Mājas bulciņa: recepte. Saldas pūkainas maizītes. Mājas cepšana: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kurš saldums ir vienlīdz populārs gan bērnu, gan pieaugušo vidū? Protams, šī ir paštaisīta maizīte. Katrai saimniecei ir sava recepte, kā arī mazi noslēpumi, triki un smalkumi, pateicoties kuriem viņas konditorejas izstrādājumi katru dienu paliek pārsteidzoši garšīgi, svaigi un sulīgi. Šodien mēs centīsimies jums pastāstīt par visām cepšanas mākslas niansēm, lai jūs gūtu pilnu iespaidu par to, kā izveidot mājās gatavotus kulinārijas šedevrus. Daudzi domā, ka pūkainas maizītes var pagatavot tikai ražošanas cehā. Patiesībā tas tā nav, vienkārši mājās mēs bieži neievērojam pamatnoteikumus, kā rezultātā mēs iegūstam sliktu mīklas celšanos un novecojušus konditorejas izstrādājumus. Ķeramies pie lietas, lai rīt visiem galdā būtu smaržīgas maizītes.

Maizīšu pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas

Tradicionāli tiek uzskatīts, ka mīklai jāpievieno cepšana, pretējā gadījumā tā vairs nav paštaisīta bulciņa. Recepti var apskatīt jebkurā vietā, taču katra norādīs gandrīz vienu un to pašu sastāvu:sviests, piens, olas, cukurs. Tas ir loģiski, jo, ja pamatni mīca uz ūdens un miltiem, sanāk parastā maize, bet ne bulciņa. No otras puses, pieredzējuši maiznieki saka, ka pārāk daudz cepšanas kaitē mīklai, lai tā varētu uzrūgt, un tā ir taisnība. Raugs nav aktīvs vidē, kurā ir pārāk daudz tauku, taču tiem ļoti patīk cukurs.

Tātad, ķersimies pie lietas! Jums būs nepieciešams raugs, ko vislabāk atšķaidīt siltā pienā. Ja ielej ūdeni, tā nebūs tā pati paštaisītā bulciņa. Recepti var mainīt, noņemot vai pievienojot dažus komponentus. Tātad vistas ola, kas ir nākamā sarakstā, uzlabo garšu un piešķir skaistu nokrāsu, bet padara mīklu smagāku. Alternatīvi tiek ierosināts samazināt olu skaitu, ņemt tikai olb altumvielas vai sakult tās gaisīgās putās, piemēram, biskvītu.

Nākamā sastāvdaļa ir eļļa. To nevajadzētu lietot vairāk nekā nepieciešams: tas negatīvi ietekmēs produktu kvalitāti. Sviestu var aizstāt ar augu eļļu (ļoti svarīgi badošanās laikā), margarīnu vai cepamo eļļu. Cukurs ir obligāts, bet, ja jūsu mīļajiem ir cukura diabēts, varat lietot fruktozi. Turklāt, izmantojot brūno cukuru, jūs samazināsiet ēdiena kaloriju saturu. Kviešu miltiem jābūt augstākās šķiras. Turklāt tas ir jāizsijā.

Noteikumi sulīgu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai

Vispirms atcerieties: tikai no svaigiem produktiem tiek pagatavota garda paštaisīta bulciņa. Receptē vienmēr ir iekļauts raugs, un tieši tiem jums jāpievērš īpaša uzmanība. Slapjiem vai sausiem, tiem jābūtpēc derīguma termiņa beigām jāizmet. Atcerieties, ka piena un rauga temperatūrai jābūt vienādai. Iepriekš izņemiet pārtiku no ledusskapja. Ja izmantojat mitro raugu, nekavējoties izšķīdiniet to šķidrumā un iepriekš samaisiet ar cukuru. Starp citu, pēdējā rauga mīklā nedrīkst būt par daudz.

Nesteidzieties izliet visus miltus, ievadiet tos pa daļām un labi mīciet. Kontrolējiet mīklas stāvokli: tai jābūt gludai, mīkstai un elastīgai. Raudzēšanas laikā masa vēl nedaudz savilksies, tāpēc nepārspīlē ar miltiem.

Ieteikumi maizniekiem iesācējiem

Šodien ir daudz recepšu, kas stāsta, kā pagatavot mājās gatavotas maizītes. Turklāt gardus konditorejas izstrādājumus var iegūt gan no rauga, gan sātīgas mīklas. Ja esat iesācējs ēdiena gatavošanā, izvēlieties pirmo iespēju. Pat ja jūs padarāt mīklu pārāk blīvu, tas nedaudz tiek kompensēts uzrūgšanas laikā. Ievērojot visus ieteikumus, jūs noteikti iegūsit labu rezultātu.

Svarīgs moments: rauga mīklai nepieciešams laiks, lai uzrūgt un tā jātur silta, bet parastā jāliek ledusskapī, lai tā nedaudz pieguļ un kļūst elastīga. Cepšanas forma var būt jebkura, kā arī pildījums. Attiecībā uz pēdējo tiek izmantotas gan svaigas ogas, gan augļi. un ievārījums, ievārījumi, marmelāde, šokolāde, bet jūs nekad nezināt, kas vēl! Vienkārši nelietojiet pārāk šķidru, šķidru pildījumu. Starp citu, vēl viena lieta! Ja gatavojaties gatavot bulciņas ar pildījumu, ieteicams likt pilnībānedaudz cukura, lai raugs iedarbotos.

Kā cept bulciņas

Kā mājās gatavotas maizītes padarīt garšīgas, pūkainas un smaržīgas? Lai to izdarītu, jums ir jātrenējas. Vienkāršākais variants ir klasiskās rozes. Tie izrādās ļoti skaisti, un to pagatavošana nemaz nav grūta. Lai to izdarītu, vispirms sagatavo mīklu. Raugu izšķīdina pienā, pievieno nedaudz cukura un miltus, atstāj uz 15 minūtēm, lai cepure paceltos. Tagad izlej atlikušo pienu, sakultas olas, cukuru, sāli, pamazām pievieno miltus. Kad mīkla kļuvusi pietiekami bieza, ielej izkausēto sviestu un mīca pamatni līdz gatavībai. Kā definēt šo brīdi?

Gatavā mīkla ir gluda un elastīga, turpina nedaudz pielipt pie rokām, mīksta, nav cieta. Nosedziet to un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam, kad pagājis laiks, tas ir jāsamīca, jāsarullē kārtā, ar otu jānosmērē ar iepriekš izkausētu margarīnu vai saulespuķu eļļu, jāpārkaisa ar cukuru un jāsarullē. Sagriežot rullīti gabalos, sanāk gatavas maizītes. Novietojiet tos uz cepešpannas un atstājiet uzrūgt 30 minūtes. Šajā laikā jūs varat uzsildīt cepeškrāsni. Cepšanai nepieciešamas aptuveni 10 minūtes. Karstās maizītes var apsmērēt ar sakultu olas b altumu un cukuru.

Izcilās saimnieces noslēpumi

Mājas maizītes, saldas un smaržīgas, ir bērnības garša, atmiņas par tālu ciematu, mazu māju un mīļoto vecmāmiņu… Savā virtuvē varat pagatavot smalkmaizītes, kas nekādā ziņā nav zemākas parsmaržīgs un pūkains mafins. Mēs esam izveidojuši sarakstu ar smalkumiem, kas jāņem vērā:

• Galvenais, kas jāpanāk saimniecei, ir mīklas vieglums un krāšņums. Lai to izdarītu, ir jāizsijā milti (vismaz divas reizes - otro reizi tieši pirms mīcīšanas) un jāpievieno tiem nedaudz cietes.
• Jebkurā mīklā, izņemot klimpas, olu krēmu un smilšu kūku, jāpievieno manna (ēdamkarote uz 0,5 litriem šķidruma). Tas pasargās kūku no izžūšanas ilgu laiku.
• Pienam jābūt klāt, bet pusglāzi labāk aizstāt ar minerālūdeni. Ārkārtējos gadījumos pagatavojiet "putošanos": pusglāze ūdens ir tējkarote sodas, kas apslāpēta ar etiķi.
• Tikpat svarīgs punkts ir pareiza mīklas sacietēšana. Telpai jābūt siltai, bez caurvēja. Ideāli, ja virsma, uz kuras ir piemērotas maizītes, ir nedaudz uzsildīta. Jūs varat ieliet baseinā karstu ūdeni (bet ne verdošu ūdeni!), un uzlikt pa virsu cepešpannu, lai nogatavotos.
• Maizītes jācep uz vidējas uguns, lai tās izceptos vienmērīgi. Ir ļoti svarīgi, lai mīklā nebūtu pārāk daudz cukura, pretējā gadījumā produkti piedegs.
• Lūdzu, ņemiet vērā, ka tauki, mīkstināti vai izkausēti, tiek ievadīti pamatnē partijas beigās.
• Ne mīklu, ne ieraugu nedrīkst pārmērīgi eksponēt. Stingri ievērojiet recepti! Uz nakti atstāta mīkla zaudēs savas īpašības. Tam vajadzētu ietilpt ne vairāk kā 3 stundas (karstumā), pēc tam vai nu jāieliek ledusskapī, vai jāsāk cept.
• Ja vēlaties, lai bulciņas būtu drupanākas, tad pievienojiet pamatnei vairāk tauku un mazākšķidrumi. Ja vēlaties maizes struktūru, mainiet proporciju tieši pretēji.

Ātrākās maizītes

Pati pirmā problēma, ar ko saskaras saimniece, ir laika trūkums. Patiešām, žēl vienīgo brīvo dienu pavadīt virtuvē, pat ja tā ir garda cienasta uzcepšana. Patiesībā mājās gatavotas maizītes (saldas vai ne) var pagatavot diezgan ātri. Kā? Jā, ļoti viegli! Nemeklējiet sarežģītas receptes, meklējiet parastos saldumus, kas nepaliek ilgi uzrūgt. Dosim recepti kefīra bulciņām.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Kefīrs, rūgušpiens vai zema tauku satura skābs krējums - 250g
• Premium milti - 300g
• Cukurs - 100 g
• Sāls - 0,5 tējk.
• Cepamais pulveris - 2 tējkarotes.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Darbību procedūra

Mīcīt mīklu, atstāt uz 20 minūtēm apgulties. Pēc tam sagriež gabaliņos, veido maizītes un iesmērē tās ar sakultu olu. Var pārkaisīt ar sezama sēklām vai cukuru. Cep 30 minūtes 180 grādos.

Visvērtīgākās mājas cepšanas receptes ir tās, kas nav pārāk kaprīzas un tiek veiksmīgi iegūtas arī tad, ja netiek ievērotas nelielas nianses. Mēs piedāvājam šos piemērus, lai jūs varētu tos izmantot. Taču paturiet prātā, ka milti atšķiras, tāpēc nekad nepievienojiet visu norādīto daudzumu uzreiz.

Vienkāršu saldo maizīšu recepte

Luksusa maizītes pie tējas ir viens no mīļākajiem desertiem, kuru veikalā ir tik grūti iegādāties. Nē, cepumu pārdod diezgan daudz, taču tā garša atstāj daudz vēlamo. Ja negaidīti ierodas viesi, varat ātri pagatavot nākamo cienastu.

Sajauc 350 g miltu, ēdamkaroti augu eļļas, 2 tējkarotes cepamā pulvera un cukura, šķipsniņu sāls. Šim maisījumam jāpievieno 300 g jogurta vai kefīra. Mīklu sadaliet 10 daļās, sagataves apviļājiet cukurā vai apkaisa ar sezama sēklām. Cep 220 grādos 20 minūtes.

Mājas cepšanas receptes bieži iesaka kefīra vietā lietot pienu. Vajadzēs 2 glāzes miltu, 2/3 glāzes piena, 60 g augu eļļas, 3 tējkarotes cepamā pulvera. Lai pagatavotu garšīgas maizītes, jāsajauc visas sastāvdaļas, jāveido kūka un ar veidni jāizgriež no tās figūriņas. Mēs cepam produktus 20 minūtes. Gardas mājās gatavotas maizītes noteikti iepriecinās jūsu mīļos. Turklāt to sagatavošana neaizņem daudz laika.

Brīnišķīgas bulciņas ar augļu garšu

Kas vislabāk sader ar tēju? Protams, cepšana! Mājās gatavotas maizītes parasti gatavo ar kanēli – tā ir klasika! Bet apelsīna garša ir lieliska arī cepšanai, tāpēc mēs piedāvājam jums šādu recepti. Ņem 185 g piena, nedaudz uzsilda un sajauc ar 1 tējkaroti sausā rauga. Pievieno 3 ēdamkarotes cukura un 110 g sviesta. Mīciet mīklu, pievienojot apmēram 300 g miltu. Sadaliet 8 bumbiņās. Tagad jums ir jāsagatavo apelsīna miziņa un jāsajauc ar cukuru. Šajā maisījumā apviļā bumbiņas un ļauj uzrūgt 1 stundu. Cep 25 minūtes. Aromāts būs tāds, ka nāks pat kaimiņi. Un noteikti prasīs prast cept mājās gatavotas maizītes.

Pildītas maizītes

Ja vēlies ko eksotiskāku, vari eksperimentēt ar pildījumiem. Saldās mājās gatavotas maizītes var pagatavot ar dažādām piedevām. Tas var būt iebiezināts piens un mīksta karamele, medus un rieksti, cukurs un sviests, žāvēti augļi, rozīnes, magoņu sēklas, šokolāde, svaigi augļi vai ogas, siers un daudz kas cits. Galvenais ir nevis pievienot kaut ko tādu, kas viegli iztecēs. Tātad ievārījumu var veiksmīgi izmantot, bet šķidrais ievārījums tikai sabojās konditorejas izstrādājumus. Jāuzmanās arī ar iebiezināto pienu: bulciņās nonāk tikai dabīgs biezs produkts, un tad mazos daudzumos. Jūs varat izvēlēties jebkuru mīklu, kas jums patīk. Burgeri ir labi gan ar rauga, gan konditorejas mīklu.

Apkopojiet

Ienākšana mājā, kas smaržo pēc svaigi ceptiem produktiem, ir patiesa svētlaime. Tūlīt tiek radīta komforta, siltuma atmosfēra, ir jūtams, ka viņi jūs šeit gaidīja. Tāpēc noteikti iepriecini savus mīļos ar smaržīgiem smalkmaizītēm. Tas nav tik grūti un neaizņem daudz laika. Katra recepte jums būs nedaudz jāpielāgo, un šim nolūkam jums ir vairākas reizes jāsagatavo mīkla, jāsalīdzina rezultāti un jāveic atbilstošas piezīmes pavārgrāmatā. Būtībā mēs runājam par miltu daudzumu, jo katram tas ir atšķirīgs. Pēcvairāki eksperimenti, jūs saņemsiet bulciņas vienlaikus!