Vīnogu novākšana ziemai: zefīrs un mājās gatavotas rozīnes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas vīnogas ir ne tikai nieka sula, ievārījums vai želeja. Izmantojot modernos elektriskos žāvētājus vai vienkārši saules enerģiju, iespējams pagatavot zefīru un mājās gatavotas rozīnes.

Jums patiks šīs jaunās un neparastās vīnogas. Receptes palīdzēs jums izlemt un izlemt eksperimentēt. Jūs būsiet patīkami pārsteigts par rezultātu.

Vīnogu novākšana ziemai, izmantojot k altes

Ja izmantojat mašīnu, kuras pamatā ir laikapstākļu, nevis augstas temperatūras iedarbības princips, ogas varat izžāvēt, saglabājot tajās lielāko daļu vitamīnu un antioksidantu. Gatavošanas procesā nevāc augļus no birstēm, bet nogriež, atstājot asti. Šajā gadījumā vīnogu novākšana ziemai kopumā ļaus nezaudēt vērtīgo sulu.

Ja vēlaties pagatavot zefīru, tad griešanas metode gala rezultātu neietekmēs. Viņai ir jāņem šķirnes bez sēklām un ar plānu mizu, sasmalcina blenderī ar mizu. Ja nepieciešams, saldiniet ar medu. Uz četrsimt gramiem ogu jāuzņem apmēram viena pilna ēdamkarote.

Turklāt medum ir arī vīnogu masu stabilizējoša iedarbība. Tāpēc labāk to ņemt kristalizētu - rapšu vai saulespuķu. Sasmalcinātas vīnogas ar medu ielej paplātēs un žāvē līdz vidēji mīksta. Masai nevajadzētu plūst, bet tai nevajadzētu arī sacietēt. Uzglabāšanai paredzēto zefīru sarullē caurulītēs un sagriež gabaliņos – sanāk mazas spirāles. Autentiska recepte iesaka tos iemērkt īpašā pulverī, kas izgatavots no ziedkopām, stīgām un vīnogu lapām. Tad pastila ir labāk uzglabāta. Pulveris tiek pagatavots pavasarī. Apgriežot zarus, tiek saglabātas jaunas lapas (kā arī stīgas un ziedkopas), kas atdalītas no dzinumiem. Tos žāvē un sasmalcina. Var sam alt blenderī. Šādam pulverim ir pilnīgi neaprakstāmi smalks aromāts, tas jāglabā burkā zem vāka un var tikt pievienots kā garšviela dažādiem ēdieniem.

Vīnogu novākšana ziemai rozīņu veidā

Mājas sukādes un mājas rozīnes, neskatoties uz to, ka esam pieraduši pirkt šos produktus tirgos, ir savas priekšrocības. Žāvētas mājās gatavotas vīnogas var padarīt pilnīgi tīras, kas nozīmē, ka pēc tam jāizvairās no mazgāšanas un mērcēšanas verdošā ūdenī. Tas ir arī daudz elastīgāks un garšīgāks nekā veikalā pirkts. Izmantojot žāvētāju, jūs varat pagatavot rozīnes no vīnogām bez sēklām. Šim nolūkam var iegādāties ogas, kas nobirušas no zariem - tās ir lētākas. Tie ir jāsašķiro un labi jānomazgā. Pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni, izmetiet caurdurī, pagaidiet, līdz tie atdziest, un ievietojiet paletēs. Tas ir labākizklāj vienā kārtā. Kad rozīnes sāk izžūt, tās vairākas reizes jāapgriež. Tad jau var salocīt biezākā kārtā. Verdošs ūdens paātrina žūšanu. Bez applaucēšanās vīnogas žūs ilgāk.

Pastila bez žāvētāja

Vīnogu novākšana ziemai ir iespējama pat tad, ja jums ir tikai skrūvējamā sulu spiede. Šajā gadījumā var izmantot pat sēklas un tehniskās šķirnes. Sulu iegūst ar mīkstumu, un zefīrs ir vēl garšīgāks nekā žāvētājā.