Pērtiķu maizes recepte ar foto. Kā pagatavot pērtiķu maizi lēnajā plītī?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pērtiķu maize ir oriģināls miltu izstrādājums, kas patiks absolūti ikvienam jūsu mājsaimniecībā. Šim konditorejas izstrādājumam ir savs nosaukums kāda iemesla dēļ. Lai atklātu šādas maizes noslēpumu, piedāvājam ienirt tās rašanās vēsturē.

Vispārīga informācija

Pērtiķu maizes gatavošanas veids pirmo reizi tika aprakstīts 1950. gadā. Detalizēta šī izstrādājuma recepte tika publicēta sieviešu žurnālā, kas izdots Amerikas Savienotajās Valstīs.

Kāpēc pērtiķu maizei ir tik neparasts nosaukums, var spriest pēc izskata. Pagatavojis šo miltu izstrādājumu pats, es uzreiz atceros Āfrikas augli, ko sauc par “baobabu”. Kā zināms, tā mīkstums sastāv no atsevišķiem augļa gabaliņiem, un pērtiķiem tas ļoti patīk. Līdz ar to arī sākotnējais maizes nosaukums.

Starp citu, šādus konditorejas izstrādājumus mājās var pagatavot dažādos veidos. Tomēr vispopulārākās ir tās receptes, kurās izmanto cieto sieru, ķiplokus un cukuru ar kakao pulveri. Izmantojot šīs sastāvdaļas, jūs varat pagatavot smaržīguvai salda pērtiķu maize, kas neatstās vienaldzīgu nevienu jūsu mājsaimniecībā.

Apskatīsim abas nosauktās receptes sīkāk.

Pērtiķu maize ar ķiplokiem un cieto sieru

Mēs nolēmām cept šādu produktu, izmantojot multivarku. Šī ierīce palīdzēs labi izcept maizi, novēršot pārmērīgu apbrūnināšanu un piedegšanu.

Tātad, lai pagatavotu savu pērtiķu maizi ar sieru un ķiplokiem, mums ir nepieciešams:

• augstas kvalitātes kviešu milti - no 450 g (pievienot pēc saviem ieskatiem);
• vārīts ūdens (vislabāk lietot siltu) - apmēram 250 ml;
• granulētais cukurs - 2/3 lielas karotes;
• mazā galda sāls - deserta karote;
• aktīvais sausais raugs - maza karote;
• dabīgais sviests (pildījumam) - 8 lielas karotes;
• smalkais jūras sāls (pievieno pildījumam) - 1/3 mazas karotes;
• svaigi spiesti ķiploki - dažas lielas daiviņas (pildījumam);
• jebkurš cietais siers - apmēram 160 g (pildījumam).

Mīcīt rauga mīklu

Lai ceptu mērkaķmaizi lēnajā plītī, iepriekš jāsagatavo rauga bāze. Lai to izdarītu, izšķīdiniet smalko granulētu cukuru ar siltu ūdeni un pēc tam pievienojiet tam aktīvo sauso raugu un atstājiet vienu ¼ stundu. Pēc noteiktā laika iegūtajai masai nepieciešams pievienot smalko sāli un pievienot augstas kvalitātes miltus.

Pēc rauga bāzes sajaukšanas ieteicams to atstāt zem blīvasdvieli 90 minūtes. Šādā gadījumā mīkla regulāri jāmīca ar augu eļļā samērcētu palmu.

Pildījuma gatavošana

Lai ķiploku mērkaķu maize būtu garšīga un smaržīga, tās veidošanas laikā nepieciešams izmantot siera pildījumu. Lai to izdarītu, cietais piena produkts iepriekš jāsarīvē uz lielās rīves.

Tāpat miltu izstrādājums ir bagātīgi jāiemērc eļļainā mērcē. Lai to pagatavotu, metāla traukā izkausē cepamo eļļu un pēc tam pievieno tai izspiestas ķiploka daiviņas un smalko jūras sāli. Pēc tam visas sastāvdaļas jāsajauc.

Garšas un oriģinālas maizes veidošana

Pērtiķu maize, kurai nepieciešams siers un ķiploki, ir diezgan viegli veidojama. Lai to izdarītu, rauga mīkla jāsadala daudzos mazos gabaliņos un jāizvelk no tiem kārtīgas bumbiņas. Tālāk katrs produkts jāiemērc eļļainā masā ar ķiploku un sāli. Pēc tam multivarkas bļodā jāieliek smaržīgi rauga pamatnes gabaliņi. Turklāt katra pildītā kārta ir bagātīgi jāpārkaisa ar rīvētu sieru.

Pabeidzot miltu izstrādājuma veidošanos, nepieciešams to pārklāt ar plānu cieta piena produkta kārtu. Ja vēlas, to var papildus pārkaisīt ar sezama sēklām.

Cepšanas process

Pērtiķu maize lēnajā plītī netiek cepta ļoti ilgi. Pēc tam, kad tas ir skaisti izveidots, tas ir jāaizver uniestatiet cepšanas (vai cepšanas) programmu. Šajā gadījumā taimeris jāiestata uz 60 vai 70 minūtēm. Ar šo laiku pietiek, lai maize pilnībā izceptos, kļūtu mīksta, pūkaina un ļoti garšīga.

Pēdējais posms

Pēc tam, kad multivarka ir pabeigusi cepšanas programmu, maize rūpīgi jāizņem no trauka un jānovieto uz dēļa. Nedaudz atdzesējot produktu, to var droši pasniegt pie galda kopā ar jebkuru pirmo vai otro ēdienu.

Starp citu, pērtiķu maize, kuras recepte ar fotogrāfiju ir sniegta augstāk, jāpasniedz nesagriezta. To nemaz nevajag griezt ar nazi, jo visi iepriekš formā izklātie mīklas gabaliņi tik labi ar rokām atlūst.

Pērtiķu maize: saldo miltu cepšanas recepte

Ja vēlaties pagatavot nevis parastu maizi, ko var ēst pie otrā vai pirmā ēdiena, bet saldus un garšīgus smalkmaizītes pie tējas, tad šāds produkts ir jāgatavo nedaudz savādāk. Lai to izdarītu, papildus izmantojiet kakao pulveri, kanēli un nedaudz vairāk cukura. Bet vispirms vispirms.

Tātad saldajai pērtiķu maizei mums vajag:

• augstas kvalitātes gaišie milti - no 3 glāzēm (pievienojiet pēc saviem ieskatiem);
• trekns piens, nedaudz silts - pilna glāze;
• lauku vidēja ola - 1 gab.;
• smalks jūras sāls - nepilna maza karote;
• aktīvais sausais raugs - apmēram 1 maza karote bez slaida;
• granulētais cukurs - 200 g (liela karote mīklai, pārējā pulverim);
• vanilīns - maza karote (pulverim);
• dabīgais sviests (iepriekš izkausēts) - apmēram 100 g (+ 2 lielas karotes mīklā);
• kakao pulveris - 3 lielas karotes (pulverim);
• m alts kanēlis - maza karote (pulverim).

Mīklas gatavošana

Kā jāgatavo pērtiķu maize? Recepte ar šī ēdiena fotoattēlu, kas ietver ķiploku un siera izmantošanu, tika prezentēta iepriekš. Bet, ja nepieciešams iegūt kādu saldu produktu, iesakām izmantot tālāk aprakstīto pagatavošanas metodi.

Tātad, lai mīcītu rauga bāzi, siltā pienā jāizšķīdina smalkais granulēts cukurs, jāpievieno tam aktīvais raugs un jāpagaida apmēram ¼ stundu, līdz tas iedarbojas. Pēc tam sastāvdaļām jāpievieno sakulta ola, jūras sāls, dažas ēdamkarotes kausēta sviesta un augstas kvalitātes milti. Pēc produktu sajaukšanas mīkla jāpārklāj ar biezu drānu un jāatstāj pie radiatora vai saulē uz 1,6 stundām. Tajā pašā laikā ik pēc pusstundas pamatne ir jāmīca ar rokām, lai tā kļūtu ļoti sulīga un mīksta.

Pulvera un pildījuma sagatavošana

Lai iegūtu saldu miltu izstrādājumu, pulveris jāsagatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, sajauciet smalko granulētu cukuru ar kanēli, vaniļu un kakao pulveri un pēc tam ievietojiet tos dziļā bļodā. Kas attiecas uz pildījumu, to ir viegli pagatavot. Lai to izdarītu, uz lēnas uguns ir jāizkausē tikai dabīgais sviests.

Veidošanas processsaldie konditorejas izstrādājumi

Pērtiķu maize vienmēr tiek veidota vienādi. Bet atkarībā no tā, kādu cepšanu vēlaties iegūt, šis produkts tiek iegremdēts noteiktās sastāvdaļās. Lai pagatavotu saldo ēdienu, rauga mīkla jāsadala vairākās bumbiņās un pēc tam pārmaiņus jāielej izkausētā cepamā eļļā. Pēc tam produktus rūpīgi velmē sausā kakao pulvera un cukura maisījumā. Noslēgumā visi pamatnes gabali ir jāievieto dziļā cepešpannā cepeškrāsns šallē. Ja jums ir palicis sausais pulveris, tad to var uzklāt pa izveidotās maizes virsmu.

Cepšanas process

Pēc formiņas aizpildīšanas ar saldi brūnām bumbiņām, tā jāievieto uzkarsētā cepeškrāsnī. Produktu vēlams cept 65 minūtes 205 grādu temperatūrā. Tajā pašā laikā pērtiķu maizei jāpalielinās apjomā, jākļūst ļoti mīkstai, pūkainai un galvenais - garšīgai.

Kā pasniegt viesiem mājās gatavotas kūkas?

Šādu produktu varat pagatavot ne tikai lēnajā plītī vai cepeškrāsnī, bet arī ar citu virtuves iekārtu palīdzību. Piemēram, pērtiķu maize maizes mašīnā arī ir ļoti garšīga un mīksta. Taču šajā gadījumā šāda ierīce var noderēt tikai viendabīgas rauga mīklas mīcīšanai un cilāšanai. Bet tas jāveido manuāli.

Pēc tam, kad miltu izstrādājums ir pakļauts termiskai apstrādei, tas ir jāizņem no veidnes un jāuzliek uz dēļa. Nedaudz atdzesējusi saldo maizi, tānekavējoties jānes pie galda. Parasti šādus konditorejas izstrādājumus izmanto kā gardas mājās gatavotas maizītes kopā ar karstu tēju vai stipru kafiju.