Kā pagatavot šokolādes panna cotta

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēdējos gados ievērojami pieaugusi itāļu deserta panna cotta popularitāte. Patiesībā šis neparasti smalkais krējuma pudiņš, kas gatavots no vaniļas, krējuma un cukura, var pārsteigt pat visprasīgāko gardēdi ar savu pasakaino garšu un neaizmirstamo tekstūru. Šokolādes panna cotta tiek piedāvāta daudzos mūsdienu restorānos, taču šādu neparastu desertu var pagatavot arī mājās, turklāt bez lielām grūtībām.

Apraksts

Šis neparasti gardais un smalkais deserts ir lielisks veids, kā iepriecināt savu ģimeni ar unikālu gardumu. Šokolādes panna cotta ir unikāls aromāts un tekstūra. Turklāt šo vieglo desertu var droši palutināt arī pēc sātīgām vakariņām. Galu galā īstai panna cottai ir mazkaloriju sastāvs. Šis gardums būs lieliska alternatīva parastajam saldējumam, īpaši, ja runa ir par maziem bērniem.

Cienasta galvenā sastāvdaļa ir krēms. Papildus tam klasiskā šokolādes panna cotta recepte ietver želatīnu, cukuru un vaniļu. Papildus tam var pievienot pienu, citrusaugļu miziņu, sulu, sīrupu, augļus vai ogas.

Klasiskajai panna cotta ir interesanta iezīme. No pirmā acu uzmetiena šis deserts šķiet ārkārtīgi sarežģīts, taču patiesībā to var pagatavot tikai dažu minūšu laikā.

Funkcijas

Daudzi uzskata, ka panna cotta ir patiesi kaprīzs gardums. Tātad, aizstājot krējumu ar parasto pienu, mīkla kļūs pārāk ūdeņaina. Želatīna pārpalikums piešķirs tai nevajadzīgu elastību, un pārāk daudz cukura var atņemt desertam nepieciešamo gaisīgumu.

Savādi, bet kakao pulveris ietekmē arī panna cotta tekstūru. Pārmaiņai desertam var pievienot svaigi pagatavotu kafiju vai kausētu šokolādi. Bet vislabāk ir atturēties no trekna kakao lietošanas.

Turklāt procesā vēlams dot priekšroku pasterizētiem piena produktiem. Pareizi pagatavotu panna cotta var uzglabāt vairākas dienas.

Ēdienu gatavošana

Kā jau minēts, šokolādes panna cotta ir ļoti kaprīzs gardums. Viņas receptē rūpīgi jāizvēlas katra sastāvdaļa.

• Želatīns. Dažādās receptēs tiek ieteikts mērcēt pienā vai ūdenī, tomēr jebkurā gadījumā šķidrumam jābūt ārkārtīgi aukstam, sliktākajā gadījumā istabas temperatūrā. Ir ļoti svarīgi rūpīgi samaisīt, lai želatīns būtu pilnībā izšķīdis.
• Vaniļa. Pieredzējuši pavāri saka, ka vanilīns nespēj dot tādu pašu efektu kā svaiga pāksts. Vaniļai jābūt mitrai un mīkstai, bet nekādā gadījumāapstākļi nav sausi. Pāksts ir jāsagriež gareniski un jāizņem sēklas.
• Krēms. To tauku saturam jābūt vairāk nekā 33%. Dažas receptes ļauj izmantot samazinātu kaloriju produktu, taču tas ir jākompensē ar citām sastāvdaļām - šokolādi vai iebiezinātu pienu. Kopumā, jo treknāks krēms, jo garšīgāka panna cotta.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Tātad, ja nolemjat savām rokām pagatavot maģisku itāļu desertu, jums palīdzēs vienkārša šokolādes panna cotta recepte. Izmantojot fotoattēlu padomus, jums būs daudz vieglāk izveidot šo kulinārijas šedevru mājās.

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• 0, 3 l krējuma ar tauku saturu 33-35%;
• 2 ēdamkarotes maskarpones;
• tāds pats želatīna daudzums;
• 70g tumšās šokolādes;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• tāds pats daudzums sviesta;
• šķipsniņa jūras sāls.

Kā redzat, šokolādes panna cotta sastāvā nav nekā neparasta. Visas sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas un pieejamas.

Šokolādes panna cotta recepte ar foto soli pa solim

1. solis. Izmēriet 100 ml krējuma un iemērciet tajos sagatavoto želatīnu. Atstājiet to šādā veidā apmēram 10 minūtes. Noteikti labi samaisiet maisījumu.

2. solis. Pārējā krējuma daļā pievienojiet šokolādi, maskarponi, šķipsniņu sāls un visu cukuru. Ielieciet maisījumu katliņā un novietojiet uz plīts, izvēlotiesvidējā jauda. Nepārtraukti maisot masu, uzvāra, bet nekādā gadījumā neļauj pārkarst.

3. solis. Sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu, līdz šokolāde pilnībā izkususi un masa kļūst viendabīga.

4. solis. Karstā šokolādes masā lej krējumu ar želatīnu, vēlreiz samaisa. Tagad to visu izkāš, izmantojot sietu.

5. darbība. Sagatavojiet bļodas vai bļodas, noslaukot tās ar sviesta gabalu. Šokolādes maisījumu lej bļodiņās, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī, lai sastingst.

Solis 6. Noslēgumā atliek tikai skaisti izrotāt sagatavoto cienastu. Lai gan tas nebūt nav nepieciešams, jo itāļu deserts izskatās ļoti iespaidīgi pat bez jebkādiem papildinājumiem. Noformējumā palīdzēs šokolādes panna cotta fotogrāfijas, kurās redzamas dažādas elegantu kārumu variācijas. Dekorēšanai var izmantot burtiski jebkuru produktu: augļu šķēles, veselas ogas, valriekstus, lazdu riekstus, šokolādes skaidiņas, kokosriekstu skaidiņas, mandeles vai citus labumus.

Otrā iespēja

Lai pagatavotu šokolādes panna cotta pēc citas receptes, būs nepieciešams:

• 2 tases smagā krējuma;
• puse cukura;
• 0,5 kg ķiršu;
• 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa;
• glāze piena;
• tāds pats daudzums portvīna;
• 150g šokolādes;
• 2 ēdamkarotes želatīna.

Darbības algoritms

1. darbība. Izšķīdiniet želatīnu pienā.

2. darbība. Rupji sarīvē šokolādi.

3. solis. Pievieno pusi cukura krēmam, uzliek uz plīts un uzvāra. Tad noņemiet masu no uguns un iesūtiet tajā rīvētu šokolādi.

4. solis. Šokolādes maisījumu apvieno ar želatīna masu, kārtīgi samaisa.

5. solis. Sagatavoto maisījumu lej bļodiņās un liek ledusskapī uz nakti.

6. darbība. Noskalojiet ķiršus, izgrieziet no tiem sēklas. Tad sajauc tos ar atlikušo cukuru, vīnu un etiķi. Liek masu uz plīts un uzvāra. Vāra ķiršu masu 15 minūtes uz mazas uguns.

Pasniedz atdzesētu panna cotta ar sagatavotu mērci. Tik izsmalcināta kompozīcija neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi.