Marinēti dārzeņi: recepte un ieteikumi. Marinēti dārzeņu asorti ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Marinētos dārzeņus tradicionāli gatavo rudenī un vasaras beigās. Ziemā sagataves izmanto kā uzkodas, no tām gatavo arī salātus un pirmos ēdienus. Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim, kā marinēt dārzeņus, lai tie izrādītos garšīgi un saglabātu savas derīgās īpašības.

Marinētas bietes ar kāpostiem un burkāniem

Gatavus dārzeņus var izmantot kā boršča mērci un kā salātus, ja no burciņas notecina marinādi un pievieno augu eļļas asorti. Kā pagatavot gardus marinētus dārzeņus? Izlasiet recepti zemāk:

• Nomizo divus burkānus un vienu lielu bieti. Sarīvē dārzeņus korejiešu burkāniem.
• Pusotru kilogramu kāpostu sadaliet lapās un pēc tam sagrieziet kvadrātos.
• Paņemiet tīru burku un salieciet dārzeņus kārtās jebkurā secībā.
• Pēc tam varat pāriet uz marinādes gatavošanu. Lai to izdarītu, katliņā ielej vienu litru ūdens, pievieno divas ēdamkarotes sāls un pusglāzi cukura. Pienes šķidrumu uzvārās.
• Izslēdz uguni un marinādē ielej 150 ml etiķa.
• Ielejiet ūdeni burkā un pēc tam pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas.

Apsedziet dārzeņus ar sterilu vāku un ietiniet tos siltās drēbēs. Kad burka ir auksta, uzglabājiet to.

Marinēti dārzeņi ziemai

Šeit ir vienkārša jauktu dārzeņu recepte. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešami šādi produkti:

• Ziedkāposti - puse dakšiņas.
• Burkāni - trīs gabali.
• Seleriju kāti - divi gabali.
• Rutki - gabalu tīkls.
• Zilais sīpols - pusgalva.
• Bulgāru pipari - viens.
• Ķiploki - četras daiviņas.
• Astie pipari - viens gabals.
• Žāvēts oregano - divas tējkarotes.
• Žāvēts timiāns - viena tējkarote.
• Piparu graudi - divas tējkarotes.
• B altais etiķis - trīs glāzes (no 5-9%).
• Ūdens - viena glāze.
• Cukurs - trīs ēdamkarotes.
• Sāls - viena ēdamkarote.
• Lauru lapa - divi gabali.

Marinētos dārzeņus ziemai gatavo šādi:

• Sagatavo dārzeņus pārstrādei – nomazgā un nomizo. Astos piparus, redīsus un burkānus sagriež plānās šķēlītēs. Atlikušos sagataves sagrieziet mazos kubiņos.
• Sadaliet sagatavotos dārzeņus divās vienādās daļās un nejaušā secībā salieciet litru burkās.
• Papildiet tos ar zaļumiem un smaržīgajiem pipariem.
• Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
• Katrā burciņā ievietojiet lauru lapu un piepildiet tās ar marinādi.
• Pagaidiet, līdz šķidrums atdziest, un pēc tam pārklājiet dārzeņus ar tīriem vākiem.

Uzglabājiet asorti ledusskapī vai jebkurā vēsā un tumšā vietā. Gatavu uzkodu varēs nobaudīt pēc dažām dienām.

Sālītu dārzeņu asorti

Pagatavojiet mūsu recepti oriģinālai sezonas dārzeņu uzkodai. Šoreiz mums būs nepieciešami šādi produkti:

• Kāpostu b alts - viena vai divas mazas galviņas.
• Burkāni - viens kilograms.
• Pupiņas - viens kilograms.
• Gurķi - viens kilograms.
• Tomāts - viens kilograms.
• Bulgāru pipari - viens kilograms.
• Sīpols - 500 grami.
• Ķiploki - 100 grami.
• Zaļie - pēc garšas.
• Sāls - 150 grami.
• Ūdens - pieci litri.
• Melnie pipari - 20-30 gab.
• Lauru lapa - pieci gabali.

Sālītu dārzeņu asorti pagatavot ir ļoti vienkārši:

• Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet tam garšvielas, sāli, piparus, sasmalcinātus garšaugus un lauru lapu.
• Gatavo ēdienu. Vāra pupiņas un nomizotus burkānus gandrīz līdz pilnīgai gatavībai, sagriež ripiņās sīpolu un iemērc verdošā ūdenī. Gurķus pārgriežam uz pusēm, piparus sagriežam ripiņās un nedaudz uzvārām, kāpostus sagriežam gabaliņos un divas minūtes paturam verdošā ūdenī. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
• Ievietojiet dārzeņus katlā (izņemot kāpostusun pupiņas) marinējiet tās un atstājiet tās divas dienas.
• Salieciet dārzeņus kārtās, mainot tos un mainot kāpostus un pupiņas.

Ielejiet to pašu šķīdumu traukos, pasterizējiet tos un pēc tam aizveriet asorti ar sterilizētiem vākiem.

Marinēts skvošs ar tomātiem

Oriģinālās uzkodas pagatavošana aizņem apmēram vienu stundu. Kādas sastāvdaļas būs vajadzīgas šoreiz? Mēs iesakām uzkrāt:

• Patisons - divi gabali.
• Sīpolu komplekti - pieci gabali.
• Tomāti - četri vai pieci.
• Piparu graudi - pieci gabali.
• Burkāni - viens.
• Galda etiķis - tējkarote.
• Sāls - pusotra ēdamkarote.
• Ķiploki - četras daiviņas.

Marinētu dārzeņu sortimentu ziemai sagatavo šādi:

• Nomazgājiet skvošus un sagrieziet nejauši.
• Pagatavojiet sālījumu no ūdens, cukura, sāls un garšvielām. Vāra piecas minūtes.
• Liek dārzeņus burkās un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc piecām minūtēm noteciniet ūdeni un nomainiet to ar karstu sālījumu ar karoti etiķa.

Bankas saritinās un apgriežas otrādi. Turiet tos šādi, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Asorti ziemai

Piedāvājam vēl vienu dārzeņu asorti variantu. Viņam jums būs nepieciešams:

• Gurķi - 500 grami.
• Tomāti - 500 grami.
• Sīpols - divi gabali.
• Ķiploki - sešas krustnagliņas.
• Piparu graudi - 10-12 gab.
• Lauru lapa - trīs gabali.
• Astie pipari - divi gabali.
• Cukurs - divas ēdamkarotes.
• Sāls - pusotra ēdamkarote.
• Etiķis - divas tējkarotes.
• Kilantro - puse ķekara.

Un marinētus dārzeņus gatavosim šādi:

• Nomazgājiet divu litru burkas un katras apakšā ielieciet asos piparus un gredzenos sagrieztus sīpolus. Pēc tam pievienojiet piparu graudus, cilantro, lauru lapu un ķiploka daiviņas.
• Noskalojiet gurķus, nogrieziet to galus un salieciet burkās.
• Nomazgājiet tomātus, vairākās vietās caurduriet tos ar zobu bakstāmo un pēc tam arī nosūtiet burkās.
• Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Pēc tam ūdens ir jāiztukšo un jāatkārto pēdējā darbība.
• Pēc tam katrā burciņā ielej karoti etiķa un marinādi, kas pagatavota no ūdens, sāls un cukura.

Saritiniet burkas un nosūtiet uz vēsu vietu.

Marinēti dārzeņi ar baklažāniem

Šai ziemas marinēto dārzeņu platei ir oriģināla garša, un tā ir lieliski piemērota sāļiem salātiem. Uzglabājiet šādas preces:

• Baklažāni - trīs kilogrami.
• B altie kāposti - 500 grami.
• Burkāns - 500 grami.
• Bulgāru pipari - trīs gabali.
• Ķiploki - 100 grami.
• Augu eļļa - 250 ml.
• Etiķis 6% - 100 ml.
• Cukurs - 100 grami.
• Sāls - pusotra tējkarote.
• Svaigi zaļumi - 40 grami.

Recepte:

• Baklažāninotīra un sagriež sloksnēs. Vāra tos sālītā ūdenī pāris minūtes.
• Sarīvē burkānus, sasmalcina kāpostus, piparus sagriež plānās šķēlītēs, nejauši sasmalcina zaļumus un ķiplokus.
• Sagatavotos ēdienus apvienojiet katliņā, pievienojiet tiem sāli, piparus, cukuru, etiķi un augu eļļu. Sastāvdaļas sajauc un liek ledusskapī uz pāris dienām.

Liek dārzeņus burkās, pārklāj ar vākiem, sterilizē, tad sarullē.

Secinājums

Marinēti dārzeņi ir garšīgi un veselīgi. Tie satur vitamīnus un mikroelementus, kuru mums tik ļoti trūkst ziemā un pavasarī. Tāpēc rūpīgi izlasiet mūsu receptes un izvēlieties tās, kas jums patīk vislabāk. Sagatavojiet gardu šķīvi sev un savai ģimenei.