Pančo brālēns: ananāsu biskvīta kūka

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Uz svētku galda visam jābūt garšīgam, neparastam un svinīgam. Pēc senām tradīcijām svētku vainags ir torte, kas ir katras saimnieces vizītkarte, parādot viņas prasmi. Bet dažreiz šķietami neievērojams deserts pēc garšas izrādās tik pārsteidzošs, ka tā ārējiem datiem vairs nav nozīmes. Tieši tāda ir biskvīta kūka ar ananāsu un želejas gabaliņiem krēmā, kas var pārvērst visas idejas par klasiskajiem desertiem.

Ananāsu želejas kūka

Daži šo desertu dēvē par "Pančo brālēnu" tāpēc, ka tas ir ļoti līdzīgs tāda paša nosaukuma kūkai ne tikai pēc izskata, bet arī pēc pagatavošanas principa. Atšķirība ir tikai krējuma piedevās, kuras katrs konditors var izmantot savas, ja vēlas izveidot jaunu garšu pēc galvenās receptes.

Šajā versijā ananāsu biskvīta kūka ir klāta ar krēmu ar želejas gabaliņiem un valriekstiem, tāpēc tai ir diezgan augsts kaloriju saturs (apmēram 302 kalorijas uz simts gramiem), bet pārsteidzošsgarša, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Nepieciešamo produktu saraksts

Ananāsu biskvīta kūkai norādītās sastāvdaļu proporcijas paredzētas 15 porcijām, kas ir pilnīgi pietiekami tējas ballītei tuvāko draugu lokā. Ja tas ir par daudz, varat pārgriezt sastāvdaļas uz pusēm, taču neaizmirstiet precīzi pārbaudīt to attiecību. Biskvīta pamatnei nepieciešams:

• 230 grami miltu;
• piecas olas;
• 300 grami granulētā cukura;
• seši art. l. kakao pulveris vai ceratonija;
• 1/2 tējk cepamais pulveris, vaniļa un citronu sula.

Krēmam būs nepieciešams:

• trīs glāzes skābā krējuma (apmēram 800 gr.);
• 1 iepakojums augļu želejas (sausais maisījums);
• 1 ēd.k pūdercukurs un tikpat daudz sasmalcinātu valriekstu;
• viens ananāss;
• vaniļa uz naža gala, lai aromatizētu krēmu. Varat izmantot 1-2 pilienus esences.

Tāpat kūkas virspuse tiks pārklāta ar šokolādes glazūru, kurai jāņem 200 grami krējuma un 150 gramu tāfelīte tumšās šokolādes bez piedevām.

Pamatnes gatavošana

Šādai kūkai ar ananāsiem biskvīta pamatni gatavo pēc klasiskās shēmas: olas sadala dzeltenumos un b altumos, katru daļu atsevišķi saputo ar 1/2 daļu cukura. Gataviem proteīniem jābūt biezas konsistences, kad masa neizplūst no otrādi apgrieztā trauka un pat nemaina savu stāvokli. Dzeltenumus un cukuru saputo līdz b altiem un pūkainiem, lai gan ne tik b altiem.

Tālāk abas masas apvieno kopā: proteīna masu mazās daļās ar karoti pārnes uz dzeltenumu masu un samaisa no apakšas uz augšu vienā virzienā. Beigās pievieno izsijātus miltus un vanilīnu, kā arī cepamo pulveri mīklai. Cepamformu izklāj ar viegli ieeļļotu pergamentu, lej tajā mīklu un cep cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā 40-50 minūtes. Der atcerēties, ka pirmo pusstundu cepeškrāsns durvis nedrīkst atvērties, citādi biskvīts nosēdīsies. Gatavo kūkas pamatni atdzesē uz režģa, notur vismaz četras stundas un tikai tad ar asu nazi sagriež līdzi divās kūkās. Vienu no tiem sagrieziet 2–3 centimetru kubiņos.

Kūkas pildījums: krēms ar želejas gabaliņiem

Kamēr biskvīts sasniedz stāvokli, varat pagatavot želeju kūkas pildījumam: sauso želejas maisījumu pārlej ar 300 gramiem auksta ūdens un labi samaisa. Dažkārt šādos gadījumos var pamanīt, ka želatīna graudiņi nosēžas apakšā, kas liek domāt, ka masa var nesacietēt. Kā šajā gadījumā izkausēt želatīnu? Bļodu ar šo šķidro maisījumu liek ūdens vannā un maisot karsē, līdz graudi izkūst.

Svarīgi maisījumu nevārīt, pretējā gadījumā želeja nesacietēs. Tālāk želeju lej bļodā,noliek vēsā vietā un kad pilnībā sacietē sagriež 1-1.5cm kubiņos. Ļoti skaisti izskatās biskvīta kūkā ar ananāsiem zaļie želejas gabaliņi-kontrastiski un svinīgi.

Krējumu ir viegli pagatavot: krējumu saputo ar pūdercukuru unvaniļa līdz vieglām putām.

Kūkas veidošana

Pirms kūkas salikšanas pildījumam jāpievieno ananāsu gabaliņi. Var izmantot konservētus, taču, pēc lietotāju atsauksmēm, svaigi augļi kūkā ir daudz garšīgāki. Kā nomizot ananāsu mājās? Jums ir jānogriež augļa apakšdaļa un augšdaļa, un pēc tam no augšas uz leju jāsagriež mizas sloksnes, noņemot paliekas ar dārzeņu griezēju - tas ir vienkārši un ļoti ērti. Pēc tam sagrieziet ananāsus apļos, kas ir sadalīti kvadrātos.

Uz trauka liek veselu biskvīta kūku, pārklāj ar krēma kārtu, virs kuras uzklāj ar želeju sajauktus ananāsu gabaliņus, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem. Tad vēl nedaudz krējuma, un uz tā sagriež biskvīta kvadrātiņus, atkal krēmu, ananāsus un želeju, un tā tālāk, līdz kūka izskatās pēc slaida. Visu pārziež ar atlikušo krēmu un liek ledusskapī uz vismaz divām stundām, lai kūka karstumā nekust, jo želeja ir ļoti jutīga lieta pret temperatūru.

Beigu akords: šokolādes glazūra

Kūkai aukstumā vajadzētu kļūt stiprākai, bet nesasalst. Kamēr tā atdziest, vari pagatavot glazūru: uzkarsē krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un pievieno mazos gabaliņos sagrieztu šokolādes tāfelīti, maisa, līdz tā pilnībā izšķīst, tad atdzesē un pārlej gatavajai kūkai.

Liek atpakaļ ledusskapī vēl uz pāris stundām, lai labāk izmirkst. Kā redzams no visām soli pa solim veiktajām darbībām, izrādāsnav tā lētākā kūka, bet ir tā vērta: sagriezta izskatās neparasta, nedaudz izspūrusi, bet garša attaisno pat visdrosmīgākās cerības, jo ietver visu, ko saldummīlis vēlas: putukrējumu, augļus, šokolādi, riekstus un pat gabaliņus. želejas.