Itāļu dzirkstošais šampanietis "Lambrusco" (Lambrusco): cenas, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Itāliešu zīmols "Lambrusco" apvieno vairākas vīnu un šampanieša šķirnes ar izsmalcinātu garšu.

Ko nozīmē Lambrusko?

Itāļu valodā nozīmē "savvaļas vīnogas". Viņu dzimtenē saulainajā Itālijā vīnogas atrodamas ik uz soļa. To baro saule un uzkarsēts gaiss, un tas nogatavojas dabiski. Savvaļas vīnogu priekšrocība ir tāda, ka tām nav nepieciešama īpaša kopšana un tās aug pašas. Itālijā no tā vienmēr ir izgatavots vienkāršs vīns, ko varēja dzert jaunu. Tas izrādījās smaržīgs un viegls, neprasīja ilgu nogatavināšanu. Šampanietis "Lambrusco" ir parastais nosaukums vīniem, kas puto dabiski.

Īsti pazinēji saka, ka starp šo vīnu un īstu šampanieti nav nekā kopīga.

Ļoti dabiski dzirkstošs

Ar "Lambrusco" speciālisti saprot vairākas vīnogu šķirnes, no kurām vienmēr tiek iegūts izcils vīns. Šīs šķirnes vīnogas ir sarkanas, rozā un b altas.

Vīna darīšanas vēsturnieki apgalvo, ka šis vīns joprojām bija mīlētsSenās Romas iedzīvotāji. Tas ir pilnīgi iespējams, jo vīnogas Itālijā ir audzētas gadsimtiem ilgi, un vīna gatavošanas tehnoloģija ir aptuveni vienāda ar cilvēces vecumu. Popularitāti visos laikos veicināja tas, ka pēc iepildīšanas lielajos tērauda traukos dzēriens sāka spēlēt, piešķirot unikālu garšu un vieglumu. No šejienes arī populārais nosaukums – Lambrusco šampanietis.

Šķirņu daudzveidība

Mūsdienu vīndariem ir līdz 60 vīnogu šķirnēm ar kopīgām iezīmēm. Lieta tāda, ka šīs ogas dabiskajā vidē mainās.

Cilvēku audzētajām vīnogām ir skaidras ģenētiskās īpašības. Vīndari īpaši izvēlas veselīgus vīnogulājus pavairošanai no ģenētiski identiskiem augiem un aizsargā šķirnes tīrību. Tas ir, reiz atrasta laba vīnogu šķirne izplatīja tās precīzas kopijas visā pasaulē. Šādi tiek audzēts, piemēram, Chardonnay, kas arī ir pasaulē slavens zīmols. Lambrusco šķirnes vairojas dabiski, tiek apputeksnētas no citiem vīnogulājiem. Kamenes un bites skaidrās saulainās dienās viegli pārnes līdzīgu gēnu daļiņas no viena auga uz otru. Ar vīnogām notiek tas pats, kas ar citiem floras pārstāvjiem savvaļā: tās pašas sugas ietvaros tās nedaudz atšķiras. Tā vairojas pienenes, āboliņš, stiebrzāles un citas savvaļas sugas. Tāpēc Lambrusco šampanietim ir dažādas garšas: kopumā līdzīgas, taču viena no otras tomēr atšķiras.

Vīna mode

Viņa izspēlēja nežēlīgu joku ar vīnu. Šampanietis "Lambrusco" saņēma maksimālo attīstībuPagājušā gadsimta 70. gadi, kad saldie un pussaldie vīni bija popularitātes virsotnē. Protams, sausos vīnus varētu ražot arī no vīnogu šķirnēm savā dzimtenē. Tos ražoja, bet mazos daudzumos, jo bija saldumu mode. Asociācija ir stingri iesakņojusies patērētāju apziņā: "Lambrusco" dzirkstošais vienmēr ir salds.

Bet mode mainās ar laiku. Kopš sausie un daļēji sausie vīni ir kļuvuši populāri, šīs šķirnes itāļu vīnu pārdošanas apjomi ir samazinājušies.

Šodien tiek ražots un pirkts šīs markas sausais vīns, taču pašreizējais pārdošanas apjoms nav salīdzināms ar to, kāds tas bija pagājušajā gadsimtā.

Grūtības ar nosaukumu

Neskatoties uz ilgu un interesantu vēsturi, Lambrusco šampanietis joprojām nav aizsargāts ar nevienu patentu. Pudeles cena svārstās no 250 līdz 880 rubļiem. Vienīgais, kas līdz šim ir izdevies vīndariem, ir ierobežot nosaukuma lietošanu ārpus pašas Itālijas. Bet, tā kā vīnu ražo visur, ir ļoti grūti uzraudzīt kvalitāti. Ar tādu pašu varbūtības pakāpi jūs varat paklupt gan uz ekskluzīvu iespēju, gan uz nesvarīgu eksemplāru. Diemžēl apzinīgiem vīndariem un peļņas cienītājiem ir vienādas tiesības, tāpēc patērētāji var paļauties tikai uz savu veiksmi.

Itāļu dzirkstošais

Kādu mājienu par vīna kvalitāti var iegūt no uzrakstiem uz etiķetes. Ja ir rakstīts "vino fermo" - tas ir negāzēts vīns, kurā vispār nav dzirkstoša. Tas nozīmē, ka pēc fermentācijas beigām vīns nekavējoties tika iepildīts pudelēs. Viss ir tur:garša, aromāts, saules smarža, bet ne dzirkstošs. Tādas ir vīna īpašības, kā tas bija paredzēts.

Uzraksts "frizzante" norāda, ka pēc pudeles atvēršanas vīns nedaudz putos. Tiek izmantota īpaša tehnoloģija, kas piešķir dzērienam īpašu pievilcību.

Ja rakstīts “spumante”, tad pudelē ir īsts Lambrusco šampanietis. Šādu pudeļu cena parasti ir visaugstākā. Atšķirība starp īstu šampanieti un šo itāļu vīnu ir tāda, ka pirmais rūgst stikla pudelēs, nepārtraukti griežoties. Itāļu vīns tiek radīts milzīgās tērauda tvertnēs, un pudeļu pildīšanas brīdi nosaka tikai vīndaris.

Vīna darīšanas māksla ir tik smalka, ka noslēpumi bieži tiek nodoti ģimenē no tēva dēlam. Lai kļūtu par vīndaru kā speciālistu, nepieciešams ne mazāk laika kā vīnogulāju nogatavināšana.

Šampanietis alternatīva

Tā to sauc visi, kas ir garšojuši šo vīnu. Alkohola saturs ir tikai 8%, tie neražo stiprāku. Burbuļi un putas nav slavējamas. Reibums praktiski nenotiek - viegla relaksācija. Ideāli piemērots sieviešu salidojumiem. Tas labi sader ar augļiem, sieru, dārzeņu uzkodām. Tas ir pieejams b altā, sarkanā un rozā krāsā, lai jūs varētu izvēlēties gaļai un jūras veltēm piemērotāko šķirni.

Lambrusco šampanietis lieliski izskatās glāzēs. Atsauksmes ir vienprātīgas: piesātināta krāsa, mazi burbuļi un vasarīgs aromāts jūs uzmundrinās jebkurā situācijā.

Daudzveicina vīna popularitāti tā cena. Kvalitāte neatšķiras no dārgiem šampaniešiem, šī šķirne ir par vienu pakāpi lētāka nekā labi zināmie zīmoli.

B altās šķirnes

“Lambrusco” b altais šampanietis ir diezgan reti sastopams, jo b altās šķirnes ir ļoti kaprīzas. Tās ziedēšana pāriet agri, un nogatavošanās procesā daudzas ziedkopas nokrīt. Raža vienmēr ir maza, bet garša ļoti bagāta. Ogās ir maz cukura, šis vīns slikti spēlē. Visbiežāk uz etiķetes būs uzraksts "Sorbara" gan b altā, gan rozā krāsā.

B altais ir arī vīns "Reggiano" no "Lambrusco" ģimenes. Ražošanai dzērienu visbiežāk sajauc ar citām šķirnēm, jo īpaši ar Ancelotta. Šī vīnoga ir ļoti salda, tieši no tās tapa vīns, kas iekaroja Ameriku.

Lambrusco pagatavošanas metode

Dzirkstošais vīns tradicionāli tiek saistīts ar mūka Perinjona vārdu, lai gan tehnoloģija kopš gadsimta sākuma ir radīta pa daļām.

Lai pagatavotu elitāru vīnu, vīnogām nedrīkst ļaut nedaudz nogatavoties līdz beigām. Kolekcijas datuma uzminēšana ir vesela māksla. Tad ogas ļoti maigi izspiež un iegūst cuvée – vislabāko materiālu vai sulu, praktiski nesaskaroties ar sēklām un mizām. Parasti laba vīna pagatavošanai sajauc vairākas sulas šķirnes.

Pēc pirmās sulas izspiešanas vīna materiāls tiek spiests tālāk. Tieši no otrās ekstrakcijas sulas top dzirkstošie vīni, šādi top Lambrusco rozā šampanietis. Trešās spiešanas sulu neizmanto vīna darīšanai.

Izspiesto sulu lej milzīgimetāla konteineri, kur tas klīst. Tajos pašos traukos šķidrumu sajauc, lai iegūtu vēlamo aromātu un garšu.

Noteiktā fermentācijas stadijā vīnu lej stingros nerūsējošā tērauda traukos, kas ir hermētiski noslēgti, neļaujot gaisam iekļūt. Tvertnēm jāiztur liels spiediens. Šo metodi sauc par Šarmas metodi.

Visbeidzot vīns tiek iepildīts stikla pudelēs un noslēgts ar korķi, kas spēj izturēt iekšējo spiedienu.

Lambrusco Bianco

Lielisks b alts dzirkstošais vīns, labākais dzēriens pavasarim un vasarai, atsvaidzinošs un pērļains. Gandrīz vienmēr ražots pussalds. Zinātāji raksturo tā garšu kā aptverošu, un krāsa ir maigi zeltaina. Tiek atklātas augļu, ogu un ābolu notis.

Vīnus, piemēram, Lambrusco Bianco šampanieti, vislabāk var savienot ar nobriedušu sieru. Mūsu realitātē šo dzērienu var kombinēt ar labu picu, augļiem, tradicionālajiem itāļu makaroniem ar krēmīgu mērci, parmezānu, ne pārāk saldiem desertiem.

Pareiza temperatūra ir ļoti svarīga. Labākais dzēriena diapazons ir no +3 līdz +10oC, tā garša jūtama visspilgtāk. Šampanieša glāzes vai parastās vīna glāzes ir lieliska dekorācija.

Krāšņā "Emīlija"

Pats vīna nosaukums izraisa asociāciju ar graciozu un rotaļīgu, spēka un vitalitātes pilnu jaunu sievieti.

Etiķetē jānorāda, ka dzēriens gatavots pēc tradicionālās vai klasiskās metodes. Tas nozīmē, ka tika izmantota pareizi spiesta sula un vīns izgāja vairākus fermentācijas posmus.

Dzēriena nosaukumu devis labākais vīna reģions Del Emilia un tuvējā Romagna. Kartē šie divi reģioni veido trīsstūri, ko iezīmē Adrijas jūra, Apenīni un Po upe. Klimats šeit ir unikāls: no Alpu līdz maigam kontinentālam. Reģiona galvaspilsēta ir labi zināmā Boloņa. Saulaino dienu skaits sasniedz 200, un pat aukstākajos mēnešos nav mīnusa temperatūras. Vasaras lietus ir reti, bet saules ir vairāk nekā pietiekami.

Rudens ēdienu un vīna festivāls šeit notiek katru gadu, parasti no septembra līdz novembrim. Labāk ir izmēģināt īsto Lambrusco Emilia (šampanietis) šeit un šajā laikā pirmo reizi. Festivālā var nogaršot trifeles un kastaņus, zilo zivi vai Parmas šķiņķi.

"Emilia" - īsts šampanietis, tas ir, vīns, kas ražots, izmantojot šampanieša tehnoloģiju. Tas nozīmē, ka pēc presēšanas un sablenderēšanas nenogatavojušos dzērienu lej tumšās bieza stikla pudelēs un hermētiski noslēdz. Nogatavināšana notiek traukā. Tehnoloģiskais process ir sarežģīts: temperatūra, gaisma, virpošana.

Vīni "Lambrusco" - jauks gadījums satikties ar draugiem, labi pavadīt laiku vai atpūsties pēc smagas dienas.