2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Līdaka jau sen tiek uzskatīta par delikatesi. Darbs ar šo zivi nav viegls, taču tās gaļa ir ļoti garšīga, tāpēc pavāri pret šo zivi izturas ar lielu cieņu. Lai iegūtu labu rezultātu, ir jāmēģina, bet smaržīgā sautētā līdaka būs lielisks atalgojums par jūsu pūlēm.
Zivju gatavošana
Ja plānojat iegādāties zivis veikalā, varat uzreiz izvēlēties fileju. Tas ietaupīs daudz darba. Bet, ja jums ir īsta upju princese visā tās krāšņumā un pat ar pastāvīgu dubļu smaku, gatavojieties gaidāmajam darbam.
Atdaliet galvu gar žaunu arkām. Starp citu, tas nav nepieciešams izmest - tas ir lielisks pamats zivju zupai. Ja plānojat līdakas galvu izmantot vēlāk, noteikti noņemiet tai žaunas un tikai tad sūtiet uz saldētavu.
Līdakas sautējumu var pagatavot tieši ar mizu, bet, ja negaršo, no tā ir viegli atbrīvoties. Tas nāk nost kā zeķe, kad to velk no galvas līdz astei.
Noņemiet mugurkaulu, nogriežot filejas no abām pusēm. Lielie kauli tiek noņemtiviegli, un mazos vajag dzenāt ar dakšiņu. Ļoti palīdzēs arī parastās kosmētikas pincetes.
Sautētā līdaka būs daudz maigāka, ja sālītu fileju iepriekš izmērcēsiet pienā. Tas pilnībā neitralizē purva smaku.
Līdaka ar sēnēm
Šīs zivs izteiksmīgā garša lieliski sader ar sēnēm. Jūs pat varat izmantot parastās austeru sēnes un sēnes no veikala. Un sautēta līdaka ar sēnēm kļūs par īstu, svinīgākā galda cienīgu gardumu - piemēram, Lieldienās vai Jaunajā gadā.
Varat pielāgot produktu proporcijas atkarībā no garšas un pieejamā sēņu daudzuma. Parasti zivju fileju ņem divreiz vairāk nekā pārējās sastāvdaļas.
Sagriež līdaku gabalos, viegli apkaisa ar miltiem, apcep no abām pusēm sviestā. Liek katliņā un pārlej ar dārzeņu, sēņu vai zivju buljonu, lai pārklāj gabaliņus. Liek sautēties. Pievienojiet apceptās sēnes 10 minūtes pirms to pagatavošanas. Ja vēlas, mērcei var pievienot smalki sagrieztu sautētu sīpolu.
Zivis piena mērcē
Šo ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Līdakas, kas sautētas ar sīpoliem pienā, pagatavojas ilgi, taču rezultāts pārsniegs jūsu cerības.
Čuguna panna ar vāku ir lieliski piemērota ēdiena gatavošanai. Nelielā eļļas daudzumā uz lielas uguns ātri apcep lielos gabalos sagrieztu gaļu – tas nepieciešams, lai tā sautējot nesadalītos. Pievienojiet smalki sagrieztu neapstrādātu sīpolu (ar ātrumu 2 gabkilogramu filejas). Ielejiet pienu (700 g). Liek uz lēnas uguns, pārklāj ar vāku. Zivis sautēs vismaz 1,5 stundas. Neaizmirstiet paskatīties uz viņu un, kad piens vārās, pievienojiet. Kopumā jums būs nepieciešams vismaz litrs šķidruma. Pašās sautēšanas beigās pievieno 100 g sviesta, melnos piparus un sāli. Auksts šis ēdiens atgādina aspic.
Līdaka krējumā
Tagad grūti pateikt, cik sen šī receptes versija parādījās. Bet pat prinča Krievijā skābā krējumā sautētas līdakas tika uzskatītas par klasiku.
Kilogramam filejas vajadzēs 3 sīpolus, nedaudz eļļas, 2/3 ēd.k. skābs krējums un garšvielas pēc garšas.
Sajauciet melnos piparus un sāli, bagātīgi pagariniet filejas. Apcep tos uzkarsētā pannā 5 minūtes no katras puses. Sāls dēļ tie uzreiz izdalīs sulu un nelīp pie dibena. Pēc tam zivij virsū uzliek pusgredzenos vai salmiņos sagrieztu sīpolu. Ielejiet skābo krējumu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Līdaka ar dārzeņiem
Šo recepti noteikti novērtēs tomātu mērces cienītāji. Ar to var pagatavot ne tikai filejas, bet arī parastus gabaliņus (ar mugurkaulu un ribām).
Miltos apviļā zivs gabaliņus ar kopējo svaru aptuveni 1 kg, liek pannā un cep līdz gandrīz gatavam. Pārnes uz kastroli.
Uz rīves sarīvē (lielā) vienu burkānu un sasmalcinātu sīpolu, atlikušajā eļļā apcep mīkstus. Liek zivis atpakaļ uz pannas, garšvielām, sāli un pievieno 3-4 ēdamkarotes tomātu pastas. Ielej 0,5 ēd.k. buljonu vai ūdeni. Pārklāj ar vāku unvāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes.
Līdakas sautējums ar burkāniem un sīpoliem der ne tikai mājās. Šī ir arī lieliska ideja vasarnīcai un piknikam. Un, ja gatavojat kādu ēdienu dārzeņu sezonā, garšas labad varat pievienot zaļumus un papriku.
Garnējums sautētai līdakai
Parasti sautētu līdaku pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, vārītiem irdeniem rīsiem. Sautēti kāposti ir labi kā garnīrs. Ja pagatavojāt līdaku ar mērci vai mērci, varat to pasniegt ar makaroniem, gliemežvākiem vai spageti.
Ieteicams:
Kā pagatavot burbuli: labāko recepšu izlase
Šajā rakstā apskatīsim, kā pagatavot burbot. Šī ir ļoti garšīga saldūdens zivs. Atšķirībā no tipiskajiem upju un ezeru iemītniekiem, tajā ir diezgan daudz kaulu. Tās fileja garšo pēc treknas foreles. Tāpēc pīrāgu gatavošanā bieži izmanto zivis ar raibu krāsu, jo sula ļoti labi piesūcina mīklu. Burbot ir labs arī tā sauktajā "Triple Ear". Šīs zivs aknas ir palielinātas, un no tām var pagatavot neticami garšīgu pastēti
Dārzeņu mērce dažādiem ēdieniem: labāko recepšu izlase
Mums ir ierobežota piedevu izvēle. Kartupeļi, graudaugi, makaroni… Kā pārliecināties, ka piedeva nav garlaicīga? Mērce ne tikai padarīs sauso putru sulīgāku, bet arī pārvērtīs pazīstamu ēdienu līdz nepazīšanai. Mērces ir dažādas – gaļas, krēmīgas, sēņu. Dārzeņu mērce, kurai šis raksts ir veltīts, jums palīdzēs badošanās dienās vai veģetāriešu dzīvesveidā
Zaļo pupiņu salāti ar olām: recepšu izlase un gatavošanas padomi
Zaļo pupiņu salāti ar olām ir ļoti vienkārši un tajā pašā laikā sātīgi un veselīgi. Kā likums, tie satur nelielu daudzumu sastāvdaļu. Abi iepriekš minētie produkti satur daudz olb altumvielu, tāpēc uzkodas no tiem ir piemērotas cilvēkiem ar fizisku slodzi, tostarp sportistiem. Tālāk ir sniegtas dažas interesantas receptes
Vistu aknas ar sēnēm: recepšu izlase
Daudzi cilvēki zina par ideālu maigo vistu aknu un smaržīgo sēņu kombināciju. Šīm sastāvdaļām ir galvenā loma daudzu lielisku uzkodu receptēs
Sautēta līdaka (ar burkāniem un sīpoliem): gatavošanas receptes
Līdaka starp citām upju zivīm izceļas ar savām diētiskajām īpašībām. Bet daži no mums to lieto reti, jo tā gaļa ir pārāk maiga. Lai slēptu šo trūkumu, daudzi pieredzējuši šefpavāri iesaka to pasniegt ar pikantu dārzeņu mērci. Izlasot šodienas rakstu, jūs uzzināsit, kā pagatavot līdaku, kas sautēta ar burkāniem un sīpoliem
