Šitaki sēnes: gatavošanas receptes, ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne tik sen vietējā pārtikas tirgū parādījās austrumniecisks kulinārijas jaunums - šitaki sēnes. Šis produkts ļoti ātri iekaroja pavāru sirdis un stingri iedzīvojās mājsaimnieču ledusskapjos. Šo sēņu dzimtene ir Ķīna un Japāna, kur tās ir kultivētas un ēstas vairāk nekā tūkstoš gadus.

Mingu dinastijas ārsti saviem pēcnācējiem atstāja daudzus traktātus, kuros stāstīja par šitaki sēņu brīnumainajām ārstnieciskajām īpašībām. Kāds tos šodien sauc par jaunības eliksīru, kāds par vitamīnu krātuvi un salīdzina ar žeņšeņu.

Austrumu brīnums

Kas ir šitaki sēnes un kāpēc tās tik ļoti pārsteidza pat kaprīzākos kulinārijas skeptiķus? Pirmkārt, protams, tas ir brīnišķīgs koksnes aromāts. Tā kā tie aug uz kokiem, nav pārsteidzoši, ka ir klāt koksnes notis. Otrkārt, sēnes izceļas ar diezgan sausām cepurītēm, kurās ir daudz dažādu plaisu un ieslēgumu.

Ļoti bieži šis produkts tiek saukts par "melno sēņu", jo šitaki krāsa var atšķirties no gaišas līdzno kastaņa līdz tumši brūnai, gandrīz melnai.

Kas attiecas uz garšu, tad tā ir diezgan neparasta, ja ne specifiska. Daudzās atsauksmēs par šitakē sēnēm ir teikts, ka tajās ir apvienota ikdienišķa salduma garša, spilgti reibinošs rūgtums un pikants asums.

Turklāt šī produkta lielā priekšrocība ir kaloriju saturs. Daudzas novājēšanas dāmas, pareiza uztura piekritējas, veģetārieši, slavenības un pasaules līmeņa modeles ļoti bieži ēd ēdienus ar šitaki. Neskatoties uz to, ka simts gramos produkta ir aptuveni trīs simti kaloriju, šīs sēnes visbiežāk iesaka uztura speciālisti. Kur gan citur atrast veselīgu, neticami garšīgu un vienlaikus apmierinošu ēdienu, kas arī nesabojātu figūru?

Šitaki sēnes. Ieguvumi un kaitējums

Kāpēc šitaki sēnes ir "mūžīgā skaistuma un jaunības eliksīrs"? Kāds noderīgs sastāvs var lepoties ar šo austrumu kulinārijas jaunumu?

Šitakē sēņu sastāvā var atrast apmēram astoņpadsmit noderīgākās aminoskābes, vitamīnus, mikroelementus, tikai 1 g tauku uz simts gramiem produkta un aptuveni desmit gramus olb altumvielu.

Speciālisti ļoti bieži iesaka ēst šitaki tiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta problēmām, slimo ar vēzi, cieš no pazeminātas imunitātes un biežas noguruma. Mēdz teikt, ka šitaki ēšana ļauj ātrāk sadzīt čūlas un erozijas kuņģī un zarnās. Turklāt holesterīns tiek izvadīts, paaugstinās vispārējā imunitāte un normalizējas vielmaiņa.

Īpaši svaigas un k altētas šitaki sēnes ir ieteicamas cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās. Vielmaiņas uzlabošana, toksīnu izvadīšana no organisma, gremošanas trakta darbības uzlabošana – tas viss tikai veicina svara zudumu.

Turklāt eksperti saka, ka ne vienmēr diēta būtu pilnībā "piesaistīta" šo sēņu lietošanai. Pietiek ar šitake sēņu pievienošanu diētai. Japāņu zinātnieki, kuri novēroja cilvēku grupu, kas zaudēja svaru un periodiski ēda šitaki saturošus ēdienus, atzīmēja, ka daudzi pāris mēnešu laikā zaudēja desmit vai vairāk kilogramu.

Sēnes ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no bronhiālās astmas, individuālās nepanesības (alerģiskas reakcijas), kā arī grūtniecēm un bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Šitaki un jūras veltes

Pavārgrāmatās var atrast daudzus ēdienus, kas tiks pagatavoti ar šitaki sēnēm. Kā tos pagatavot? Ar kādiem ēdieniem pievienot?

Shiitake sēnes gatavo pārsteidzoši garšīgas un smaržīgas zupas, neticamas uzkodas, salātus un piedevas. Tie lieliski saskan ar jūras veltēm, vistas gaļu, dārzeņiem, svaigiem garšaugiem, graudaugiem utt.

Pirmajai receptei būs nepieciešams

• 120 g zaļo pupiņu.
• 200 g garneļu.
• 400g šitaki sēņu.
• ķīniešu nūdeles.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Sviests.
• 5 tabula. karotes sojasmērce.

Kā gatavot

Sēnes nedaudz nomazgā, nosusina uz dvielīša un sūta cept uz pannas. Garneles tiek pagatavotas kopā ar sēnēm. Tos piecas minūtes vāra ūdenī ar sāli. Sēnēs pievieno zaļās pupiņas, nomizotas vārītas garneles. Ielejiet sojas mērci, kas sajaukta ar sasmalcinātu ķiploku. Mēs gatavojam divas vai trīs minūtes. Kā piedevu varat izmantot ķīniešu nūdeles vai rīsus.

Zivju zupa ar sēnēm un lasi

Šitaki sēnes var izmantot ne tikai salātu gatavošanai. Zupas recepte izskatās tikpat vienkārša kā jebkura uzkoda. Īpaši mājsaimniecēm garšoja laša zivju zupa.

Lai gatavotu, nepieciešams

• 5–6 šitaki sēnes.
• 250 g laša filejas.
• Zivju buljons - 800 ml.
• Ēdamkarote ingvera (rīvēta).
• 3 ēdamkarotes sojas mērces.
• Citronu sula.
• Rīsu nūdeles – 150g
• Aļģes - 2 loksnes.

Gatavošanas metode

Zivs fileja jāsagriež mazos gabaliņos un apslaka ar citrona sulu. Mēs atstājam zivis "atpūsties" piecas minūtes. Lasi var cept uz pannas, ja nebaidās no liekām kalorijām, vai cept cepeškrāsnī, iepriekš ietinot folijā.

Ielieciet zivis sagatavotajā buljonā, pievienojiet sojas mērci. Mēs sagriežam aļģes ar šķērēm mazās garās plāksnēs. Sēnes var likt zupā kopumā. Samaziniet uguni un vāriet zupu apmēram desmit minūtes. Nūdeles vāra atsevišķi. Pasniedzot liek uz dibenašķīvjus, virsū lej zupu un sakapā zaļumus. Varat arī pievienot dažus mazus čili pipara gabaliņus.

Veselīgi sēņu čipsi

Shiitake sēnes var izmantot arī uzkodām. Svara zaudētāji īpaši novērtēju tik ātru, vienkāršu, bet ļoti veselīgu un garšīgu ēdienu.

Nepieciešams:

• Svaigas sēnes.
• Aug. eļļa.
• Nedaudz sāls.
• Divi galdi. karotes miltu.
• M alti pipari.
• Trīs vistu olas.

Gatavošanas soļi

Sēnes ir jānomazgā un jāizklāj uz dvieļa, lai nožūtu. Kad sēnes izžuvušas, sagriež tās plānās šķēlītēs. Garšojam ar garšvielām. No olām un miltiem gatavo mīklu. Katru plāksni iemērciet mīklā un cepiet pusminūti. Neaizmirstiet sagatavot papīra salvetes vai dvieļus. Ir svarīgi, lai liekā eļļa būtu stikls, nevis atstāta uz skaidām.

Ja vēlaties, lai ēdiens būtu vēl mazāk kaloriju, vienkārši nosūtiet sēnes cept uz sausas cepešpannas. Pietiek ar desmit minūtēm cepeškrāsnī un čipsi gatavi.

Omlete

Ja vēlies savas brokastis dažādot ar veselīgu, garšīgu ēdienu ar ķīniešu notīm, tad iesakām pagatavot omleti.

Nepieciešamie produkti:

• Viena spuldze.
• Šitaki sēnes.
• Trīs vistu olas.
• Sāls.
• Mazliet sviesta.

Kā gatavot

Sākumā sēnes nomazgā un nosusina uz dvieļa. Tad cepures tiek nogrieztas (tās aiziestraukā). Katru vāciņu sagriež sloksnēs vai kubiņos. Sēnes apcep eļļā, pievienojot piparus un šķipsniņu sāls. Pēc piecām minūtēm cepurēm pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus.

Olas salauž bļodā, pievieno karoti piena vai ūdens, kārtīgi sakuļ, līdz iegūta gaisīga olu masa. Ielejiet tajā sēnes ar sīpoliem un atstājiet septiņas minūtes zem vāka. Pasniedzot omleti pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem.

Salāti

Populārākais ēdiens ir salāti. Kādus ēdienus var kombinēt ar šitake sēnēm, lai iegūtu garšīgus, bet ātri pagatavojamus salātus? Tas ir:

• Vārīta liellopa mēle, svaigi garšaugi, sēnes.
• Marinētas sēnes, tomāti, vārīta vista, brokoļi.
• Rīsu nūdeles, sēnes, garneles.
• Sēnes, siers, sparģeļi, pākšaugi.