Tomāti ziemai: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tomāti ir viens no iecienītākajiem dārzeņiem. Vasarā un rudenī tirgos un veikalos to izvēle ir diezgan liela. Kā likums, visas mājsaimnieces mēdz gatavoties aukstajai sezonai. Tieši tomāti ir vadošie starp dārzeņiem kā ziemas raža. Mūsu rakstā mēs vēlamies sniegt visinteresantākās receptes. Mēs ceram, ka viņi palīdzēs jums izlemt, kādā formā sagatavot tomātus ziemai.

Tomātu sagataves

Garšajiem tomātiem ziemai jābūt katras saimnieces noliktavā. Mūsu reģiona skarbajā klimatā ziemā nevar paļauties uz svaigiem dārzeņiem. Mūsu kultūraugi ir sezonāli. Šī iemesla dēļ jau sen ir tradīcija novākt augļus un dārzeņus izmantošanai nākotnē. Mūsu senči veica ievērojamu daudzumu sagatavošanās darbu, ar ko vajadzēja pietikt visai ģimenei līdz pavasarim. Atcerieties, piemēram, kā viņi mucās raudzēja kāpostus un tomātus. Mūsu laikos, protams, tik liela mēroga krājumus sen neviens netaisa. Cilvēkiem vienkārši nevajag tik daudz marinētu dārzeņu un marinētu gurķu. Un tomēr gandrīz visas saimnieces gatavo gardus tomātus ziemai.

Varat tos konservēt atsevišķi vai izmantot kopā ar citiem dārzeņiem. Tomātu receptes ziemai salātu veidā ir ļoti populāras. Tie ļauj uzreiz iegūt gatavu ēdienu. Pirms gatavošanas sākšanas mājsaimniecēm jāiegādājas dārzeņi un jāuzkrāj burkas ar vākiem.

Garšvielas

Kas nepieciešams, lai pagatavotu garšīgus tomātus ziemai? Ir vērts ieklausīties pieredzējušu pavāru ieteikumos, lai gatavošanās izdotos veiksmīgi.

Konservēšanai izmanto dažādas garšvielas: mārrutkus, lauru lapu, estragonu, ķiplokus, pētersīļus, dilles, smaržīgos piparus un zirņus, ķiršu un jāņogu lapas, asos piparus.

Piparmētra, piemēram, piešķir patīkamu svaigu smaržu. Bet melissa ir citrona nokrāsa. Ja vēlaties iegūt pikantu ēdienu, tad jums ir jāizmanto karstie pipari. Preparātam garšvielu piešķir ķiploki. Burkāni un paprika dažādo garšu un padara gatavošanu krāsainu. Lai pastiprinātu garšu, dārzeņiem varat pievienot arī rozmarīna un timiāna zariņus.

Saglabāšanas noteikumi

Ja vēlaties sagatavot tomātus ziemai, tad jums jāzina pamatnoteikumi. Pirms vārīšanas visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā. Nejauciet vienā traukā dažāda gatavības tomātus. Ja jums ir tomātu maisījums, tad ir vērts atdalīt gatavus, zaļus un brūnus dārzeņus. Vēlams izmantot arī aptuveni vienāda izmēra tomātus.

Konservēšanai ieteicams izmantot vidēja izmēra tomātus. Pārāk lielstie vienkārši neies caur burkas kaklu. Šķirojot dārzeņus, jāpievērš uzmanība to integritātei. Augļiem jābūt skaistiem un bez plankumiem.

Pārāk nogatavojušos tomātus nav īpaši ērti lietot, jo gatavošanas procesā tie var pārsprāgt un zaudēt formu. Tomātus novāc ar mizu un bez tās.

Tomāti ar gurķiem

Tomātus un gurķus ziemai var sarullēt vienā burciņā. Klasiskā dārzeņu kombinācija ļauj iegūt gardus salātus. Tomēr, lai pagatavotu gardu preparātu, ir jāzina daži noslēpumi. Papildus dārzeņiem salātos liek etiķi, cukuru, piparus, sāli, lauru lapu.

Dārzeņus rūpīgi nomazgā un sagriež. Tomātus jāsagriež šķēlēs. Gurķus samaļ aprindās. Pēc tam, kad dārzeņi ir sagatavoti, jums ir nepieciešams pagatavot marinādi. Ņemam litru ūdens un ieliekam divas ēdamkarotes. l. sāls un četras ēd.k. karotes cukura. Turklāt pievienojiet 4 tējk. etiķis. Mēs uzliekam šķīdumu uz uguns un uzvāra. Marināde ir gatava.

Tālāk salieciet dārzeņus sagatavotās burkās. Tie jāliek kārtās, mainot gurķus ar tomātiem. Burciņās liekam arī lauru lapas un piparus. Piepildiet traukus ar marinādi līdz pašai augšai. Pēc tam katru burku sterilizējam 20 minūtes. Korķojam gardos tomātus ziemai ar vākiem. Bankas tiek apgrieztas un pārklātas ar segu. Tie jātur silti, līdz tie pilnībā atdziest. Un tad tos var pārkārtot uz pastāvīgu glabāšanas vietu.

Zaļo tomātu salāti

Zaļi tomāti ziemai kā raža vismazlabāki par sarkanajiem. Vēlā rudenī bieži tiek pārdoti negatavi dārzeņi, kurus novāc no laukiem pirms salnām. No šiem tomātiem jūs varat pagatavot brīnišķīgas sagataves ziemai. Tomāti ir labi jebkurā formā.

Sastāvdaļas norādīsim aptuveni uz kilogramu tomātu:

• 0, 5 kg sīpolu,
• augu eļļa (120 ml),
• 3 ēd.k. l. cukurs,
• 1 ēd.k l. sāls,
• etiķis (30 ml),
• lauru lapa,
• zaļie,
• pipari.

Mani tomāti un sagriež plānos apļos, sīpolu sagriež pusgredzenos. Tagad sāksim gatavot marinādi. Litram ūdens pievieno etiķi, cukuru un sāli. Uzlieciet šķīdumu uz uguns un uzvāra.

Tomātus liek tīrās burkās, pievieno visas garšvielas un pārlej ar karstu marinādi. Mēs aizveram sagatavi ziemai no tomāta. Katru burku nosūtām sterilizēt 20 minūtes. Pēc konteinera ietiniet segā, līdz tas atdziest.

Tomāti ar papriku un sīpoliem

Zaļos tomātus ziemai var pagatavot kopā ar citiem dārzeņiem. Piemēram, ar sīpoliem un papriku.

Sastāvdaļas:

• divi kg tomātu,
• kilograms piparu un sīpolu,
• 0, 5 kg burkānu,
• selerija un pētersīļi pa 300 g,
• ķiploki,
• astie pipari.
• Sāls un cukura daudzumu var pielāgot pēc garšas.
• Marinādei izmantosim augu eļļu un etiķi.

Visus dārzeņus sagrieziet jebkurā veidā un samaisiet lielā traukā. Saskaņā arrecepti, nekavējoties pievienojiet sagatavei eļļu, garšvielas un etiķi. Sastāvdaļas sajaucam un liekam tīrās burkās, kuras sterilizējam vismaz 45 minūtes.

Uzkodas ar rīsiem

Šī tomātu recepte ziemai ļauj pagatavot gardu uzkodu. Šī ēdiena īpatnība ir tā, ka tā pagatavošanai tiek izmantoti ne tikai dārzeņi, bet arī rīsi. Šāda uzkoda var kļūt par neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• paprika (980 g),
• tāds pats daudzums piparu un sīpolu,
• tomāti (3 kg),
• rīsi (190 g),
• sāls,
• lauru lapa,
• pipari,
• cukurs (190g).

Mani tomāti un griezums. Burkānus labāk sarīvēt. Un šeit mēs sagriežam piparus sloksnēs. Sīpolu cenšamies sagriezt mazāku. Visus dārzeņus lej katliņā, pievieno cukuru, sāli, piparus un pārlej ar eļļu. Pievienojiet arī rīsus. Mēs gatavojam apmēram četrdesmit minūtes. Pašās beigās ielej etiķi un ieliek lauru lapu. Gatavo uzkodu liek burciņās un aizkorķē.

Tomāti ar cukini

Tomātu un cukini ražas novākšana ziemai patiks daudziem. Marinēti dārzeņi sanāk neticami garšīgi. Ar tik vienkāršu un labu recepti viņi atsakās gatavot parastos marinētos gurķus.

Sastāvdaļas:

• tomāti (950 g),
• cukini (840 g),
• sīpols (230 g),
• cukurs (45 g),
• sāls,
• etiķis (45 ml),
• litrs šķidruma,
• dilles (25 g),
• neļķe,
• smargi pipari.

Tomātus rūpīgi nomazgā, unpēc tam nosusiniet ar dvieli. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Salātiem ņemam jaunos cukini, kurus sagriežam apļos.

Burku sagatavošana - nomazgājiet un sterilizējiet. Ielieciet to apakšā sīpolu, garšvielas un garšaugus. Pēc tam nejaušā secībā izklājiet tomātus, sīpolus un gurķus. Uzliekam katliņu ar ūdeni uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un burciņu saturu pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 25 minūtēm ūdeni notecina un marinādi lej burkās. Sagatavojam, sajaucot ūdeni ar cukuru, sāli un etiķi. Vārošo marinādi lej burkās un aizkorķē. Garšīgie tomāti ziemai ar cukini ir gatavi.

Tomāti savā sulā

Daudzām mājsaimniecēm patīk ziemai novākt tomātus savā sulā. Lielākā daļa receptes ietver sterilizācijas procesa izmantošanu. Taču mēs gribam piedāvāt pavisam citu variantu. Sterilizācija ievērojami apgrūtina gatavošanas procesu, un tāpēc mājsaimnieces šādas receptes ne pārāk mīl.

Sastāvdaļas:

• cietie tomāti (3,2 kg),
• sulīgi tomāti sulai (3,2 kg),
• dilles,
• pipari,
• cukurs (ņemam tējkaroti uz litru sulas),
• sāls (ņemam ēdamkarotes uz litru sulas).

Tomātus mazgā un šķiro, noņemot sliktos augļus. Pētersīļus un dilles arī nomazgā un sakapā.

Kā jau var saprast, lai sagatavotu sagatavi, mums vajag divu veidu tomātus - elastīgus un ļoti nogatavojušos. No otrā gatavosim sulu. Sagrieziet tos un ievietojiet tos bļodā. Uzkarsē tomātus līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno zaļumus un tad sautē vismaz 20minūtes, neaizmirstot maisīt. Rezultātā iegūstam tomātu masu. No tā jāizspiež sula. Lai to izdarītu, masa jāfiltrē caur sietu.

Blīvi tomāti nomazgā un caurdur kātiņa zonā. Tas ir nepieciešams, lai nākotnē tie neplaisātu. Mēs ievietojam tos sagatavotās burkās blīvās rindās. Noteikti pievienojiet asos piparus. Pēc tam uz plīts uzliek katlu ar ūdeni un uzvāra šķidrumu. Pēc tam piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 25 minūtēm.

Izkāš tomātu sulu atsevišķā traukā, uzvāra. Ielejiet tajā cukuru un sāli. Visu samaisa, līdz pilnībā izšķīst.

Izlejiet no kārbām atdzesēto ūdeni un tā vietā ielejiet sulu. Mēs aizveram traukus ar vākiem un aizkorķējam. Bankas tiek apgrieztas un aptītas ar kaut ko. Tikai pēc pilnīgas atdzišanas tos var pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu. Jums noteikti patiks šie tomāti burkās ziemai.

Tomāti zem sniega

Tomāti ar ķiploku ziemai zem sniega – šī ir viena no interesantākajām marinētu tomātu gatavošanas iespējām. Recepte ir laba, jo tai nav nepieciešama sterilizācija. Gatavajai uzkodai ir ļoti maiga un maiga garša. Tomāti burkās tiešām izskatās kā augļi, kas saputināti ar sniegu. Rīvēts ķiploks darbojas kā sniegs.

Sastāvdaļas:

• kilograms tomātu,
• etiķis (divas ēdamkarotes),
• sāls (divas ēdamkarotes),
• cukurs (1,5 ēd.k.),
• ķiploki.

Tomātus rūpīgi nomazgā un liek sagatavotās burkās. Labāk ņem tomātusvidēja izmēra, lai ērti ietilptu burkā. Sagatavotos dārzeņus burciņās aplej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties apmēram 20 minūtes. Tālāk ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru un sāli. Šķidrumu atkal uzvāra. Šī būs mūsu marināde.

Tālāk ņem ķiploku, nomizo un sarīvē. Mums vajag ēdamkaroti šīs masas. Marinādei pievieno etiķi. Ielejiet tomātus ar iegūto šķīdumu. Bankas ir aizvērtas ar vākiem. Tomāti ziemai burciņās gatavi.

Tu laizīsi pirkstus tomātus

Vēlamies piedāvāt vēl vienu populāru recepti tomātiem ziemai - "jūs laizīsit pirkstus." Saulriets garšo un izskatās lieliski.

Sastāvdaļas:

• sarkanie tomāti (2,5 kg),
• zaļie,
• ķiploku galva,
• sīpols (170 g),
• augu eļļa.

Marinādei trīs litriem ūdens:

• cukurs (7 ēdamkarotes),
• glāze etiķa,
• sāls (trīs ēdamkarotes),
• trīs lauru lapas,
• melnie un smaržīgie pipari.

Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet sīpolus gredzenos. Zaļumus labi nomazgājam un sasmalcinām. Kopumā mazgāšanas līdzekļu kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik ilgi šuves tiks uzglabātas. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet katru daiviņu divās daļās.

Tālāk gatavojam burciņas. Apakšā ielieciet ķiplokus, zaļumus un ielejiet trīs ēdamkarotes augu eļļas. Tālāk izklājiet tomātu un sīpolu gredzenu kārtas. Burkas piepildām ar dārzeņiem līdz pašai augšai.

Tagad varatsāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas sajauc katliņā un uzvāra masu. Pašās beigās pievieno glāzi etiķa. Piepildiet burkas ar iegūto marinādi. Mēs pārklājam tos ar vākiem un uz 15 minūtēm sterilizējam. Pēc tam mēs noslēdzam konteinerus. Apgrieziet burkas un ietiniet tās siltā segā.

Tomātu sula

Tomātus ziemai var novākt arī sulas veidā. Kas var būt labāks par gardu un dabīgu dzērienu aukstajā sezonā. Sulas, ko mums piedāvā veikalos, nav īpaši veselīgas, tāpēc vienmēr labāk ir savas.

Mūsu piedāvātā recepte palīdzēs pagatavot skaistu un aromātisku dzērienu.

Sastāvdaļas:

• tomāti (10 kg),
• cukurs (500-700 g - pēc garšas),
• desmit neļķes,
• m alti sarkanie pipari (1/2 tējk),
• sāls (180–200 g),
• ķiploki,
• etiķis (ēd.k.),
• kanēlis (trīs tējk.),
• šķipsniņa muskatrieksta.

Rūpīgi nomazgājiet tomātus un noņemiet astes. Pēc tam sagrieziet tos gabalos un sasmalciniet sulu spiedē. Ielejiet tomātu mīkstumu lielā traukā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tālāk masu vāra uz vidējas uguns trīsdesmit minūtes. Tad pievieno sāli, cukuru, garšvielas. Visas sastāvdaļas jāliek pēc savas gaumes. Masu maisa, līdz izšķīst sāls un cukurs, un tad vāra vēl desmit minūtes. Gatavo sulu ielej burkās un aizkorķē.

marinēti zaļie tomāti

Šī receptezaļie tomāti ziemai ļauj pagatavot lielisku uzkodu. Ja rudenī zaļie tomāti neizskatās pievilcīgi, tad ziemā tie noteikti patiks. Šādiem dārzeņiem ir īpaša garša, kas būtiski atšķiras no gataviem tomātiem.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari (pieci gab.),
• zaļie tomāti (pieci kg),
• asie pipari,
• pieci litri ūdens,
• divi māksla. cukurs,
• glāze nomizotu ķiploku,
• st. l. melno piparu un sauso sinepju maisījumi,
• glāze sāls,
• etiķis (1/2 tase).

Tomātu receptes galvenā iezīme ziemai ir pildījuma izmantošana. Tieši ar viņu mēs sākam visu sagatavošanos. Lai to izdarītu, ņem asos un saldos piparus, sasmalcina tos gaļas mašīnā un sajauc ar glāzi ķiploku masas.

Ēdienu gatavošanai labāk ņemt vidējus tomātus. Nomazgājam un iegriežam augļos līdz vidum. Mēs ievietojam pildījumu šajās kabatās. Pievienojam arī šķēlēs sagrieztus ķiplokus.

Bankas, kā parasti, iepriekš jāsterilizē. Tajās izklājam pildītos tomātus. Apkaisiet tos ar piparu un sinepju maisījumu. Ja jums garšo asi ēdieni, tad katrai burciņai varat pievienot nelielu aso piparu šķēlīti.

Tagad sāksim gatavot marinādi. Lielā traukā uzvāra ūdeni un izšķīdina sāli un cukuru. Pēc uguns izslēgšanas ielej etiķi. Piepildiet burkas ar marinādi un aizveriet korķi ar vākiem.

Pēc tam ievietojiet burkas lielā katlā un sterilizējiet15–20 minūtes.

Saskaņā ar atsauksmēm, ražas novākšana ziemai no tomāta ar pildījumu izrādās ļoti garšīga un neparasta. Šo recepti noteikti ir vērts izmēģināt.

Mucu tomāti

Nav noslēpums, ka lielākā daļa mājsaimnieču gatavo marinētus tomātus. Tomēr neaizmirstiet, ka jūs varat sagatavot tomātus kā mucu. Šī uzkoda ir arī ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• garšvielas,
• zaļie tomāti,
• ūdens,
• sāls (divas ēdamkarotes uz 10 litriem ūdens),
• cukurs (ēd.k. uz 10 litriem ūdens),
• sinepju pulveris (ēd.k. uz 10 litriem ūdens),
• divas mārrutku saknes.

Mārrutku saknes nomizo un sagriež gabaliņos. Arī ķiplokus notīrām un sagriežam šķēlītēs. Garšvielas jāsadrupina javā. Tālāk mucas apakšā liek zaļumus un pēc tam pašus tomātus, mainot tos ar garšvielām un lapām.

Tagad mums vajag sālījumu. Uzliekam uz plīts lielu trauku ar ūdeni, šķidrumu uzvāra un pievienojam jāņogu un ķiršu lapas. Pēc desmit minūtēm mēs tos izņemam no ūdens. Sālījumā pievienojiet cukuru un sāli. Noslēdz uguni un ļauj masai atdzist. Un tikai pēc tam pievienojiet sinepju pulveri.

Ielejiet sālījumu mucā esošajos tomātos. Tam pilnībā jāpārklāj tomāti. Uzlieciet lapas un pārklājiet ar koka jūgu. Noteikti ielādējiet. Mucu pārklājam ar marli un atstājam uz pāris nedēļām siltā vietā.

Kā redzat, recepte ir neticami vienkārša. Vienīgā grūtība ir iegūt mucu. Galu galā tieši viņa piešķir tomātiem īpašu garšu. Mūsdienīgsmājsaimnieces jau sen ir iemācījušies izgatavot sagataves plastmasas traukos, jo trūkst mucu. Protams, ir iespējama arī šī iespēja.

Saimnieču atsauksmes

Saimnieču ieskatā, mājās gatavotiem tomātu izstrādājumiem, ņemot vērā mūsu klimatiskos apstākļus, noteikti jābūt katrā mājā. Tomāti ir daudzpusīgs dārzenis, no kura var pagatavot dažādus izstrādājumus, sākot no sulas līdz salātiem. Mūsu rakstā mēs esam snieguši tikai dažas no labākajām receptēm, kuras izmanto pieredzējušas mājsaimnieces. Tieši viņu pozitīvās atsauksmes kļuva par atlases kritēriju. Mēs ceram, ka mūsu izlase palīdzēs jums atrast piemērotas receptes savām sagatavēm.