Extra - virgin - labākās kvalitātes olīveļļa

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Olīveļļa kļūst arvien populārāka. To izmanto medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā. Tam ir specifiska smarža un garša ar nelielu, tikko manāmu rūgtumu. Izprast šī produkta daudzveidību nepavisam nav viegli. It īpaši, ja ņem vērā, ka kādam tā ir eksotika. Extra virgin - olīveļļa, kas tiek uzskatīta par labāko. Kā to izvēlēties un lietot, mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Naftas izcelsme

Šī produkta vēsture nav tik īsa. Olīvkoki sāka augt apmēram pirms 6000 gadiem. Tie tika uzskatīti par svētiem. Tikai pirms 2500 gadiem cilvēki sāka ražot eļļu, kas tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajām. To sauca par šķidro zeltu un izmantoja kā valūtu. Šī ārstnieciskā produkta iegūšana paaugstināja cilvēka statusu un tika uzskatīta par greznību. Olīvkoki sāka izplatīties visā pasaulē. Tomēr šī eļļaolīvu Extra virgin, kas tiek ražota savā vēsturiskajā dzimtenē, nav atrodama nekur citur. Pat šodien labākais produkts nāk no Vidusjūras reģiona.

Eļļas īpašības

Olīveļļas ārstnieciskās īpašības ir pateicoties tās unikālajam sastāvam. Pirmkārt, tā ir palmitīnskābe, oleīnskābe un linolskābe. Nav nepieciešams runāt par to ieguvumiem ķermenim. Omega 7, 9 un 6 ir vērtīgas uzturvielas.

Otrkārt, sastāvā ir visu zināmo grupu vitamīni. Šāds komplekts nosaka visas šī produkta derīgās īpašības. Tikai viena neliela karote eļļas dienā var pazemināt holesterīna līmeni, uzlabot asinsriti, uzlabot imunitāti, stiprināt kaulus un muskuļus, stabilizēt aknas un kuņģi, kā arī novērst vēzi. Tāpēc neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir tik noderīga.

Eļļas šķirnes

Olīveļļa, tāpat kā jebkurš cits produkts, tiek iedalīts veidos, kas ir atkarīgi no ražošanas tehnoloģijas. Extra virgin - olīveļļa, kas tiek uzskatīta par labāko. To iegūst ar aukstu presēšanu. Tas tiek ražots no atlasītām izejvielām. Pirmā presēšana nozīmē, ka šis produkts ir absorbējis visas olīvu derīgās īpašības. Šīs eļļas skābums nepārsniedz 0,8 procentus.

Iegūt Extra virgin - olīveļļu - mehāniski. Tas neizmanto bioloģiskas un ķīmiskas piedevas. No tā ir atkarīga produkta kvalitāte, kas ir visaugstākā. Eļļai ir nevainojama garša un aromāts.

Tālāk nāk Virgin Olive Oil. To ražo arī aukstās presēšanas ceļā, taču šī eļļa ir zemākas kvalitātes. Un visbeidzot, veikalu plauktos visbiežāk atrodama zemākā šķira - Pure Olive Oil. Tas sastāv no vienas daļas augstākās kvalitātes eļļas un divām daļām produkta, kas ir ķīmiski dzidrināts. Olīveļļas ražošanas dzimtenē Grieķijā šī šķirne parasti ir aizliegta.

Kā izvēlēties eļļu

Protams, vislabāk ir izvēlēties īpaši neapstrādātu olīveļļu, kuras atsauksmes runā pašas par sevi. Šī produkta kvalitāti atzīmē gan lietotāji, gan speciālisti. Taču veikalu plauktos ir grūti atrast īstu Extra virgin extra virgin olīveļļu. Tāpēc, lai izvēlētos patiesi noderīgu produktu, ir jāzina dažas nianses.

Pirmkārt, ļoti rūpīgi jāizpēta etiķete. Augstas kvalitātes eļļa jāiepilda pudelēs tajā pašā vietā, kur tā tiek ražota. Šajā gadījumā uz etiķetes tiks norādīti burti DOP. Ja ir saīsinājums IGP, tad rodas šaubas par olīveļļas dabiskumu. Tas nozīmē, ka olīvas novāktas vienā valstī, bet ražošana notikusi citur un to nekontrolēja izejvielu piegādātājs. Uz etiķetes jābūt informācijai gan par ražotāju, gan pudelēs pildīšanas uzņēmumu. Jānorāda izgatavošanas datums. Šīs prasības atbilst, piemēram, Borges Extra virgin olīveļļai. Šis ražotājssevi pierādīja tikai no labākās puses. Ja uz etiķetes ir norādīts vārds MIX, tad produkta kvalitāte paliek liels jautājums. Visticamāk, tas ir tikai olīveļļas līdzība. Ir nepieciešams izvēlēties produktu, kurā norādīts "Naturel". Olīveļļa tiek pildīta tikai stikla, tumšās pudelēs.

Rafinēts vai nerafinēts

Olīveļļa ir sadalīta rafinētajā un nerafinētajā. Pirmā šķirne ir zemākas kvalitātes. Tā ražošanā tika izmantota papildu ķīmiskā attīrīšana. Šis produkts ir bez smaržas un garšas. Parasti to izmanto cepšanai. Šim produktam ir maz priekšrocību, taču tas nekaitēs ķermenim nekādos daudzumos. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, nerafinēta, tiek uzskatīta par vērtīgāku produktu. Tam ir patīkams aromāts un izteikta garša. Šī eļļa ir vairāk piemērota lietošanai neapstrādātā veidā. Sildot, tas sāk degt un dūmot. Ir arī jauktas šķirnes, kas atrodas starp šiem diviem veidiem.

Eļļas uzglabāšana

Pērkot neapstrādātu augstākā labuma eļļu, jums ir jārūpējas par tās pareizu uzglabāšanu. Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Eļļa saglabā savas labvēlīgās īpašības 18 mēnešus. Tiek uzskatīts, ka jo jaunāks produkts, jo labāks tas ir. Uzglabājiet olīveļļu tumšā vietā. Jūs to nevarat novietot pie ledusskapja vai plīts. Uzglabāšanas temperatūra ir 10-15 grādi.

Gaismai nepatīk eļļa. Nav brīnums, ka augstas kvalitātes šķirnes tiek pildītas tikai tumšā stikla pudelēs. Spēcīgsun spēcīgas smakas arī kaitē šim produktam. Pudeles vāciņam jābūt cieši noslēgtam. Ledusskapī eļļu nav nepieciešams likt. Nepērciet šo produktu turpmākai lietošanai. Labākā olīveļļa ir jauna, ar īsu glabāšanas laiku.