Kā pagatavot riekstu miltus un no tiem pagatavot cepumus?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Riekstu milti ir vispopulārākais produkts, kura pamatā ir rieksti. Šādi milti ir diezgan noderīgi un barojoši. To plaši izmanto kulinārijā. Kā pagatavot riekstu miltus mājās? Un ko no tā gatavot? Mēs par to runāsim mūsu rakstā.

Ražošana

Ne tik sen riekstu milti tika uzskatīti par atkritumiem, kas tika savākti pēc riekstu sviesta ražošanas. Taču laika gaitā planētas iedzīvotāji ir kļuvuši nikni interesējušies par veselīgu dzīvesveidu un pareizu uzturu. Izrādījās, ka no riekstu kodoliem ir iespējams ražot produktu, kam ir plašs noderīgu īpašību klāsts.

Atkarībā no tā, vai izejviela ir vai nav iepriekš apstrādāta, ir divu veidu milti: gatavoti no grauzdētiem riekstiem un no blanšētiem nemizotiem augļiem.

Lai pagatavotu riekstu miltus, varat izmantot dažāda veida produktus. Īpaši populāri kulinārijā ir milti, kurus gatavo no lazdu riekstiem, mandelēm, zemesriekstiem, Indijas riekstiem vai valriekstiem. Lai to pagatavotu, varat izmantot arī riekstu maisījumu.

Produkta lietderība

Valriekstu milti ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem konditorejas izstrādājumos. Starp milzīgo vērtīgo un barojošo vielu daudzumu, kas piesātina šo produktu, jāizceļ augstais lecitīna saturs. Šī ir taukiem līdzīgu vielu grupa, kas ir atbildīga par barības vielu transportēšanu uz nervu šūnām.

Arī riekstu milti palīdz novērst taukainu aknu veidošanos, jo tajos ir augsts holīna saturs. Palēnina patogēnās mikrofloras attīstību zarnās un palielina organisma pretestību.

Valriekstu milti labvēlīgi ietekmē šādas slimības:

• gastrīts, peptiska čūla;
• kaites, kas saistītas ar uroģenitālo sistēmu;
• plaušu slimības;
• ar asinīm saistītas kaites;
• vispārēja ķermeņa izsīkšana;
• vājums pēc operācijas.

Vienīgā kontrindikācija lietošanai ir individuāla neiecietība pret šo produktu.

Miltu izmantošana

Bieži vien mūsdienu konditorejas izstrādājumu industrijā var atrast kulinārijas izstrādājumus, kā arī konditorejas izstrādājumus, kas gatavoti no valriekstu miltiem. To pievieno konditorejas izstrādājumam – rezultātā cepšanai ir smalka, neaizmirstama riekstu garša. Miltiem bieži pievieno žāvētus augļus, kas uzlabo saražotā produkta garšu un patēriņa īpašības.

Valriekstu miltipievieno salātiem un graudaugiem kā garšvielu garšvielu. Turklāt to izmanto kā biezinātāju jogurtiem un dažādām mērcēm. Neaizmirstiet, ka to izmanto arī kā neatkarīgu cepšanas produktu. Piemēram, no riekstu miltiem (lazdu riekstiem) gatavo krēmu. Un marcipānu gatavo no mandelēm - leģendārā itāļu delikateses.

Kā pagatavot riekstu miltus mājās

Mājas valriekstu miltu priekšrocības ietver ne tikai tā lietderību, bet arī paša produkta patīkamās izmaksas. Šādi milti nesaturēs apšaubāma svaiguma riekstus vai svešas piedevas.

Lai pagatavotu miltus mājās, izpildiet tālāk sniegtos soli pa solim sniegtos norādījumus.

1. Lai to izdarītu, sagatavotos riekstus 15 minūtes iemērc verdošā ūdenī.
2. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet šķidrumu un nomizojiet kodolus.
3. No katra uzgriežņa noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli.
4. Izklājiet riekstus uz cepamā papīra.
5. Riekstus žāvē cepeškrāsnī 12-15 minūtes 120°C temperatūrā vai pannā, regulāri tos maisot.
6. Sasmalciniet ar kafijas dzirnaviņām vai virtuves kombainu.

Ja malšanas laikā veidojas pārāk lielas daļiņas, iegūtie graudaugi ir atkārtoti jāsamaļ. Pēc tam gatavais produkts jāizsijā caur sietu un jāievieto hermētiski noslēgtā traukā. No saņemtamilti, ja vēlas, var pagatavot daudz labuma. Mūsu rakstā ir sniegta gardu cepumu recepte, ko var pagatavot jebkura saimniece.

Valriekstu miltu cepumu recepte

Vārīti valriekstu cepumi ir ļoti maigi un garšīgi. Var izmantot vai nu receptē norādītos valriekstus, vai mandeles vai Indijas riekstus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• olas - 3 gab.;
• rieksti - 130 g;
• pūdercukurs - 130g;
• cukurs - 100 g;
• citrons - 1 gab.

Praktiskā daļa

Sāksim gatavot cepumus, gatavojot riekstu miltus. Lai to izdarītu, jums jāņem žāvēti valrieksti un jānomizo. Pēc tam tos vajadzētu sam alt ar kafijas dzirnaviņām vai virtuves kombainu. Receptē prasīto pūdercukuru var iegūt arī, izmantojot kādu no iepriekš piedāvātajām elektroierīcēm. Kad milti gatavi, sajauc tos ar pūdercukuru un izsijā ar sietu.

Sāciet gatavot mīklu ar olu sakulšanu. Lai to izdarītu, b altumus vajadzētu atdalīt no dzeltenumiem. Olb altumvielām pievieno nedaudz citronskābes un, pakāpeniski saputojot, ielej 100 g granulētā cukura. Pēc tam ar cukuru saputotajiem olu b altumiem jāpievieno riekstu milti un pūdercukurs. Rūpīgi samaisiet saturu, līdz iegūta viendabīga masa.

Nākamais solis ir sadalīt testu daļās. Atkarībā no krāsvielu daudzuma iegūtā mīkla jālej atsevišķos traukos, ievietojot katrā ēdienākrāsviela. Pēc tam kārtīgi samaisiet mīklu un izklājiet topošos cepumus uz pergamenta papīra. Stundu riekstu gardumam vajadzētu stāvēt telpā un nožūt.

Pēc 60 minūtēm cepešpanna ar cepumiem jāievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 140 °C un deserts jāgatavo 15 minūtes.