Garšīgi paštaisāmie profitroli ar biezpiena krēmu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tulkojumā no franču valodas vārds "profiteroles" nozīmē nelielu naudas atlīdzību vai kādu vērtīgu ieguvumu. Tomēr pirms dažām desmitgadēm šī koncepcija ieguva pavisam citu krāsu. Mūsdienās tās sauc par miniatūrām, bet neparasti garšīgām kūkām.

Daži vārdi par gardumu

Profiterolu gatavo uz choux mīklas bāzes, kurā cepšanas laikā veidojas dobumi. Tad tos pilda ar sāļu vai saldu pildījumu. Mājās tos gatavo burtiski ar jebko: sēnēm, krējumu, biezpienu, gaļu, dārzeņiem, proteīna krēmu. Profiteroli paši ir nesaldināti, tāpēc tos var izmantot kā groziņu vai tartleti. Pildījums kūkām var būt dažāds, svarīgi tikai, lai tas būtu biezs. Tagad parunāsim par gardiem profiteroļiem ar biezpiena krēmu. Tos pagatavot ir ļoti vienkārši, svarīgi tikai ievērot recepti. Taču rezultāts noteikti pārsniegs visas cerības.

Biezpiena krēma recepte profiterolēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 400 ml 30% tauku krējuma;
• 100g cukura;
• 250 g Filadelfijas krējuma siera vai līdzīga;
• 20 g vanilīna.

Ir ļoti svarīgi pirms tam krēmu ielikt ledusskapī, lai tas sasniegtu vajadzīgo temperatūru. Kad tie ir atdzisuši, sāciet tos kult ar mikseri, pakāpeniski pievienojot vaniļu un cukuru. Apstrādājiet masu, līdz iegūstat mīkstus maksimumus.

Tagad pievienojiet maisījumam krējuma sieru un viegli samaisiet sastāvdaļas ar karoti vai silikona lāpstiņu. Jūsu mērķis ir vienmērīga elastīga konsistence. Rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan blīvu krēmu, kas lieliski saglabā savu formu.

Kā redzat, tā sagatavošana nemaz nav grūta.

Sastāvdaļas Profiteroliem

Lai pagatavotu choux mīklas izstrādājumus, jums būs nepieciešams:

• 125ml piena;
• tāds pats ūdens daudzums;
• 150 g miltu;
• 4 olas;
• 100g sviesta;
• šķipsniņa sāls.

Recepte profiterolēm ar biezpiena krēmu ar foto

1. darbība. Mīkstinātu sviestu sagrieziet mazos kubiņos.

2. solis. Sagatavotos miltus rūpīgi izsijā, atbrīvojot tos no visa veida kunkuļiem un piemaisījumiem.

3. darbība. Katliņā sajauciet ūdeni un pienu. Starp citu, vēlams apbruņoties ar traukiem ar biezu dibenu. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns. Nosūtiet sagatavoto eļļu un nelielušķipsniņu sāls Pagaidiet, līdz smērviela izkūst un maisījums kļūst viendabīgs.

4.solis. Kad masa uzvārās, noņem katliņu no plīts un uzreiz, negaidot atdzišanu, ielej tajā izsijātus miltus. Maisījumu enerģiski samaisiet. Jāpatur prātā, ka masa ir jāapstrādā pēc iespējas rūpīgāk, lai tajā nepaliktu neviena kunkuļa. Tieši šajā brīdī tiek pagatavoti milti. Starp citu, tāpēc mīklu sauc par olu krēmu.

5. solis. Pēc tam, kad masa kļūst viendabīga, liek katliņu atpakaļ uz plīts, ieslēdzot minimālo jaudu. Nepārtrauciet maisījumu aktīvi maisīt, vārot 2-3 minūtes. Rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu mīklas gabalu. Noņemiet maisījumu no karstuma un novietojiet malā, lai atdziest.

6.solis. Gatavā mīkla ir jāatdzesē, lai tai pievienotās olas vienkārši nesaritētos. Lai procesu paātrinātu, masu var kārtot no karstas katliņas.

7. solis. Tagad atliek maisījumā ievietot olas, pievienojot tās pa vienai. Pēc katras jaunas porcijas mīkla kārtīgi jāsamīca. Tādējādi jums jāpievieno 3 olas, bet ceturtā jāievada atsevišķā traukā. Tas labi jāsaputo līdz putām un pēc tam arī jānosūta uz mīklu. Rezultātā jāiegūst masa ar mīkstu, viskozu konsistenci.

Cepšana

8. solis. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu vai pārklājiet ar jebkuru jums ērtu ierīci: pergamentu, speciālo.konditorejas izstrādājumu papīrs vai silikona paklājiņš.

9. solis. Sagatavoto mīklu pārnes konditorejas šļircē vai maisiņā. Uz cepešpannas novietojiet nelielas sagataves ar diametru 3-4 cm. Lai to izdarītu, izmantojiet cirtainu vai apaļu sprauslu. Noteikti atstājiet attālumu starp mīklas gabaliņiem, apmēram 3 cm katrā pusē. Paturiet prātā, ka cepšanas laikā sagataves ievērojami palielināsies. Ja jūsu arsenālā nav konditorejas maisiņa, neuztraucieties, parastā tējkarote jums palīdzēs. Tikai neaizmirstiet pēc katras mīklas porcijas to iemērkt aukstā ūdenī, lai masa neliptu.

10. solis. Izveidotās sagataves nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūtēm pamanīsiet, ka kūkas ir stipri pacēlušās un pārklājušās ar gardu zeltainu garoziņu. Šajā posmā temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem. Atstājiet profiterolus iekšā vēl 15 minūtes. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi neatvērt cepeškrāsni, pretējā gadījumā kūkas var nogrimt. Pēc noteiktā laika izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un izgrieziet vienu no sagatavēm. Ja iekšpusē atrodat neapstrādātu mīklu, ievietojiet profiteroles atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.

Pēdējais posms

Tagad atliek tikai pildīt izceptās profiteroles ar biezpiena siera krēmu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams konditorejas maisiņš un plāns uzgalis. Jāpatur prātā, ka jāstrādā tikai ar atdzesētām kūkām. Ja jums nav konditorejas maisiņa, vienkārši nogrieziet sagatavēm apakšas, piepildiet tās ar pildījumu un atkal aizveriet. Izveidotos profiteroļus ar biezpiena krēmu uz pāris stundām nosūta ledusskapī mērcēšanai.

Gatavo produkciju var papildus pārkaisīt ar pūdercukuru vai pārklāt ar šokolādes fudge. Bet šeit viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un iztēles. Uz šī profiteroles ar biezpiena krēmu ir gatavas.

Uzturvērtība

Šādas kūkas vienmēr sanāk ļoti maigas un garšīgas. Viņus mīl absolūti visi: gan pieaugušie, gan bērni. Tiesa, tiem, kas pieturas pie stingras diētas, šāds gardums var šķist pārāk trekns. Galu galā profiterolu kaloriju saturs ar biezpiena krēmu ir 270 kcal uz 100 gramiem. Lai gan reizēm šādu prieku var atļauties ikviens. It īpaši, ja savām rokām gatavojat gardus profiteroļus ar biezpiena krēmu.