Kā pašam pagatavot Macaron cepumus?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Macaron cepumi ir mājās gatavots deserts, ko gatavo no olu b altumiem, pūdercukura un mandeļu skaidiņām un pilda ar īpašu krēmu. Šāda neparasta delikatese ir īpaši iecienīta Francijā. Tās rašanās vēsture aizsākās viduslaikos. Tad minētās valsts iedzīvotāji sāka gatavot ļoti garšīgu un saldu zupu ar mandelēm, kā arī maziem mīklas gabaliņiem, ko sauca par "makaroniem". Nākotnē šī pirmā ēdiena recepte tika pārveidota par cepumiem. "Macaron" - tā to sauc mūsdienās. Mēs piedāvāsim vairākas iespējas, kā pagatavot šo delikatesi. Kuru izvēlēties, ir atkarīgs no jums.

Macaron (cepumu) gatavošana: franču deserta recepte un fotogrāfija

Lai pagatavotu šo franču delikatesi, mums ir nepieciešams:

• mandeles, nomizotas no brūnām plēvēm - apmēram 130 g;
• pūdercukurs - aptuveni 220 g;
• olu b altumi –no 4 lielām ciema olām;
• granulēts cukurs, ne pārāk rupjš - apmēram 60 g;
• kakao pulveris - apmēram 20 g (izmanto pēc vēlēšanās un garšo).

Aviobāzes sagatavošana

Lai Macaron cepumus pagatavotu tā, kā to dara franči, pamati vajadzētu kārtīgi samīcīt. Lai to izdarītu, no brūnām plēvēm nomizotās mandeles ir jānoskalo un jāizžāvē mikroviļņu krāsnī. Pēc tam, izmantojot kafijas dzirnaviņas, riekstu vajadzētu sasmalcināt līdz pulvera stāvoklim. Pēc tam iegūtie mandeļu milti jāizsijā caur sietu kopā ar pūdercukuru. Ja vēlaties, šim maisījumam varat pievienot nedaudz kakao. Pateicoties tam, jūs varat iegūt nevis b altos, bet gan šokolādes franču macarons.

Pēc tam, kad masa ir gatava, olu b altumus enerģiski saputo, līdz veidojas stabilas virsotnes. Pēc tam pievienojiet tiem parasto cukuru un vēlreiz nedaudz sakuliet.

Pēc noturīgo saldo putu iegūšanas olu b altumus jāsajauc ar mandeļu miltiem, lai beigās sanāk gaisīga un maiga masa.

Veidošana un termiskā apstrāde cepeškrāsnī

Lai pagatavotu satriecoši skaistus un ne mazāk garšīgus Macaron cepumus, iegūtā bāze jāieliek kulinārijas šļircē un pēc tam aplīšu veidā jāizspiež uz cepamā papīra. Pēc tam produkti jāievieto cepeškrāsnī un jācep apmēram ¼ stundu temperatūrā līdz 165-180 grādiem. Beigās franču Macaron cepumi rūpīgi jāizņem no lapas un pilnībāforši.

Nepieciešamie produkti pildījumam

Kas jādara, lai pagatavotu īstu franču delikatesi "Macaron"? Cepumi, kuru recepti izdomājuši franči, būs kā nākas, tikai kombinācijā ar speciālu krēmu. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• krējums pēc iespējas treknāks un biezāks - apmēram 80 ml;
• rūgtā šokolāde - liela tāfelīte (100g).

Krējuma gatavošana

Lai pagatavotu ganašu gardiem un maigiem franču cepumiem, ielieciet bļodā smagu un biezu krējumu un pēc tam karsējiet ūdens peldē. Pēc tam, kad piena produkts kļūst karsts, tam jāpievieno šķelta tumšā šokolāde. Pēc komponentu sajaukšanas ar lielu karoti ir nepieciešams panākt viendabīgu masu. Pēc tam krēmu vajadzētu izņemt no ūdens vannas un pilnībā atdzesēt. Labāk to darīt dienas laikā ledusskapī.

Garša un skaista franču delikateses veidošana

Pēc tam, kad krēms ir atdzisis un kļuvis viskozs, ievietojiet to gatavošanas šļircē un pēc tam viegli izspiediet to uz kāda no ceptajiem gardumiem. Tālāk deserts ar pildījumu jāpārklāj ar otru cepumu un viegli jāpiespiež. Ir nepieciešams veikt aprakstītās darbības ar visiem atlikušajiem produktiem.

Pasniedziet gatavus macaron cepumus, vēlams ar kapučīno vai kādu citu karstu dzērienu. Labu apetīti!

Cita franču deserta versija

Pamats šādam gardumam vienmēr tiek gatavots vienādi. Tomēr, ja vēlas, to joprojām var mainīt, it īpaši, ja šis deserts ir gatavots bērniem. Tātad dažas mājsaimnieces mandeļu-olb altumvielu masai pievieno nevis kakao pulveri, bet gan kaut kādu spilgtu pārtikas krāsvielu. Pateicoties tam, Macaron cepumi, kuru fotoattēlu varat redzēt šajā rakstā, izrādās neticami skaisti un ēstgribu.

Pēc spilgtās bāzes samaisīšanas tā jāsadala divās daļās un jālej dažādās ne pārāk dziļās formās. Tādējādi pēc cepšanas jums vajadzētu iegūt divas vienādas kārtas, kuras jāatdzesē aukstā gaisā.

Gatavošanas pildījums

Ja nolemjat gatavot nestandarta un košus franču cepumus, tad tos ieteicams pildīt nevis ar tumšās šokolādes ganašu, bet gan ar pienu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• krējums pēc iespējas treknāks un biezāks - apmēram 70 ml;
• b altā šokolāde - liela tāfelīte (90 g).

Gatavošanas metode

B altais krēms desertam "Macaron" tiek pagatavots tāpat kā šokolāde. Lai to izdarītu, biezais krējums jāuzsilda ūdens vannā, pēc tam izkausē tajos b altu saldo batoniņu un visu kārtīgi samaisa. Tālāk ganache jāatdzesē ledusskapī.

Veidojam košu gardumu un pasniedzam galdā

Piena ganache jāuzklāj uz vienas no ceptajām mandeļu loksnēm un pēc tam nekavējoties jāpārklāj ar otro kārtu. Saspiežot produktus kopā, iemērciet tos ledusskapī septiņpadsmit minūtes un pēc tam izņemiet unsagriež glītos briljantos. Pēc tam spilgti franču cepumi jāizklāj uz šķīvja un jāuzrāda mājsaimniecībai kopā ar svaigi pagatavotu nesaldinātu tēju vai karstu šokolādi. Labu apetīti!