Chum laša zupa, receptes un noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ukha, zivju zupa, juška - neviens nezina, kad parādījās šis pirmatnēji krievu ēdiens, taču katra mājsaimniece to gatavoja vismaz vienu reizi savā dzīvē. Nemaz nerunājot par dedzīgiem zvejniekiem. Viņi patiešām zina, kā no parastas zupas pagatavot pārsteidzoši aromātisku un barojošu cienastu.

Kādas zivis izmantot zivju zupai, katrs pavārs izlemj pats. Ir negodīgi domāt, ka labākā zivju zupa sanāks tikai no karpas, ruff, asari un sīgas. Piemēram, zupa labi garšo arī tad, ja tajā izmantots rozā lasis, lasis, forele vai lasis. Vēl garšīgāka būs čum laša zivju zupa. Ēdienu diez vai var saukt par sarežģītu, taču, gatavojot to, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Ar viņu palīdzību jūs iegūsit īstu šedevru.

Īstas zivju zupas noslēpumi

Ēdienam vajadzētu aicināt pie galda pat visvairāk paēdušo cilvēku. Sajūtot garduma smaržu, viņam ir pienākums no visa atteikties, steidzoties pievienoties m altītei. Lai iegūtu noturīgu, bagātīgu aromātu, izdosies tikai tad, ja izmantosiet svaigas vai dzīvas zivis. Tiem pašiem nolūkiem ēdiena gatavošanai jāizmanto emaljētas vai māla trauki. Šīs pannas lieliski saglabā zivju garšu. Starp citu, to nevajag mērcēt ūdenī – vienkārši ielieciet verdošā buljonā.

Pēc tam, kad zivs ir pannā, nav vēlams tai pievienot ūdeni. Tas sabojās garduma garšu, padarīs to nedaudz maigu un šķidru. Atcerieties galveno zvejnieka likumu: jo treknāka zivs, jo vairāk garšvielu jāliek. Ja buljonā tā ir par daudz, nevajag to stipri garšot. Ausī noteikti pievienojiet lauru lapu, melnos piparus zirņu veidā, dilles un pētersīļus. Gatavajai ausij vajadzētu “atpūsties”, tāpēc pēc pannas aizvēršanas ar vāku ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.

Cum laša īpašības

Pēc šī kulinārijas šedevra pamatnoteikumu izlasīšanas pārejiet pie "raganības". Zinot, kā pagatavot laša zivju zupu, jūs varat veikt nelielus labojumus galvenajā receptē, padarot to individuālu un oriģinālu. Starp citu, zupai labāk izvēlēties šāda veida zivis, jo tai ir vairākas būtiskas priekšrocības. Pirmkārt, čum lašam ir vislielākais kaviārs. Otrkārt, tajā ir milzīgs daudzums vitamīnu un mikroelementu, kas ietekmē cilvēka smadzeņu darbības funkcijas, stimulē muskuļus, sirdi, gremošanas sistēmu un pasargā organismu no tabakas un alkohola ietekmes.

Šī zivs ir tā vērta, lai izrotātu tavu ausi. Galvenais, pērkot to nejaukt ar rozā lasi. Izvēloties lasi, lūdzu, ņemiet vērā, ka tā vienmēr ir liela zivs. Vidēji tā svars sasniedz 5 kilogramus. Gaļai ir spilgti rozā krāsa, tai nevajadzētu izbalēt. Čumlaša aizmugure ir līdzena, uz tās nav neviena kupra.

Chum laša auss: klasiska recepte

Pērkot labākās zivis tirgū,Ķersimies pie noslēpuma. Lai pagatavotu ēdienu mums ir nepieciešams:

• 600 grami sūda laša;
• viena sīpola galva;
• viens burkāns;
• seši kartupeļu bumbuļi;
• nedaudz pētersīļu un diļļu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Uzlieciet katlu ar ūdeni uz uguns un sāciet gatavot zivi. Ketu notīra no zvīņām, izķidā, labi nomazgā ar aukstu ūdeni un sagriež vidējos gabalos. Kad ūdens vārās, nolaidiet tajā zivis un samaziniet uguni līdz minimumam. Mēs tīrām dārzeņus. Kartupeļus sagriežam kubiņos, burkānus aprindās, sīpolu sadalām 4 daļās, zivju zupai nevajag sasmalcināt. Visu nolaižam pannā un aizveram vāku, vāram 20 minūtes. Tagad ir pienācis laiks sākt kļūt zaļam.

Nomazgājiet pusi dilles un pētersīļus, tieši ar galotnēm un saknēm, dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet katliņā ar zivju zupu. Pārējos zaļumus sasmalcinām ar nazi: tā dos vairāk sulas, čum lašzupa sanāks smaržīgāka. Recepti var uzskatīt par pamatu, kurā varat veikt savas izmaiņas. Eksperimentējiet, taču atcerieties, ka zivju zupas garša nekad nesabojās mazu degvīna daudzumu, un arī citrons nebūs lieks. Savvaļas garšaugi piešķirs jūsu zupai papildu garšu, bet graudaugi padarīs to bagātīgāku un apmierinošāku.

Ukha no čum laša galvas gatavo nedaudz savādāk. Recepte ir ļoti vienkārša. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas laša galviņas (4 gab.) un visas iepriekš minētās sastāvdaļas. Zivju daļas labi nomazgājam, noteikti noņemam žaunas un acis. Kad ūdensvārās, nolaižam tajā galvas, nedaudz vēlāk pievienojam kubiņos sagrieztus sīpolus un burkānus. Pēc 10 tiem seko kartupeļi. Ausu vāra stundu. Kad galviņas ir gatavas, tās jāizņem no buljona, jāatdala mīkstums: atkal nolaižam ausī. Dažas minūtes pirms gatavošanas pagariniet yushka ar zaļumiem un garšvielām. Safrāns padara zupu ļoti smaržīgu. Šī ēdiena recepte būs pilnīgāka, ja laša astes kopā ar galvu iebāzīsiet ausī. Šajā gadījumā buljons izrādīsies biezs un apmierinošs.

Prezentācija

Pirms pasniegšanas zivju zupu lej šķīvjos un pievieno sasmalcinātus zaļumus, zupu var garšot ar svaigu tomātu, sagrieztu un citrona šķēlītēm. Šī ir klasiska ēdiena prezentācija. Ir vēl viens variants - kamēr čum laša zupa ir uzlieta, mēs gatavojam mērci. Bļodā ielej nelielu daudzumu buljona no zivju zupas, pievieno dažas sasmalcināta ķiploka daiviņas un tējkaroti etiķa. Mērce ir gatava.

Tagad pasniedzam pamatēdienu: uz liela šķīvja liek zivis, sīpolus, kartupeļus un burkānus, bet jušku lej krūzēs. Mūsu auss tiek pasniegta. Sagatavotajā mērcē varat iemērkt zivju gabaliņus. Un, ja pievienosiet to zupai, tas mūsu kulinārijas šedevram piešķirs nedaudz jūtamu asumu un ķiploku aromātu. Čum laša vārpa ir gatava: viss ir uz galda!