Garšīgākās dārzeņu uzkodas: receptes. Uzkodas no dārzeņiem ziemai

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Grūti iedomāties mūsu ziemas ēdienkarti bez vasarā un rudenī gatavotiem salātiem. Gardas dārzeņu uzkodas ir lieliska iespēja gan svētku galdam, gan ikdienai.

Baklažānu salāti: sastāvdaļas

Ja jums garšo dārzeņu uzkodas, tad piedāvāsim jūsu uzmanībai pāris receptes, kā gatavoties ziemai. Baklažānu salāti tiek pagatavoti ļoti ātri, un tajā pašā laikā tie izrādās ļoti garšīgi. Šīs receptes labā lieta ir tāda, ka jums nekas nav jāsterilizē.

Lai pagatavotu dārzeņu uzkodas mums nepieciešams:

1. Kilograms tomātu.
2. Divi kilogrami baklažānu.
3. Kilograms paprikas.
4. Ķiploki pēc garšas.
5. Galdakarote cukura.
6. Sāls - 2 ēd.k. l.
7. Etiķis (vismaz 9%) - 3 ēd.k. l.

Baklažānu vārīšana

Gatavojam dārzeņu uzkodas, sāksim ar baklažānu gatavošanu. Tie ir jānomizo un jāsagriež kubiņos un pēc tam sālīti. Šajā formā tiem vajadzētu stāvēt pusstundu. Pa to laiku varat nomizot tomātus. Lai vienkāršotu procesu, katrs dārzenis desmit sekundes jānolaiž verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. TādasVienkāršs triks ļaus viegli atbrīvoties no ādas. Gatavi tomāti jāritina gaļas mašīnā vai jāizmanto blenderis. Iegūto sulu var ieliet katlā vai pannā, likt uz uguns. Pa to laiku, kamēr šķidrums vārās, sagriežam palielos gabalos papriku (jāņem daudzkrāsainu, tad salāti sanāk ļoti koši un skaisti). Tālāk pievienojiet to sulai, sāli un pievienojiet cukuru, sviestu. Iegūtais maisījums jāvāra vismaz divdesmit piecas minūtes (pēc tam, kad viss uzvārās) uz lēnākās uguns.

Tad pievienojiet izspiestus baklažānus un uzvāriet, pēc tam samaziniet uguni un vāriet piecpadsmit minūtes. Baklažāniem vajadzētu kļūt ļoti mīkstiem, periodiski samaisiet salātus un pārliecinieties, ka tie nepārvēršas putrā. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt.

Dažas minūtes pirms gatavošanas pievienojiet ķiplokus un etiķi gandrīz gatavam ēdienam. Tālāk varat izmēģināt salātus, lai redzētu, vai ir pietiekami daudz cukura un sāls. Vārošās uzkodas jāsadala burkās (burkas jāsterilizē) un jāsarullē. Pēc tam, kā parasti, nolieciet rullīti ar vākiem siltā vietā (zem segas) uz vairākām stundām. Pikantā dārzeņu uzkoda ziemai ir gatava.

Cukīni tomātu mērcē

Dārzeņu uzkodas ir labas, jo pēc dažām minūtēm uz galda parādās ēdiens, kas nav ilgi jāgatavo. Protams, mēs saprotam, ka laiks tika pavadīts, gatavojot to agrāk, bet ir patīkami redzēt sava darba augļus ziemā!

Mūsu nākamā recepte arī neprasīs daudz pūļu. Cukini tomātu mērcē ātri pagatavojas un var sēdēt burkās visu ziemu. Lai pagatavotu dārzeņu uzkodas (fotoattēli ir sniegti rakstā), jums būs nepieciešami šādi produkti:

1. Tomāti - 0,8 kg (vai tomātu sula - 0,8 l).
2. Divi kilogrami cukini.
3. Divas ēdamkarotes cukura.
4. Sviests – 100g
5. Viens asais pipars.
6. Ēdamkarote sāls.
7. Pipari un ķiploki pēc garšas.

Cukīni gatavošanas recepte tomātu sulā

Ēdienu gatavošanai ņemiet tomātus, nomazgājiet un sasmalciniet. Varat izmantot vairākas iespējas: smalki sagrieziet kauliņos, sarīvējiet, izmantojiet blenderi. Katra saimniece izvēlas sev vispieņemamāko variantu. Katliņā lej tomātu maisījumu, augu eļļu, sāli, pievieno cukuru un liek uz uguns (vislēnāk). Šķidrumam vajadzētu uzvārīties.

Šajā laikā jūs varat nomizot cukini (jauniem cukīniem šī procedūra nav nepieciešama). Pēc tam dārzeņus jāsagriež, piemēram, apļos un pēc tam šķēlēs (ceturtdaļās apļu).

Tiklīdz tomātu maisījums uzvārās, var pievienot cukini. Pagatavojiet visu kopā divdesmit minūtes. Tad pievieno piparus, etiķi, ķiplokus un vāra vēl trīs līdz četras minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un salātus pārlejiet burkās, lai tomātu sula pilnībā pārklātu cukini, un aizveriet vākus. Tātad dārzeņu uzkoda ziemai ir gatava (ar fotogrāfijām mājsaimniecēm būs vieglāk saprast gatavošanas nianses). Atliek tikai ļaut šuvēm ievilkties siltumā (zem segas).

Pikanti zaļie tomāti

Šo recepti var pieņemt tie, kam patīk asas dārzeņu uzkodas. Sālīti tomāti nesarullējas, tos var uzglabāt vēsā vietā (šādiem nolūkiem piemērots pagrabs) vai ledusskapī. To sagatavošanai mums ir nepieciešams:

1. Tomāti (brūni vai zaļi) - 2 kg.
2. Cukurs - 1 tējkarote
3. Sāls - 3 ēd.k. l.
4. Pipari (zirņi un smaržīgie pipari), lauru lapa, dilles (daži lietussargi).
5. Sinepju pulveris - dažas ēdamkarotes.
6. Rūgtie pipari.
7. Jā.
8. Litrs ūdens.

Mūsu dāvinātās sastāvdaļas vienai trīslitru burciņai tomātu.

Kā marinēt tomātus?

Tā kā ziemā labu svaigu dārzeņu izvēle nav tik liela kā vasarā, un cenas ir augstas, gatavās dārzeņu uzkodas ir labs variants daudzām ģimenēm. Receptes visu veidu marinētiem gurķiem ir tik daudzveidīgas, ka jebkura mājsaimniece var kaut ko paņemt sev.

Sagataves sagatavošana jāsāk ar tomātu sagatavošanu: tie ir jānomazgā un jānotīra no astēm. Sterilizētās burkas apakšā liekam dilles, mārrutku lapas gabaliņu, melnos piparus, sinepes (2 ēdamkarotes), dažas ķiploka daiviņas. Pēc tam izklājiet tomātus.

Izšķīdiniet sāli un cukuru vēsā vārītā ūdenī. Ielejiet tomātus ar iegūto sālījumu, ūdenim vajadzētu sasniegt burkas plecus.

Tālāk varat paņemt pārsēju un salocīt tovairākas kārtas un gludiniet ar karstu gludekli. Iegūto salveti uzliekam uz tomātiem un uzberam sinepju pulveri (apmēram divas ēdamkarotes). Tas tiek darīts, lai novērstu pelējuma veidošanos. Pašu burku labāk ievietot dziļā šķīvī vai baseinā. Pēc divām vai trim dienām sālījums kļūs duļķains un parādīsies putas. Pārmērīgs šķidrums var izplūst no burkas. Tomātus istabas temperatūrā vajadzētu turēt apmēram desmit dienas. Pēc tam burku aizveram ar vāku un uz divām nedēļām nosūtam ledusskapī, līdz tā ir pilnībā sālīta.

Cukīni salāti ar rīsiem

Cukīni salāti ar rīsiem ir lieliska dārzeņu uzkoda ziemai (zemāk esošajā fotoattēlā burkas ar šādām sagatavēm tikai "skatās" uz jums). Šīs sagataves priekšrocība ir tāda, ka to var likt uz galda aukstu, vai arī var sasildīt, tad salāti kļūst par īstu sautējumu ar vasaras dārzeņiem. Uzkoda tiek pagatavota no vienkāršiem produktiem, un tai nav nepieciešama sterilizācija.

Sastāvdaļas:

1. Kilograms burkānu.
2. Cukīni - 2 kg.
3. Kilograms tomātu.
4. Divas tases rīsu.
5. Kilograms sīpolu.
6. Puslitrs ūdens.
7. Glāze augu eļļas.
8. Cukurs - 1/2 tase.
9. Sāls - 4 ēd.k. l.
10. Etiķis (vismaz 9%) - 100 ml.
11. Astie pipari un ķiploki.

Cukīni salātu recepte

Salātu gatavošana sākas ar dārzeņu gatavošanu. Burkānus nepieciešams sagriezt uz rīves, bet sīpolus sagriezt mazos kubiņos. Ēdienos, kuros gatavosim uzkodu,berzējiet tomātus. Tomātiem pievieno cukuru, eļļu un sāli. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Tālāk pievienojiet sīpolus un burkānus. Mēs uzliekam pannu uz lēnas uguns, uzvāra, tad vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes.

Tad sagriež cukīni mazos kubiņos, pievieno salātiem un turpina sautēt (20-25 minūtes, cukini vajadzētu izlaist sulu). Pēc tam mēs aizmigām rīsus, pievienojot ūdeni, un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi. Tiklīdz graudaugi kļūst mīksti, ielejiet ar etiķi un vāriet vēl piecas minūtes. Mūsu salāti ir gatavi, atliek tikai kārtot burkās un sarullēt.

Kā varējām redzēt, ir dažādas dārzeņu uzkodas. Receptes ir tik dažādas, ka jūs vienmēr varat atrast lielisku iespēju savai ģimenei no saviem iecienītākajiem produktiem.

Sautēti baklažāni

Dārzeņu salāti ir labi, jo tie var būt patstāvīgs ēdiens uz galda un lieliski papildināt svētku ēdienkarti. Patiešām, ziemā svaigo dārzeņu sortiments nav tik liels, tāpēc preparāti kļūst par lielisku alternatīvu. Ja jūs mīlat baklažānus un dodat priekšroku vienkāršiem ēdieniem, ko pagatavot, tad jums patiks mūsu dārzeņu uzkodas. Vienkāršas receptes neticami novērtē mūsdienu mājsaimnieces, kurām nav iespējas pavadīt daudz laika virtuvē. Šajā sakarā baklažānu sautējums ir pelnījis īpašu uzmanību. Šādu salātu konservēšana neaizņem daudz laika, taču rezultāts noteikti iepriecinās. Uzkoda izrādās neticami sulīga un garšīga un izdaiļos ziemutabula. Turklāt šī recepte nenozīmē sterilizāciju, kas arī ir ērti. Ēdienu gatavošanā tiek izmantots neliels daudzums etiķa.

Sastāvdaļas:

1. Kilograms paprikas.
2. Kilograms baklažānu.
3. Tomāti - 2 kg.
4. Sīpols - 1/2 kg.
5. Etiķis (vismaz 9%) - 50 ml.
6. Cukurs - 3 ēd.k. l.
7. Ēdamkarote sāls.
8. Augu eļļa -200g

Sautēšanas recepte

Visus dārzeņus jāsagriež kubiņos, bet sīpolus - pusgredzenos. Mēs ņemam pannu, ielej tajā eļļu (dārzeņu), ielieciet piparus un sīpolus un nosūta uz plīts. Vāram tos uz lēnas uguns, neaizmirstot maisīt, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Sautējamie tomāti ir jāapstrādā tā, lai iegūtu viendabīgu biezeni. Lai to izdarītu, varat tos berzēt uz rīves vai izmantot blenderi. Iegūto biezeni lej katliņā, samaisa, pievienojot cukuru un sāli. Uzkarsē dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai uz ļoti zemas uguns un pēc tam sautē vēl pusstundu, līdz baklažāni ir gatavi. Tad pievieno etiķi, ļauj sautētam vārīties vēl divas minūtes un izslēdz gāzi. Karsto uzkodu izklājam sausās sterilās burkās. Pēc tam satiniet tos un novietojiet zem segas otrādi. Karstumā burciņām jāstāv, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam tās var nolikt pagrabā vai pieliekamajā.

Dārzeņu kaprīzs

Salāti ar tik skaistu nosaukumu noteikti patiks visiem tiem, kas mīl našķus ziemai no plkst.dārzeņus. Šādu preparātu receptes ir ne tikai skaista izskata, bet arī garšīgas. Salātu pagatavošanai izmanto sīpolus, papriku, tomātus un burkānus. Recepte ir vienkārša, un rezultāts pārsteigs ar savu lielisko garšu. Dārzeņus var pasniegt uz galda ne tikai kā uzkodu, bet arī kā piedevu.

Sastāvdaļas:

1. Kilograms saldo piparu (bulgāru valodā).
2. Tomāti - 2 kg.
3. Burkāni - 0,85 kg.
4. Sīpols - 0,65 kg.
5. Sāls - 100 g
6. Augu eļļa - 400 ml.
7. Neļķe, lauru lapa.
8. Smaļi pipari.
9. Etiķis - 9 ēd.k. l.
10. Dārzeņu sula - 9 ēd.k. l.

Burkāni ir jāsarīvē. Salātu piparus sagriež divās daļās un izņem sēklas, un tad sagriež mazās strēmelītēs. Tomātus var sagriezt šķēlēs, noņemot krustojumu ar kātiem. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Mēs ieliekam visus dārzeņus lielā bļodā, labi samaisām, sāli un atstājam desmit minūtes brūvēt. Pēc tam dārzeņus vajadzētu iemest caurdurī un atstāt dažas minūtes, lai notecinātu sulu, pēc tam sastāvdaļas atkal pārnes uz pannu. Sulu, kas iegūta no dārzeņiem, nevajadzētu liet ārā, tā mums būs nepieciešama, šujot kārbas. To mēs iebērsim bankās. Dārzeņus apslaka ar augu eļļu. Pa to laiku burciņu apakšā izklājam garšvielas. Tad ieliekam tajos dārzeņus un viegli sablīvējam. Sajauc sulu ar etiķi, pievieno maisījumu burciņām līdz augšai.

Pēc tam pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet lielā katliņā,tvertņu piepildīšana ar ūdeni līdz pleciem. Ieslēdziet plīti un uzvāra, pēc tam samaziniet uguni un sterilizējiet vēl divdesmit minūtes. Pēc norādītā laika satinam burkas un liekam atdzist otrādi zem pārsegiem. Kad salāti ir atdzisuši, tos var likt pieliekamajā vai citā vietā. Istabas temperatūrā šis šuves nesabojājas, tāpēc burkas nav jāglabā pagrabā.

Vasaras brīnumsalāti

Šie salāti ir neticami vienkārši pagatavojami, un tiem ir izteikta vasaras garša.

Sastāvdaļas:

1. Kilograms gurķu.
2. Tomāti - 3 kg.
3. Kilograms kāpostu.
4. Kilograms saldo piparu.
5. Sīpols - 1 kg.
6. Melnie pipari - 20 gab
7. Lauru lapa - 10 gab.
8. Etiķis - 185 ml.
9. Cukurs - 250 g
10. Augu eļļa – 250g
11. Trīs ēdamkarotes sāls.

Gurķus sagriež gredzenos, papriku strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos, tomātus šķēlēs un kāpostus kvadrātiņos. Visus dārzeņus liekam katliņā, pievienojam eļļu, etiķi, garšvielas. Pēc tam pagatavojiet salātus septiņas līdz desmit minūtes pēc vārīšanas. Karstās uzkodas ievietojam sterilizētās burkās, satinam un pēc tam noliekam otrādi, lai atdziest zem pārsega.

korejiešu burkāns

Daudziem cilvēkiem garšo korejiešu burkāni, tagad tos pārdod katrā lielveikalā. Bet kā sagatavošanos ziemai to var pagatavot pats mājās. Šādu uzkodu var ne tikai uzglabāt ledusskapī, bet arī sarullēt turpmākai lietošanai. Burkāni pēc mūsu receptes ir stingri un sulīgi.

Sastāvdaļas:

1. Sīpols - 1/2 kg.
2. Burkāni - 3 kg.
3. Cukurs - 0,2 kg.
4. Sāls - 2 ēd.k. l.
5. Etiķis - 150 ml.
6. korejiešu garšvielas - 4 ēd.k. l.
7. Vairākas ķiploka daiviņas.

Burkāni jānomizo un jāsarīvē (korejiešu burkāniem). Sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus sasmalcina. Atsevišķā traukā sajauciet ķiplokus, etiķi, sāli, augu eļļu, cukuru un garšvielas. Mēs ievietojam visus dārzeņus lielā traukā un ielej iegūto maisījumu, pēc tam visu labi samaisa un nosūta uz divpadsmit stundām ledusskapī. Tālāk jūs varat izlikt sagatavi sterilās burkās. Taču, lai salāti nepazustu, tie desmit minūtes jāsterilizē. Un tad varat to sarullēt.

Pēcvārda vietā

Mūsu rakstā mēs sniedzām piemērus, kādas dārzeņu uzkodas var pagatavot ziemai. Receptes ar fotogrāfijām ļauj mājsaimniecēm ātri saprast ēdiena gatavošanas nianses. Visiem salātiem ir lieliska garša un tie ir viegli pagatavojami. Ceram, ka mūsu informācija jums noderēs, izvēloties ziemas gatavošanās receptes.