Labākās receptes dārzeņu novākšanai ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katra mājsaimniece cenšas nedaudz sagatavoties ziemai, lai aukstajā sezonā dažādotu ģimenes ēdienkarti. Ir neticami daudz recepšu, starp kurām jūs varat atrast kaut ko interesantu sev. Mūsu rakstā mēs vēlamies piedāvāt labākās ziemas sagatavošanās receptes.

Dārzeņu salāti

Katru gadu, sākoties vasarai, mēs domājam, kādi priekšdarbi mums būtu jāveic. Diemžēl siltā sezona mūsu rajonā nav ilga, kas nozīmē, ka par krājumiem jāsatraucas jau laikus. Protams, katrai saimniecei ir savi noslēpumi un labākās receptes ziemas gatavošanai. Un tomēr ieteikumi nebūs lieki. Turklāt lasītāju vidū ir daudzi, kas pirmo reizi gatavojas veikt šūšanu. Tieši šī iemesla dēļ mēs esam apkopojuši ziemai paredzēto sagatavju recepšu izlasi. Ceram, ka starp tiem varēsiet atrast ko jaunu un sev piemērotu.

Starp populārākajām gatavošanas iespējām ir salāti. Tie ir tie, kas ir ļoti pieprasīti. Protams, daudz laika jāvelta to sagatavošanai, bet tad to var dabūt jebkurā laikāburciņu un noliec uz galda gatavu trauku, kas atgādina siltu vasaru.

Mūsuprāt, par vienu no interesantākajām gatavošanās receptēm ziemai var saukt burkānu, tomātu un paprikas salātus. To pagatavo pavisam vienkārši, bet garša ir pārsteidzoša.

Sastāvdaļas:

• burkāni (1/2 kg),
• tāds pats daudzums sīpolu un paprikas,
• kilograms tomātu,
• cukurs (45 g),
• sāls,
• augu eļļa (130 ml).

Sasmalciniet sīpolus, tomātus un papriku un sarīvējiet burkānus. Ielejiet eļļu traukā, uzkarsējiet un pēc tam pievienojiet sīpolu. Mēs to gatavojam līdz pusei. Pēc tam ielieciet burkānus un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes, neaizmirstot maisīt. Tad pievieno piparus un vāra vēl piecas minūtes. Pašās beigās ielieciet tomātus. To skaits nosaka salātu konsistenci, ja patīk biezāki, tad jāliek nedaudz tomātu. Pievienojiet sāli un cukuru pēc saviem ieskatiem, koncentrējoties uz garšu. Tālāk masu vāra zem vāka 15-20 minūtes. Dārzeņiem vajadzētu vārīties. Karsto masu izklājam iepriekš sterilizētās burkās. Tvertnes aizkorķē, apgriež otrādi un pārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.

No norādītā dārzeņu daudzuma jāsanāk apmēram 2,5 litri gardu salātu. Kā redzat, recepte ražas novākšanai ziemai ir ļoti vienkārša.

Kāpostu salāti

Kāposti ir vitamīnu avots aukstajā sezonā, un tāpēc salātiem no šī dārzeņa noteikti ir jābūt mājā. Mēs piedāvājam vienkāršu mājās gatavotu receptiziemai. Burkānu, sīpolu, paprikas un kāpostu salātus var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā pagatavojumu boršča pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• kilograms saldo papriku, burkānu un sīpolu,
• pieci kilogrami kāpostu,
• cukurs (320 g),
• etiķis (1/2 l),
• sāls (četras ēdamkarotes),
• augu eļļa (1/2 litrs).

Sasmalciniet kāpostus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un burkānus sasmalciniet uz rīves. Bļodā sajauciet etiķi, cukuru, augu eļļu un sāli. Ar šo marinādi pārlej dārzeņus un kārtīgi samaisa. Cieši noklājam sagatavoto burciņu masu un sablīvējam. Apstrādājamo priekšmetu nepieciešams uzglabāt aukstā vietā.

Sēņu salāti

Piedāvājam recepti gardai pagatavošanai ziemai ar sēnēm un dārzeņiem. Tādus salātus var pagatavot rudenī.

Sastāvdaļas:

• sēnes (1,5 kg),
• kilograms tomātu un saldo papriku,
• burkāni (730 g),
• sīpols (550 g),
• cukurs (170 g),
• etiķis (95 ml),
• sāls (55 g),
• augu eļļa (340 ml).

Šāda preparāta pagatavošanai var ņemt jebkuras sēnes, arī meža sēnes. Tiesa, viņiem būs nedaudz jāpapūlas. Tie ir rūpīgi jāiztīra un jāizskalo. Un tad vāra desmit minūtes. Pēc tam, kad mēs notecinām ūdeni un iemetam sēnes caurdurī. Kad liekais šķidrums ir izzudis, apcep tos pannā, līdz ūdens iztvaiko.

Ja gatavo šampinjonu un austeru sēņu salātus, tad tiem navnozīmē vārīties. Pietiek tos nomazgāt, sagriezt un viegli apcept uz pannas.

Pēc tam nomazgājiet un sagrieziet tomātus. Pipari sagriež sloksnēs, bet sīpolu - pusgredzenos. Tad ņemam ietilpīgu 5-7 litru trauku un ielejam tajā eļļu, uzkarsējam. Un tad izklājiet tomātus. Pēc piecām minūtēm tomāti dos daudz sulas. Pēc tam pannā var likt sīpolus, papriku, burkānus un sēnes. Pievieno cukuru un sāli. Palieliniet siltumu un samaisiet sastāvdaļas. Dārzeņi drīz dod daudz sulas. Tiklīdz salāti vārās, samaziniet uguni un vāriet vēl piecas minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Lai paspilgtinātu apstrādājamo priekšmetu, varat pievienot aso piparu pāksti.

Vārīšanas beigās pievienojiet etiķi, vāriet salātus vēl piecas minūtes, pēc tam izslēdziet uguni. Tālāk masu izklājam burciņās. Aizkorķējuši tos ar vākiem, glabājam pieliekamajā.

korejiešu stila tomāti

Ražas novākšanas recepte ziemai (ar foto) no pikantiem tomātiem ļauj pagatavot gardu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• kilograms tomātu,
• daži pipari,
• ķiploki,
• augu eļļa (55 g),
• etiķis (55 g),
• st. l. sāls,
• cukurs (55 g),
• zaļie,
• garšo sarkanos piparus.

korejiešu uzkoda no zaļajiem tomātiem. Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet. Tomātus sasmalcina kvadrātiņos, pipariem izņem sēklas un sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Mēs notīrām ķiplokus un izlaižam ķiplokus. Pēc tam salātiem pievienojiet etiķi,cukurs un sāls. Mēs to sajaucam, pārnesam burkās, aizsērējam ar plastmasas vākiem, nosūtam uz ledusskapi. Pēc astoņām stundām uzkoda ir gatava.

Pikantie baklažānu salāti

Starp dārzeņu gatavošanas ziemai receptēm īpaši iecienīti ir baklažānu salāti.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari (divi kg),
• baklažāni (trīs kg),
• litrs tomātu sulas vai 1,5 kg tomātu,
• seši asie pipari,
• diļļu zaļumi,
• ķiploki,
• pētersīļi,
• augu eļļa (220 ml),
• sāls,
• etiķis (1,5 glāzes).

Baklažānus rūpīgi nomazgā un noņem no malām, pēc tam sagriež apļos. Pēc tam iemērciet tos sālsūdenī stundu. Saldos piparus sagriež gabaliņos, asos piparus sagriež gabaliņos, noņemot sēklas. Es arī mazgāju tomātus un garšaugus. Visus dārzeņus, izņemot baklažānus, sasmalcina gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli.

Pēc tam paņemiet lielu kastroli un uzlejiet tā apakšā augu eļļu. Slāņos izklāj zilo un dārzeņu masu. Pēc tam ieslēdz uguni un uzvāra masu. Uz mazas uguns pagatavojiet uzkodu 25 minūtes. Pašās beigās pievieno sāli un etiķi. Tālāk salātus ievietojam burkās, korķē ar metāla vākiem. Pēc atdzesēšanas uzkodu uzglabājam pieliekamajā.

Marinēti tomāti un gurķi

Saimnieču vidū vispieprasītākās ir vienkāršas receptes ziemas gatavošanai. Mēs piedāvājam pagatavot marinētus salātus nogurķi un tomāti ar ķiplokiem un sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• gurķi (550 g),
• negatavi tomāti (270 g),
• sīpols (120 g),
• mārrutku lapa,
• diļļu lietussargs,
• ķiploki,
• neļķe,
• garšvielas, l
• ist līcis,
• piparu maisījums,
• deserta karote cukura,
• sāls (tējkarote),
• deserta karote etiķa un augu eļļas.

Gurķus nomazgā un sagriež mazos apļos. Salātu tomātiem labāk ņemt nedaudz negatavus (oranžus). Sasmalciniet sīpolu.

Sterilizētos traukos izklājiet diļļu lietussargu, vienu ķiploka daiviņu un mārrutku lapas gabaliņu. Katru burku līdz pusei piepildiet ar dārzeņu maisījumu. Pievieno krustnagliņas, lauru lapu un garšvielas. Arī sāli un cukuru. Tad pievieno eļļu un etiķi. Tālāk mēs ziņojam par dārzeņiem līdz pašai augšai. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Tagad tie desmit minūtes jāsterilizē lielā katliņā. Gatavos salātus satinam un liekam atdzist zem siltas segas.

Plūmes ar sīpoliem

Šī recepte ražas novākšanai ziemai (skat. fotoattēlu zemāk) var kādu pārsteigt. Patiešām, no plūmēm ar sīpoliem jūs varat pagatavot brīnišķīgu ziemas uzkodu. To sauc arī par gruzīnu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• trīs sīpoli,
• plūmes (590 g),
• ķiploki,
• augu eļļa (25 ml),
• divi māksla. l. etiķis,
• šķipsniņa sarkano piparu,
• sāls.

Plūmes uzmanīginomazgā un sagriež šķēlēs. Dziļā katliņā apcep sasmalcinātu sīpolu. Tad pievienojiet tam plūmes un vāriet vēl piecas minūtes. Tālāk ielejiet etiķi, pievienojiet sāli, piparus un sasmalcinātus ķiplokus. Iegūto masu pārliekam burkās, kuras sterilizējam katliņā (katru septiņas minūtes). Pēc bankām mēs korķējam. Kā redzat, recepte plūmju novākšanai ziemai ir pavisam vienkārša.

marinēti gurķi

Zelta recepte gurķu novākšanai ziemai ļauj iegūt gardu un kraukšķīgu dārzeņu. Tieši šīs īpašības vēlas iegūt visas saimnieces, gatavojot marinētus gurķus.

Sastāvdaļas:

• divi saldie pipari,
• kilograms gurķu,
• dilles,
• ķiploki,
• neļķe,
• smargi pipari,
• cukurs,
• etiķis,
• sāls.

Tā kā gurķu rullīši ir viskaprīzākie, tā pagatavošanai jāpieiet īpaši uzmanīgi. Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Katram gurķim no abām pusēm nogriežam maliņas. Izņemiet pipariem sēklas un sagrieziet to šķēlēs.

Sagatavotajās sterilizētajās burciņās liek ķiploka daiviņu, divas lauru lapas, melnos un smaržīgos piparus. Tad gurķus un papriku cieši saliekam burkās. Virsū liek dilles.

Pēc tam piepildiet traukus ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vākiem. Šajā formā sagataves atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Pēc šķidruma ielejšanas pannā un pievienojiet divas ēdamkarotes cukura un sāls uz litru ūdens.

Risinājumsuzvāra, nogriež uguni un pievieno divas ēdamkarotes etiķa. Ar šo marinādi pārlej gurķus. Burkas aizkorķējam un atstājam siltā vietā zem pārsega.

korejiešu cukini

Ir ļoti daudz visdažādāko recepšu cukini gatavošanai ziemai. Visi no tiem ir ļoti labi. Tiem, kam patīk korejiešu uzkodas, mēs piedāvājam korejiešu stila cukini.

Sastāvdaļas:

• sīpols (540 g),
• trīs kg cukini,
• burkāni (540 g),
• pieci saldie pipari,
• ķiploki,
• zaļie,
• glāze saulespuķu eļļas,
• tāds pats daudzums etiķa un cukura,
• sāls (divas ēdamkarotes),
• garšvielas korejiešu burkāniem.

Lai pagatavotu šādu preparātu, ir labi, ja ir speciāla rīve korejiešu burkāniem. Atsevišķi ar tās palīdzību sasmalciniet cukīni un burkānus. Pārvietojiet burkānus atsevišķā traukā, pievienojiet tam garšvielas un cukuru. Pēc tam notīriet un sasmalciniet sīpolu un piparus. Kad visi dārzeņi ir sasmalcināti, samaisiet tos lielā bļodā. Atsevišķā pannā apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas.

Ielejiet dārzeņus sterilizētās burkās. Pēc tam piepildiet tos ar marinādi. Atstājiet sagatavi trīs stundas istabas temperatūrā. Pēc tam burkas jāsterilizē 15-20 minūtes. Pēc tam, kad esam tos sarullējuši un sagriezuši pieliekamajā.

Cukīni ikri

Daudzas mājsaimnieces gatavo cukini ikrus ziemai. Ir pilnīgi iespējams to saglabāt, ja pievienojat etiķi.

Sastāvdaļas:

• divi burkāni,
• cukini (530 g),
• ķiploki,
• loka,
• čili,
• augu eļļa (85 g),
• sāls.

Nomazgājiet cukīni un noņemiet ādu un sēklas. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos. Burkānus, ķiplokus un sīpolus arī nomizo un sasmalcina. Tā kā kaviārs būs pikants, izmantojam čili piparus. Mēs to notīrām no sēklām un sagriežam mazos gabaliņos. Sajauc visus dārzeņus. Un tad vajag labu kastroli vai katliņu, jo kaviāru necepsim, bet sautēsim paši savā kokā. Vispirms bļodā uzkarsējiet augu eļļu un pēc tam pārnesiet dārzeņus.

Vāriet tos uz lēnas uguns divas stundas, neaizmirstiet masu samaisīt. Ja ikri sāk degt, varat pievienot nedaudz ūdens. Pēc tam, kad dārzeņi kļūst mīksti, tos var sasmalcināt ar blenderi. Un tad vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes pannā. Pēc tam izklājiet kaviāru tīrās burkās un pievienojiet katrā pa 1-2 tējk. etiķis katrā traukā. Satinam burkas un uzglabājam pieliekamajā.

Ķiploku novākšana

Neskatoties uz to, ka ķiploki saglabājas labi svaigi, ir daudz recepšu ķiploku novākšanai ziemai.

Iesakām izmantot sausās sālīšanas metodi.

Sastāvdaļas:

• sāls (320 g),
• kg ķiploku.

Ķiplokus nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Tālāk masu sajauc ar sāli un liek burciņās. Mēs aizveram konteinerus ar vākiem. Šo sagatavi var uzglabāt istabas temperatūrā.

Piesprausts ķiploks

Marinēti ķiploki ar jāņogām unbrūklenes, lai gan derīgo īpašību ziņā ir zemākas par svaigām, tomēr ir neticami labas.

Sastāvdaļas:

• ķiploki (divi kg),
• litrs ūdens,
• ½ kg jāņogas vai dzērvenes,
• sāls (trīs ēdamkarotes),
• ābolu sidra etiķis (120 ml).

Ražas novākšanai nepieciešami jauni ķiploki. Iztīrām un nododam bankām. Virsū lej ogas un pārlej ar marinādi no etiķa, sāls un ūdens. Jūs varat uzglabāt sagatavi istabas temperatūrā, bet vienmēr tumšā vietā.

Cukīni salāti

Vienkārša ziemas salātu recepte ir laba, jo to pagatavošana neprasa daudz pūļu.

Sastāvdaļas:

• ķiploki (120 g),
• cukini (trīs kg),
• 1, 5 ēd.k. l. cukurs,
• etiķis (160 g),
• 1, 5 ēd.k. l.,
• glāze augu eļļas.

Cukīni salāti tiek pagatavoti ne tikai ātri un vienkārši. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet šķēlēs. Nomizotus ķiplokus sagriež šķēlēs. Sastāvdaļas sajauc un ļauj marinēties trīs stundas. Pēc tam uzliek katlu uz uguns un uzvāra. Vāriet salātus apmēram 25 minūtes. Mēs to izliekam bankās un aizsprostot tās.

Pepper Lecho

No paprikas var pagatavot brīnišķīgu lečo ziemai.

Sastāvdaļas:

• sīpols (1/2 kg),
• kilograms tomātu,
• divi kg. saldie pipari,
• augu eļļa
• (230 ml),
• st. l. cukurs,
• divas tējk sāls,
• etiķis (tējkarote katrā katlātrīs litri),
• m alti pipari.

Bulgāru piparus nomazgā un pārgriež uz pusēm, izņem sēklas. Tālāk sagriež šķēlēs un pārliek lielā katliņā. Mēs sasmalcinām sīpolu un arī nosūta to uz traukiem. Sagriežam arī tomātus. Sajauc visus dārzeņus un pievieno eļļu, sāli un cukuru. Var likt arī nedaudz asos piparus. Tālāk uzlieciet pannu uz plīts un vāriet tās saturu vismaz stundu, neaizmirstot apmaisīt. Mēs pārnesam gatavo lecho uz burciņām un korķi. Pēc atdzesēšanas uzglabājam pieliekamajā vai pagrabā.

Baklažānu uzkoda

Sastāvdaļas:

• piecas spuldzes,
• augu eļļa (120 ml),
• baklažāni (trīs kg),
• trīs burkāni,
• septiņi tomāti,
• ch. l. sāls,
• st. l. cukurs,
• etiķis (4 ēd.k.).

Garšīgas uzkodas pagatavošanai labāk izmantot jaunus baklažānus. Nomazgājam un sagriežam uz pusēm, noņemot astes. Uzkarsējam cepeškrāsni. Mēs uzliekam foliju uz cepešpannas un pārnesam uz to baklažānus. Sāli tos un apkaisa ar eļļu. Pēc tam nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni uz 15 minūtēm.

Pa to laiku sasmalciniet sīpolus un burkānus. Un sagriež tomātus kubiņos. Katliņā eļļā apcep sīpolus un burkānus un pēc brīža pievieno tiem tomātus. Tad ieber cukuru un sāli un uzliek virsū baklažānu. Masu samaisa un pievieno etiķi. Uzkodas liekam burciņās, vispirms liekam baklažānus, virsū uzlejam dārzeņu masu.

Bankas noteikti tiks sterilizētas karstā ūdenī apmēram piecas līdz septiņas minūtes.