Recepte vafeļu rullīšiem vafeļu gludeklī. Pildījums un mīkla vafeļu rullīšiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vafeļu rullīši, kas cepti vafeļu pannā un pēc tam pildīti ar iebiezinātu pienu, joprojām ir par labu daudziem 80. gadu sākumā dzimušajiem. Neskatoties uz milzīgo gardo desertu skaitu, kas piepildīja konditorejas veikalus, šīs pieticīgās "ilgdzīvotājas" joprojām ir gaidītas viesi. Šis raksts atklāj to sagatavošanas noslēpumu.

Zemakaloriju piena mīkla

Šī vafeļu rullīšu recepte atšķiras no citām ar to, ka tajā ir mazāk kaloriju, kas nozīmē, ka vafeles kombinācijā ar krēmu tik ļoti nekaitēs figūrai. Viņu īpašais akcents ir kokosriekstu eļļa, kas piešķir mīklai neparastu garšu.

1. Ar putotāju sakuļ divas olas un pusglāzi cukura, līdz izveidojas vieglas putas.
2. Pielej tiem glāzi silta (ne karsta!) piena, nedaudz vaniļas un vēlreiz samaisa.
3. Pievieno glāzi miltu un vēlreiz mīca ar karoti līdz gludai. Pašās beigās ieber divas ēd.k. ēdamkarotes kausētas kokosriekstu eļļas, labāk auksti spiesta - tā ir aromātiskāka.

Mīkla būs diezgan šķidra, bet tik vajadzīga. Vislabāk ir cept no šīmēģenes ir mazas, lielākas saritinās sliktāk.

Kraukšķīga vafeļu mīkla

Lielākajai daļai saldummīļu garšo kraukšķīgi vafeļu rullīši, kad kožot viss sprāgst mutē ar mīklas lauskas un sajaucas ar krējumu. Lai sekmīgi izceptos, mīklu parasti gatavo ar daudz olām un ļoti maz taukiem, jo, ja neliek vispār, tūbiņa būs par ciešu un nesaritināsies stingrā rullī.

Pēc lietotāju atsauksmēm par veiksmīgāko tiek uzskatīta šāda vafeļu ruļļu recepte:

• Saputo piecas olas ar 200 gramiem granulētā cukura un 1/3 tējkarotes vaniļas cukura līdz vieglām putām.
• Izkausējiet 200 gramus sviesta ūdens peldē un samaisiet ar olu masu.
• Mazās porcijās maisot pievieno 300 gramus miltu un kārtīgi samaisa, lai nepaliek pat mazākie kunkuļi.

Šādas mīklas vafeļu rullīšiem konsistence atgādinās pankūku mīklu vai plānu skābo krējumu.

Mīkstajām caurulēm

Ja vēlaties, gluži pretēji, maigas un mīkstas vafeles, kuras var slāņot ar krēmu kūkas formā, tad ir pieejama arī šī iespēja: tās noslēpums ir kartupeļu ciete, ko pievieno mīklai, padarot to mīkstāku. Vafeļu ruļļu receptē ir iekļauti šādi gatavošanas soļi:

1. Trīs olas sajauc ar glāzi cukura un nedaudz vaniļas, lai aromatizētu mīklu.
2. 160 gramus labas kvalitātes margarīna vai sviesta izkausē mikroviļņu krāsnī (vaiūdens vannā) un sajauc ar olām. Tur pievieno arī divas vai trīs ēdamkarotes šķidrā skābā krējuma.
3. Ņem vienu glāzi kviešu miltu un cietes, samaisa un izsijā caur sietu. Mazās porcijās ielejiet eļļainajā maisījumā un mīciet mīklu. Tas būs diezgan biezs.

Cep šādas vafeles tāpat kā parastās: ja plānotas tūbiņas, tās uzreiz pēc izņemšanas sarullē, un ja vafeļu kūka, tad, negaidot atdzišanu, uzreiz iesmērē ar krēmu, tad sanāks. mērcēt labāk un ātrāk.

Iebiezinātā piena pildījums

Visizplatītākais un iecienītākais pildījums vafeļu tīteņiem, protams, ir vārīts iebiezinātais piens vai tā šķirne "Īriss", kas tiek pārdots lietošanai gatavā veidā. Var arī uzvārīt iebiezinātā piena bundžu līdz brūnai, bet tas aizņem vismaz divas stundas. Kurš gan vēlas tik ilgi gaidīt?

Cits izplatīts krēms, kas bieži minēts pie vafeļu rullīšu receptes, ir sviests, bet arī uz kondensētā piena bāzes. Lai to pagatavotu, parastā iebiezinātā piena bundžu sajauc ar 200 gramiem sviesta, ar mikseri saputo putās. Var pievienot vaniļu, bet, ja mīkla to satur, tad tas nav nepieciešams.

Šokolādes krēms

Līdzīgu krēmu vafeļu rullīšiem pagatavo ar kakao pulveri:

1 bundža kondensētā piena + 200 grami sviesta + 2 ēd.k. kakao karotes

Visu samaisa ar mikseri līdz gludai un nedaudz atdzesē. Ja krēmāpievieno sauju smalki sakapātu valriekstu, tad nekas neaizēnos tūbiņu garšu. Tajā pašā laikā nepieciešams tos pēc iespējas smalkāk sam alt, lai vēlāk neciestu ar tūbiņu pildīšanu, jo ja ik pēc trīsdesmit sekundēm konditorejas maisiņa caurumā iesprūst riekstu gabaliņi, tad no gatavošanas rodas noskaņojums. tiks sabojāts.

Skābā krējuma krēms ar šokolādi

Šis ir pārsteidzošs krēms vafeļu tīteņiem, kas noteikti iepriecinās saldummīļus, jo apvieno visu garšīgāko: skābo krējumu, šokolādi un riekstus. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 200 grami tumšās šokolādes un skābā krējuma katrs;
• 50 grami pūdercukura;
• trīs art. ēdamkarotes riekstu sviesta (varat izmantot Nutella).

Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Sajauc saldo krējumu ar cukuru un nedaudz uzkarsē uz plīts, pievieno šokolādi un sviestu. Rūpīgi izspiediet krēmu līdz gludai un nedaudz atdzesējiet. Ja, pildot tūbiņas, virsu pārkaisa ar drupinātiem riekstiem, krēma garša būs vairāk izcelta, un izskats būs elegants.

Želatīna krēms vafeļu čiekuriem

Reti izmantots gatavošanas variants šķietamā procesa ilguma dēļ, un ne visiem garšo biezpiens kombinācijā ar vafeļu mīklu. Patiesībā ir jāprot pareizi sajaukt sastāvdaļas, izmantojot blenderi, tad nebūs jūtami mazākie biezpiena graudiņi.

Iepriekš mērcēt st. karote želatīna 100 gramos ūdens, ļauj uzbriest un karsē, līdz izšķīst ūdenīvanna. Vienam citronam noņem miziņu un izspiež sulu, sajauc ar 300 gramiem biezpiena un 4 ēd.k. Sahāra. Sakuļ ar blenderi līdz gludai. Atsevišķā bļodā saputo putās krējumu, apvieno ar biezpiena masu un visbeidzot pievieno želatīnu. Ātri samaisa un uzreiz pilda iepriekš izceptās tūbiņas, citādi krēms sacietēs. Būs ļoti iespaidīgi, ja katru ragu dekorēsiet ar cukurotu ogu, varat svaigu vai marmelādes gabaliņu, ielīmējot to produkta centrā.

Kā ripināt salmiņus?

Vafeļu rullīšu cepšanas procesā vafeļu gludeklī tās nekavējoties jāietin, piešķirot vēlamo formu, pretējā gadījumā pēc atdzesēšanas tās sasals un nekas nesanāks. Šis process ir diezgan darbietilpīgs, jo karstā mīkla dažreiz apdedzina pirkstus, un, ja ar prasmi nepietiek, tad caurules forma izrādās tālu no ideāla.

Šādos gadījumos daži pavāri iesaka lietot cimdus, lai karstās vafeles pārāk neapdedzinātu rokas. Visus kraukšķīgos vafeļu ruļļus var sarullēt šādos veidos:

• Klasika, kad vafele vienmērīgi ripo no abām pusēm. Turklāt tiek izmantotas divas iespējas: stingrs rullis, kad pildījumam ir maz vietas - ne vairāk kā 1 ēdamkarote. karotes, un irdenas, kurās vafeles malas nedaudz pārklājas, veidojot lielu vietu krējuma pildījumam.
• Rags, kurā caurulei ir šaura mala un plata, kas atgādina rozeti. Ļoti efektīvi šādas tūbiņas pildīt ar proteīna krēmu, kas saglabā skaistu formu.
• Minitūbiņa, kurai cep vafeles no vienas ēd.k. ēdamkarotes mīklas un uzreiz saloka klasiskā veidā. Ļoti ērts desertu dekorēšanai.
• Slēgts konuss. Ragu, kuru uzreiz piepilda ar krēmu un plato malu ietin iekšā, veidojot konusu. Šādai formēšanai nepieciešams stabils krēms, piemēram, olu krēms vai vārīts iebiezinātais piens.

Ja mēģināsiet cept vafeļu rullīšus pēc iepriekš minētajām receptēm, izmēģinot katru ar dažāda veida krēmiem, tad jebkurā gadījumā būs jūsu mīļākais variants, kas tiks izmantots visbiežāk.