Azerbaidžānas tēja: pagatavošanas īpatnības, sastāvs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzās valstīs tējas dzeršanas paraža ir plaši izplatīta. Un Azerbaidžāna nav izņēmums. Šajā valstī viņi ar tējas tradīcijas palīdzību izrāda viesmīlību un cieņu pret viesiem. Daudzus interesēs, kā pagatavot garšīgu bagātīgas krāsas dzērienu un ar ko to pasniegt.

Daži vēsturiski fakti

Ilgu laiku saulainajā valstī tēja ieradās no Ķīnas. Lietas mainījās 19. gadsimtā, kad M. O. Novoselovs nolēma audzēt kokus eksperimentālos parauglaukumos Kaukāzā.

1896. gadā Azerbaidžānas Lankaranas reģionā tika iestādīts pirmais tējas krūms. 1900. gadā parādījās pirmie eksperimentālie parauglaukumi. Bet azerbaidžāņu tēja šajā zonā neizdzīvoja, jo visa stādītā kultūra nomira 1920. gadā.

Padomju valdība nolēma ierīkot zemes gabalus Lankaranas un Zakatalas reģionos 1928.–29. gadā. 1932.-34.gadā. dēšanas plantāciju līmenis pārcēlās uz rūpniecisko līmeni. Tā sākās Azerbaidžānas tējas vēsture.

1937 kļuva par Azerbaidžānas orientieri. Tas ir saistīts ar sākumutējas lapu ražošana un ražošana. Nākotnē PSRS, saņēmusi labu motivāciju un pirmos panākumus šajā jomā, palielināja pašmāju kultūras apjomu:

• gruzīnu;
• Krasnodara;
• azerbaidžāņu.

Līdz 1988. gadam saulainā valsts, kas to visu sāka, gadā saražoja aptuveni 38,5 tonnas gatavās tējas.

Tomēr PSRS sabrukums veicināja tirgus attiecību pasliktināšanos Azerbaidžānā. Militārais konflikts par Kalnu Karabahu bija vēl viens faktors, kas sagrāva tējas kultūras ražošanu. Laiks pagājis. Situācija ir uzlabojusies, pateicoties kopuzņēmumu organizēšanai ar Turciju un AAE.

Ja sākotnēji azerbaidžāņu tradicionālā tēja bija garlapu melnā tēja, tad turpmākajos gados ārvalstu investīcijas ļāva ražot galvenokārt zaļo tēju.

Šodien Azerbaidžānā tiek iedalītas šādas labības audzēšanas un audzēšanas bāzes:

• Lenkoran.
• Astara.
• Leriks.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamenskas rajoni.

Tējas ceremonija Azerbaidžānā

Azerbaidžānas tēja ir saulainās valsts rituāls dzēriens. Visus nozīmīgos notikumus pilsoņu dzīvē pavada šīs kultūras izmantošana. Japānā, Anglijā vai Ķīnā tējas ceremonijas tiek ievērotas godbijīgi. Azerbaidžānā tādas pielūgsmes un smalkumu ievērošanas nav.

Šajā saulainajā valstī ir pieņemts dzert Azerchay tēju no īpašām krūzēm, ko sauc par "roku mēlēm". Tulkojumā šis vārds nozīmē "bumbierveida". Roku forma patiešām atgādinašis saldais auglis, jo trauka augšdaļa un apakša ir platākas par paredzēto "vidukli". Šai parādībai ir dažādi skaidrojumi. Visizplatītākās leģendas:

• ērti turēt;
• atgādina meitenīgu figūru.

Tomēr var atrast arī zinātnisku skaidrojumu: sašaurinātā “vidukļa” dēļ tēja apakšā atdziest daudz lēnāk nekā augšpusē. Kad dzēriens beidzas, tā temperatūra apakšā ir aptuveni vienāda ar sākotnējo temperatūru.

Tradicionāli tēja tiek uzskatīta par obligātu sadraudzības atribūtu. Tāpat kā daudzām tautām, Azerbaidžānā nav pieņemts lūgt meitas roku “uz pieres”. Kad savedēji ierodas līgavas mājā, viņi runā mājienos un greznās frāzēs. Vecāki izsaka savu atbildi tējas ceremonijā. Ja viesiem krūzē tika piedāvāta tēja ar cukuru, tad drīzumā viņiem jāgatavojas kāzām. Ja cukuru pasniedz atsevišķi no dzēriena, atbilde ir nē.

Tradicionāli šo dzērienu vienmēr pasniedz pirms un pēc pamatēdiena. Saimnieki noteikti piedāvās tēju savam viesim, kas ieradīsies papļāpāt vai darba darīšanās. Vienīgajā gadījumā azerbaidžāņi nepasniegs dzērienu. Iemesls ir šāds: ja viņi nevēlas redzēt viesu mājā vai uzskata viņu par savu ienaidnieku.

Azerbaidžānas tējas pagatavošanas iezīmes

Lai pagatavotu garšīgu tēju, nepieciešams vairāk laika, taču rezultāts ir tā vērts. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Noskalo tējkannu ar verdošu ūdeni.
2. Ielejiet sausas lapas un ļaujiet ievilkties karstā bļodā.
3. Ielejiettēja puse verdoša ūdens.
4. Nosedziet trauku ar salveti tā, lai snīpis būtu aizvērts.
5. Pēc kāda laika dzērienu sakrata un tējkannai pievieno verdošu ūdeni.
6. Atkal pārklājiet ar salveti.
7. Azerbaidžānas tēja ir gatava dzeršanai pēc 5 minūtēm.

Ārstiet

Azerbaidžānā ir pieņemts dzert tīru melno tēju vai sajauktu ar garšaugiem. Zaļais dzēriens nav sācis lietot, drīzāk tas ir veltījums modei. Tēju pasniedz bez cukura, bet galds plosās no saldumu pārpilnības.

Visizplatītākie gardumi ir:

• Ievārījums. Pasniedz ar arbūzu, b alto kizilu, debesu maziem āboliem, jauniem valriekstiem.
• Baklava. Katrs rajons dod priekšroku šim saldumam savam veidam.
• Halva. Nevis tā pelēkā masa, ko tirgo parastā veikalā. Īsts saldums no kvalitatīviem produktiem ar noslēpumu ēdiena gatavošanā.
• Šeki halva. To ražo un ražo tikai Azerbaidžānā. Tās sagatavošanas noslēpums pieder tām ģimenēm, kuras šajā biznesā darbojas jau 200 gadus.

Ēdiena gatavošanas pamatreceptes

Tā kā saskaņā ar tradīciju saulainā valstī šo dzērienu gatavo samovārā un pēc tam pasniedz viesiem, citā valstī šādu apstākļu var nebūt. Bet ko darīt, ja vēlaties izmēģināt Azerbaidžānas tēju. Ēdienu gatavošanas receptes ir ļoti dažādas:

• Baku dzēriens;
• darchin tea;
• ar timiānu un citiemgaršaugi (piparmētru zaļie un pipari, rožu gurni, kalnu un dzeltenie ziedi utt.);
• zyanchafil tēja.

Baku tējas pagatavošanai būs nepieciešams (uz 0,5 litriem verdoša ūdens):

• melnā garlapu tēja - 3 tējk slaids;
• sasmalcināts timiāns - 1-1,5 tējk;
• m alts oregano - 1-1, 5 tējk

Brūvējiet kā parasto tēju (varat ļaut tai vārīties ilgāk). Šajā gadījumā garšaugi atklās savu aromātu un garšu.

Lai pagatavotu darčīna tēju, nepieciešams:

• sasmalcina kanēli javā un lej gatavos ēdienos;
• piepildiet ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes;
• buljonu caur sietiņu filtrē citā tējkannā un pasniedz ar tējas lapiņām (pēc garšas pievieno saldinātāju);
• dzēriena krāsai jābūt tumši oranžai.

Lai pagatavotu Zyanchafil tēju, nepieciešams:

• sasmalcina ingveru un ielej bļodā;
• ielej verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes;
• caur sietiņu izkāš citā tējkannā, pasniedz ar tējas lapiņām ar saldumiem pēc garšas;
• dzēriena krāsai jābūt dzeltenai.

Azerbaidžānas mājsaimnieču noslēpumi

Tātad, Azerbaidžānas tēja tika nopirkta. Tiek pētītas sagatavošanas iezīmes. Bet jums jāzina daži smalkumi, kas ļaus sasniegt pārsteidzoši garšīgu rezultātu:

• Jāņem porcelāna tējkanna. Kad tajā ieber lapas, traukus liek uz karstas, sausas pannas, zem kuras uguns nenokļūst.lit.
• Tējkannu nekādā gadījumā nedrīkst tīrīt ar mazgāšanas līdzekļiem.
• Alternatīvi azerbaidžāņi var pagatavot dzērienu atsevišķā nelielā bļodā uz lēnas uguns, līdz parādās putojoša “cepure”.
• Ēdienu gatavošanai izmantojiet labu un garšīgu ūdeni.

Tējas dzeršanas iezīmes

Azerbaidžānas tēju parasti dzer ar garšvielām. Vēlams izmantot:

• neļķe;
• ingvers;
• kanēlis;
• kardamons.

Vasaras karstumā dzērienam varat pievienot rožu eļļu (rožūdeni), lai remdētu slāpes. Lai nesabojātu tā garšu, tai nepievieno rafinētu cukuru vai granulētu cukuru. Saldumi pie tējas ir kumoss.

Tradicionāli, pirms dzer pirmo malku, tajā jāiemērc rafinētā cukura gabaliņš un jānokož. Pat vecie cilvēki neatcerēsies, no kurienes radās šī paraža. Pēc vēsturiskiem datiem, tradīcija aizsākusies hanu un šahu pilīs. Lai izvairītos no saindēšanās ar tējā apkaisītu indi, viduslaiku tumšajos laikos bija pieņemts tējā mērcēt cukuru. Ja dzērienā būtu kāda bīstama sastāvdaļa, tas reaģētu ar saldumu. Tas tiek skaidrots ar tolaik zināmo indes organisko izcelsmi. Reakcija izpaudās kā dzēriena "vārīšanās" vai duļķainība.

Katrā Azerbaidžānas pilsētā ir tējnīca. Šī ir vieta, kur nav pilnīgi nekāda ēdiena, bet kur var baudīt pārsteidzošu tradicionālo dzērienu. Tējnīcā var pasniegt žāvētus augļus, riekstus un saldumus. Tiek uzskatīts, ka tikai vīrieši var apmeklēt šo iestādi, tā sakot,sava veida klubs spēcīgajai cilvēces pusei. Tējnīcā tiek apspriestas lietas un jaunumi, tiek veidoti plāni, tiek uzturētas attiecības un tiek spēlēts bekgemons.

Kā dzert azerbaidžāņu tēju?

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• Lai neapdedzinātu pirkstus, armudu uzliekam uz krūzes turētāja.
• Dzēriena temperatūrai jābūt augstai. Tieši viņa ļauj pilnībā atklāt visu tējas buķeti.
• Pareizi pagatavota dzēriena garšā vienmēr ir jūtams neliels rūgtums, kas liecina par kofeīnu.
• Armuda tiek noskalota ar verdošu ūdeni, lai saglabātu bagātīgo un izsmalcināto aromātu. Pēc tam 2/3 glāzes aplej ar verdošu ūdeni un tikai pēc tam pievieno stipras tējas lapas.

Tie, kas kādreiz garšoja īstu azerbaidžāņu tēju, nekad neaizmirsīs tās patiesi apbrīnojamo garšu un aromātu. Un apbrīnas pilnās atsauksmes par dzērienu to apstiprina.