkta nozīmi vācu virtuvē apliecina tādi termini kā Abendbrot (vakariņas), kas burtiski nozīmē "vakara maize" un Brotzeit (uzkodas vai pusdienas), kas tulkojumā nozīmē "maizes laiks".

Dzērieni Vācijā

Tagad jūs zināt, kādas sastāvdaļas var iekļaut vācu nacionālajos ēdienos. Tomēr, runājot par Vāciju, nevar neatcerēties tik putojošu dzērienu kā alu. Kā zināms, tas ir ļoti populārs ne tikai vāciešu vidū, bet visā pasaulē.

Pilsner ir iecienītākais alus lielākajā daļā Vācijas. Lai gan jāatzīmē, ka valsts dienvidu daļas iedzīvotāji (īpaši bavārieši) diezgan bieži dzer cita veida dzērienus (piemēram, kviešu alu vai lāgeru).

Ražots dažos Vācijas reģionosun pašu alus (vietējais). Piemēram, Reinas lejtecē Ķelnes pilsētā viņi ražo Kölsch un tumšo Altbier.

Nevarētu neteikt, ka kopš 1990. gada ASV ir kļuvis plaši izplatīts tāds putojošs dzēriens kā Schwarzbier. Arī Vācijā ļoti populāri ir "šnaps" un kokteiļi, kas tiek gatavoti uz alus bāzes (piemēram, alus ar limonādi).

Populārākie vācu ēdieni: gatavošanas receptes

Tāpat kā pie mums, arī Vācijā ir pieņemts ieturēt brokastis, pusdienas, pēcpusdienas uzkodas un vakariņas. Ir iespējamas arī uzkodas starp pamatēdienreizēm.

Šajā rakstā mēs nolēmām pastāstīt par to, ko vācieši labprātāk ēd no rīta, pēcpusdienā un vakarā. Turklāt mēs jums pastāstīsim, kā tieši tiek gatavoti vācu nacionālie ēdieni un kas jums ir jāiegādājas šim nolūkam.

Garšīgas brokastis - ābolu pankūkas pannā

Vācu ēdieni, kuru nosaukumi praktiski neatšķiras no krieviskajiem, tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Ja brokastīs vēlies no sirds pabarot ģimeni, tad iesakām pagatavot ābolu pankūkas. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• gaišais cukurs - 2 deserta karotes;
• b altie milti - 300 g;
• vidēja izmēra olas - 4 gab.;
• vaniļas ekstrakts - maza karote;
• jūras sāls - šķipsniņa;
• džins (pēc izvēles) - liela karote;
• pilnpiens - pilna glāze;
• augu eļļa (lietot bez smaržas) - liela karote;
• saldie sarkanie āboli - 3 gab.

Pankūku gatavošanas process

Lai pagatavotu vācu brokastis, olas, sāli, vaniļas ekstraktu un cukuru sajauc vienā traukā un saputo ar mikseri. Tur tiek pievienoti arī vieglie milti, pilnpiens, džins un augu eļļa. Visas sastāvdaļas labi samaisa.

Kas attiecas uz āboliem, tos mazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.

Pēc aprakstītajām darbībām uz vidējas uguns uzliek biezu sienu pannu un pievieno nedaudz eļļas. Tad viņi pa vienam ņem augļu gabalus un iemērc tos mīklā. Šādā formā ābolus liek pannā un pārlej ar lielu karoti bāzes. Produktus apcep līdz zeltaini brūnai. Kad pankūku abas puses ir apbrūninātas, tās izklāj uz sausa dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Brokastis tiek pasniegtas siltas pie galda. Pankūkas vispirms pārkaisa ar kanēli un cukuru un dekorē ar krējumu un piparmētru.

Sātīgas pusdienas - Gūtenbergas piedeva ar vācu desām

Vācu virtuve, kuras receptes zina maz saimnieces, diezgan bieži ietver dažādus dārzeņus. Piemēram, tradicionālo vācu piedevu Guttenberg nevar pārdot bez tāda produkta kā kāposti. Parasti šo ēdienu pasniedz pusdienās kopā ar klasiskajām desām. Bet vispirms vispirms.

Tātad, lai pagatavotu Gūtenbergas garnīru, mums nepieciešams:

• skābēti kāposti - 500 g;
• sīpols - liela galva;
• kartupelis - 1 bumbulis;
• ķiploku daiviņas - 2 gab;
• melnie pipari - 7 gab;
• lavrushka - liela lapa;
• augu eļļa - 3 lielas karotes;
• vārīts ūdens - 2/3 glāzes.

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu attiecīgo ēdienu, visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un notīra. Pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos un pāriet uz termisko apstrādi. Lai to izdarītu, paņemiet dziļu kastroli, uzkarsējiet tajā augu eļļu un apcepiet sīpolu pusgredzenus. Pēc tam traukiem pievieno skābētus kāpostus, veselas ķiploka daiviņas, piparus, sāli un lauru lapu. Visas sastāvdaļas labi samaisa un sautē savā sulā ¼ stundu.

Beigās pievienojiet traukam dzeramo ūdeni, kartupeļu šķēles un turpiniet termisko apstrādi apmēram pusstundu.

Pēc tam, kad Gūtenberga garnējums ir gatavs, tas uzreiz tiek pasniegts galdā. Lai to izdarītu, uz šķīvja liek štovētus kāpostus, bet blakus pāris vācu desiņas un maizes šķēli.

Uzturīga pēcpusdienas uzkoda - liellopa gaļa ar olu

Kā minēts iepriekš, Vācijas iedzīvotāji nevar iedomāties savu dzīvi bez kārtīga gaļas gabala. Liellopu gaļa ar olu ir ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens, ko visbiežāk pasniedz ar pēcpusdienas uzkodām. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• liesa liellopu gaļa - apmēram 600g;
• spuldze - liela galva;
• sinepes slapjās gatavas - apmēram 30 g;
• sviests - apmēram 70-100 g;
• lielas olas - 4 gab;
• augu eļļa - lietošananeobligāti;
• garšvielas - izmantojiet, kā vēlaties.

Sastāvdaļu apstrāde

Vācu virtuves ēdieni, kuru receptes ar fotogrāfijām apsveram, ir ļoti apmierinoši un kalorijām bagāti. Pirms to gatavošanas uz plīts, visas sastāvdaļas ir jāapstrādā.

Lielu gaļu rūpīgi nomazgā un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar lielu sīpolu. Pēc tam m altajai gaļai pievieno slapjās sinepes, piparus un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pēc tam savāc un veido plakanas un apaļas kotletes.

Kotlešu un olu termiskā apstrāde

Pēc dažu liellopa gaļas kotlešu pagatavošanas tās iemērc grila pannā ar augu eļļu un apcep uz vidējas uguns.

Kad visi produkti ir gatavi, tie tiek izņemti un izklāti uz atsevišķa šķīvja. Kas attiecas uz pannu, tad tajā izkausē sviestu un pa vienai apcep ceptās olas.

Pasniedz pēcpusdienas tējai

Gatavs ēdiens tiek pasniegts uz plakana šķīvja. Uz tā vispirms uzliek liellopa gaļas pīrādziņu, bet pēc tam to pārklāj ar ceptu olu. Tuvumā ir svaigi dārzeņi un garšaugi.

Smaržīgas vakariņas - vācu pelmeņi

Vācu pelmeņus var pagatavot dažādos veidos. Mēs nolēmām iepazīstināt ar populārāko recepti. Lai to īstenotu, mums ir nepieciešams:

• liesa cūkgaļa - 500g;
• liels sīpols - 2 gab.;
• sulīgs burkāns - 1 gab;
• kartupeļi - 500 g;
• svaigi mīkstie tomāti - 2 gab.;
• maza ola - 1 gab.;
• auksts ūdens - 100 ml;
• trekns skābs krējums - 150r;
• vieglie milti - aptuveni 250g;
• augu eļļa - 2 lielas karotes;
• garšvielas un garšaugi - pēc izvēles.

Kā pagatavot ēdienu?

Lai pagatavotu attiecīgo ēdienu, liesu cūkgaļu rūpīgi nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Tad gaļu liek katliņā, pievieno augu eļļu un cep līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieztus sīpolus un burkānus arī sautē atsevišķi.

Kas attiecas uz svaigiem tomātiem, tos nomizo, sasmalcina un izklāj ar dārzeņiem. Visas sastāvdaļas sautē apmēram 5 minūtes un pēc tam pievieno gaļai. Produktus sālī, apber ar pipariem un pārziež ar iecienītākajām garšvielām. Tajos arī ielej nedaudz ūdens un vāra uz vidējas uguns apmēram ¼ stundu.

Tikmēr nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos vidējos gabaliņos. Bumbuļus pievieno gaļai un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam viņi sāk veidot klimpas. Lai to izdarītu, sakuliet olu ar dakšiņu, samaisiet ar sāli, ielejiet ūdeni un pakāpeniski pievienojiet miltus.

Pēc stingras mīklas mīcīšanas to plānā kārtā izrullē, pēc tam apsmērē ar biezu skābo krējumu. Piena produktu vienmērīgi sadala pa visu pamatnes virsmu un sarullē ciešā rullī. Iegūto produktu sagriež 3 centimetrus biezos gabalos.

Visus pelmeņus iemērc gatavā gaļas buljonā ar kartupeļiem un vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Beigās traukam pievieno sasmalcinātus zaļumus, noņem no plīts, sadala pa šķīvjiem un pasniedz.

Garšīgu vācu gatavošanadeserts

Saldo vācu ēdienu "Strudli" pazīst daudzi mūsu valsts iedzīvotāji. Lai pagatavotu šādu desertu paši, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• raudzēta kārtainā mīkla - apmēram 500 g;
• saldēti vai svaigi ķirši - 1 glāze;
• tumšās rozīnes bez sēklām - 3 lielas karotes;
• rīvmaizes - 2 lielas karotes;
• olas dzeltenums - no 1. lielās olas;
• vaniļas cukurs - piesakies pēc garšas;
• valrieksti (sasmalcināti un grauzdēti) - 50 g;
• sviests - vismaz 100 g.

Deserta gatavošana

Lai netērētu laiku, kārtaino mīklu var iegādāties veikalā, nevis mīcīt pašu. Jums arī jāsagatavo ogas. Ķiršus vislabāk lietot svaigus. Bet, ja nolemjat gatavot šādu desertu ziemā, tad varat izmantot saldētu ogu.

Kad galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas, jāsāk izrullēt mīklu. To iepriekš izņem no saldētavas un pilnībā atkausē. Tad pamatni pārkaisa ar miltiem un no tās veido plānu taisnstūra kārtiņu. Lai vācu strūdele būtu pēc iespējas maigāka un garšīgāka, mīklu ieteicams izrullēt tikai gar vienu pusi. Tādējādi tā daudzie slāņi tiks saglabāti pilnībā, kas padarīs desertu pūkainu un mīkstu.

Pēc mīklas lapas izrullēšanas to bagātīgi iesmērē ar kausētu sviestu un pēc tam pārkaisa ar rozīnēm, sasmalcinātiem un grauzdētiem valriekstiem. Arī ogas vienmērīgi tiek uzliktas uz pamatnes,aromatizēts ar vaniļas cukuru. Beigās mīklu apviļā ar tūbiņu, pēc kuras pārsmērē ar sakultu olas dzeltenumu.

Šajā formā pusfabrikātu liek cepeškrāsnī, kur to cep apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā.

Pēc tam, kad vācu strūdele ir gatava, to rūpīgi izņem un atdzesē. Pēc kārtainās deserta sagriešanas porcijās tas tiek aromatizēts ar pūdercukuru un tiek pasniegts uz galda kopā ar tasi karstas tējas.