Brūklene un receptes ar tās izmantošanu. Brūkleņu ievārījums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Brūklenes ir viena no visizplatītākajām meža ogām. Tam ir vairākas noderīgas īpašības, kas ir bagātas ar vitamīniem. Pati oga ir ar izteiktu garšu ar nelielu rūgtumu, tā ir sulīga un smaržīga. Tas aug skujkoku mežos Kaukāzā, Urālos, gar Krievijas Eiropas daļas purvu krastiem.

Šī oga ir pretmikrobu un pretsēnīšu iedarbība, taču ņemiet vērā, ka tā ir toksiska lielos daudzumos.

Ārstnieciskiem nolūkiem bez ogām izmanto arī brūkleņu lapas. No tiem gatavo zāļu tējas un uzlējumus.

Augļu dzērienus, sulas gatavo no ogām, brūkleņu ievārījumu, ievārījumu vāra, patērē neapstrādātu. Bieži vien no brūklenēm tiek gatavotas visu veidu mērces un garšvielas gaļas ēdieniem.

Lai maksimāli saglabātu vitamīnu un citu derīgo vielu daudzumu, brūkleņu ievārījumu nevajadzētu termiski apstrādāt. Jūs varat sagatavot tā saukto "vitamīnu". Lai to izdarītu, sagatavotās mazgātās ogas samaļ ar cukuru proporcijā 1: 1. Gatavo maisījumu uzglabā stikla traukā ledusskapī.

Īsu laiku, piemēram, transportēšanai, veselas brūkleņu ogas, pārkaisītas ar cukuru, var uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Ir vairākas receptes, kurāmvar pagatavot brūkleņu ievārījumu. Jebkuras no tām galvenā ideja ir pēc iespējas saudzīgāk ļauties ogu termiskajai iedarbībai. Lai pagatavotu brūkleņu ievārījumu, jāņem kilograms svaigu gatavu ogu, pusotrs kilograms cukura, 600 ml ūdens, krustnagliņas un kanēlis pēc garšas. Ogas šķiro, noskalo un pārlej ar verdošu ūdeni. Atsevišķi pagatavojiet sīrupu, novietojiet tur ogas un pagatavojiet vienā piegājienā. Atstāj atdzist. Šajā posmā pēc garšas varat pievienot dažas garšvielas.

Bieži vien brūkleņu ievārījumu, kura labvēlīgās īpašības ķermenim ir tik liels, gatavo, pievienojot citas ogas un augļus. Tā, piemēram, gatavo ābolu-brūkleņu, bumbieru-brūkleņu, dzērveņu-brūkleņu ievārījumu utt. Proporcionālo ogu un augļu attiecību var izvēlēties, vadoties pēc saviem apsvērumiem un garšas vēlmēm.

Vēl viena oriģināla un garda recepte, izmantojot šo ogu, ir brūkleņu pīrāgs. Var būt diezgan daudz iespēju. Viens no vienkāršākajiem būs brūkleņu biskvīts. Lai to pagatavotu, jāņem trīs olas, viena glāze cukura, milti un ogas. Atsevišķi sakuļ olas ar cukuru, uzmanīgi pievieno miltus, turpinot kult. Pēdējā posmā iemaisa ogas.

Cita iespēja ir brūkleņu rauga pīrāgs. Lai to sagatavotu, mums vajag rauga mīklu. No tā veidojam kūku groziņu. Ja izmanto svaigi saldētas brūklenes, tad pamatni labāk iepriekš cept cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādos. Pēc tam uzliek virsūogas un pārkaisa ar cukuru vai pūdercukuru. Ja ogas ir svaigas, varat tās nekavējoties izlikt. Pēc tam cepiet, līdz gatavs.

Lai augļus saglabātu visu gadu, var izmantot saldēšanas metodi vai pagatavot mērcētas brūklenes, no kurām var pagatavot pīrāgus, pīrāgus un citus konditorejas izstrādājumus tikpat labi kā svaigus vai saldētus.

Lai pagatavotu mērcētas brūklenes, jāsagatavo cukura sīrups. Litram ūdens vajadzēs 1 lielu karoti cukura, nedaudz sāls, kanēļa, krustnagliņas. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un noliek malā atdzist. Ar šo daudzumu pietiek 1 kg svaigu ogu. Noskalo dzērvenes un izšķiro. Pēc tam pārlej ar atdzesētu sīrupu.