Uzkodas tomātu ziemai: receptes ar mārrutkiem, papriku, gurķiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bagāta raža no jūsu iecienītā dārza ne vienmēr sagādā prieku: dažreiz nav iespējams ātri apēst visu, kas tajā nogatavojas. Kļūst kauns, ja dārzeņi, jo īpaši tomāti, sāk bojāties. Bet svaigie vitamīnu salāti ar tiem ir garlaicīgi, un tos pilnībā sālīt nav interesanti. Jums nevajadzētu krist izmisumā, jo risinājums šai problēmai pastāv, jums tikai jāpavada nedaudz brīva laika. Šajā rakstā vēlos piedāvāt dažas idejas, kā no tomātiem pagatavot gardākās uzkodas ziemai. Taču to pamatā ir ne tikai tomāti, bet arī citi dārzeņi un garšaugi dažādām gaumēm. Lai pagatavotu piedāvātās uzkodas, būs jāpieliek salīdzinoši maz pūļu, taču aukstajā sezonā vienmēr ir ar ko palutināt radus un viesus. Daudzām pieredzējušām mājsaimniecēm noteikti jāzina, kuras tomātu uzkodas ziemai (kuru receptes var pilnveidot) patiks viņu ģimenei.

Populārākā gatavošanas metode

Šī klasiskā piparu un tomātu ziemas uzkoda ir lieliski piemērota tiem, kas novērtē vienkāršību un kuriem nepatīk pavadīt pusi dienas virtuvē, tinot burkas. Tas izrādās vidēji biezs un smaržīgsdārzeņu sautējums, daudzpusīgs kombinēšanas ziņā ar citiem produktiem. Tātad, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 kilogrami tomātu (nobrieduši un sarkani);
• 1 kilograms sīpolu;
• kg burkānu;
• kilograms paprikas.

Gatavošanas process ir vienkāršs. Trīs burkāni uz rīves, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un nejauši sagrieziet tomātus un papriku šķēlēs. Savienojam kopā un vāram uz mazas uguns, dārzeņu maisījumam pievienojot granulētu cukuru un sāli pēc garšas, nedaudz vairāk par pusglāzi eļļas (saulespuķu). Uzkoda jāvāra pusotru līdz divas stundas, neaizmirstot beigās pievienot 1 ēd.k. karote etiķa (sagatavēm labāk pirkt 70 procentus). Gatavo ēdienu kārto karstās tīrās burkās, satin un noliek atdzist siltā vietā. Atliek sagaidīt ziemu, lai kopā ar ģimeni nobaudītu tik vienkāršu, bet apetīti rosinošu dārza dāvanu sortimentu.

Tiem, kas ziemai dod priekšroku sātīgākām uzkodām no tomātiem, talkā nāks rīsi (garengraudu tvaicēti, kā likums). Tātad, gatavošanas vidū pievienojiet divas glāzes graudaugu, kas nomazgāti un vārīti līdz pusei. Ļoti garšīgi!

Tomāti ar gurķiem - labākā savienība

Uzkodas gurķu un tomātu ziemai "Ļubava" Jūsu uzmanībai. Šajos salātos ietilpst:

• gurķi - apmēram 2 kilogrami;
• 2 kg tomātu (ļoti nogatavojušies);
• kilograms saldo salātu piparu;
• kg sīpolu;
• zaļumu ķekars (pēc jūsu gaumes).

Izgrieziet visudārzeņus aprindās un smalki sagriež zaļumus. Pievienojiet iegūtajam uzņēmumam puslitru saulespuķu eļļas, 1 tējk. 70% etiķa esences, piecas ēd.k. l. cukura un divas ēd.k. l. sāls. Visu sajaucam, pēc tam maisījumu atstājam pusstundu, lai dārzeņi izdala sulu un ievilktos. Pagatavosim to stundu. Uzkodu karstu izklājam sterilizētās burkās, uzglabāšanai vēlams paņemt puslitru. Satiniet tos un atstājiet tos uz nakti, ietītus ar kaut ko, kas saglabā siltumu, lai vienmērīgi atdzesētu.

Papildus "Ļubavai" varat pieņemt alternatīvu un ne mazāk garšīgu iespēju dārzeņu kārumu pagatavošanai. Jūsu uzmanībai tiek piedāvāta uzkoda (ziemai) no gurķiem un tomātiem "Lakomka".

Šie kārtainie salāti atgādinās par krāsainu un saulainu vasaru un sniegs vitamīnu devu aukstā ziemas vai rudens dienā. Ir vērts atzīmēt, ka noteikti ir vērts likt uz tā visus aizaugušos gurķus, kas tika noraidīti kodināšanai. Gatavo uzkodu labāk izlikt litra vai puslitra burkās atkarībā no ēdāju skaita ģimenē. Katrā no tām ielej augu eļļu: litrā 1 ēd.k. l., puslitrā, attiecīgi, ½ ēd.k. l. Gurķus, tomātus, saldos piparus un sīpolus sagriežam vienādās proporcijās gredzenos, uzreiz liekot plānās kārtās burciņās.

Tagad jāsagatavo pildījums. Uz 3,5 glāzēm ūdens liekam divas ēd.k. l. granulēts cukurs, nolaižam arī dāsno st. l. sāls un puse glāzes 9% etiķa. Atnešanamarinādi līdz vārīšanās temperatūrai, tad uzreiz pārlej dārzeņus. Apmēram septiņas līdz desmit minūtes, atkarībā no kannas tilpuma, tās sterilizējam un satinam. Katru burku apgriežam un nogādājam uz dienu siltā vietā.

Līdzīga uzkoda ar kornišoņiem

Puslitra burku apakšā izklāj garšvielas, ar kurām parasti konservē pārtiku. Mazie tomāti un spēcīgi gurķi (kornišoni) pārgriezti, apļi. Apvienojiet tos vienā traukā un rūpīgi samaisiet, un pēc tam piepildiet ar tiem burkas. Viņiem tiek piedāvāta neparasta marināde: 1 litrā ūdens jāsamaisa 1 bundža tomātu pastas (400-450 g), jāpievieno divas ēd.k. l. sāls, gandrīz pilna glāze cukura. Vāra visu kopā. Neļaujot pildījumam atdzist, nekavējoties piepildiet to ar tomātu-gurķu maisījumu, sterilizējiet burkas desmit minūtes. Sarullējiet tos ar metāla vākiem. Izrādās neprātīgi garšīga tomātu uzkoda ziemai, apvienojumā ar kraukšķīgiem gurķiem. Varat arī apsvērt šo iespēju, kad gurķus un tomātus līdzīgā pildījumā gatavo atsevišķi.

Zaļie tomāti arī ir gardums

Ja neesi dzirdējis par salātiem ar negataviem tomātiem un neko tādu neesi mēģinājis, noteikti jāpaspēj. Tālāk ir sniegtas dažas receptes ar šo dārzeņu galvenajā lomā.

Kāda ir gardākā zaļo tomātu uzkoda ziemai? Salātu receptes "Delight", "Pēc standarta" un "Zaļā gaisma" jūsu rīcībā.

Ja ar sarkaniem tomātiem nepietiek, bet zaļie kļūst sarkaninesteidzos, abus liksim pārstrādei. "Delight" sagatavošanas process ir šāds:

• Sagrieziet šķēlēs 2 kg zaļo tomātu un 1 kg sarkano.
• Pievienojiet 1 kg pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
• 1 kg rupji sarīvētu burkānu.
• 1 kg saldo piparu, sagrieztu gredzenos.
• Cukura smiltīm vajadzēs 200 gramus, bet sāli - 2 lielas ēd.k. l.
• Ielejiet glāzi eļļas (dārzeņu) un visu kārtīgi samaisiet.
• Nākotnes uzkodu liekam uz mērenas uguns, lai pagatavotu vienu stundu, regulāri maisot.
• Gatavošanas beigās pievienojiet tam tējkaroti etiķa (70%).
• Vēl karstu piepildiet ar to sterilizētās burkas, aizveriet tās ar vākiem un atstājiet uz nakti, ietītas siltās drēbēs, lai saglabātu siltumu.

Daudziem jau sen ir patikusi šī konkrētā tomātu uzkoda (ziemai). "Īsts ievārījums!" - tā viņi runā par viņu. Negatavi tomāti tajā izskatās vidēji sulīgi un smaržīgi. Ēdienu gatavošanas plāns:

• Izvēlieties vienādus vidēja izmēra zaļos tomātus, nomazgājiet un sagrieziet katru.
• Viena dārzeņa iekšpusē ievietojiet pētersīļu lapu un ķiploka šķēli (nevis visu daiviņu). Piepildi ar tām litru burkas.
• Tagad pagriezieties pēc marinādes. Ielieciet 1 ēdamkarote uz litru ūdens. l. galda sāls, 2 ēd.k. l. granulēts cukurs un puse tējk. etiķis. Vāra iegūto maisījumu. Ielejiet tomātos karstu marinādi.
• Pagaidiet 15 minūtes, pēc tam izlejiet sālījumu atpakaļ pannā un vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, atkal ielejiet burkās. Atliek tos ripinātapgrieziet un ietiniet siltās drēbēs, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pat izsmalcinātākos salātus un tomātu uzkodas ziemai nevar salīdzināt ar "Zaļo gaismu". Šis ēdiens atgādina saldo lečo, kurā tomāti piešķir ēdienam īpašu garšu un unikalitāti. Tas jāsagatavo šādi:

• Vispirms gatavosim dārzeņus. Blenderī vai gaļas mašīnā samaļ 2,5 kg sulīgu sarkano tomātu.
• Atlasiet 2 kg zaļumu (labāk ņemt mazāko), jo tie tiek izmantoti pilnībā.
• 3 kg salātu piparu sagriež šķēlēs gareniski un šķērsām.
• Šai receptei nepieciešami asie pipari (uzkodas galvenā sastāvdaļa) - vairāk nekā 30 grami, smalki sagriezti.
• To pašu darīsim ar 4 pētersīļu ķekariem.
• Sasmalciniet 300 gramus ķiploku. Visu samaisa.
• Tagad lielā katliņā gatavojam marinādi, kurai vajadzēs: puslitru tīra ūdens, divas ēd.k. l. etiķis (6%), 4 lielas karotes galda sāls un gandrīz vesela glāze cukura, kā arī pusotra glāzes eļļas (saulespuķu).
• Uzvāra apvienotās sastāvdaļas un uzmanīgi iemet tajā sagatavoto dārzeņu maisījumu.
• Vāra piecpadsmit minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavos dārzeņus ātri liekam sterilizētās burkās, bet neliekam karstumā. Gluži pretēji, gatavais produkts ir jāatdzesē un jāuzglabā aukstumā.

Sanāca diezgan neparasta, bet nesarežģīta zaļo tomātu uzkoda ziemai. Receptes šiem trim šī dārzeņa kodināšanas veidiemir populārākās un daudzu talantīgo mājsaimnieču apstiprinātās.

Piezīme

Mājsaimnieces, kuras cenšas atrast oriģinālu veidu, kā pagatavot tomātu uzkodas ziemai, var izmantot tālāk norādīto.

1. Uzpildījumā viens litrs ūdens atbildīs glāzei cukura, divas ēd.k. l. sāls un četras ēdamkarotes eļļas (parastā augu eļļa), ēdamkarote 70% etiķa.
2. Vārošajā marinādē iesmērē sagrieztus papriku.
3. Vāra to no vārīšanās brīža tieši 7 minūtes.
4. Tad ar rievkaroti izņem dārzeņu, piparus pēc iespējas cieši saliek puslitra burkās (iepriekš sterilizētās).
5. Katrai pievieno 3-4 mazas ķiploka daiviņas, pašā augšā pievieno marinādi, sarullē.
6. Izņemam burkas, līdz tās karstumā pilnībā atdziest.

Un marinādi, kas palikusi pēc piparu uzvārīšanas, izmantojam tomātu ieberšanai. Katru caurduram ar dakšiņu vai zobu bakstāmo un liekam sterilizētās burkās. Pa vienai pievienojam krustnagliņas un smaržīgos piparus, visu pārlej ar to pašu sālījumu, uzvārot. Nogaidām ceturtdaļu stundas, tad marinādi ielejam katliņā, atkal uzkarsējam uz uguns un atkal piepildām ar to burkas. Sarullējiet un ielieciet kažokā lēnai atdzesēšanai. Daudzi atzīst, ka šī tomātu uzkoda ziemai ir “pirkstos laizīsi”, ne citādi! Sālījums ir īpaši slavēts ar tā harmonisko pēcgaršu, ko atstāj pipari.

Smaržīga uzkoda no tomātiem ar ķiplokiem ziemai

Ļoti vienkārši un pat skaidriiesācējs konservu garšvielu jomā. Parasti visas ziemas tomātu uzkodas, kuru receptes tiek piedāvātas dažādās pavārgrāmatās, interneta forumos, prasa izmantot dažādas garšvielas, bet šī tās nenodrošina.

• Lai pagatavotu marinādi 3 litriem tīra ūdens, ņem 3,5 ēd.k. l. galda sāls bez slaida un 12 ēd.k. l. cukurs bez slaida.
• Katrā tomātā iedur ķiploka daiviņu.
• Ievietojiet tomātus pēc iespējas ciešāk sterilizētās burkās, ielejiet tajās tikko no uguns noņemto marinādi.
• Pēc 15 minūšu nogaidīšanas sālījumu ielej katliņā, uzvāra un visbeidzot piepilda tomātus.
• Neaizmirsīsim par etiķi. Vienai trīslitru burkai 1 ēd.k. l. etiķis (70%).
• Apkaisiet tomātus virsū ar sarkanajiem pipariem, sarullējiet.

Ideāla garšviela pelmeņiem

Šai tomātu un ķiploku uzkoda ziemai nevajadzētu palikt nepamanīta. Starp citu, papildus pelmeņiem tas labi iederēsies ar makaroniem, gaļas ēdieniem un pat vienkāršu maizi.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 5 kilogrami sarkanu gatavu tomātu.
• 1 kg saldo piparu.
• 350 grami ķiploku.
• 300 grami diļļu.
• 200–250 grami pētersīļu.
• 2 kaudze. eļļa (saulespuķu).

Atsevišķi izlaidiet dārzeņus caur gaļas mašīnā. Pagatavojiet tomātus 2 stundas. Pēc tam tajās ielej ļoti karstu (lai kūpinātu) eļļu. Pievieno piparus, vāra apmēram stundu. Ielejiet sasmalcinātus zaļumus, vāriet dārzeņu plati vēl vienu ceturtdaļustundas. To pašu darbību veicam ar ķiplokiem. Tiklīdz maisījums uzvārās, izliekam to sterilizētās burkās un satinam. Tātad, vēl viena garšīga tomātu uzkoda ziemai papildinās jūsu marinēto gardumu krājumus.

Pārbaudītas piparu receptes

Salāti "Ēšana", iespējams, ir visizcilākā piparu un tomātu ziemas uzkoda. Tas ir daudzpusīgs, jo uzlabo jebkura ēdiena garšu. Lai garšviela izdotos kā nākas, paprikai jābūt sarkanai un lielai. Un tas prasīs 5 kilogramus.

• Piparus nomizo, noskalo un sagriež 4 daļās.
• 2, 5 kilogrami tomātu un 300 grami ķiploku karbonādes gaļas mašīnā.
• Pielej tiem 300 gramus saulespuķu eļļas; pievieno glāzi cukura un 4 labas ēdamkarotes sāls.
• Apkaisa sasmalcinātus pētersīļus vai citus zaļumus, ielej 1/3 tase etiķa (tabula).
• Uzliek dārzeņu sautējumu uz uguns un ļauj vārīties, tad vāra vēl divdesmit minūtes.
• Pievieno jau gatavus piparus. No vārīšanās brīža maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
• Gatīvo ēdienu izklāj gatavās sterilizētās burkās, piepilda tās ar tomātu pildījumu līdz malām, sarullē.
• Lai ziemas uzkodas no tomātiem un pipariem nesprāgtu, burkas ar tiem jāapliek otrādi un jāpārklāj ar siltām drēbēm.

Cepti salāti "Moldavanka"

1. Sagrieziet plānās sloksnēs 2 kg sarkanāko, sulīgāko tomātu.
2. 2 kilogrami sīpolu un 2Sasmalcinām arī kilogramu saldo piparu.
3. Atsevišķi apcep dārzeņus augu eļļā un samaisa.
4. Pievieno apmēram 3-4 nomizota un sasmalcināta ķiploka daiviņas, sāli pēc garšas, apkaisa ar m altiem sarkanajiem un melnajiem pipariem.
5. Maisot, nedaudz sautējiet topošos salātus. Izklājam burkās (kopā apmēram 8), sterilizējam ceturtdaļu stundas, uzmanīgi satinam.

Sastāvdaļu sastāvā mēģiniet iekļaut burkānus, kas vārīti pēc tāda paša principa.

Patiesībā visas ziemas tomātu uzkodas var modificēt un pielāgot savai gaumei, nav stingru ierobežojumu. Izbaudiet!

Tomāti ar pipariem savā sulā

Dabīga un vienkārša uzkoda ir ideāli piemērota tiem, kam nav daudz brīvā laika. Tomātus sagriež šķēlēs un kārto puslitra burkās, pārkaisot ar paprikas gredzeniem un smalki sakapātiem pētersīļiem un dillēm. Sakratiet burku, lai padarītu veidolu blīvāku. Atliek tikai pakļaut burkas 15 minūšu sterilizācijai - un jūs varat satīt.

Uzkodu ar mārrutkiem nevar sabojāt

Šī ziemas tomātu uzkoda ar mārrutkiem noteikti ir iecienīta starp daudzām citām, jo visi atceras, kādas garšīgas sviestmaizes ar to sanāk. Viņai labāk izvēlēties sarkanākos un pat pārgatavojušos tomātus. Šīs asās mērces pagatavošana nav problemātiska, tas prasīs minimālu laiku. Tātad oriģinālā tomātu uzkoda ziemai (ar mārrutkiem) tiek pagatavota šādi:

1. Ņemam 3 kilogramus gatavu tomātu un ritinām tos vai nu gaļas mašīnā, vai virtuves kombainā.
2. Uzliekam uz vieglas uguns un no vārīšanās brīža, regulāri maisot, vāram maisījumu 25 minūtes.
3. No mārrutku saknēm noņem virsējo kārtu, sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Tādā pašā veidā gatavo ķiplokus, kuriem vajadzēs 100-120 gramus, un puskilogramu salātu (saldo) piparu.
5. Tos kopā ar mārrutkiem pievieno kompānijām tomātiem, samaisa viendabīgā masā un vāra kādas desmit minūtes. Beigās pievieno 2 ēd.k. karotes cukura, kā arī 3 ēd.k. ēdamkarotes galda sāls, pēc garšas pievienojiet m altus melnos piparus.
6. Izklājiet garšvielas tīrās burkās un aizveriet ar metāla vākiem.

Mārrutku un tomātu uzkoda ziemai tautā tiek saukta arī par "mārrutkiem" vai "mārrutkiem". Un, neskatoties uz tik dažādiem nosaukumiem, tā garša ir nemainīga. Katrā ziņā pikanta un mēreni enerģiska, bet tajā pašā laikā sulīga un smaržīga garšviela, ko labprāt smērē uz maizes, vienkārši ēd ar karotēm, garšo ar to galvenos ēdienus utt.. Daudzi atzīst, ka to nevar salīdzināt. pēc sastāva un garšas īpašībām ar veikalā nopērkamajiem kečupiem un majonēzi un ir neapšaubāms līderis mērču vidū.

Šeit, piemēram, ir vēl viena iespēja pagatavot šo ēdienu bez vārīšanas. Mārrutku un tomātu uzkoda (ziemai) "Fire Miracle" ietver šādus produktus:

• 6-7 šī auga saknes (mazas);
• gatavi tomāti - 2,5 kilogrami;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. karotes sāls un granulētā cukura;
• etiķis (9%) - 6 ēd.k. l.

Gatavošanas progress:

• Vispirms ir jāapstrādā mārrutku saknes, tās rūpīgi nomazgājot, uz stundu mērcējot tīrā ūdenī un pēc tam nomizojot ar nazi.
• Pēc tam ritiniet tos vai nu gaļas mašīnā, vai virtuves kombainā.
• Apkaisiet sasmalcinātus mārrutkus ar sāli un uz brīdi aizmirstiet par tiem, ļaujiet tam pagatavot.
• Rinda pēc tomātiem: tos var izlaist arī caur kombainu, var arī sist blenderī.
• Sasmalciniet ķiplokus.
• Tālāk pannā apvienojiet pēdējo ar tomātu vircu un mārrutku sakņu biezputru.
• Sāls, saldiniet maisījumu, ielejiet tajā norādīto etiķa daudzumu.
• Pēc uzkodas kārtīgas samaisīšanas atstājiet to ledusskapī uz dienu vai divām.

Mārrutkus izklāj tīrās burkās un aizver ar parastajiem vākiem. Tomēr mārrutkus labāk uzglabāt ledusskapī, un tie tur nostāvēs līdz ziemai.