Kā sasaldēt brokoļus ziemai? Dārzeņu sasaldēšana ziemai: gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Brokoļi ir pazīstami kā veselīgs un barojošs ēdiens, no kura var pagatavot daudz veselīgu un gardu ēdienu. Ja jūs interesē informācija par to, kā iesaldēt brokoļus ziemai, jūs esat uz pareizā ceļa, jo šis process saglabā vērtīgus vitamīnus un minerālvielas praktiski bez zaudējumiem.

To var ēst visi ģimenes locekļi, pat mazi bērni, kas sasnieguši 8 mēnešu vecumu.

Brokoļu derīgās īpašības

Ikviens, kurš kādreiz ir mēģinājis ievērot diētu, ir dzirdējis par šo dārzeņu. 100 g produkta kaloriju saturs ir tikai 32 kcal, un, lai to pārstrādātu, ķermenim ir jātērē vairāk kaloriju. Izrādās, brokoļi lieliski noder svara zaudēšanai, kad vēlies atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Turklāt kāpostos ir daudz šķiedrvielu, kas palīdz izvadīt toksīnus, mazina aizcietējumus un lieliski attīra zarnas. Bagātīgais mikroelementu un vitamīnu sastāvs palīdz ardažādas slimības.

• 

  Mazina kataraktas risku un uzlabo asinsvadu stāvokli karotinoīdu dēļ.

• Hroms regulē insulīna ražošanu, kas ir neaizstājams diabēta slimniekiem.
• Fitoncīdi palielina ķermeņa šūnu aizsargājošās īpašības cīņā pret vēzi.
• Kalcijs, magnijs, cinks un fosfors ir lielisks minerālu "komplekts" tiem, kas vēlas stiprināt kaulus vai kuriem ir nosliece uz osteoporozi.
• Folskābes un dzelzs komplekss – anēmijas profilakse. Šis kāpostu īpašums ir ļoti vērtīgs grūtniecēm. Ja domājat par bērna piedzimšanu, uzziniet, kā sasaldēt brokoļus ziemai. Šī informācija noderēs arī tiem, kam rūp pareizais savas ģimenes uzturs.
• K, A un E vitamīni, taukskābes (Omega-3), kā arī antioksidanti uzlabo vielmaiņu, palēnina ādas novecošanās procesus un labvēlīgi ietekmē matus.

Sasaldēšanas noslēpumi

Patērēt minimālu piepūli un tajā pašā laikā iegūt garšīgu un veselīgu pagatavojumu ir jebkuras mājsaimnieces sapnis. Kvalitatīva dārzeņu sasaldēšana ziemai ietver vienkāršu noteikumu īstenošanu. Rezultātā jūs varat ēst garšīgi un daudzveidīgi gandrīz līdz nākamajai ražai.

• Izvēlieties tikai stingrus dārzeņus, kas nesatur kukaiņus. Ja vēlaties uzzināt, kā pareizi sasaldēt brokoļus, izvēlieties produktu ar glītiem ziediem.
• Dārzenis jāuzglabā iegādes (vai ražas novākšanas) dienā. Patno plūktā augļa notiek uztura process, bet uz to vitamīnu un minerālvielu rēķina, kas tajā ir. Ja atliksiet sasaldēšanu uz dažām dienām, brokoļi novīst.
• Cieši iepakošana un aizzīmogošana ir svarīgi nosacījumi augļos un dārzeņos dabiskā mitruma saglabāšanai. Liekais gaiss no maisiem ir jānoņem.
• Izdaliet ēdienu mazās porcijās. Tas ir ļoti ērti ēdiena gatavošanai. Turklāt, jo ātrāk brokoļi sasalst, jo labāk tie saglabāsies.

Brokoļu gatavošana

Dārzeņi ir jānomazgā. Tajā pašā laikā nekavējoties izmetiet bojātās vai mazattīstītās ziedkopas - tās nebūs vajadzīgas. Brokoļi ir smalks dārzenis, tāpēc pirms atkārtotas mazgāšanas tos ieteicams pusstundu mērcēt sāls šķīdumā (pāris ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens).

Tīras kāpostu galviņas nosusina uz dvieļa. Galvenais ir tas, ka dārzeņu sasaldēšana ziemai notiek -18 ° C temperatūrā. Pārmērīgs mitrums arī pārvērtīsies ledū. Ja ūdens ir daudz, tad dārzeņi sasalst cietā kunkulī. Kāpostus sagriež ziedkopās, atdala kātiņu, ko var arī smalki sagriezt un sasaldēt.

Termiskā apstrāde

Blanšēšana ir obligāta. Tas iznīcina oksidācijas enzīmus, kas pēc tam var izraisīt nepatīkamu garšu un smaku. Tiek uzskatīts, ka pirms brokoļu sasaldēšanas var iztikt bez iepriekšējas apstrādes ar karstu ūdeni. Bet šajā gadījumā ziedkopas pārvēršas putekļos (ļoti bieži) un atkausēproduktu var pārstrādāt. Lai saglabātu b alto krāsu un maigu tekstūru, tiek pievienota citronskābe. Ar 1 tējkaroti pietiek 2 litriem ūdens.

Sagatavotos dārzeņu gabaliņus nolaiž katlā ar verdošu ūdeni. Tieši pēc 4 minūtēm kāpostus iemet caurdurī, nomazgā zem krāna.

Atvēsināšana ledus ūdenī

Sagatavo ledus gabaliņus jau iepriekš, jo ūdens, kurā liek karstos dārzeņus, ātri uzsilst. Šis solis ir nepieciešams, lai nekavējoties pēc blanšēšanas apturētu termiskās apstrādes procesu. Atdzesēšana aizņem 4-5 minūtes. Vienmēr pārbaudiet ūdens temperatūru un, ja nepieciešams, ziņojiet par ledu. Bieži vien mājsaimnieces, kuras interesējas par to, kā iesaldēt brokoļus ziemai, šo procedūru ignorē. Un pilnīgi veltīgi. Jo ilgāk kāposti paliek silti, jo lielāka iespēja, ka tie pārvērtīsies par putru.

Sasaldēšana

Apgūstot, kā pareizi sasaldēt brokoļus, iepriekš sagatavojiet traukus vai uzglabāšanas maisiņus. Kā konteinerus izmantojiet plastmasas traukus ar vākiem. Piemēroti arī mazi plastmasas maisiņi, kurus liek vienu otrā (tas ir, 2 kārtās).

Brokoļus var sasaldēt uz dēļa, izlikt vienā rindā. Bet tūlīt pēc tam, kad temperatūra nokrītas līdz vajadzīgajam līmenim, ziedkopas pārvieto traukos vai sagatavotos maisiņos, hermētiski noslēdz un atdod atpakaļ saldētavā. Katrā posmā darbs jāveic pēc iespējas ātrāk.

Krātuve

Dziļās sasaldēšanas process tiek veikts -18 °C temperatūrā. Šie ir optimālie apstākļi dārzeņu uzglabāšanai saldētavā. Nākamo 12 mēnešu laikā pēc dēšanas jūs varat dažādot ēdienkarti ar gardiem un veselīgiem ēdieniem. Tomēr dārzeņus var uzglabāt augstākā temperatūrā, no 0 ° C līdz -8 ° C. Tiesa, krājumi jāizlieto 3 mēnešu laikā.

Uzglabāšanas laikā ledusskapis būs vairākas reizes jāatkausē. Ja zini, kā sasaldēt brokoļus ziemai, ņem vērā visus smalkumus, tad saproti, ka dārzeņus atkārtoti sasaldēt nav iespējams. Pirms ledusskapja tīrīšanas un uzkrātā ledus noņemšanas izņemiet dārzeņus un ielieciet tos siltā segā. Tas saglabās zemu temperatūru pēc iespējas ilgāk un saglabās brokoļus. Pēc ledusskapja tīrīšanas dārzeņi tiek atgriezti saldētavā.