2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mūsdienu pārtikas veikali piedāvā milzīgu pārtikas produktu klāstu dažādās cenu kategorijās. Izvēles brīvība nav absolūta, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Veselīgi cilvēki ar katru gadu kļūst mazāki. Iemesls tam ir mūsu pārtika. Produktu sastāvā arvien biežāk tiek atrastas dažādas pārtikas piedevas, tostarp E1442. Ne visi zina, kas tas ir un kā šī viela ietekmē mūsu ķermeni. Kādi pārtikas produkti satur šo uztura bagātinātāju? Mēģināsim to izdomāt.
E1442 - kas tas ir?
E1422 - piedeva, kas saistīta ar modificētu cieti. Tās ķīmiskais nosaukums ir hidroksipropildicietes fosfāts. Vēl viens E1442 nosaukums ir šķērssavienotais hidroksipropilētais cietes fosfāts. Kas tas ir? Piedevu plaši izmanto pārtikas rūpniecībā kā emulgatoru vai biezinātāju. Tā pamatā ir visbiežāk izmantotā cietepārtikas produktu ražošanā, kam ir mainītas sākotnējās īpašības. E1442 - smalki graudains b alts pulveris ar dzeltenu nokrāsu.
Piegādes veids
Piedeva E1442 ir izveidota laboratorijā, izmantojot parastās pārtikas cietes esterifikācijas reakciju. Tam nepieciešams nātrija trimetafosfāts (vai fosfora oksihlorīds) un propilēna oksīds. Esterifikācijas reakcijas laikā cietes molekulas atsevišķās strukturālās grupas tiek apvienotas (“šķērssaites”). Tas noved pie tā, ka modificētajai cietei ir labākas īpašības nekā parastajai. Bieži piedevu ražošanai tiek izmantota ciete, kas iegūta no ģenētiski modificētas kukurūzas. Ja pievieno modificēto cieti, tad pārtikas produkti atkausēšanas un sasaldēšanas laikā nezaudē savas garšas īpašības, tiem ir viendabīgāka tekstūra un krāsa. Turklāt piedeva ir stabilāka sārmainā un skābā vidē.
Vai ir pieņemami patēriņa rādītāji?
Biezinātāju E1442 atļauts pievienot dažādiem pārtikas produktiem, savukārt tā patēriņa dienas deva nav noteikta. Taču ir standarti dažādām produktu kategorijām:
- Ne vairāk kā 10 g uz 1 kg konservētiem burkāniem.
- Līdz 20 konservētām sardīnēm un līdzīgiem produktiem.
- Līdz 60 - konservētām makrelēm un analogiem.
- Līdz 10 aromatizētiem raudzētiem piena produktiem un jogurtiem kombinācijā ar citām līdzīgām piedevām.
Pieteikums
E1442 ir pārtikas piedeva, kas ir atļauta ne tikai Krievijā, bet arī dažās Eiropas valstīs, ASV, Jaunzēlandē, Austrālijā. Piena rūpniecībā to izmanto saldā siera biezpiena, krējuma, kā arī jogurtu un saldējuma ražošanā, jo tas ļauj sasniegt gala produkta viskozu konsistenci. Arī ātri pagatavojamo ēdienu (dažādas zupas, mērces) un konservu (galvenokārt zivju, dārzeņu, augļu) ražošanā neiztikt bez modificētās cietes.
Hidroksipropildicietes fosfāts labi uzsūc ūdeni un labi tajā šķīst. Kā biezinātāju šo vielu var izmantot dažādu javu un maisījumu ražošanā. Modificēto cieti var izmantot naftas un gāzes rūpniecībā kā urbšanas iekārtu eļļošanas un dzesēšanas šķīdumu sastāvdaļu. Biezinātāju E1442 izmanto arī dažādos ražošanas tehnoloģiskajos posmos celulozes un papīra rūpniecībā. Šo vielu ir iespējams izmantot arī tekstila nozarē, jo tā ir izturīga pret mehānisko spriegumu un augstām temperatūrām.
E1442: kaitīgs vai nē?
E1442 tiek uzskatīts par drošu un nekaitīgu piedevu. Vai tiešām? Vispirms jums ir jāizdomā, kā tas tiek sagremots organismā.
Šī viela, tāpat kā mums pazīstamā ciete, ir viegli apstrādājamacilvēka ķermenis. E1442, mijiedarbojoties ar ūdeni gremošanas traktā, kļūst par glikozi un pēc tam uzsūcas organismā. Modificētās cietes hidrolīzes reakcijas rezultātā veidojas arī blakusprodukts dekstrīns. Tas ir polisaharīds, kas ir kaitīgs organismam. Nekontrolēta šo uztura bagātinātāju saturošu produktu lietošana izraisa gremošanas procesa palēnināšanos zarnās. Tas var izraisīt vēdera uzpūšanos, sliktu dūšu un kuņģa darbības traucējumu attīstību.
Tomēr piedevas ietekme uz cilvēka organismu joprojām nav izpētīta. Pārmērīgs produktu patēriņš ar hidroksipropil-dicietes fosfātu var izraisīt arī palielinātu aklā zaru. Ārsti neiesaka lietot šādus produktus grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī lietot tos jebkura vecuma bērnu uzturā. Cita starpā zinātnieki zina, ka modificētā ciete var izraisīt aizkuņģa dziedzera slimību attīstību.
Mūsdienu pārtikas ražotāji apgalvo, ka pārtikas piedevas ir nekaitīgas, tostarp E1442. Kas tas ir? Šī viela ir sintētiska ciete ar uzlabotām īpašībām. Faktiski uztura bagātinātājs nav pilnīgi nekaitīgs, jo tas var izraisīt gremošanas sistēmas slimības.
Ieteicams:
Nātrija guanilāts: uztura bagātinātāja formula, ietekme uz cilvēka ķermeni
Dinātrija guanilāts ir pārtikas piedeva, kuras galvenā spēja ir uzlabot produkta organoleptiskās īpašības. Uz gatavo produktu iepakojuma šī piedeva ir redzama ar simbolu E627. Kāds ir šīs piedevas kaitējums ķermenim?
Nātrija ciklamāts ir kaitīgs? Uztura bagātinātājs E-952
Nātrija ciklamāts ir uztura bagātinātājs, kas slepus un ātri ir iekļuvis veikalu plauktos un mūsu virtuvēs. Dažreiz mēs pat neaizdomājamies par to, cik kaitīgu vielu ikdienā lietojam. Ienaidnieks ir jāzina pēc redzes, tāpēc labāk rūpīgi izpētīt iegādāto produktu sastāvu un izņemt no uztura tos, kas satur kaitīgu saldinātāju
Uztura bagātinātājs E322 (lecitīns): īpašības, pielietojums un atsauksmes
Pārtikas piedeva E322 jeb lecitīns tika atklāta 19. gadsimta beigās. Tas tika atrasts olas dzeltenumā. E322 ir viela, ko cilvēka ķermenis izmanto kā degvielu un materiālu, caur kuru veidojas šūnas. Daudzi baidās no E burta produktu sastāvā un brīnās, vai pārtikas piedeva E322 ir bīstama vai nē. Vai lecitīns kaitē organismam, kur tas tiek izmantots, kādos produktos tas ir iekļauts - apspriests šajā rakstā
Uztura bagātinātājs E282 – kalcija propionāts
Lai saglabātu pārtikas svaigumu, lielais vairums ražotāju izmanto visa veida pārtikas piedevas - konservantus. Viena no šīm piedevām ir E282. Bez tā saglabāšana ziemai nav pilnīga. Kas ir šī viela? Vai tam ir kaitīga ietekme uz cilvēka ķermeni?
Dekstrīns ir uztura bagātinātājs: labs vai slikts?
Dekstrīns ir pārtikas piedeva, ko termiski apstrādājot iegūst no kukurūzas cietes. Kāda ir tā darbības joma? Vai tas ir kaitīgs cilvēka ķermenim? Ārsti iesaka dzert kviešu dekstrīnu svara zudumam un kuņģa problēmām. Un ciete neapstrādātā veidā ir lielisks pretgrumbu līdzeklis
