Cepšana bez glutēna: veselīgas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ar lipekļa nepanesību rodas jautājums, kādus konditorejas izstrādājumus var ēst. Īpaši tas attiecas uz maizi, kas ir gandrīz neaizstājams ikdienas produkts. Tās pagatavošanai varat izmantot jebkurus miltus, kas nesatur lipekli. Parasti šādu produktu gatavo no rīsiem, griķiem vai kukurūzas.

Bezglutēna maize

Bezglutēna maizi var izcept bez īpašas piepūles. Gatavais rezultāts jūs patīkami pārsteigs. No šīs maizes varat pagatavot jebkuras sviestmaizes. Tas ir arī garšīgi cepts. Šai receptei jums būs nepieciešami brūno rīsu milti. Viss, kas jums nepieciešams, ir:

• 3 glāzes rīsu miltu;
• pusotra tējkarote cepamā pulvera;
• ¾ tējkarote cepamās sodas;
• ¾ tējkarote jūras sāls;
• 2 glāzes jogurta;
• 3 lielas olas;
• 1 ēdamkarote kļavu sīrupa (pēc izvēles).

Kā to izdarīt?

Šo bezglutēna konditorejas izstrādājumu ir viegli pagatavot. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Ieeļļotsviesta maizes panna.

Lielā bļodā saputojiet kopā sausās sastāvdaļas. Pievienojiet tiem slapjās sastāvdaļas un samaisiet visu ar koka karoti, līdz tas ir pilnībā apvienots. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā.

Cep apmēram 60 minūtes. Pēc tam atdzesējiet 20 minūtes un pēc tam izņemiet produktu no veidnes, novietojiet uz režģa un pilnībā atdzesējiet pirms sagriešanas.

Mafini bez glutēna

Liels pieprasījums ir arī bezglutēna desertiem. Tāpēc pārdošanā parādījās ne tikai īpašie milti, bet arī gatavs bezglutēna cepšanas maisījums. Uz tā pamata varat pagatavot daudzus gardus desertus, tostarp melleņu smalkmaizītes. Šis gardums tiek pagatavots ātri un vienkārši, turklāt tas izrādās ļoti garšīgs. Viss, kas jums nepieciešams:

• 1 glāze bezglutēna cepamā maisījuma;
• pusglāze cukura;
• ceturtdaļglāzes kausēta sviesta vai augu eļļas;
• 2 lielas olas;
• pusglāze piena;
• puse tējkarotes vaniļas ekstrakta (bez lipekļa);
• 3/4 glāzes svaigu vai saldētu melleņu;
• kanēļcukurs (pēc izvēles), lai uzkaisītu virsū.

Bezglutēna smalkmaizīšu gatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Eļļojiet 8 kēksiņu ieliktņus ar sviestu vai izklājiet tos ar cepampapīru. Vidējā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas, nolieciet malā.

Saputojiet izkusušossviests, olas, piens un vaniļa. Sajauciet sauso sastāvdaļu maisījumu ar mitrajām sastāvdaļām. Notīriet blendera bļodas dibenu un sānu daļu no brīvajām daļiņām un turpiniet blendēt, līdz tās ir pilnībā apvienotas. Kad maisījums ir gluds un pilnīgi viendabīgs, pievienojiet ogas un samaisiet ar karoti.

Aizpildiet kēksu veidnes, līdz tās ir gandrīz pilnas. Ja vēlaties, varat apkaisīt virsu ar kanēļa cukuru. Atstājiet produktus 10 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā, pēc tam cepiet 20-25 minūtes. Izņemiet smalkmaizītes no cepeškrāsns un pēc 5 minūtēm pārnesiet uz restēm, lai atdziest.

Ja vēlaties pagatavot maizes izstrādājumus bez lipekļa un piena, šajā receptē varat izmantot sojas, mandeļu vai rīsu pienu.

Cepumi ar pildījumu

Šis deserts ir mīksta, maiga mīkla ar saldo ķiršu pildījumu. Šo bezglutēna cepšanas recepti varat izmantot svētku ēdienkartei vai pat romantiskai dāvanai, ja gatavojat sirds formas izstrādājumus. Viss, kas jums nepieciešams:

Pārbaudei:

• 1 glāze bezglutēna cepamā maisījuma;
• 2 ēdamkarotes niedru cukura;
• 1/4 tējkarotes jūras sāls;
• 4 ēdamkarotes jebkuras augu eļļas, atdzesētas (piemēram, kokosriekstu);
• 4-6 ēdamkarotes ledusūdens;
• 1 tējkarote ābolu sidra etiķa.

Ķiršu pildījumam:

• 300 grami saldētu ķiršu, atkausēti un sagriezti;
• 1/3 tase niedru cukura;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• 2 ēdamkarotes ūdens;
• 1 ēdamkarote citronu sulas.

Lai segtu:

• 3 ēdamkarotes krējuma vai kokosriekstu piena;
• 2 ēdamkarotes rupjā cukura.

Glutēnu nesaturošu cepumu cepšana

Šo bezglutēna konditorejas izstrādājumu gatavo šādi. Dziļā bļodā sajauciet cepamo maisījumu, cukuru, sāli un aukstu sviestu. Samaisa un mīca ar rokām, līdz sviesta gabaliņi ir zirņa lielumā. Ielej 4 ēdamkarotes auksta ūdens un etiķa. Turpiniet maisīt, līdz mīkla saplūst (ja nepieciešams, pievienojiet papildu ēdamkaroti ūdens).

Mīklu izrullējiet apaļā diskā un aptiniet ar plastmasas apvalku. Liek ledusskapī uz stundu.

Lai pagatavotu pildījumu, rupji sakapājiet atkausētus ķiršus. Nespiediet to sulu. Vidējā katliņā pievienojiet ķiršus, cukuru, kukurūzas cieti, ūdeni un citrona sulu. Samaisiet, lai pārklātu ogas. Maisījumu uzkarsē līdz nelielai vārīšanās temperatūrai uz mērenas uguns. Turpina maisīt, līdz masa kļūst bieza. Tas prasīs apmēram piecas minūtes.

Noņemiet katlu no plīts. Ielejiet maisījumu nelielā bļodā, lai tas varētu atdzist. Pārklājiet ar plastmasas apvalku un uz brīdi ievietojiet ledusskapī.

Kad mīkla un ķiršu pildījums ir auksti, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Izklājiet lielu cepešpannu ar divām pergamenta papīra kārtām.

Izklājiet uz darba virsmasliels plastmasas plēves gabals. Centrā liek atdzesētu mīklu un virsū uzliek vēl vienu pārtikas plēves kārtu (tas palīdzēs nelipt pie rullīša). Izrullējiet to 5 mm biezā kārtā. Izmantojot lielu cepumu griezēju, sagrieziet mīklu vienādos gabalos. Uzlieciet pusi gabalu uz sagatavotās cepešpannas.

Katra gabala centrā ievietojiet karoti pildījuma. Nosedziet katru no tiem ar otru izgriezuma figūru. Saspiediet malas kopā ar pirkstiem, lai noslēgtu mīklu, vai izmantojiet dakšas rokturi, lai to izdarītu.

Izmantojot konditorejas otiņu, konditorejas izstrādājumu virsas apsmērē ar krējumu un pārkaisa ar cukuru. Izmantojot maza naža galu, katra cepuma centrā veiciet šķērsgriezumu, lai atbrīvotu tvaiku. Cepiet šo bezglutēna mīklas izstrādājumu cepeškrāsnī 20–24 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet 10 minūtes atdzist uz dzesēšanas paliktņa.

Bezglutēna pica

Bezglutēna miltu cepšanas receptes var ietekmēt ne tikai maizi un desertus, bet arī galvenos ēdienus. Tātad, picu var pagatavot bez glutēna, kā arī bez olām un piena produktiem. Jums būs nepieciešams:

• 3/4 glāzes bezglutēna auzu pārslu;
• 1/4 tase b alto rīsu miltu;
• 1/4 tase tapiokas cietes;
• 1/4 tase kukurūzas cietes vai kartupeļu cietes;
• 1/2 tējk sāls;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 1/2 tējkarotes pētersīļu, pēc izvēles;
• nedaudz piparu;
• pusglāze silta ūdens;
• 2 tējk cukurs vaikļavu sīrups;
• 1 paciņa aktīvā pulverveida rauga;
• 1 ēdamkarote linsēklu vai čia sēklu miltu;
• 2 ēdamkarotes ābolu mērces vai saldo kartupeļu;
• 1, 5 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas.

Bezglutēna picas gatavošana

Kā redzat, šis ir bezglutēna un olu konditorejas izstrādājums. Tā viņa gatavojas. Pirmās astoņas sastāvdaļas sakuļ lielā bļodā un noliek malā. Citā traukā sajauciet ūdeni, raugu un cukuru un atstājiet piecas minūtes. Pievienojiet linu sēklas un samaisiet. Ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram minūti. Sajauciet sauso sastāvdaļu maisījumu ar mitrajām sastāvdaļām. Pievienojiet ābolu mērci un sviestu un labi samaisiet. Atstājiet uz desmit minūtēm.

Iegūto mīklu veido plakanu bumbiņu, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Uzsmidziniet uz tās ūdeni vai eļļu, saspiediet ar rokām un mīciet, lai iegūtu plakanu picas pamatni. Izlīdziniet malas un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes siltā vietā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºc. Uz priekšmeta uzlieciet vēl vienu pergamenta loksni. Cep desmit minūtes. Pēc tam izņemiet paplāti no krāsns. Liek jebkuru pildījumu pēc izvēles, mīklas malas apsmidzina ar ūdeni. Cep 14 minūtes. Gatavajai picai ļauj nedaudz atdzist, sagriež porcijās un pasniedz.

Salda bezglutēna kūka

Šī ir vēl viena interesanta bezglutēna cepšanas recepte. Tas prasa izmantot nedaudz neparastus produktus, kurus varat iegādāties lielākajā daļā specializēto veikalu.veselīgas pārtikas veikali. Tātad, jums būs nepieciešams:

• 1 1/4 glāzes rīsu miltu;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 2 tējkarotes tapiokas miltu (pēc izvēles);
• 1/2 tējkarotes ksantāna sveķu;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 3/8 tase (6 ēdamkarotes) auksta sviesta (kokosriekstu vai sviesta);
• 1 liela ola;
• 2 tējkarotes citrona sulas vai etiķa.

Kā pagatavot bezglutēna pīrāgu?

Cepamtrauku viegli ieziež ar sviestu. Saputo miltus, cukuru, ksantāna sveķus un sāli. Atdzesētu sviestu sagrieziet gabaliņos, pēc tam ar rokām ierīvējiet to sauso sastāvdaļu maisījumā, līdz iegūstat zirņa lieluma gabaliņus.

Sakuliet olu un etiķi (vai citrona sulu), līdz parādās biezas putas. Pievieno sviesta-miltu maisījumam. Maisa, līdz iegūst viendabīgu masu, vajadzības gadījumā pievienojot vēl 1 līdz 3 ēdamkarotes auksta ūdens. Veido bumbiņu un liek ledusskapī uz vismaz stundu. Pēc tam ļaujiet mīklai nostāvēties istabas temperatūrā 10-15 minūtes pirms rullēšanas. Kā tālāk pagatavot šo bezglutēna konditorejas izstrādājumu?

Izrullējiet to uz silikona paklājiņa, kas pārkaisīts ar bezglutēnu miltiem. Ielieciet mīklu sagatavotajā pannā. Cep trīsdesmit minūtes.

Griķu cepumi

Bezglutēna griķu mīklas izstrādājumi ir arī laba iespēja baudīt desertu tiem, kam ir lipekļa nepanesamība. Piemēram, jūs varat cept ēstgribudrupināti cepumi. Tam jums būs nepieciešams:

• 140 grami griķu miltu;
• 140 grami prosas miltu;
• 125 grami nesālīta sviesta istabas temperatūrā;
• 100 grami cukura;
• 10 grami vaniļas cukura;
• 15 grami organiskā kokosriekstu cukura;
• 1 liela ola;
• šķipsniņa sāls;
• 1/2 tējkarotes cepamā pulvera;
• papildu cukurs un kanēlis apkaisīšanai.

Konditorejas izstrādājumu gatavošana no griķu un prosas miltiem

Izsijājiet abu veidu miltus lielā bļodā. Pievieno cukuru, vaniļas cukuru, kokosriekstu cukuru, sāli un izsijāto cepamo pulveri. Visas sastāvdaļas sajauc ar putojamo slotiņu. Pievieno sviestu, sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Berzējiet maisījumu ar pirkstiem. Ielejiet olu un samaisiet ar nazi. Mīciet visas sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu mīklu. Ja jūtat, ka maisījums ir pārāk sauss, varat pievienot nedaudz ūdens. Kad mīkla ir pilnīgi gluda, izrullējiet to uz cietas darba virsmas, lai tā būtu gluda, bez kunkuļiem. Sarullējiet to biezā garā "desā", ietin pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 40-60 minūtēm.

Pēc tam uzlieciet to uz darba virsmas un izrullējiet ļoti plānu. Jums vajadzētu iegūt 3-5 mm biezu slāni. Vislabākie rezultāti tiek sasniegti, rullējot uz cepampapīra, kas apkaisīts ar jebkādiem bezglutēnu miltiem. Kad tas ir izdarīts, sagrieziet mīklu, izmantojot speciālos griezējus, otrādi apgrieztu glāzi vai picas griezēju.

Mixcukurs un kanēlis atsevišķā traukā. Šajā maisījumā iemērciet katru mīklas gabalu. Šajā bezglutēna miltu cepšanas receptē nav nepieciešams berzēt konditorejas izstrādājuma virsmu ar pienu, ūdeni vai olām. Mīkla pati par sevi būs mitra un virskārta pie tās labi pielips. Cep šos produktus uzkarsētā līdz 170 gr. cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Cepumu neparastās krāsas dēļ var būt grūti noteikt, kad tie ir pagatavoti, tāpēc izņemiet tos un izmēģiniet tos, lai pārliecinātos.