Uzturs žultspūšļa slimības gadījumā: diētas apraksts, ēdienkartes paraugs, gastroenterologu padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai ir īpaša diēta žultspūšļa slimībām? Galu galā šis orgāns caur sienu kontrakciju provocē žults izvadīšanu no tā dobuma un nodrošina tās pareizu un savlaicīgu aizplūšanu. Tomēr, ja ir traucēta žults ceļu kustīgums, tas var izraisīt diskinēziju un citas patoloģiskas parādības. Piemēram, uz akmeņu veidošanos žultspūslī. Slimības simptomi un uzturs prasa ne tikai izpēti, bet arī stingru ievērošanu.

Kompleksā terapijā līdztekus medikamentozai ārstēšanai tiek izmantota speciāla diēta, kuru izvēlas atkarībā no diagnozes.

Slimības simptomi

Līdzīgas slimības, neatkarīgi no to cēloņiem un mehānismaattīstība izpaužas ar līdzīgiem galvenajiem simptomiem. Pacienti uztraucas:

• sāpes vēdera labajā pusē, ko neatbrīvo medikamenti;
• dispepsija - slikta dūša, vemšana;
• drudzis;
• aveņu mēle;
• apetītes zudums;
• svara zudums;
• rūgta garša mutē;
• meteorisms, vēdera uzpūšanās;
• gaiss atraugas;
• sausa mute;
• traucēti izkārnījumi, aizcietējums;
• intensīva urīna krāsa no dziļi dzeltenas līdz brūnai.
• gaismas kal.

Uztura iezīmes žultspūšļa slimības gadījumā

Slimības saasināšanās laikā ēdienu ieteicams uzņemt šķidrā veidā, dzērienus (piemēram, tēju) atļauts lietot kopā ar cukuru, sulas atšķaidīt ar ūdeni, lai samazinātu to skābes koncentrāciju. Pirmo ēdienu biezumus vēlams sam alt kartupeļu biezenī, labāk gatavot uz liesa buljona. Kashi tiek patērēts arī šķidrā veidā. Ir svarīgi ēst bieži, bet mazos apjomos, pretējā gadījumā lielas porcijas radīs lielu slodzi slimajam orgānam. Pārtikai jābūt bagātai ar augu olb altumvielām, bet tauki ir jāizslēdz.

Kādi citi uztura ieteikumi ir aknu un žultspūšļa slimību gadījumā? Pēc orgāna operācijām tiek noteikta stingra diēta un dažreiz pat veģetārs uzturs. Šajā laikā tikpat svarīgi ir uzņemt pietiekamu daudzumu šķidruma - žultspūšļa slimību attīstības gadījumā nepieciešams izdzert vismaz 3 litrus ūdens dienā. Diētas laikā jūs nevarat lietot mērces, marinādes, garšvielas, kūpinātas,sāļi un cepti ēdieni. Visiem produktiem jābūt ceptiem, vārītiem vai tvaicētiem, saglabājot temperatūras režīmu no 20 līdz 60 grādiem.

Ēdieni, kas jāizslēdz no ēdienkartes žultspūšļa slimību gadījumā

Sākotnēji jāizlemj, kādus pārtikas produktus nevajadzētu lietot uzturā terapeitiskās diētas laikā. Šajā sarakstā ir:

• svaiga maize (dienas laikā pēc cepšanas);
• cepti, kūpināti, sāļi un pikanti ēdieni;
• marinēti gurķi, marinēti ēdieni, gaļas un zivju konservi;
• raudzētie piena produkti ar tauku saturu virs 6,3%;
• pākšaugi (lēcas, zirņi, pupiņas);
• mērces, mērces, majonēze;
• zaļo kāpostu zupa, okroshka, bagātīgs borščs;
• skābenes, sīpoli, marinēti kāposti, redīsi, redīsi, rabarberi;
• alkoholiskie dzērieni;
• kūkas, šokolāde, olu krēmi, saldējums, konditorejas izstrādājumi, kakao;
• augļi un garšaugi, kas satur ēteriskās eļļas.

Uztura principi aknu un žultspūšļa slimību gadījumā ir stingri jāievēro.

Atļautie pārtikas produkti

Pirmie kursi žultspūšļa slimību saasināšanās gadījumā tiek gatavoti bez mērces un cepšanas uz dārzeņu buljoniem. Ir laipni gaidītas piena zupas ar vermicelli. Noder arī gavēņa kāpostu zupa, augļu zupas, borščs un bietes. Pirmos ēdienus garšo ar miltiem vai k altētiem dārzeņiem. Maize jāgatavo no 1. un 2. šķiras kviešu miltiem, kā arī no rudzu vai mizotiem miltiem. Svaigus maizes izstrādājumus nedrīkst lietot uzturā, tikai atļautsvakardienas smalkmaizītes.

Turklāt ir atļauts ēst zivis ar zemu tauku saturu, kas pagatavotas ceptā vai vārītā veidā. No zivīm var pagatavot quenelles, kotletes vai suflē. Gaļas izstrādājumi bez cīpslām un tauku nogulsnēm arī ir laipni gaidīti, bet, ja ēdiens ir gatavots no mājputnu gaļas, tad āda tiek noņemta.

Pareizu uzturu žultspūšļa gadījumā ir svarīgi ievērot ne tikai saasinājuma brīdī, bet arī turpmāk, lai novērstu recidīvu.

No gaļas vispiemērotākā ir teļa gaļa, tītara gaļa, truša gaļa, vistas gaļa, liesās jēra daļas. Gaļu cep, vāra vai tvaicē. To izmanto kāpostu ruļļu pildīšanai, plovu pagatavošanai. Olu dzeltenuma lietošana ir ierobežota – ne vairāk kā vienu dienā. Bet proteīna omlete pret žultspūšļa iekaisumu ir ļoti noderīga, to var lietot katru dienu. Olas (dzeltenums + olb altumvielas), ceptas vai cieti vārītas olas ir aizliegtas.

Otros ēdienus var pagatavot no dārzeņiem, izmantojot augu eļļu. Ļoti noderīgi ir cukini ikri, augļu salāti. Kā uzkodas varat izmantot mērcētas zema tauku satura siļķes, vārītas zivis, maigu un zema tauku satura sieru, jūras veltes, šķiņķi.

Ir arī svarīgi atzīmēt, ka uzturs žultspūšļa slimības gadījumā sievietēm un vīriešiem būs vienāds. Diētas ēdienkartē obligāti jābūt pienam, kefīram, jogurtam un acidophilus. Skābo krējumu izmanto tikai kā garšvielu. Labāk to aizstāt ar zema tauku satura jogurtu.

Turklāt ar šī orgāna patoloģijāmir atļauta jebkura graudaugu putra, bet vislabāk ir ēst auzu un griķu putru. Ieteicams arī plovs ar žāvētiem augļiem, vārīti makaroni, pudiņi ar biezpienu. Dārzeņus ēd sautētus vai neapstrādātus, piedevās un salātos. Ieteicami vārīti sīpoli, kartupeļu biezeni un zaļie zirnīši (vārīti, bet ne konservēti). Ir atļauts ēst visus augļus, izņemot skābos. Tos patērē vārītus, ceptus un neapstrādātus. Ir atļauti žāvētu augļu kompoti, želeja un putas.

No saldumiem uzturā ar žultspūšļiem var lietot zefīru, marmelādi, zefīru, ievārījumu, saldumus bez šokolādes vai medus normālā daudzumā.

Attiecībā uz dzērieniem ir atļauts dzert vāju kafiju ar pienu, tēju, sulām un kompotiem no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Noderīgi ir kviešu kliju un mežrozīšu novārījumi.

Iepriekšminētā diēta ir paredzēta absolūti visām žultspūšļa patoloģijām, kas ietver jebkuru šī orgāna iekaisumu, tostarp akmeņu veidošanos un sastrēgumu.

Uzturs hepatīta un žultspūšļa slimību gadījumā

Aknas ir galvenais ārējās sekrēcijas dziedzeris, kas ražo fermentus pārtikas gremošanai un asimilācijai. Otra tā funkcija ir kaitīgo uzturvielu detoksikācija. Ar hepatītu dažas šī orgāna šūnas pārstāj darboties. Veselīgo hepatocītu slodze šajā gadījumā ievērojami palielinās. Lai novērstu izteiktu aknu slodzi hepatīta gadījumā, ieteicams stingri ievērot diētu. Gastroenerologi atzīmē, ka hepatīta diēta veicina ievērojamu patoloģiskā procesa izplatības palēnināšanos. Ievērojot terapeitisko diētu pret žultspūšļa slimībām un akmeņiem orgānā, cilvēks var saīsināt atveseļošanās laiku, samazināt komplikāciju iespējamību.

Hroniskā procesā

Hroniskā procesā tiek nozīmēta diēta, kas samazina slodzi uz visām gremošanas sistēmas daļām. Produkti ir rūpīgi jāsadrupina. Trauku temperatūra ir mērena - atdzesēti un karsti ēdieni ir izslēgti. Aizliegts dzert alkoholu, bagātīgus buljonus. Pārtikā jābūt minimālam holesterīna, skābeņskābes, dažādu ēterisko eļļu daudzumam. Pārsvarā dominē augu šķiedras. Ēdienreižu skaits - vismaz piecas reizes dienā. Turklāt tiek stingri ierobežots sāls patēriņš un palielināts šķidruma patēriņš - vismaz 2,5 litri.

Kad aknās rodas akūts iekaisuma process, diētai ir galvenā loma. Uztura pieeja hroniskā procesā neatšķiras no uztura, tomēr tauku uzņemšana ir stingrāk ierobežota. Lai padarītu to skaidrāku, sīkāk apskatīsim uzturu žultspūšļa slimības gadījumā.

Diētas apraksts

Jebkurai žultspūšļa un aknu patoloģijai tiek nozīmēta diēta ar numuru 5. Viņai ir vairākas iespējas, kuras izmanto noteiktām slimībām. Diēta Nr.5c ir paredzēta hepatīta, akūta holecistīta ārstēšanai vai šādu slimību hronisku formu saasināšanās stadijā. Šī diēta ierobežo uzņemšanuogļhidrātus (ne vairāk kā 200 gramus dienā), samazinot ievārījuma, cukura un medus daudzumu. Turklāt proteīnu uzņemšanu ieteicams samazināt līdz 80 gramiem un taukus līdz 40 gramiem. Ēdiens pie galda numura 5c tiek gatavots bez sāls pievienošanas, visas šādu ēdienu sastāvdaļas tiek sam altas, no tiem gatavo kartupeļu biezeni, putas un suflē. Ar holecistītu un hepatītu ir nepieciešams nodrošināt organismu ar lielu daudzumu C vitamīna, un tāpēc uzturā tiek iekļauts mežrozīšu novārījums.

Akūtajā periodā 5 dienas jāievēro diēta Nr.5b, tik daudz pacientam nepieciešams gultas laiks, pēc kura tiek pārcelts uz diētu Nr.5a un vēl pēc divām nedēļām., tiek atgriezta diēta Nr.5.

Diēta 5a

Šo diētu žultspūšļa iekaisuma gadījumā ievēro aknu patoloģiju, piemēram, hepatīta vai cirozes, paasinājuma stadijā. Terapija ilgst 10 dienas. Šīs diētas paredzētajiem produktiem vajadzētu apgādāt organismu ar nepieciešamajām vielām un mikroelementiem, taču tajā pašā laikā tas samazina gremošanas orgānu slodzi. Tabulā ar numuru 5a nav iekļauti pārtikas produkti, kas var izraisīt fermentāciju un pūšanu zarnās, kā arī palielina žults un kuņģa sulas sekrēciju. Visus produktus tvaicē un ūdens peldē, pēc tam tos sasmalcina līdz biezeņa konsistencei. Putras, tāpat kā auzu pārslas vai griķus, labi izvāra atsevišķi un pēc tam pievieno zupām. Atļauts patērēt taukus ne vairāk kā 30 gramus dienā. Pārtika tiek patērēta nelielās porcijās līdz 6 reizēm dienā.

Izvēlnes paraugs

Diēta numur 5 ietver saudzējošu uzturu holelitiāzes, hepatīta un citu šīs orgānu sistēmas slimību laikā. Izvēlnes paraugs:

1. Brokastis: pienā vārītas auzu pārslas, biezpiena kastrolis, tēja ar cukura aizstājēju.
2. Otrās brokastis: nesaldināti grauzdiņi, biezpiens, mežrozīšu buljons.
3. Pusdienas: gaļas pīrādziņi, grūbu zupa, dārzeņu sautējums, kompots.
4. Uzkoda: cepts ābols.
5. Vakariņas: griķu biezputra, olu kultenis, tēja ar medu.
6. Pirms gulētiešanas: acidophilus.

Gastroenterologa padomi

Bieži vien gastroenterologiem nākas saskarties ar gremošanas sistēmas slimību komplikācijām. Ne visas aknu un žultspūšļa patoloģijas ir tieši saistītas ar našķošanos skrējienā, atkarību no ātrās ēdināšanas un nesabalansētu uzturu. Tās var būt infekcijas ar baktēriju patogēnu rezultāts. Uztura pārkāpumi visvairāk skar šos orgānus. Lai akmeņi neparādās urīnpūslī žults stagnācijas dēļ, bet aknu šūnas saglabātu savu darbību un nepāraugtu saistaudos, jāierobežo cukura, saldumu, treknu un kaloriju saturošu pārtikas produktu uzņemšana. Kaloriju bagāta diēta ir viens no galvenajiem žultspūšļa un aknu darbības traucējumu cēloņiem.

Ierobežo vai pilnībā jāizslēdz pārtikas produkti, kas palielina gremošanas trakta slodzi. Tie ir citrusaugļi, kafija un šokolāde, gāzētie dzērieni, pikanta un pikanta pārpilnība. Īpaši kaitīgs gremošanas sistēmaialkoholiskie un gāzētie dzērieni.

Gastroenterologi atzīmē, ka ļoti svarīga ir ēdiena gatavošanas metode hronisku žultspūšļa slimību uzturā: cepta pārtika slikti ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, īpaši slimības saasināšanās laikā. Tāpēc viņi iesaka ēst vārītu vai sautētu pārtiku un vienmēr to darīt. Rupjās šķiedras var kairināt zarnas, palielināt gāzu veidošanās līmeni un palielināt perist altiku. Tāpēc ir svarīgi ievērot mēru augļu un dārzeņu patēriņā, neskatoties uz to, ka tie ir ļoti noderīgi aknu un žultspūšļa slimību gadījumā.

Ilgas pauzes starp ēdienreizēm, pēc ekspertu domām, ir kaitīgas. Vislabāk ir ēst daļēji, līdz 6 reizēm dienā, ar obligātiem 3 stundu pārtraukumiem. Ja regulāri gavējat, žultspūslī veidojas žults stāze un sākas smilšu un akmeņu veidošanās process.

Daudzus pacientus interesē jautājums - vai ir iespējams ēst pēc 18.00? Gastroenterologi iesaka naktīs neuzpildīties, jo tas ir ļoti kaitīgi, taču izsalkušam gulēt arī iepriekš minētajām slimībām nav par labu. Tāpēc pēdējai ēdienreizei jābūt ne vēlāk kā 2 stundas pirms gulētiešanas.

Ja gremošanas sistēmas slimības gadījumā uz to ir slodze (priekšā dzimšanas diena, kāzas vai citi svētki), ir nepieciešams iepriekš pielāgot uzturu un sākt lietot fermentus, lai atvieglotu žultspūšļa un aknu darbība.

Receptes aknu un žultspūšļa patoloģijām

Nedomājiet, ka uzturs hroniskas žultspūšļa slimības gadījumā ir ļoti slikts, betprodukti ir bezgaršīgi. Ievērojot terapeitisko diētu, jūs varat ēst diezgan daudzveidīgi un pilnībā. Lai to izdarītu, ir daudz recepšu ēdiena gatavošanai.

Piemēram:

1. Pildīti gurķi. Gurķus nomizo, sagriež gareniski divās daļās, noņemot graudus un piešķirot tiem laivas formu. Tomātus smalki sakapā, cieti novārīto olu un kāpostu smalki sakapā, sajauc ar 20 g saldā krējuma, ar iegūto maisījumu pilda gurķus, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
2. Ābolu un tomātu salāti. Nobrieduši un blīvi tomāti un āboli, nomizoti un mizoti, sagriezti aprindās. Uz šķīvja liek krūzes tomātu un ābolu, pārlej ar jogurtu un pārkaisa ar pētersīļu lapiņām.
3. Āboli ar rīsiem. Noskalo rīsus un uzvāra putru. Ābolu sagriež šķēlēs. Pārlej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, uzvāra, pievieno rozīnes, cukuru, eļļu, rīsus, sāli un turi 10 minūtes zem vāka uz mazas uguns.
4. Augļu salāti. Ābolus, bumbierus, vīnogas un plūmes noskalo, sagriež kubiņos, pārlej ar skābo krējumu vai jogurtu. Ja vēlaties, diētas receptes žultspūšļa slimībām var dažādot. Bet stingri ievērojot ierobežojumus.
5. Kāpostu zupa ar zivīm. Sasmalciniet sīpolu un kāpostu, sāli un vāriet 30-40 minūtes dubultā katlā. Nepiedegošā pannā (bez eļļas) apcep porcijās sagrieztus zivju gabalus, līdz tie ir gatavi, iemērc kāpostu buljonā, pievieno nedaudz garšvielu un liek gatavībai. Shchi pasniedz ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.
6. Borščs. Sīpoli, burkāni, selerijas un pētersīļinomizo, sasmalcina, liek katliņā ar nelielu sviesta tāfelīti, aizver vāku un sautē, ik pa laikam apmaisot. Bietes noskalo, nomizo, sasmalcina, liek katliņā, pievieno 3 ēd.k. karotes tomātu pastas un sautējuma. Kviešu miltus izsijā un atšķaida ar ūdeni. Pannā ielej 1 litru ūdens, uzvāra, sasmalcina kāpostus, kartupeļus, sagrieztus mazās šķēlēs, un sautētus burkānus, sīpolus, pētersīļus un seleriju. Pēc tam iemērciet miltus ūdenī, vāriet 5 minūtes, pievienojiet borščam lauru lapu. Garšojiet boršču ar sāli un pasniedziet ar skābo krējumu.

Tādējādi, kad parādās žultspūšļa slimības simptomi, uzturam ir svarīga loma ārstēšanā. Un terapeitiskās diētas noteikumus ir svarīgi ne tikai zināt, bet arī stingri ievērot.