Gatavošanās ziemai. Saglabāšanas receptes ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

No vasaras vidus saimnieces sāk gatavoties ziemai. Tiek izmantoti dažādi dārzeņi, augļi, ogas, no kurām top garšīgas un veselīgas kompozīcijas. Klājot svētku galdu, ļoti palīdz paštaisītie sagataves, un parastas vakariņas ar kādu dārzeņu salātu burciņu kļūs daudz interesantākas. Šodien mēs piedāvājam uzzināt, kā "slēgt bankas". Mājas izstrādājumi iznāks daudz lētāki nekā tie konservi, ko pārdod veikalā.

Bietes ziemai

Tik veselīgu un garšīgu sakņu kultūru var sasaldēt pietiekami, lai pagatavotu boršču ziemā, kad svaigas labas kvalitātes bietes ir retums. Bet šī nav vienīgā biešu novākšanas iespēja. Piedāvājam pagatavot salātus ziemai no sakņaugiem - garšīgi un veselīgi!

Salātu sastāvdaļas:

• trīs kilogrami biešu;
• puskilogramu saldo papriku;
• puskilogramu sīpolu (par 200 gramiem vairāk).

Marinādei:

• pusotra glāzes ūdens;
• pusglāze cukura;
• 200 ml galda etiķa;
• divas ēdamkarotes sāls;
• glāze augu (bez smaržas) eļļas.

Ēdiena gatavošana:

Bietes labi nomazgā, kopā ar mizu vāra līdz pilnīgai gatavībai. Atdzesējiet, notīriet un berzējiet uz rupjās rīves.

Pipari sagriezti gredzenos, tāpat rīkojieties ar sīpoliem.

Marinādes laiks:

Visas marinādei paredzētās sastāvdaļas liek katliņā, uzvāra. Marinādē ievietojam piparus un sīpolus, vāra apmēram septiņas minūtes. Nākamā ir svece. Samaisiet un vāriet desmit minūtes.

Sterilizējiet burkas un vākus, salātus izklājiet kopā ar marinādi un aizveriet.

Pupiņu un tomātu salāti

Šie ir ļoti garšīgi salāti ziemai. Droši vari likt skaistā šķīvī uz svētku galda - krāsu palete un konservēto dārzeņu aromāts izraisīs spēcīgu apetīti.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• 2,5 kilogrami gatavu tomātu (konservēšanai paredzētie ir ideāli piemēroti). Tomātiem jābūt ciešiem, biezām sienām, ar biezu mizu);
• pusotrs kilograms pupiņu;
• kg burkānu, tikpat daudz paprikas (zaļās un dzeltenās);
• puskilogramu sīpolu.

Marinādei:

• glāze cukura;
• trīs ēdamkarotes sāls;
• puslitrs augu eļļas (rafinēta);
• 2 tējkarotes m altu melno piparu;
• tējkarote etiķa (70%).

Pupiņas pirms vārīšanas jāmērcē vismaz 12 stundas. Burkānus sarīvējam uz rupjās rīves, sīpolu un piparus sagriežam sloksnēs,tomāti - gabalos. Visas sastāvdaļas liek emaljētā traukā, pārlej ar puslitru ūdens un sajauc ar marinādes produktiem.

Pēc vārīšanās samaziniet uguni, vāriet divas stundas, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu. Kad gatavs, izklājiet sterilās burkās.

Baklažānu salāti

Mājās gatavotie ziemas preparāti tiek ēsti ar lielu prieku! Pagatavosim baklažānu un citu dārzeņu asorti, būs tiešām garšīgi un veselīgi.

Sastāvdaļas:

• pieci kilogrami baklažānu;
• 2 katrs: burkāns, sīpols, ķiploks (galva), zaļais ābols, paprika.

Mērcei:

• 2 litri tomātu sulas;
• divas glāzes augu eļļas;
• glāze 9% etiķa;
• pusglāze sāls.

Šis ziemas preparāts tiek pagatavots ātri un vienkārši. Ir nepieciešams sajaukt visas mērces sastāvdaļas, likt uz lēnas uguns. Mērcē ielieciet sasmalcinātās salātu sastāvdaļas (visu, izņemot baklažānu). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Baklažānu sagriež nelielos kubiņos, liek vārītos dārzeņos, vāra stundu no otrās vārīšanas. Salātus var pasniegt karstus vai aukstus burciņās.

Ražas novākšana ziemai no cukini

No cukini var pagatavot ne tikai kaviāru, bet arī gardus salātus. Aicinām iepazīties ar vienu no tiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divi kilogrami cukini;
• 600 grami sīpolu un burkānu katrs;
• 400 grami katrsūdens un tomātu pasta;
• glāze augu eļļas un cukura;
• gandrīz pilna glāze 9% etiķa;
• ēdamkarote sāls;
• piecas ķiploka daiviņas;
• četri lieli saldie pipari.

Cukini jānomizo un jāizņem iekšpuses (mīkstais centrs ar sēklām), sagriež kubiņos. Burkānus, sīpolus saberzējam pusgredzenos, saspiežam vai saspiežam ķiplokus, piparus sagriežam strēmelītēs.

Visas sastāvdaļas liek katliņā un vāra pusstundu pēc vārīšanās. Izklājam tikai sterilās burkās.

Cukīni burciņās

Lieliska ideja pašdarinātiem sagatavošanās darbiem. No šādiem cukīniem tad varēs pagatavot tīteņus ar gaļu vai dārzeņiem. Vai vienkārši apcepiet cukīni mīklā. Piekrītu, ziemai tas izklausās ļoti pievilcīgi, ja svaigu dārzeņu cena ir līdzvērtīga gaļai! Minimālās nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• jauns cukini ar maigām, mazām sēkliņām;
• 9% etiķis;
• verdošs ūdens.

Ēdienu gatavošana ir sāpīgi primitīva. Cukīni tikai jānomazgā un jānogriež astes. Nav nepieciešams sakopt. Mēs sagriežam plānās šķēlēs gar un izklājam slāni pa slānim puslitra, sterilās burkās. Piepildiet ar verdošu ūdeni līdz augšai, pievienojiet katrai burciņai ēdamkaroti 9% etiķa. Pārklājam ar vākiem, bet vēl nerullējam.

Visas burkas, pārklātas ar vākiem, liek lielā katliņā, pārlej ar ūdeni, lai tas gandrīz sasniedz kakliņus, uzvāra un piecas minūtes sterilizē. Var sarullēt.

Cukīni un tomātu sautējums

Šis ziemas pagatavojums būs ne tikai lieliska uzkoda, bet arī sātīga piedeva. Sulīgi, maigi cukini gabaliņi ir neticami garšīgi.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• trīs vidēji cukini;
• pieci lieli, gatavi tomāti;
• pieci vidēji sīpoli;
• divi lieli burkāni;
• piecas ķiploka daiviņas;
• pusglāze augu eļļas;
• ķekars pētersīļu un dilles;
• ēdamkarote etiķskābes;
• sāls un pipari.

Cukīni nomizo, izņem sēklas, sagriež kubiņos un liek pannā.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet pusi no vārītās augu eļļas. Ar to smērējam cukini, tur sūtām arī kubiņos sagrieztus tomātus.

Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Apcep otrajā eļļas pusē, liek pannā ar pārējām sastāvdaļām.

Ielejiet pusglāzi ūdens katlā ar dārzeņiem un uzlieciet uguni. Vāra 15 minūtes pēc vārīšanas, līdz cukini ir mīksti. Sāli, piparus, pievieno nomazgātus un sasmalcinātus zaļumus, etiķi. Vāra vēl desmit minūtes pēc vārīšanas.

Gatavošanās ziemai ir daudzveidīga, krāsaina, un katrai mājsaimniecei ir sava unikālā recepte. Esam piedāvājuši jums vienkāršākos, bet tajā pašā laikā interesantākos dārzeņu konservēšanas variantus. Apskatīsim, ko var darīt ar gurķiem ziemas ražas novākšanai. Receptes pārsteigs ar savu vienkāršību.

Svaigu gurķu saglabāšana

Šisnevis konservācija, bet veids, kā uz mēnesi pagarināt rudens gurķu svaigumu. Gatavojiet, kad jau šaujiet pēdējo, tāpēc novembra mēnesī būs iespēja mieloties ar svaigiem gurķiem no sava dārza!

Dienu pirms novākšanas aplaista apgabalā esošos gurķus, lai notīrītu putekļus. Nenoslaukiet un nepieskarieties. Kad tas ir pilnībā izžuvis, savāc, noslaukiet ar drānu. Esiet piesardzīgs, lai nesabojātos vai nesabojātos!

Sterilā trīs litru burkā ievietojiet vienkāršāko vaska sveci. Burciņa var būt mazāka, svecei jābūt tādai, lai tā neiznāk no kakla.

Gurķus brīvi ieliek burkā, aizdedz sveci, pēc 10 minūtēm, nenodziestot, pārklāj ar metāla vāku un, svecei nodziest, sarullē. Skābeklis tiks pilnībā izspiests no burkas, un tas palēninās baktēriju vairošanos, kas sabojā dārzeņus. Uzglabāt vēsā vietā.

Gurķu konservēšana ziemai

Šī recepte pagatavos saldskābo gurķus. Kas mums būs vajadzīgs?

Trīs litru burkai ņemam:

• piecas jāņogu lapas;
• mārrutku lapa;
• piecas neļķes;
• trīs melnie piparu graudi;
• 2 ķiploka daiviņas.

Gurķi trīs stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Tādējādi no tiem izdalīsies skābeklis, un jo aukstāks būs ūdens, jo kraukšķīgāki tie kļūs.

Sterilizējiet burku, apakšā ielieciet jāņogu lapas, mārrutkus, ķiplokus (mizotus), krustnagliņas un zirņus. Cieši saliekam gurķus un pārlej ar verdošu marinādi, no kuras uz litrunepieciešams:

• 50 grami sāls;
• 25 grami cukura.

Līcis, vāks, pagaidiet piecas minūtes. Nolej marinādi atpakaļ katlā un vēlreiz uzvāra. Lej līdz pašai burkas augšai, pievieno ēdamkaroti galda etiķa, sarullē.

Ziemas sagataves ir patīkami gatavot, īpaši patīkami tos ēst!