Vistu aknas ar sēnēm: recepšu izlase

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi cilvēki zina par ideālu maigo vistu aknu un smaržīgo sēņu kombināciju. Šīm sastāvdaļām ir galvenā loma daudzu lielisku uzkodu receptēs. Ja plānojat palutināt savu ģimeni ar cāļu aknām un sēnēm, mūsu vienkāršo un gardo recepšu kolekcija jūs noteikti iedvesmos.

Galvenās sastāvdaļas

Visbiežāk receptēs var atrast aknu kombināciju ar šampinjoniem. Tas ir saistīts ne tik daudz ar produktu saderību, cik ar šāda veida sēņu pieejamību un izplatību. Protams, jūs varat tās aizstāt ar austersēnēm, tādā gadījumā ievērojiet recepti, neko nemainot. Šo sēņu pagatavošanas tehnoloģija ir vienāda. Bet, ja plānojat ēdienam pievienot meža sēnes, noteikti sagatavojiet tās iepriekš: vāriet ūdenī 30 minūtes, izlejiet buljonu un izskalojiet produktu.

Cāļu aknām ar sēnēm, kuru receptē ir dārzeņi, ir arī noteiktas īpašības. Burkāni un sīpoli vārās ilgāk nekā šampinjoni un aknas, tādēļ, ja plānojat gatavot ēdienu tajā pašā traukā, vienmēr vispirms ievietojiet dārzeņu sastāvdaļas.

Piemērotas garšvielas

Aknu un sēņu ēdieniem var izmantot tikai nelielu daudzumu smaržīgos piparus. Daudzi pavāri apgalvo, ka ar to pilnīgi pietiek, jo abām galvenajām sastāvdaļām ir diezgan izteikta garša. Bet jūs varat izmantot jebkuru no savām iecienītākajām garšvielām. Piemēram, ar rozmarīnu jūs iegūstat ļoti smaržīgas vistas aknas ar sēnēm. Žāvēta paprika piešķir ēdienam ne tikai ēstgribu smaržu, bet arī skaistu nokrāsu. Un garšvielu un pikantumu piešķirs sasmalcinātu ķiploku un neliela daudzuma čili pipara maisījums. Kaperi lieliski sader ar šo ēdienu. Tajā pašā laikā galveno komponentu garša nepazudīs aiz aromātu un pēcgaršu pēdām, bet paliks tikpat maiga un izteiksmīga.

Sautētas vistas aknas ar sēnēm

Vienkāršākā lieliskas m altītes recepte ietver aknu un sēņu izmantošanu vienādās daļās. Priekšgalam jābūt uz pusi lielākam. Tas ir, uz puskilogramu aknu un tikpat daudz šampinjonu vajadzēs 250 g sīpolu.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos un uzreiz nosūta uz pannas ar sakarsētiem taukiem. Kad tas ir tvaicēts, ievietojiet tajā sēnes. Aknas var atstāt veselas vai sagriezt 2-3 daļās. Vienmērīgi izklājiet to uz sīpoliem un sēnēm un pārklājiet. Vāriet apmēram 10 minūtes, noņemiet vāku un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no aknu gabaliņu lieluma, taču jebkurā gadījumā tas aizņem ļoti maz laika. Gatavošanas pašās beigās sāliet trauku un pievienojiet garšvielas. Mērces cienītāji šajā posmā varpievieno pusglāzi buljona vai verdoša ūdens.

Ja vēlaties, lai ēdiens būtu maigs, cepšanai izmantojiet sviestu.

Kā pagatavot pastēti

Vistu aknas ar sēnēm ir lielisks pamats pastētes pagatavošanai. Ir vairāki veidi, kā sagatavot produktus, varat izmantot sev piemērotāko:

• gatavošana ar tvaiku;
• vārās;
• cepšana cepeškrāsnī;
• pannā cepšana.

Ja plānojat sīpolus izmantot ēdiena gatavošanai, labāk tos jebkurā gadījumā apcept vai cept. Produktu proporcijas var pielāgot pēc saviem ieskatiem, bet, kā likums, pastētei sēnes, aknas un sviestu ņem vienādos daudzumos. Sastāvdaļas var sakult līdz biezenim, izmantojot kombainu, gaļasmašīnu, blenderi. Pasniedziet pastēti ar maizi, grauzdiņiem, krekeriem vai izmantojiet tartlešu, vēsu un pankūku pildīšanai.

Franču virtuves tradīcijas

Franči plaši izmanto šo sastāvdaļu kombināciju savā izsmalcinātajā virtuvē. Ja jūs interesē vistas aknas ar sēnēm franču valodā, varat pagatavot šo ēdienu pēc šādas receptes.

Noskalojiet mārciņu aknu zem tekoša ūdens un sagrieziet sloksnēs. 300 g sēņu notīra, noskalo, rupji sakapā. Sasmalciniet sīpolu, kā vēlaties.

Bļodā sajauc 3 ēd.k. l. milti, 0,5 tējk koriandrs, 0,5 tējk garšvielas"Provansas garšaugi", šķipsniņa paprikas un kurkuma. Rūpīgi samaisiet un pārklājiet aknu gabalus. Cepiet, līdz mīksts, maisot, tad pārnesiet bļodā. Atlikušajos taukos apcep sēnes un sīpolus. Sastāvdaļas sajauc, sāli pēc garšas, pievieno zaļumus. Rīvēts parmezāns ir lieliski piemērots šai uzkodai. Nekautrējieties to pievienot, kamēr aknas vēl ir karstas.

Lai iegūtu franču noskaņu, pasniedziet šo uzkodu ar neraudzētiem kruasāniem.

Skābā krējuma mērce un tās īpašības

Cāļu aknu ar sēnēm krējuma mērcē recepte daudziem zināma jau no padomju laikiem. Šis ēdiens ir plaši izplatīts pasaulē. Tās pagatavošanai parasti izmanto šādus produktus:

• puskilogramu aknu;
• 0, 3 kg sēņu;
• sīpoli, burkāni - pa 2;
• skābais krējums - 0,5 glāzes.

Turklāt mums vajag eļļu, sāli un garšvielas. Gatavošanas shēma ir tāda pati: vispirms uz pannu nosūta sīpolu, tad burkānus, pēc 15 minūtēm sēnes un tad aknas. Apcep, tad vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Beigās pievieno saldo krējumu, samaisa un pagaršo.

Pasniegšana un garnējums

Vistas aknas ar sēnēm lieliski iederas ikdienas ēdienkartē. Šo ēdienu parasti pasniedz ar graudaugu piedevām. Tas labi sader ar dažāda veida makaroniem. Varat arī pasniegt kā neatkarīgu ēdienu ar dārzeņu salātiem.