Persiku vīns. Kā gatavot mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vīni, kas gatavoti no ogām un augļiem, raudzējot augļu sulu, ir tikpat populāri kā no vīnogām gatavoti vīni. Sulas raudzēšanas rezultātā cukurs pārvēršas etilspirtā, un iegūtais dzēriens iegūst augļainu buķeti. Persiku vīnu cienītāji novērtē tā izteiksmīgo garšu un pieejamās cenas dēļ. Garšīgs un smaržīgs dzēriens top mājās.

Persiku vīns - gardēžu izvēle

Gardēžiem persiku vīns ir īsts kārums. Tas ir izgatavots pēc klasiskās tehnoloģijas, taču tas netiek izturēts ozolkoka mucās, kas maina dzēriena garšu. Fermentācija notiek stikla traukos. Tādējādi tiek saglabāta svaigu persiku garša un bagātīgs aromāts.

Pareizi pagatavotam persiku vīnam ir caurspīdīga krāsa ar smalkiem dzeltenzaļiem vai gaiši oranžiem atspīdumiem. Vīna garša ir ļoti maiga, buķetē ir ne tikai augļu notis, bet arī pīrāgs mandeļu tonis. Lai novērtētu īsto persiku vīna garšu, tas tiek garšots tīrā veidā, nepievienojot sulas vai alkoholiskos dzērienus. Persiku vīnu pirms degustācijas atdzesē.

Augļu sagatavošana vīna ražošanai

ParLai pats pagatavotu persiku vīnu, nav nepieciešams dārgs aprīkojums. Vienīgais nosacījums – vīndaram ir jāievēro ražošanas tehnoloģija. Vīna pagatavošanai ir piemēroti tikai gatavi augļi. Pārgatavotus persikus nav ieteicams lietot, jo tiem jau ir sācies fermentācijas process. Gatavojot, etiķa garša pastiprināsies, un gardā vīna vietā iegūsit etiķi.

Lai iegūtu gardu persiku vīnu, jālieto svaigi plūkti vai tie, kas aukstā vietā uzglabāti ne ilgāk kā divas dienas. Novāktos persikus mazgā tekošā ūdenī, lai nomazgātu netīrumus un putekļus, un pēc tam tiem izņem kauliņus un noņem zarus. Pēc tam tie tiek pakļauti turpmākai apstrādei, lai iegūtu vīnu.

Kā pagatavot klasisko persiku vīnu

Katram vīndaram ir savi dzēriena pagatavošanas noslēpumi, tāpēc vīnam ir dažādas garšas. Receptes atšķiras pēc fermentācijas laikā izmantotā cukura, ūdens un garšvielu daudzuma. Kad vīndaris mājās gatavo lielu daudzumu persiku vīna, tiek izvēlēta klasiska recepte. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

persiki - 10 kg;
ūdens - 6 litri;
cukurs - 4 kg;
citronskābe - 50 g.

Citronskābes klātbūtne saglabā persiku garšu un aromātu, kā arī stabilizē vīna skābuma līmeni.

Gatavos persikus samaļ līdz viendabīgai putrai, pārlej ar ūdeni, pievieno pusi cukura un citronuskābe. Masu lej vīna pudelē. Kakla augšdaļa ir pārklāta ar marles gabalu, lai maisījumā neiekļūtu gruveši. Fermentācijai trauku ievieto siltā vietā 2-3 dienas, periodiski sakrata. Pēc tam mīkstumu filtrē caur audeklu vai marli, lai atdalītu sulu, atkal ielej vīna pudelē un uzliek ūdens slēdzeni. Pēc 5 dienām viņi no trauka savāc nedaudz sulas, izšķīdina tajā cukuru un ielej atpakaļ. Procedūra tiek veikta vairākas reizes.

Raudzēšana ilgst 2 mēnešus. Tad raudzēto persiku vīnu ar tievu šļūteni izņem no nogulsnēm, pārlej citā traukā un uz pusgadu noliek aukstā vietā, lai nogatavojas. Šajā periodā vairākas reizes tiek veikta filtrēšana, pēc kuras dzēriens tiek iepildīts pudelēs. Uzglabāt aukstā vietā ne ilgāk kā 3 gadus.

Persiku vīns ar alkoholu

Lai iegūtu stipru vīna dzērienu, receptei pēc garšas pievieno medu. Fermentācijas process ilgst no 2 līdz 3 nedēļām, kad tas ir beidzies, mīkstumu filtrē un ielej sulā stipruma iegūšanai 2 litrus spirta, pēc garšas pievieno muskatriekstu, kanēli vai vanilīnu, atstāj tumšā vietā 3 nedēļas.. Raudzēto sulu atkal izņem no nogulsnēm, ielej sagatavotās pudelēs un 2 mēnešus tur aukstā vietā. Ja parādās nogulsnes, dzērienu filtrē, līdz tas kļūst dzidrs. Pēc 2 mēnešiem var pasniegt persiku vīnu.