Garšīgs kartupeļu biezenis: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tolčenka, kā mēdz dēvēt kartupeļu biezeni, uz pusdienu galdiem parādās diezgan bieži. Tas ir tāpēc, ka šis garnīrs ir viens no daudzpusīgākajiem un garšīgākajiem. Krievu cilvēkiem ļoti patīk kartupeļi visās tā izpausmēs, un kartupeļu biezeni no šī cieti saturošā dārzeņa nav izņēmums.

Vārds par kartupeļu biezeni

Kartupeļu biezeņa recepte ir pašos pirmajos ierakstos jauno saimnieču pavārgrāmatā. Pagatavot ir ļoti vienkārši: nomizo kartupeļus, uzvāra un sasmalcina ar stampiņu. Bet nez kāpēc kādam šis ēdiens izrādās garšīgs un smaržīgs, citam ūdeņains, slidens un pēc garšas ne visai patīkams. Tas liek domāt, ka pat šķietami vienkāršam kartupeļu biezenim ir daži ēdiena gatavošanas noslēpumi.

Un šodien atklāsim šos svarīgos ikviena mīļākās simpātijas "garšīgos" noslēpumus? Aicinām veikt gatavošanas testu savā virtuvē un izmēģināt tālāk norādītās kartupeļu biezeņa receptes (ar fotogrāfijām).

Smalks kartupeļu biezenis

Klasiskākā recepte kartupeļu biezenim. Tas bija viņš, kurš iekaroja daudzusgaršas kārpiņas tiem, kas kādreiz ir garšojuši šādu ēdienu. Vispirms izmēģināsim recepti kartupeļu biezenim ar pienu.

Šī ēdiena sastāvdaļas:

• kartupeļi - desmit gabali;
• pusglāze silta piena (ņem pienu ar augstu tauku saturu);
• sāls - tējkarote;
• simts grami sviesta;
• viens sīpols;
• pāris ēdamkarotes augu eļļas (sīpolu sautēšanai).

Soli pa solim kartupeļu biezeņa recepte ar gatavā garnīra fotoattēlu:

1. Mēs nomazgājam putekļus no kartupeļiem un turpinām to tīrīšanu. Mizojot dārzeņu, neaizmirstiet noņemt "acis". Ievietojiet nomizotus bumbuļus bļodā ar aukstu tīru ūdeni.
2. Izvēlieties pareizo katlu kartupeļu biezenim.
3. Nomazgājiet bumbuļus un pārgrieziet tos gareniski uz pusēm.
4. Kartupeļus pārlej ar tīru, aukstu ūdeni, lai šķidrums nedaudz nosedz dārzeņu.
5. Liek uz plīts līdz vārās. Kad katls uzvārās, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un sāliet saturu.
6. Netērējot dārgās minūtes, sīpols ir jānomizo un smalki jāsagriež. Pannā ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet sīpolus karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Kad tas sasniedz zeltainu krāsu, izslēdziet plīti zem pannas.
7. Pēc 10 minūtēm pārbaudiet kartupeli gatavību – caurduriet to ar dakšiņu. Ja sakņu kultūra ir gatava, pārejiet pie sagatavošanas otrās daļas.
8. Nolejiet buljonu. Sīpolu izklājam uz izvārītajiem bumbuļiem.
9. Atpakaļ uzkartupeļu pārvēršana mīkstā biezenī. Šai procedūrai labāk izmantot koka piestu. Protams, visa veida "iesildīšanās" metāla biezenī ir pazīstamāka daudziem. Tomēr metāls spēj "apdāvināt" jūsu trauku ar ne pārāk patīkamu atbilstošu garšu un metālisku aromātu. Nedaudz samīcot bumbuļus, pievienojiet tiem sviestu (iepriekš ļaujiet tiem nogulēt istabas temperatūrā apmēram stundu). Sviests izkusīs un iesūksies kartupeļu biezenī.
10. Kad biezenis ir gandrīz gatavs, pievienojiet pusglāzi ļoti silta piena. Iegūto biezeni turpinām sasmalcināt ar piestu, līdz pazūd mazie kartupeļu gabaliņi.

Un ar ko viņi to ēd?

Šeit tā ir – vienkārša recepte gardam kartupeļu biezenim. Var ēst ar kotletēm, salātiem, vistu, desiņām. Varat arī dažādot pašu biezeni un pagatavot nedaudz jaunā veidā. Pēc garšas ir atļauts pievienot dažādus zaļumus. Tas uzlabo ēdiena garšu un aromātu. Ja jums vairāk garšo šķidrs biezenis, vienkārši palieliniet piena daudzumu.

Cepeškrāsns biezenis

Piedāvājam recepti ar fotogrāfiju ar kartupeļu biezeni cepeškrāsnī. Smaržīgs ēdiens ar ķiplokiem un sieru kompozīcijā.

Skatiet, vai jums ir šie produkti:

• pieci vidēji kartupeļi;
• jebkurš cietais siers - vismaz simts gramu;
• piecdesmit grami sviesta;
• vistas ola;
• ķiploka galva vai sīpola galva (sīpolu un ķiploku varat izmantot kopā kartupeļu biezeni receptē);
• augu eļļa bez garšas;
• ēdamkarote sāls;

Kā pamanījāt, šajā receptē nav piena. Fakts ir tāds, ka ar pienu ēdiens var izrādīties nedaudz ūdeņains.

Soli pa solim kartupeļu biezeni cepeškrāsnī recepte

1. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļu bumbuļus. Sagrieziet divās vai četrās daļās.
2. Ielejiet ūdeni katlā ar sagatavotiem kartupeļiem. Pievienojiet sāli un uzlieciet mērenu siltumu.
3. Gatavie kartupeļi kļūst irdeni, nekraukstīsies, sadurot ar dakšiņu vai nazi.
4. Kamēr kartupeļi vārās, vajag sarīvēt sieru. Labāk to berzēt uz smalkās rīves.
5. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar presi. Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. Atsevišķos traukos atdaliet jēlas olas dzeltenumu un b altumu.
7. Nolejiet ūdeni no gataviem vārītiem bumbuļiem. Atstājiet glāzi buljona, lai pielāgotu gatavā biezeņa blīvumu.
8. Dzeltenumu un visu sviesta normu ieliek kartupeļos, nedaudz sasmalcinātus.
9. Turpiniet kult kartupeļus ar koka piestu, līdz tie kļūst viendabīgi. Ja nepieciešams, vēlreiz sāliet.
10. Ja biezeņa konsistence jums neder, jo tas ir pārāk biezs, nelielās porcijās ielejiet buljonu un turpiniet strādāt ar drupinājumu. Kad kartupeļu biezenis ir apmierinošā stāvoklī, ir pienācis laiks pāriet uz receptes kartupeļu biezeni pēdējo posmu.

Pēdējais posms

1. Nepiedegoša dziļa veidne priekšietauko cepamtrauka iekšpusi. Labāk ir izmantot eļļas augu versiju. Rūpīgi pārklājiet visus esošos padziļinājumus un īpaši apakšu.
2. Aizpildiet veidlapu ar kartupeļu biezeni.
3. Dāsni pārkaisa ar rīvētu sieru, sīpolu un izspiestu ķiploku.
4. Uzkarsē cepeškrāsni un tikai tad liec iekšā traukus ar sagatavoto biezeni.
5. Cepšana notiek ar atvērtu vāku apmēram desmit minūtes. Tiklīdz trauka virspuse sasniedz vēlamo brūnumu, to var izņemt no cepeškrāsns.
6. Ļaujiet biezenim nedaudz atdzist (5 minūtes) un sagrieziet to porcijās pasniegšanai.

Ar m alto gaļu un dārzeņiem

Iepriekšējo cepeškrāsnī kartupeļu biezeņa recepti var nedaudz pielāgot, pievienojot m alto gaļu un saldētus dārzeņus.

Produkti:

• četri-pieci kartupeļi;
• piecdesmit mililitri piena;
• divi simti gramu jebkuras m altas gaļas;
• dārzeņu asorti - saldēti;
• divas ēdamkarotes skābā krējuma;
• četras jēlas olas;
• sāls - pēc garšas;
• spuldze;
• garšvielas - pēc garšas;

Ēdiena gatavošanas recepte

1. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet tos, vāriet, līdz tie mīksti. Sasmalciniet to biezenī.
2. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Cepšanai izmantojam augu eļļu. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pannā ieber saldētus dārzeņus. Mēs tos vispirms pagatavojam zem vāka, pēc tam, to noņemot, sagatavojam. Ja nepieciešams, sāliet dārzeņus.
3. Citā pannā vajag apcept m alto gaļu. Labi izjauciet, lai mazu ceptu gaļas gabalu vietā nesanāk liela kotlete. Viegli sāliet m alto gaļu. Jāuzmanās par kartupeļiem un citiem dārzeņiem pievienoto sāli, lai beigās nepārsālītu visu ēdienu.
4. Formu, kurā gatavosim trauku, ieziest ar augu eļļu. Dāsni nosmērē.
5. Tagad apakšā liekam m altās gaļas kārtu un virsū dārzeņu kārtu. Pārkaisa ar sakultām olām.
6. Omletes (olu) kārtu smērē ar kartupeļu biezeni. Mēs izlīdzinām tā virsmu. Dažas figūriņas-zīmējumus var uzzīmēt ar karoti.
7. Virspusi bagātīgi pārziež ar saldā krējuma un olu maisījumu un liek labi sakarsētā cepeškrāsnī.
8. Šī ēdiena gatavošanas laiks ilgst aptuveni pusstundu, un drīzumā varēsiet baudīt sātīgu un garšīgu m altīti. Turklāt ļoti budžeta (kas ir svarīgi).

Ideālas kartupeļu biezeņa pagatavošanas noslēpumi

• Labam kartupeļu biezenim ir nepieciešami kartupeļi ar augstu cietes saturu. Tieši cieti saturošas vielas padara kartupeļu biezeni gaisīgu un tik maigu. Neņemiet jaunus bumbuļus smalcināšanai - biezenis būs raupjš un ūdeņains. Labāk, lai biezenī nonāk nobriedušāki un nedaudz novecojuši kartupeļi.
• Tiklīdz esat nomizojis kartupeļus, nekavējoties sāciet tos gatavot. Neļaujiet cietei "noplūst" ūdenī.
• Perfektu biezeni iegūst, iemērcot bumbuļus verdošā, iepriekš sālītā ūdenī.
• Ēdiet kartupeļu biezeni, tiklīdz tie ir pagatavoti. Ja biezenis ir aukststas vairs negaršos tik labi.