Mandeļu pasta: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mandeļu pasta garšo gandrīz visiem, taču nez kāpēc daudzi to labprātāk pērk jau gatavu. Tajā pašā laikā to ir viegli un vienkārši pagatavot mājās. Šo gardumu var lietot gan tīrā veidā, gan izmantot kā pildījumu daudziem desertiem. Kā to pagatavot pašam?

Vienkāršākā iespēja

Varat pagatavot tikai no četrām vienkāršām sastāvdaļām – mandeļu miltiem, pūdercukura, olu b altuma un mandeļu ekstrakta. Šī mājās gatavotā mandeļu sviesta versija ir vienkārša, jo tajā nav izmantoti veseli rieksti. Veikalos nopērkamie mandeļu milti viegli sajaucas ar pūdercukuru un citām sastāvdaļām. Pavadot nedaudz laika, jūs iegūstat smalku delikatesi, uz kuras pamata jūs varat pagatavot daudz gardu desertu. Tātad, jums būs nepieciešams:

• pusotra tase smalku mandeļu miltu;
• pusotra tase pūdercukura;
• 1 olas b altums, izņemts no ledusskapja un sasildīts līdz istabas temperatūrai;
• 1 tējkarote mandeļu ekstrakta.

Kā to izdarīt?

Sajauciet mandeļu miltus un pūdercukuru virtuves kombainā, pēc tam dažas reizes samaisiet lielā ātrumā, lai saplīst gabaliņi. Pievienojiet olu b altumu un mandeļu ekstraktu un turpiniet putot apmēram 1-2 minūtes, līdz masa ir viendabīga un saplūst.

Viegli nosmērējiet pasniegšanas virsmu ar pūdercukuru. Pārsmērē to ar mandeļu pastu un sarullē bumbiņā. Sarullē "desā", kuras diametrs ir aptuveni pieci centimetri. Ietiniet plastmasas apvalkā un ļaujiet tai atdzist vismaz 1 stundu. Šo mājās gatavoto kārumu var uzglabāt ledusskapī līdz vienai nedēļai.

Viss riekstu variants

Veikala mandeļu sviests parasti ir vai nu pārāk salds, vai arī pārāk stipri apstrādāts ar dažādām pildvielām un konservantiem. Lai to pagatavotu mājās, ir jāpieliek nelielas pūles, taču tas ir tā vērts. Pašdarināti kārumi garšo daudz labāk nekā veikalā pirktie. Turklāt mandeļu pasta ir svarīga sastāvdaļa daudzu veidu konditorejas izstrādājumos. Ja ir pieejami veseli rieksti, varat pagatavot pats.

Mandeļu sviesta recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Vispirms ņem 1 kg jēlu mandeļu un aplej ar verdošu ūdeni. Atstāj uzbriest vismaz piecas minūtes. Tam vajadzētu mīkstināt un atslābināt ādu, kas pēc tam viegli noslīdēs, kad ar pirkstiem berzējat riekstus.

Kad visas mandeles ir nomizotas, tās jāizžāvē. Riekstus izkārto uz līdzenas cepešpannas un liek līdz 110 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Žāvējiet tos šādā veidā vismaz desmit minūtes. Pēc tam atdzesējiet un turpiniet gatavot.

Ļoti sausas mandeles labi sasmalcina virtuves kombainā. Veiciet šo procesu, līdz iegūstat pulverveida masu. Novietojiet malā un paralēli pagatavojiet sīrupu, lai saldinātu riekstus un savienotu tos pastā. Katrai tasei mandeļu miltu pievienojiet ceturtdaļu glāzes cukura un ēdamkaroti gaiša kukurūzas sīrupa. Vienkārši uzkarsējiet cukura maisījumu, līdz tas ir izšķīdis, nemaisot. Pēc tam sīrupam pēc vajadzības pievienojiet pilienu vai divus mandeļu ekstrakta.

Smalkos mandeļu miltus ielieciet atpakaļ virtuves kombaina bļodā un vēlreiz apstrādājiet, lēnām ielejot sīrupu. Tagad pasta ir gatava lietošanai. Istabas temperatūrā tas paliks stingrs, bet elastīgs. Šī pasta ir ideāli piemērota marcipāna pagatavošanai.

Medus un veselu riekstu variants

Kā minēts iepriekš, mājās gatavotu mandeļu pastu ir ļoti viegli pagatavot. Ja pagatavosi pēc zemāk esošās receptes, sanāks gandrīz paštaisīts marcipāns. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 glāze plus 3 ēdamkarotes (250 grami) cukura;
• 1/4 tase (75 grami) medus;
• 100ml ūdens;
• 3 tases plus 3 ēdamkarotes (500 grami) blanšētas veselas mandeles;
• 50 grami kļavu vai vienkārša sīrupa, katrsvēlme;
• 1/4 tase (50 grami) nesālīta sviesta.

Mandeļu pastas ar medu vārīšana

Ievietojiet cukuru, medu un ūdeni katliņā un uzvāra. Liek mandeles virtuves kombaina bļodā un samaļ līdz rupjiem miltiem.

Noņem pannu no plīts un ar sagatavoto sīrupu pārlej sasmalcinātajām mandelēm. Sablenderē līdz gludai. Tas var ilgt 10 minūtes vai vairāk atkarībā no virtuves kombaina jaudas. Ja maisījums ir pārāk biezs un nevienmērīgs un virtuves kombains nevar maisījumu padarīt biezāku un viskozāku, varat pievienot nedaudz kļavu sīrupa. Lēnām ielejiet un pārtrauciet, kad maisīšana kļūst elastīgāka. Mandeļu sviesta kvalitāti nosaka tas, cik vienmērīga ir konsistence.

Ietiniet vārītus makaronus plastmasas apvalkā un ļaujiet atdzist. Kad esat gatavs to lietot, samaisiet to eļļā. Tas padarīs mandeļu pastu lipīgāku un ne pārāk lipīgu.

Cita iespēja ar medu

Šī recepte ļauj pagatavot 0,5 kg mandeļu pastas. Atšķirībā no citām mājās gatavotām receptēm, kurās kā sastāvdaļa ir olu b altumi, saistviela šeit ir sīrups, kas pagatavots no cukura, medus un ūdens. Viss, kas jums nepieciešams, ir:

• 125 grami granulēta dabīgā niedru cukura;
• 35 grami gaiša saputota medus;
• 50 grami ūdens;
• 250grami smalki sam altu mandeļu miltu;
• pusotra tējkarote tīra mandeļu ekstrakta.

Makaronu vārīšana ar medu un niedru cukuru

Ievietojiet cukuru, medu un ūdeni mazā katliņā. Pagrieziet degli uz plīts uz vidējas uguns (100-110 grādi) un vāriet maisījumu, līdz cukurs ir izšķīdis un sīrupainais maisījums uzvārās.

Tikmēr virtuves kombaina bļodā pievienojiet mandeļu miltus. Ielejiet karstu sīrupu un pievienojiet mandeļu ekstraktu. Sakuļ, līdz izveidojas gluda pasta, 2 līdz 3 minūtes. Visticamāk, pusceļā būs jāapstājas, lai nokasītu lipīgo masu no bļodas sāniem un apakšas.

Izklājiet vārītu mandeļu pastu uz plastmasas apvalka vai vaskota papīra gabala. Cieši aptiniet un ievietojiet vēsā vietā vai ledusskapī. Pasta būs gatava lietošanai, kad tā būs pilnībā atdzisusi. Pēc tam mandeļu pastas jāatdzesē, lai tā būtu svaiga.