Beļģijas Lježas vafeles. Recepte, gatavošanas iespējas elektriskajā vafeļu gludeklī

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir milzīgs skaits beļģu saldo desertu gatavošanas iespēju, taču Lježas vafeļu recepte ieņem līderpozīcijas. Īpašu popularitāti vafeles ieguva pagājušā gadsimta sākumā, bet recepti šefpavāri izgudroja vēl agrāk.

Mazliet vēstures

Izgudroja viņu pavārs Beļģijas princis tālajā 17. gadsimtā. Viņš eksperimentēja ar cukuru, pievienojot to tieši mīklas gabaliņiem. Pastāv viedoklis, ka vafeles tika izgudrotas ilgi pirms karaļu un prinču parādīšanās. Pat senie cilvēki mīklas gabalus cepa uz akmeņiem, saplacinot tos ar koka rullīšiem.

Šī deserta īpatnība ir tā neparastā garša un nestandarta izmērs. Klasiskās vafeles ir mīkstas un plānas, savukārt Lježas vafeles ir diezgan biezas, kraukšķīgas un ar cukura gabaliņiem, ko sauc arī par “saldajām pērlēm”.

Pirmo reizi pasaule par tiem uzzināja desertu un saldumu izstādē Briselē. Kopš tā laika daudzi restorāni un kafejnīcas saviem apmeklētājiem piedāvā nobaudīt brīnišķīgas Lježas vafeles ar pērlēmcukurs. Recepte ir ļoti vienkārša, taču ir vairāki noslēpumi un triki, ar kuriem mēs šodien dalīsimies ar jums.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Mums būs nepieciešams:

• 210g margarīna;
• 190g granulēta cukura;
• 160 ml piena;
• 420 g kviešu miltu;
• 4g vaniļas cukura;
• 3 olas;
• šķipsniņa sāls;
• gandrīz divas tējkarotes (tējkarotes) sausā rauga.

Kā gatavot?

Lježas vafeļu recepte vafeļu gludeklim sākas ar nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu. Pusi piena uzvāra uz plīts vai uzkarsē mikroviļņu krāsnī. Ielejiet pienā raugu, pievienojiet pusi tējkarotes cukura un tikpat daudz miltu. Kārtīgi samaisiet un atstājiet uz brīdi, lai "tuvoties".

Ielejiet otro pienu putošanas bļodā. Salauž tajā olas. Tagad šķipsniņa sāls. Ar rokas putotāju vai blenderi samaisa viendabīgā masā. Atsevišķā bļodā samīciet sviestu (margarīnu), pievienojiet miltus un viegli sāciet maisīt. Pakāpeniski ievadiet divu šķīvju saturu: cukuru ar raugu un pienu ar olām. Lježas vafeļu recepte neprasa no saimnieces liekas pūles, visur ir iesaistīta virtuves tehnika. Tāpēc mīklu veidojam ar mikseri (minimālais ātrums). Tas izrādās nedaudz šķidrs, bet viskozs un lipīgs. Tvertni pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā uzrūgt. Pietiks ar 35–40 minūtēm.

Apkaisiet darbvirsmu ar miltiem. Viegli mīcītmīklu. Nevajadzētu daudz mīcīt, pretējā gadījumā mīkla savāks pārāk daudz miltu, taču tas nav nepieciešams. Tagad mēs sadalām vienreizēju divās daļās. Uz lielas šķīvja uzkaisa granulētu cukuru un izrullē tajā šīs divas mīklas bumbiņas. Cep vafeļu gludeklī 3-6 minūtes. Starp citu, šo Lježas vafeļu recepti var izmantot arī parastai cepšanai cepeškrāsnī uz cepešpannas. Bet ar speciāla virtuves palīga palīdzību, protams, process noritēs daudz ātrāk, un vafeļu forma izrādīsies pazīstama.

Ar kanēli

Tagad pagatavosim smaržīgākas un garšīgākas Lježas vafeles. Recepte ir vienkārša, skaidra un ātri pagatavojama. Lai pagatavotu garšīgas smaržīgās kanēļa vafeles, būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 480 g miltu;
• 190 ml piena;
• 30g sausā rauga;
• 2 olas;
• 270g cukura;
• 15g vaniļas cukura;
• sausā apelsīna miza;
• kanēlis;
• Beļģijas pērļu cukurs (ja pieejams);
• 270g sviesta;
• šķipsniņa sāls.

Desertu gatavošanas funkcijas

Sviests tiek iepriekš iegūts no saldēšanas iekārtas dziļumiem. Viņam jādod laiks nedaudz atkausēt, kļūt mīkstam un elastīgam darbā. Mīciet to, pakāpeniski pievienojot miltus. Tagad salaužam olas, iemaisām mīklā. Tāpat kā iepriekšējā Lježas vafeļu receptē elektriskajam vafeļu gludeklim, sauso raugu atšķaidām nelielā piena daudzumā un ļaujam uznākt. Tiklīdz tas parādāsraksturīgu “vāciņu” krūzei ar raugu, varat tos pievienot mīklai.

Mīcīt masu ar mikseri ar mazāko ātrumu. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Ja iespējams, būtu jauki ielikt dažas karotes "pērļu" beļģu cukura. Ja šis nav pieejams, tad iztiksim ar parastajiem. Varat arī salauzt rafinētā cukura gabaliņus un izmantot tos mīklā. Sauso apelsīna miziņu var aizstāt ar svaigu. Tas tikai uzlabos garšu. Kanēli pievieno pēc saimnieces ieskatiem. Dažiem cilvēkiem patīk viegls aromāts, savukārt citi dod priekšroku spēcīgai šīs garšvielas smaržai.

Izmīcīto mīklu liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Mēs to saņemam, sadalām vairākās identiskās daļās. Katru bumbiņu apviļājam cukurā (vai “pērlēs”), liekam uz sakarsētas cepešpannas vai elektriskajā vafeļu gludeklī. Saldais deserts tiek pagatavots ne vairāk kā 3-5 minūtēs.

Pasniedziet beļģu vafeles ar ogu ievārījumu, kļavu sīrupu, vecmāmiņas iecienītāko ievārījumu, saldām svaigām ogām, putukrējumu, saldējumu utt. Jūs pat varat pagatavot kūku no Lježas vafelēm, uzliekot tās vienu virsū. otrs, un starp tiem gulēja garšīgs putukrējums. Svaigas piparmētras zariņš deserta dekorā nebūs lieks.