Peko tēja: sugas apraksts, maisījums, ražotāju pārskats, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kad cilvēki nāk uz veikalu pēc tējas paciņas, viņi daudz nedomā par to, kāda veida tas ir. Peko tiek uzskatīts par vienu no augstākās kvalitātes dzērieniem. Atsauksmes par šo tēju vienmēr ir entuziasma pilnas. Tas ir saistīts ar pārsteidzoši bagātīgo garšu un izsmalcināto aromātu. Tātad, kādi Pekoe tējas maisījumi pastāv un kurus izvēlēties? Kuri ražotāji ir atbildīgi par ikviena iecienītākā dzēriena ražošanu?

Peko izcelsme

Daudzi cilvēki jautā: "Kas ir Pekoe tēja? No kurienes cēlies nosaukums?". Šajā dzērienā obligāti ir nieres, kas pārklātas ar b altu pūku. Tas norāda uz produkta augstāko kvalitāti. Vārds "pekoe" nāk no "bai hao", kas nozīmē "b alta pūka" taivāniešu valodā. Angļu valodā tas izklausās kā "pak hoa". Rietumu tirgotāji izmantoja šo terminu, lai apzīmētu neatvērtu ziedlapu pumpuru un divas lapas zem tā.

Krievu valodā ir arī vārda līdzskaņa ar svešzemju. Šī ir dzēriena garo lapu versija, kas nozīmēaugstas kvalitātes produkts. Lai ieinteresētu Krievijas tirgotājus par precēm, ķīnieši runā bieži lietoja “bai hao”. Tas nozīmēja, ka produktos bija daudz nieru. Un tirgotāji uzskatīja, ka tas tiek tulkots kā “augsta kvalitāte”, un tāpēc vārds “baykhovy” ir iesakņojies mūsu valstī. Starp citu, vēlāk šis termins tika iekļauts GOST. Lai gan mūsdienās terminu "garās lapas" var lietot saistībā ar elitāriem tējas veidiem, tas arvien biežāk sastopams uz visizplatītāko zemas kvalitātes dzērienu iepakojuma.

Tējas veidi

Speciālisti atšķir šo dzērienu pēc krāsas:

• Melns. Tā atšķirīgā iezīme ir tā augstā izturība.
• Zaļš. Dzērienam ir patīkami bagātīga garša.
• Sarkans. Tas atšķiras no citām sugām ar spilgtu, izsmalcinātu aromātu.
• Oolong. Var būt violeta, tirkīza vai zila.
• Dzeltens.
• B alts.
• Pū-erh.

Arī tējas tiek sadalītas pēc izskata un iepakojuma:

• nospiests;
• visa lapa;
• granulēts;
• sasmalcināts;
• tūlītēja;
• maisos.

Ar fermentāciju saprot tējas lapu sulas oksidēšanās un fermentācijas procesu. Šajā brīdī notiek ķīmiskas reakcijas, kuru rezultātā rodas īpaša garša un aromāts.

Tējas lapas var klasificēt arī pēc fermentācijas:

• Nefermentēts. Tajos ietilpst zaļās tējas.
• Viegli raudzēts. Šeit izceļas b altās un dzeltenās tējas.
• Daļēji raudzēts. Tie ietver dažādusoolongs (sarkans, zils, violets, dzeltens).
• Raudzēts. Šajā gadījumā ir ierasts runāt par paša procesa pilnīgu pabeigšanu. Šajā kategorijā ietilpst melnās tējas.
• Pārraudzēts. Pu-erh ir vienīgā pasuga, ko šeit var iekļaut.

Atdalīšana pēc lapu apstrādes metodes

Pēc garo lapu tēju lapu mehāniskās apstrādes metodes izšķir šādas šķiras:

Liellapu. Augstas kvalitātes dzēriens no pirmās klases izejvielām. Citādi šo grupu sauc par Big Leaf

Nolauzta lapa. Pretējā gadījumā to sauc par Broken. Tam ir savas priekšrocības: brūvējot tiek atklāts garšas un aromāta spilgtums, un ražošanas laikā notiek labāka fermentācija

Mazo lapu tēja. Tas ietver graudus, drupatas un bieži vien putekļus. Pirmā doma: produkts tiek uzskatīts par atkritumu. Tomēr eksperti uzskata, ka augstas kvalitātes putekļi ir labāki nekā sliktas lapas

Lielo lapu klase

Eksperti to iedala 4 apakšgrupās:

• Puķainā Pekoe. Starptautiskā zīme uz iepakojuma - F. P. Šo Pekoe tēju gatavo tikai no pāris jaunām un maigām lapām. To parametri nepārsniedz 5-15 mm. Ražošanas process ļauj tiem pārāk nesagriezties, ieskaitot obligāto atribūtu - tējas pumpuriņu. Šis ir pirmās klases dzēriens.
• Orange Pekoe. Starptautiskā zīme - O. P. To ražo no otrā lapu pāra. To izmērs ir 8-15 mm. Pagatavojot, dzēriens iegūst oranžu krāsu.
• Pekoe. Starptautiskais marķējums - P. Prezentētā Peko tēja ir izgatavota no biezām un cietām lapām, kas noplūktas no priekšpēdējā dzinuma. Viegli pagrieziet tos.
• Pekoe Souchong. Starptautiskā zīme - P. S. Tās ražošanai jums būs nepieciešamas lielas lapas zem pirmā un otrā dzinuma. Tie ir saritināti bumbiņā.

Brokēta klase

Šeit ir arī 4 kategorijas:

• Broken Orange Pekoe. Starptautiskā etiķete - B. O. P. Tas satur ievērojamu daļu lapu pumpuru. Pateicoties tam, dzēriens ir stiprs un aromātisks. Šīs kategorijas Peko tēja tiek uzskatīta par vispopulārāko.
• Broken Pekoe. Starptautiskais marķējums - B. P. Dzēriens izrādās vājš, jo satur lielu skaitu vēnu.
• Broken Pekoe Souchong. Starptautiskais marķējums - B. P. S. To gatavo no lielām tējas lapas daļām, kuras pēc tam sarullē bumbiņās.
• Pekoe Dust. Starptautiskais marķējums - P. D. Satur vislielāko sīko daļiņu skaitu.

Mazo tējas kategorija

Peko (tēja) nav iekļauta šajā klasifikācijā. Mazo lapu dzērienus iedala:

Fannings. Starptautiskais marķējums - F. Tas ietver 1–1,5 mm lielus spraudeņus vai tējas pulveri no vecām lapām

Putekļi. Starptautiskais marķējums - D. Daļiņas ir mazākas par 1 mm. Tā kā mazais izmērs ļauj ātri attīstīties garšai un aromātam, kas paliek pāri no tējas lapām, ražošanai izmanto šo kategoriju.iepakots produkts

Peko tējas maisījumi un to galvenie ražotāji

Izcilākās Ceilonas tējas ir ārkārtīgi reti, jo produkti, kas ražoti Šrilankā un pārdoti ar dažādiem tirdzniecības nosaukumiem, ir maisījums.

Krievijas tirgū jau sen dominē vidējas kvalitātes dzērieni. Tieši briti (preču zīmes Ahmad vai Twinings) iepazīstināja krievus ar pirmās klases asamu un dardžilingu izmantošanu.

Peko melnā tēja parasti tiek sadalīta šādos maisījumos:

Angļu brokastis. Šī maisījuma ražošanai nav stingru standartu. Parasti ražotājs rada maisījumu no vidējām un mazām Ķīnas un Indijas tējas lapām. Katra dzēriena garša būs atkarīga no tā, kādā proporcijā ir šī vai cita sastāvdaļa. Ja dominē ķīniešu tēja, tad tās garša ir piesātināta ar zemes nokrāsām ar oolong nokrāsām. Šo dzērienu vislabāk lietot kopā ar pienu. Ja maisījumā dominē Indijas šķirne, tad maisījuma garša vairāk atgādina parasto melno tēju

Īru brokastis. Piedāvātais maisījums ir izgatavots no Assam tēju maisījuma ar vidējām un mazām lapām. Dažreiz tiek pievienotas parastās Indijas vai Ceilonas šķirnes. Maisījuma atšķirīgā iezīme ir dzēriena stiprums, intensīvi sarkanā nokrāsa un bagātīgais aromāts

Krievu karavāna. Rietumos šis maisījums ir ļoti populārs, lai gan Krievijā tas praktiski nav zināms. Maisījums ietver šādas šķirnes:Ķīnas melnā (Keemun vai Yunnan), Indijas vai Ceilonas parastā melnā tēja, neliels daudzums Lapsang Souchong vai Ķīnas oolong

Ceilonas tēja Apelsīnu Pekoe. Tas, kas tiek reklamēts kā minētais produkts, ir Ceilonā un Indijā audzētu šķirņu maisījums

Vietējā tirgū pārdotā Indijas tēja apvieno lētus maisījumus

Labākie no labākajiem producentiem

Peko melnās tējas šķirņu iecienītākās tējas:

Lopču Golden Orange Peco. To novāc vasarā Dardžilingas reģionā. Šo tēju vislabāk dzert no rīta. Kā piedevas tam pievieno medu, pienu vai cukuru. Šīs šķirnes priekšrocības tiek uzskatītas par ilgstošu uzmundrinošu efektu un vielmaiņas normalizēšanu. Tas ir lieliski piemērots zināšanu darbiniekiem. Tēja var mazināt nogurumu un uzlabot smadzeņu darbību

Tēja Ahmad Orange Peco. Tam nav nekāda sakara ar citrusaugļiem vai ievērības cienīgu krāsu. 16. gadsimtā tirgotāji no Holandes praktiski monopolizēja dzēriena piegādi. Pirmās klases tējas devās uz kortu. Tas bija Oranžas prinču dinastijas nosaukums (no Nīderlandes - Prins van Oranje), kas veicināja angļu pauspapīra "orange" ieviešanu. Tā sauc augstākās klases tējas ar veselām lapām, kas ražotas tikai no nesadalītām savītām izejvielām. Kategoriju "apelsīns" var klasificēt kā tēju, kas tiek piegādāta tiesai. Ir zināms arī cits tulkojums. Tas izklausās pēc "apelsīnu prinča cienīgas tējas". Dzērienu gatavo no augšējām lapām. Jūs varat to izmantot jebkurā diennakts laikā. Tikumus sauckavē ķermeņa tauku veidošanos, remdē slāpes un piesātina organismu ar vitamīniem, minerālvielām, ēteriskajām eļļām un kofeīnu

Ceilonas tēja Peko zīmols Bagir Super Pekoe. Šīs šķirnes lapas ir cirtainas, ar patīkamu aromātu. Bagātīgā garša iegūst vieglu rūgtumu, bet to var novērst, ja pie tējas ēd skābus produktus. Piemēram, ķiršu ievārījums. Dzērienam pievieno nevārītu pienu bez garšas

Nuri Pekoe tēja. Dzēriena pamatu veido lielas maigas un sulīgas lapas, kas ir savītas šķērsām. Tātad tējas lapas spēj saglabāt vērtīgās īpašības ilgu laiku. Pateicoties tam, dzēriens iegūst maigu garšu un izsmalcinātu aromātu

Pareiza Pekoe tējas maisījuma izvēle ir laba garastāvokļa un labsajūtas atslēga.