Kurabie cepumi: recepte, sastāvdaļas, kalorijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tiešām, izmēģinot kurabye smilšu kūkas cepumus, prātā uzreiz nāk atmiņas no bērnības, kad šo desertu varēja ēst gan ar tēju, gan pienu.

Veiksmīgā drupanas kraukšķīgās mīklas kombinācija ar plānu ogu kārtu paceļ šo ēdienu neparastos augstumos. Un pats galvenais, kurabye recepte ir tik vienkārša, ka pat iesācēji pavāri to var apgūt.

Mazliet vēstures

Maz ticams, ka daudzi cilvēki zināja šī zieda formas cepuma īsto nosaukumu. Taču vēsture vēsta, ka receptes saknes sniedzas tālu, tālu austrumos, kur tā radusies kāda turīga persiešu sultāna mājās.

Kad no mājas pazuda visi tradicionālie saldumi, piemēram, turku saldumi, zefīrs un tā tālāk, viena kalpotāja radošā domāšana veikli izlaboja situāciju. Viņš sajauca visas pieejamās sastāvdaļas vienā traukā un izcepa cepeškrāsnī. Dekorēšanai viņš desertu pārkaisīja ar cukuru un pievienoja karoti saldas marmelādes.

Cepumus tik ļoti iecienījuši cilvēki, ka tagad tos var atrast ne tikai bagāta sultāna mājās, bet arī visos lielveikalos. Nu mēsejam uz priekšu un gatavojam mājās kurabiju!

Sastāvdaļu saraksts

Ēdienu gatavošanai ņemam:

• Sviests – 80g
• Olas dzeltenums - 1 gab.
• Kviešu milti - 150g
• Cepamais pulveris - 1/4 tējk
• Pudercukurs - 60g
• Ciete - 1 ēd.k. l.
• Ievārījums/svaigas ogas + cukurs.

Ogu ievārījuma gatavošana

Protams, var izlaist šo soli un iegādāties gatavu ievārījumu lielveikalā, taču mēs tik un tā netaupīsim uz kvalitāti, jo gatavojam kurabye cepumus pēc GOST.

Turklāt ogu ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša:

• Paņemiet svaigu vai saldētu ogu un ievietojiet to dziļā traukā. Vislabāk ir izvēlēties saldākus augļus, lai nebūtu jāpievieno vairāk cukura, lai nomierinātu skābumu.
• Ogu sasmalcina ar dakšiņu vai blenderi atkarībā no vēlamā rezultāta. Ja gribas tekstūrīgāku ievārījumu, pietiks ar dakšiņu, tāpēc, iekožoties biskvīta gabaliņā, atradīsi gan smilšu kūkas mīklu, gan sulīgus ogu gabaliņus.
• Apkaisiet saturu ar cukuru un atcerieties vēlreiz. Tiklīdz izceļas pietiekams daudzums sulas, uzlieciet trauku uz plīts un labi karsējiet ogas, līdz tās sabiezē.
• Nolieciet ievārījumu malā, lai tā kārtīgi atdziest, kamēr mēs pārejam pie īstā cepuma!

Smilšu mīklas veidošana

Pastāv viedoklis, ka cepumu mīklu pagatavot ir ļoti grūti. Un tas ir patiešām dīvaini, joka tā nav absolūti patiesība.

Mīklu kurabye sagatavo tikai dažos soļos, turklāt mēs tās detalizēti aprakstīsim, tāpēc neuztraucieties par šo soli.

• Atsevišķā dziļā traukā samaisiet sviestu, pūdercukuru un dzeltenumu, sastāvdaļas rūpīgi sasmalcinot kopā ar dakšiņu. Lai atvieglotu šo procesu, mēs varam ieteikt eļļu noņemt iepriekš, 30-40 minūtes pirms gatavošanas procesa, lai tā kļūtu mīksta.
• Citā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas, miltus, cepamo pulveri un cieti, lai tās vienmērīgi sadalītos pa visu masu.
• Tagad pirmajā traukā jāieber sausās sastāvdaļas un uzmanīgi vispirms ar karoti un tad ar rokām jāsamīca ļoti elastīga un paklausīga mīkla. Turklāt jūs varat atvieglot savu darbu, ja jums ir īpašs mīklas maisītājs. Gatavais "koloboks" jāietin ar pārtikas plēvi vai mitru dvieli, lai tas neizžūtu, un jānoliek malā.

Kurabie recepte: cepumu veidošana

Kad mīkla un ogu ievārījums ir gatavs, varat droši pāriet uz priekšpēdējo soli, lai desertam izveidotu zieda formu.

• Ieliec cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 grādiem, un tikmēr sākam veidot cepumus.
• Var pieņemt, ka kurabye recepte ir tikai slavena ar savu apbrīnojamo cepumu formu, kuru nav nemaz tik vienkārši izveidot. Tāpēc mēs jūs iepazīstināsim ar diviem veidiem, kā jūs varat izveidot šādu veidlapu.pie cepuma. Pirmajā variantā ņemiet mīklu, šajā gadījumā tā var būt bieza un blīva, un sadaliet to vienādos gabalos.
• Tad iegūtos salīdzinoši maza izmēra gabaliņus veidojam bumbiņās, kuras saplacinām pankūkās 3-4 centimetru diametrā. Izmantojot nazi, mēs veidojam griezumus, lai radītu vislielāko līdzību ar ziedu. Šos sagataves jau var cept, atceroties katram cepumam pievienot pilīti ievārījuma.
• Otrajai metodei vajadzīga plastiskāka un šķidrāka mīkla, jo deserta formu veidosim, izmantojot konditorejas maisiņu ar speciālu uzgali.
• Pēc tam, kad maiss ir piepildīts ar mīklu, uz cepampapīra liekam mazus cepumus. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāpieved sprausla pēc iespējas tuvāk papīram un jāpiespiež maisiņš, mīkla sāks iznākt, paliekot uz papīra. Un, tiklīdz produkts sasniedz vajadzīgo izmēru, varat pārtraukt spiešanu un izņemt maisiņu.
• Protams, būs jāpieliek zināms spēks, lai piespiestu mīklu iznākt, maigi apgulties un tajā pašā laikā atrauties no jau pagatavotajiem cepumiem, taču šī metode tiek uzskatīta par tradicionālu kurabye ražošanā..

Pēdējie soļi

Tagad varam pieņemt, ka cepumi ir gandrīz gatavi, neskaitot atlikušās divas vai trīs nepieciešamās darbības.

• Gatavos formētos cepumus pārliek uz cepešpannas ar cepampapīru un pa virsu piepilda ar ogu ievārījumu. To var izdarīt vecmodīgā veidā, izmantojot parastu karoti, vai uzkrāt krājumusar konditorejas maisiņu bez neviena uzgaļa un, vienkārši nogriežot maisa galu, uz katras sagataves pa porcijām lej ievārījumu. Vissvarīgākais ir nepārspīlēt, lai liekais ievārījums neizlīstu uz mīklas.
• Liek konditorejas izstrādājumus uz 10-15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Taču neaizmirstiet, ka visu krāsniņu jauda ir atšķirīga, tāpēc gatavošanas laiks būs jāpielāgo pašam. Galvenā gatavības zīme būs nedaudz zeltaina mīkla, kas ir vairāk iedegusi no apakšas un ap cepumu malām. Ievārījumam jāpaliek tieši tādam, kāds bija pašā sākumā, var tikai nedaudz sabiezēt un pārvērsties par tādu kā ogu nugai.
• Gatavos cepumus var pasniegt uzreiz vai vispirms pārkaisa ar pūdercukuru, lai iegūtu vairāk skaistuma.

Secinājums

Tātad, šodien mēs iemācījāmies mājās gatavot kurabye, kas bija daudz vienkāršāk, nekā mēs varētu iedomāties. Turklāt nebijām pārāk slinki un patstāvīgi izveidojām desertā ogu ievārījumu, kas der gan kopā ar to, gan kā atsevišķs ēdiens.

Cepums pats par sevi sanāca ļoti viegls un gaisīgs, burtiski kūst mutē, un neliela ogu ievārījuma piedeva uzreiz izmaina visu garšu kopumā. Protams, pat kurabye cepumi, kuru kaloriju saturs ir aptuveni 500 kcal uz 100 gramiem, nederēs ikdienas gardumam.

Bet tas nenozīmē, ka pilnībā jāatsakās no šādiem priekiem, tieši otrādi, vajag sevi palutināt, vismaz reizi nedēļā, sarīkojot sev nelielus svētkus. Un kurabye recepte ir ideālašis!