Lielu gaļas pīrāgs: receptes un gatavošanas iespējas
Lielu gaļas pīrāgs: receptes un gatavošanas iespējas
Anonim

Liellopu gaļas pīrāgs neapšaubāmi kļūs par īstu jebkura pusdienu galda rotājumu, kā arī lieliski pavadīs jebkuru tējas ballīti. Tālāk apsvērsim dažas interesantākās receptes tā pagatavošanai un šī procesa galvenos trikus.

Klasiskā recepte

Pēc standarta receptes pagatavots pildīts pīrāgs patiks visiem sātīgu un gardu konditorejas izstrādājumu cienītājiem. Lai to izveidotu, jums atsevišķi jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, vienā bļodā samaļ veselu vistas olu, kas apvienota ar šķipsniņu sāls un glāzi miltu. Turklāt šajā masā pakāpeniski jāievada 2,5 ēd.k. miltus apvieno ar 200 g margarīna. Pēc sajaukšanas no kopējās masas mīciet mīklu, kurai jābūt diezgan biezai. Gadījumā, ja masa izrādās šķidra, tai jāpievieno neliels daudzums miltu. Pēc tam gatavā mīkla uz pusstundu jāizņem ledusskapī.

Atsevišķi jāsagatavo pildījums. Lai to izveidotu, jums jāņem 500 g m altas liellopa gaļas, jāpievieno m alti pipari, nedaudz sāls un sīpols (viena galva), kas apcep 100 g sviesta līdz zeltaini brūnai. Pildījuma sajaukšanavarat sākt vākt pīrāgu.

Sagatavotā mīkla jāsadala divās vienādās daļās un jāizrullē. Viens no tiem jāizklāj uz eļļotas cepešpannas, un tad tam virsū jāuzliek m altā gaļa. Pēc otrās mīklas daļas uzklāšanas uz gaļas, jānostiprina visi gali un jānosūta pīrāgs uz cepeškrāsni cepšanai uz 40 minūtēm.

Pīrāgs ar liellopa gaļu un kartupeļiem
Pīrāgs ar liellopa gaļu un kartupeļiem

Ar liellopa gaļu un sēnēm

Šī liellopa gaļas pīrāga recepte iegūs jebkuru gardēžu. Rezultāts ir ļoti garšīgs un apmierinošs konditorejas izstrādājums, kas lieliski papildina jebkuru tējas ballīti.

Lai pagatavotu pīrāga pildījumu, jāņem viens kilograms liellopa gaļas bez vēnām, pēc tam sagriež gabaliņu mazos kubiņos un jānosūta uz pannas. Pēc tam, kad gaļa ieguvusi zeltainu nokrāsu (apmēram pēc piecām līdz septiņām minūtēm), tā ir jāizņem no pannas, un tā vietā jāliek smalki sagriezts sīpols (viena galva), četras ķiploka daiviņas, pāris sasmalcināti selerijas kāti, kā arī 10 ceturtdaļās sagriezti šampinjoni. Tālāk masai jāļauj ievilkties kādas piecas minūtes, pēc tam tai jāpievieno 1/4 tējk. k altēta rozmarīna, pāris ēdamkarotes tomātu pastas, nedaudz m altu piparu un sāls (pēc garšas). Pēc masas sajaukšanas ir nepieciešams ļaut tai brūvēt uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes. Tagad jums jāpievieno cepta gaļa, 300 ml alus, kā arī lauru lapa un 3 tējk. brūnais cukurs. Pēc maisījuma sajaukšanas pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet to 15-20 minūtes tālākai žūšanai - šajā laikā alkohola tvaikiem būs laiks pazust.

Uz redzēšanospildījums pīrāgam ar liellopa gaļu un kartupeļiem deg, tam jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, vēlams izmantot pāris gatavās kārtainās mīklas loksnes. Katrs no tiem ir jāatkausē un jāizrullē līdz vidēja biezuma.

Kad ir pagājis pildījuma pagatavošanai atvēlētais laiks, pievienojiet tam 300 g ceturtdaļās sagrieztu kartupeļu, rīvētu burkānu un 100 g zaļo zirnīšu. Pēc apmaisīšanas masai jāļauj sautēties vēl 7-10 minūtes un tad nedaudz atdzist.

Pēc tam, kad visas liellopa gaļas un kartupeļu pīrāga sastāvdaļas ir gatavas, iepriekš sagatavotās formas apakšā jāizklāj viena mīklas kārta un jāliek virsū pildījums. No augšas trauki cieši jāpārklāj ar otro mīklas kārtu un, nostiprinot malas, topošā pīrāga augšējais slānis jāieeļļo ar olu b altumu. Pēc tam cepešpanna ar saturu jānosūta uz cepeškrāsni uz 15-20 minūtēm.

Pīrāgs ar kartupeļiem un gaļu

Lai pagatavotu ļoti garšīgu, sulīgu un mīkstu liellopa gaļas pīrāgu, jāņem 100 g saldā krējuma un jāapvieno ar olu. Atsevišķi nepieciešams kārtīgi sasaldēt 100 g sviesta, pēc tam to sarīvēt un iegūtās skaidiņas ievietot olu-skābā krējuma masā. Pēc tam, kad viss ir kārtīgi samaisīts, iegūtajam sastāvdaļu maisījumam pievieno 300 g miltu un šķipsniņu sāls. Tagad no maisījuma mīciet viendabīgu mīklu un nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.

Kamēr mīkla ir ielieta turpmākai gatavošanai, mums jāsāk veidot m alto gaļu liellopa gaļas pīrāgam. Lai to izdarītu, ņem 220 g iepriekš novārītas liellopa filejas unsagriež to mazos gabaliņos. Pēc tam, kad komponents jāapvieno ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem, kā arī smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Pēc nedaudz sāls masa jāsamaisa, un tad jāatliek malā.

Pīrāgs ar kartupeļiem un liellopa gaļu cepeškrāsnī
Pīrāgs ar kartupeļiem un liellopa gaļu cepeškrāsnī

Citā traukā jāsagatavo topošā pīrāga pildījuma otrā daļa. Lai to izdarītu, jums jāapvieno 50 g skābā krējuma, pāris olas, 50 ml piena, kā arī jāpievieno nedaudz piparu, sāls un smalki sagrieztas dilles. Masu samaisa un uz brīdi noliek malā.

Kad visas topošās kūkas sastāvdaļas ir gatavas, jāņem dziļa forma produkta cepšanai un kārtīgi iesmērē ar eļļu. Tālāk pašā apakšā ir jāizklāj iepriekš izrullētā mīkla tā, lai slānis veidotu augstas malas. Tālāk iegūtajā bļodā jāliek pildījums no liellopa gaļas un kartupeļiem un visam jālej šķidrā pildījuma daļa. Tagad uzreiz masa jāsūta uz cepeškrāsni cepšanai uz stundu.

Pēc šīs receptes cepeškrāsnī gatavots pīrāgs ar liellopa gaļu un kartupeļiem sanāk atvērts un ļoti skaists.

Osetijas liellopa gaļas pīrāgs
Osetijas liellopa gaļas pīrāgs

Angļu pīrāgs

Ja vēlaties pārsteigt savu ģimeni, varat tos palutināt ar gardu konditorejas izstrādājumu ar liellopa gaļas pildījumu, ko ir diezgan vienkārši pagatavot mājās.

Lai izveidotu gardu angļu liellopu gaļas pīrāgu, jāņem panna ar biezu dibenu un uz tās jācep 600 g mazos kubiņos (2 x 2 cm) sagrieztas liellopa gaļas. Tiklīdz gaļa iegūst zeltainu krāsu,tā ir jāizņem no pannas un jāpārklāj ar foliju, lai tā neatdziest.

Tālāk tajā pašā pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, kā arī ķiploka daiviņu. Tiklīdz dārzeņi kļūst mīksti, tajos ielej 300 ml buljona, glāzi ūdens un trešdaļu glāzes sarkanvīna. Kopējā masā ieber 1 tējk. k altēts timiāns un lauru lapa. Pēc tam visām uzskaitītajām sastāvdaļām jāpievieno gaļa un, pārklājot vāku, jāatstāj masa uz lēnas uguns 1,5 stundas ievilkties, līdz liellopa gaļa kļūst mīksta.

Pēc norādītā laika pannā ielej 50 ml ūdens, kurā vispirms jāatšķaida tējkarote cietes. Pēc maisīšanas ļaujiet masai vārīties vēl pāris minūtes un izslēdziet uguni.

Lai pagatavotu pīrāgu, jāņem pāris kārtainās mīklas gabaliņi un, katru no tiem izrullējot, jāturpina produkta veidošana. Lai to izdarītu, uzlieciet vienu kārtu uz cepešpannas apakšas un uz tās virsū ceptu gaļu. Pēc tam pārklājiet saturu ar otro sagatavoto mīklas kārtu un, apsmērējot ar dzeltenumu, nosūtiet uz cepeškrāsni uz 30 minūtēm.

Osetijas pīrāgs

Pareizi pagatavots Osetijas liellopa gaļas pīrāgs noteikti kļūs par iecienītāko kulinārijas mākslas darbu jebkurā ģimenē. Lai pagatavotu mīklu šādam produktam, jāņem glāze kefīra (ja vēlaties, varat to aizstāt ar airānu) un tajā jāatšķaida šķipsniņa sodas.

Atsevišķi bļodā jāsajauc 400 g miltu, pāris tējkarotes sausā rauga, liela šķipsniņa sāls un jāsamaisa. Tagad uz sauso daļujāpievieno kefīrs, 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un samīca viendabīgu mīklu, pēc tam pārklāj un atstāj uz pusstundu siltā vietā, lai masa palielinās.

Atsevišķi jums vajadzētu pagatavot pildījumu osetīnu pīrāgam. Lai to izdarītu, sajauciet 400 g m altas liellopa gaļas ar nedaudz sāli un pipariem, kā arī smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu kinzu (seši līdz septiņi zariņi), četras ķiploka daiviņas un samaisiet masu līdz viendabīgai masai.

Cepešpannā jāizklāj izrullēta mīklas kārta, kas izgatavota no puses no kopējās masas, virs tās - pildījums. Tas viss jāpārklāj ar otro mīklas daļu, jāizrullē līdz vidēja biezuma un pēc tam, apsmērējot ar olas dzeltenumu, jānosūta cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Rezultātā ir diezgan pikanta, bet ļoti garšīga kūka.

Kārtainās mīklas pīrāgs

Ar liellopa gaļu var pagatavot izcilu pīrāgu, kas gatavots uz kārtainās mīklas bāzes. Lai izveidotu šādu kulinārijas mākslas darbu, jums ir jāņem kārtainās mīklas iepakojums un, sadalot to divās vienādās daļās, jāizrullē katru no tām, un tad jāļauj tām atpūsties uz galda istabas temperatūrā.

Tālāk sagatavojiet m alto gaļu pīrāgam. Ar liellopa gaļu (800 g) jums ir nepieciešams apvienot glāzi iepriekš vārītu kartupeļu biezeni. Pēc tam kopējai masai jāpievieno karstā pannā apceptais sīpols, pievienojot pāris ēdamkarotes augu eļļas. Pildījumam jāļauj brūvēt un atdzist, pēc tam to jāpagaršo ar vēlamajām garšvielām, t.skklāt ir sāls un m altu piparu maisījums, kā arī m altajai gaļai un kartupeļiem pievieno svaigu vistas olu. Pēc pildījuma samaisīšanas varat sākt veidot pīrāgu.

Produkta cepšanai paredzētās veidnes apakšā jāizklāj viena mīklas kārta, bet pa virsu - kartupeļu-gaļas pildījums un otrā kārta. Stingri saspiežot visas malas, kūku vajadzētu sūtīt cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm.

Pīrāgs ar liellopa gaļu
Pīrāgs ar liellopa gaļu

Rauga kūka

Par labāko pīrāgu pagatavošanai tiek uzskatīta rauga mīkla, uz kuras bāzes var pagatavot izcilu miltu izstrādājumu. Lai to izveidotu, jāņem pāris ēdamkarotes sausā rauga un jāatšķaida glāzē piena, kas iepriekš uzkarsēta līdz 40 grādiem. Atsevišķā bļodā samaļ vistas olu ar pusglāzi cukura, tad masai pievieno glāzi kausēta sviesta un karoti augu eļļas. Atkal saputo līdz viendabīgai masai, pievieno atšķaidītu raugu, kā arī 2,5 glāzes miltu. Pēc tam sastāvdaļas jāmīca, līdz tiek sasniegts viendabības stāvoklis. Pēc tam mīkla jāpārklāj ar tīru dvieli un jāatstāj stundu, lai tā palielinātos. Visu laiku tas ir pāris reizes jāmazgā.

Kamēr mīkla nāk, jums vajadzētu sagatavot m alto gaļu. Lai to izdarītu, caur gaļasmašīnu vīt 500 g iepriekš novārītas liellopa filejas, kā arī karstā pannā apceptu sīpolu, četras ēdamkarotes sviesta un augu eļļas, kā arī piparus un sāli.

Pēc visiem sagatavošanās darbiem mīkla jāsadala divās daļās, no kurām vienai jābūt nedaudz lielākaiotro un katru no tiem izrullējiet vidēja biezuma slānī. Uzlieciet biezu kārtu uz cepešpannas apakšas, pārklājiet to ar m altās gaļas kārtu un, pārklājot to ar pārējo mīklu, ieziediet ar dzeltenumu un pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni cepšanai uz stundu.

Kefīra pīrāgs

Pēc šīs receptes gatavotais liellopa gaļas pīrāgs, kura foto ievietots zemāk, ir mīksts un gaisīgs. Turklāt tā izveides tehnoloģija ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējuša mājsaimniece to spēs apgūt.

Lai pagatavotu mīklu kefīram, jāatmaksā 0,5 tējk. soda ar glāzi kefīra (ja tāda nav, varat izmantot jebkuru citu raudzētu piena dzērienu). Kefīrā pamazām pievieno pāris olas un šķipsniņu sāls, kā arī glāzi miltu. Pēc tam visas sajauktās sastāvdaļas jāsavieno līdz viendabīgumam, lai no tām izveidotu vidēja blīvuma mīklu.

Lai pagatavotu pildījumu, sajauc m alto liellopa gaļu (300 g) un 2-3 sīpolus, kas sarīvēti uz rupjās rīves. Masu vajadzētu garšot ar piparu un sāls maisījumu pēc garšas un pēc tam kārtīgi samaisīt.

Pusi gatavās mīklas lej uz liellopa gaļas pīrāga cepšanai izvēlētās cepešpannas. Pa virsu izklāj un vienmērīgi sadala atlikušo mīklu un liek cepeškrāsnī.

170 grādu temperatūrā šāda kūka izcepas ļoti ātri - apmēram 40 minūtes.

Pīrāgs ar liellopa gaļu
Pīrāgs ar liellopa gaļu

Slāņa kūka

Šīs kūkas galvenā iezīme ir gatavā produkta vieglums, kas patiks jebkuram gardēdei. Ēdienu gatavošanaikārtainās mīklas ar liellopu gaļu, jāņem veikalā pirktā kārtainā mīkla (divas kārtas), jāsadala četrās daļās.

Lai izveidotu pildījumu, uz pannas apcep sakapātus puravus un sīpolus. Tiklīdz masa iegūst zeltainu krāsu, pievieno tai 400 g m altas liellopa gaļas, kā arī trīs šķīvjos saspiestas ķiploka daiviņas. Tiklīdz m altā gaļa nedaudz apbrūnējusi, masai jāpievieno smalki sagrieztas dilles, un tad daļa sagatavotās masas jāliek uz plānas mīklas kārtas, kas izklāta uz cepešpannas. Kūkai virsū jāpārklāj otru kārtu, atkal izklāj daļu m altās gaļas un tad turpina klāt sastāvdaļas kārtās, līdz tās beigsies. Pēc produkta veidošanas veidlapa ar to jānosūta uz cepeškrāsni. Lai kūka kļūtu sārta un skaista, tās virskārta ir jānosmērē ar olas dzeltenumu.

Kārtainā mīkla ar liellopa gaļu
Kārtainā mīkla ar liellopa gaļu

Cepiet pīrāgu, līdz tas ir gatavs 20 minūtes. Gatavs produkts lieliski sader ar tomātu mērcēm un skābo krējumu.

Dažādi ieteikumi

Neskatoties uz liellopa gaļas pīrāgu pagatavošanas vieglumu, ir daži pieredzējušāku pavāru ieteikumi, kas jāievēro, lai iegūtu garšīgu, sulīgu un sulīgu produktu. Apsveriet galvenos.

Prakse rāda, ka attiecīgo produktu pagatavošanai lieliski noder gan gatava m altā gaļa, gan gabalos sagriezta gaļa. Kā teikts daudzās receptēs, pīrāgs ar liellopa gaļu un kartupeļiem, kāpostiem vai citām dārzeņu piedevāmbūs garšīgāk, ja pildījumam izmantosi tieši otrā veida gaļas sasmalcināšanu - tā sanāks daudz sulīgāka.

Kas attiecas uz mīklas izvēli attiecīgajam pīrāga veidam, tad tam ir ideāli piemērota gan kārtainās, gan rauga mīkla, gan arī bezrauga mīkla. Turklāt ar liellopu gaļu sanāk ļoti garšīgs pīrāgs, kas gatavots aspikā - šajā gadījumā mīklu tai vislabāk pagatavot uz kefīra vai majonēzes bāzes.

Lai gatavā pīrāga mīkla iekšā neiznāktu mitra, jāparedz produkta cepšanas procesā izdalītā mitruma iztvaikošanas iespēja. Lai to izdarītu, pirms cepešpannas ar produktu nosūtīšanas cepeškrāsnī, tās augšdaļā ir jāizveido caurums.

Kārtainās mīklas pīrāgs ar liellopa gaļu
Kārtainās mīklas pīrāgs ar liellopa gaļu

Liellopu gaļa ir sausa gaļa, tāpēc pirms sūtīšanas uz pīrāgu, tā vispirms jāpaliek pusgatavai. Turklāt tam ir raksturīga zināma bezgaumība. Lai kūkas garša būtu spilgtāka, pildījumam vēlams pievienot garšvielas, ķiplokus, sīpolus, sarkanvīnu.

Ieteicams: